Anda di halaman 1dari 10

Perencanaan Bisnis Membuka Coffee Shop

PERENCANAAN BISNIS MEMBUKA “SEBERANG JALAN”


COFFEE SHOP

1. Latar Belakang Bisnis

Kopi adalah minuman hasil seduhan biji kopi yang telah disangrai dan
dihaluskan menjadi bubuk. Kopi merupakan salah satu komiditas di dunia yang
dibudidayakan lebih dari 50 negara. Dua varietas pohon kopi yang dikenal secara umum
yaitu Kopi Robusta (Coffea canephora) dan Kopi Arabika (Coffea arabica).
Para mahasiswa dan pekerja sangat identik dengan yang namanya suntuk, galau, resah,
dan gelisah, baik karena tugas, organisasi, meeting, dan pihak-pihak lain yang
bersangkutan. Saat ini menikmati kopi tidak hanya merupakan sekedar kebutuhan tetapi
sudah menjurus ke arah gaya hidup yang banyak dijalani oleh para kaum muda maupun
kalangan eksekutif,oleh karena itu saya membuka “Seberang Jalan Coffee” diperuntukan
bagi segala kalangan baik mahasiswa maupun pekerja untuk refreshing dari penatnya
berbagai aktivitas yang telah di jalani dengan nuansa santai dengan di temani secangkir
kopi merupakan moment yang pas untuk nongkrong dan berbagi cerita bersama teman,
kolega, konsumen, pasangan, dan lain-lain.
Bisnis ini berdiri karena kegemaran saya kepada kopi dan nongkrong di cafe.
Seberang Jalan Coffee akan di dirikan di wilayah Banda Aceh dengan konsep
“nongkrong hemat bermanfaat”. Dengan harga yang bersahabat Seberang Jalan Coffee
memberikan berbagai fasilitas kepada pengunjung. Cafe ini juga memiliki fasilitas
tambahan seperti alat musik bagi pengunjung yang suka akan musik juga terdapat
panggung, dan wifi bagi pengunjung yang hanya sekedar ingin nongkrong sambil
browsing berbagai hal dari tugas kuliah sampai hal yang paling tidak penting sekalipun.
Seberang Jalan Coffee di dirikan untuk kaula muda yang gemar akan berbagai
macam kopi dari kopi original sampai vanila latte, dan bagi kaula muda, Serta pekerja
yang membutuhkan tempat meeting dengan partner kerja, maka Seberang Jalan Coffee
adalah solusi yang tepat untuk bersantai, meeting, dan Seberang Jalan Coffee merupakan
tempat yang sangat nyaman untuk belajar.

2. Strategi Perusahaan
Memberikan pelayanan dan fasilitas yang membuat pengunjung merasa nyaman, dan
menjadikan diferensiasi sebagai strategi utama perusahaan.
Perencanaan Bisnis Membuka Coffee Shop

3. Lokasi

Didaerah sekitaran Banda Aceh saya pilih sebagai lokasi perusahaan saya karena lokasi
itu merupakan tempat yang stretegis dan berada di pusat Kota Banda Aceh sehingga
akan mudah bagi saya untuk menarik para konsumen untuk singgah di kedai kopi saya.

4. Bangunan
Bangunan / tempat yang saya butuhkan untuk mendirikan bisnis ini adalah sekitar 500
m², dengan tempat makan in-door dan out-door, panggung musik, parkiran, kamar
mandi, mushola, dan dapur yang tergabung dalam satu gedung berupa penggabungan 3
ruko.

5. Waktu Oprasional
Seberang Jalan Coffee dibuka mulai pukul 12.00 WIB sampai dengan 23.00 WIB yang
mana segala kalangan dapat mengunjungi cafe saya saat waktu senggang seperti break
lunch, atau sepulang ngampus sambil mengerjakan tugas dari dosen MK ataupun
kampus.

6. Keunikan/Khas
Kesan yang akan saya bangun dalam melayani pelanggan yaitu ”Service With Love”
sehingga pelanggan merasa nyaman ketika berada di cafe saya, dan membuat pelanggan
selalu ingin kembali ke kedai kopi saya karena pelayanan berkualitas yang dapat
memuaskan semua pelanggan.

7. Target Pasar
Target pelanggan kedai kopi saya adalah semua kalangan baik para Kaula Muda dan
Mahasiswa maupun pekerja, orang tua serta anak – anak khususnya bagi mahasiswa dan
pekerja karena pada masa-masa itu merupakan masa dengan tingkat kebutuhan
refreshing yang lebih tinggi di bandingkan dengan Orang Tua atau Anak-anak.

DESKRIPSI PRODUK

Produk Yang Ditawarkan :


1. Original coffee
2. Capucino coffee
3. Coffe love
4. Beatifull coffee
5. Snack bar.
6. Mocacinno,
7. Coffe Latte,
8. Espresso,
9. Teh Tarik,
10. Dan Lain
lainnya.

Keunggulan Produk
1. Konsumen dapat melihat pembuatan dan penyajian kopi secaran langsung
2. Tersedianya delivery.
3. Sajian kopi yang di desain sedemikian rupa agar menarik perhatian customer
4. Bisa menikmati sajian kopi ala warung jaman dulu.
5. Mengedepankan Produk yang berkualitas,rasa,kreativitas,inovasi baru..
Perencanaan Bisnis Membuka Coffee Shop

PROMOSI DAN PEMASARAN


ANALYSIS SWOT

1. STRENGHT(KEKUATAN)
Harga Terjangkau
Merupakan salah satu strategi perusahaan saya yaitu penjualan dengan harga
yang terjangkau, harga yang mampu diraih oleh semua kalangan. Jika biasanya anak
sekolah ataupun mahasiswa hanya mendapatkan uang saku yang terbatas dari orang tua
mereka, maka jika mereka ingin sekedar hang out maka cafe saya adalah tempat yang
tepat karenya menyajikan minuman dan makanan ringan dengan harga yang murah,
yang hanya berkisar Rp. 10.000 sampai Rp. 20.000.

Kualitas Produk
Selain harga yang terjangkau saya tentunya memberikan kualitas yang terjamin,
sumber bahan baku kami peroleh dari produsen kopi dan minuman-minuman yang
sudah terjamin baik kesehatan maupun kebersihan produk.

Tersedia Banyak Varian Minuman Dan Makanan Ringan.


Di cafe coffee kami Anda akan mendapatkan apa yang Anda inginkan, kami
menyediakan berbagai macam kopi seperti Coppucino, Mocacinno, Coffe Latte,
Espresso, Teh Tarik,snack bar dan lain-lain.

Memiliki Ciri Khas Yg Tidak Dimiliki Kedai Kopi Lain


Kedai Kopi yang saya hadirkan dengan nuansa yang lebih santai tapi
mempunyai ciri khas tersendiri yaitu dimana kami menyatukan kesan nyaman
menikmati secangkir kopi dan pisang keju bisa sambil membaca majalah, komik, novel,
dan buku – buku umum lainnya. Hal tersebut tidak akan Anda jumpai di manapun selain
di Seberang Jalan Coffee. Jadi, selain pelanggan bisa menikmati secangkir kopi, para
pelanggan juga bisa menambah wawasan dan ilmu pengetahuan. Sami juga
menyediakan fasilitas alat musik dan Wifi sehingga membuat para pelanggan merasa
nyaman berada di kedai kopi saya.
Jika di lihat dari tempat kedai kopi ini di dirikan, di lokasi tersebut masih jarang
terdapat cafe yang secara khusus menyediakan kopi sebagai menu utama. Kebanyakan
cafe di daerah tersebut menyediakan makanan-makanan yang biasa di jual berbagai
banyak tempat. Jadi, menurut saya persaingannya tidak terlalu ketat, apalagi Kedai Kopi
Kami memiliki sesuatu yang unik yang tidak dimiliki oleh kedai-kedai lainnya.

Fasilitas
Kenyamanan akan diraih jika penyediaan fasilitasnya lengkap, maka hal itulah
yang saya prioritaskan. Di Seberang Jalan Coffee Anda bisa memarkirkan kendaraan
Anda dengan aman, seluruh took free Wifi, Musholla bagi umat muslim yang ingin
menjalankan ibadah sholat, kamar kecil berjumlah 2 buah, rak-rak buku sebagai
penunjang fasilitas bagi Anda yang ingin meluangkan waktu untuk membaca.

Tempat
Kebersihan adalah sebagian dari iman”. Begitulah motto saya dalam menjaga
kebersihan Seberang Jalan Coffee kami, kami akan menjamin kebersihan disetiap
lokasi, servise kebersihan meja yang cepat sehingga tidak menggangu pelanggan yang
sedang menikmati kopi dan makanan mereka.
Perencanaan Bisnis Membuka Coffee Shop

Pelayanan
Kepuasan Anda merupakan prioritas kami, kami menjunjung tinggi “Service
with Love” maka kami dalam hal meyediakan produk haruslah bersih, rapi, cepat
dan
tepat. Hal ini kami jamin karena proses perekrutan karyawan sangatlah kami
perhatikan.

Lokasi
Saya telah memilih tempat usaha saya di sekitaran Banda Aceh yang mana
lokasi ini
sangatlah strategis, mudah ditemukan, merupakan rute transportasi
umum, ramai
dengan aktifitas mahasiswa.

2. WEAKNESS (KELEMAHAN)
Keberadaan Bahan Baku
Banyak kita temui bahan – bahan makanan yang tidak berkualitas bahkan
membahayakan kesehatan. Kami harus selalu menyeleksi apa yang akan kami gunakan
untuk kualitas produk kami, saat ini sangat sulit untuk memperoleh bahan baku
yang
berkualitas dikarenakan orang-orang sekarang ini banyak yang lebih
mementingkan
kepentingan sendiri dengan cara menipu orang lain untuk
mendapatkan keuntungan
yang sebesar – besaranya.

3. OPORTUNITIES (PELUANG)
· Terdapat banyak masyarakat khususnya anak muda yang konsumtif terhadap
kopi.
· Tingginya tingkat konsumsi berbagai jenis kopi pada saat ini mendorong kami
untuk membuka Coffee Shop yang mampu memberikan pelayanan yang bukan
hanya layak namun yang terbaik.
· Permintaan pasar yang selalu meningkat
· Tren kopi ala cafee mulai dikenal
· Kopi memiliki khasiat kesehatan
· Dukungan dari pemerintah
· Belum banyak gerai-gerai coffee di Indonesia
· Perkembangan tekhnologi informasi.

4. THREATS (ANCAMAN)
Hambatan yang dapat membuat cafe ini tidak berhasil seperti para pesaing.
Dimana akan ada banyak cafe yang akan didirikan dengan harga, menu makanan dan
minuman yang bersaing. Turunnya minat konsumen terhadap kedai kopi juga
merupakan masalah yang cukup serius, di zaman sekarang ini telah muncul berbagai
macam inovasi dalam bidang makanan dan minuman, diantaranya munculnya makanan
dan minuman cepat saji dan makanan dan minuman dalam kemasan yang enak dengan
harga yang terjangkau. Hal itu tentu saja dapat mengancam keberadaan kedai kopi
seperti milik kami ini. Dan masih banyak lagi hambatan-hamabatan yang mungkin
dapat menghambatan pertumbuhan dan keberhasilan cafe.
Selain faktor dari minuman itu sendiri, faktor cuaca dan musim juga menjadi
problema yang cukup sulit. Saat musim hujan, maka meminat kopi akan meningkat.
Sedangkan saat musim panas ataupun kemarau, tentunya jenis minuman kopi panas
akan menurun meskipun minuman kopi dan teh yang dingin tetap bertahan.
· Produk kompetitor
· Harga bahan pokok yang naik atau tidak stabil bisa membinggungkan
pembisnis untuk menentukan harga.
· Munculnya pesaing-pesaing baru yang ingin ikut bersaing
Perencanaan Bisnis Membuka Coffee Shop

· Modal yang terbatas


· SDM yang terbatas
· Pemasaran (promosi) belum intensif.
· Alat produksi pendukung terbatas.
· Munculnya usaha yang sama pasca usaha ini.
· Modal yang selalu berubah pada waktu-waktu tertentu akibat kebijakan
ekonomi pemerintah, menyebabkan harga berubah.
· Perubahan selera konsumen.
· Pelanggan yang tidak tetap (khusus mahasiswa) yang setiap tahunnya
selalu berganti.
· Keadaan alam yang tidak dapat diperkirakan.
· Harga bahan pokok sering berubah, sehingga laba atau keuntungan
yang didapat tidak tetap.

Berikut adalah ancaman ancaman lainnya :


Muncul pruduk baru yang lebih unggul Kenaikan
harga bahan baku karena terbatas Adanya
kompetitor yang lebih di kenal masyarakat

CITRA YANG INGIN DIDAPAT


Kualitas terbaik,meliputi:
1. Kualitas produk.
2. Harga terjangkau
3. Kenyamanan tempat
4. Kepercayaan masyarakat.

STRATEGI PEMASARAN

PRODUCT(produk)
Produk kami unik,campuran kopi yang didesain sedemikian rupa sehingga
mengeluarkan cita rasa yang membuat peminumnya ingin mencoba lagi,the best
ever,kami pun menyediakan aneka makanan ringan sebagai menu pendamping yang
rendah kalori.

PRICE(Harga)
Menu variatif dengan cita rasa yang unik tapi dengan harga terjangkau,terutama untuk
mereka kawula muda (mahasiswa) yang merupakan target utama pasar kami,

Harga yang disepakati RP.10.000-25.000


Harga kompetisi RP.15.000-20.000
Harga premium RP.25.000-50.000

PLACE(Tempat)
Lokasi yang strategis,terletak di jl.serang cilegon tepatnya di kawasan kampus
unsera.
dengan jumlah mahasiswa yang terus meningkat setiap tahunnya membuat
kemungkinan peningkatan pelanggan kami dari tahun ke tahun.
Suasana gentlemen’s love coffee yang didesain untuk menampilkan suasana santai tapi
Perencanaan Bisnis Membuka Coffee Shop

modern,mencerminkan kehangatan dan keterbukaan.

PROMOTION (Promosi)
Media iklan yang dipilih
1. Direct selling(mulut ke mulut)
Alasannya,karena bisnis ini baru berdiri hal ini wajar karena gentlemen’s love
coffee adalah perusahaan yang baru tumbuh.seiring berjalannya waktu gentlemen’s love
coffee akan mendapat pengakuan dari masyarakat,dan akan melakukan promosi dengan
media visual seperti,name bord,x-banner dan spanduk.
2. Membuat pamflet, banner dan brosur yang berisikan produk-produk yang akan kami
jual dan menyebarkannya di tempat-tempat yang banyak di jangkau oleh masyarakat
luas.
3. Memasang iklan di dunia internet khususnya social-media seperti facebook atau
twitter yang banyak di ketahui oleh para Kaula muda
4. Membuat catalog yang berisikan tentang keadaan Gentlemen’s love Coffee dan
berbagai macam produk yang ada, dari mulai menu utama sampai menu yang lainnya.

PELAYANAN PELANGGAN
1. Menyediakan buku bacaan,dan bisa dipinjam untuk menemani konsumen
menikmati kopi
2. Hotspot area
3. Lokasi cafe yang nyaman
4. Layanan konsumen yang prima
5. delivery
6. Full music
PELAYANAN PELANGGAN PESAING
Untuk warung kopi dan kantin,
1. Belum menyediakan tempat yang nyaman
2. Belum ada hotspot area
3. Untuk pesaing langsung,
4. Mungkin pelayanan pelanggannya lebih memuaskan dibanding dengan bisnis
kami.

STUKTUR ORGANISASI

GENERAL MANAGER
OWNER
KASIR
SUPERVISOR
HRD MANAGER
OPRASIONAL MANAGER
BARISTA
DELIVERY
SECURITY
MARKETING MANAGER
FINANCE MANAGER
Perencanaan Bisnis Membuka Coffee Shop

   JOB DESCRIFTION
1. Pemilik bertanggung jawab penuh atas semua kelangsungan usaha,
2. Menjamin legalitas perusahaan secara hukum,
3. Sebagai pemegang kekuasaan tertinggi dan pemberi wewenang/kuasa untuk
dijalankan oleh masing2 manajer atau divisi,
4. Bertanggung jawab atas berdirinya usaha,

5. Berhak menyelenggarakan acara2,rapat,pertemuan dengan pihak2 yg ditunjuk.

1. GENERAL MANAGER
Sebagai perwakilan owner,
2. Bertanggung jawab atas jam oprasional caffe,
3. Mengambil keputusan di bawah owner,
4. Menerima laporan kinerja dari masing2 divisi,

5. Monitoring kinerja manager dan karyawan

1. HRD MANAGER
Bertanggung jawab atas semua SDM yg bekerja di cafe,
2. Mengevaluasi kinerja karyawan
3. Pengadaan
4. Pengembangan

5. Konpensasi

1. OPRASIONAL MANAGER
Bertanggung jawab atas oprasional cafe
2. Membuat jadwal kerja karyawan
3. Membuat checklist bahan baku,purchasing,dll
4. Menyiapkan kas untuk oprasional,dan berkoordinasi dengan finance dan kasir.

5. Mengontrol fasilitas cafe

1. FINANCE MANAGER
Bertanggung jawab atas keuangan bisnis/usaha
2. Mengatur daftar kebutuhan cafe
3. Pengeluaran
4. pembiayaan dan
5. pemasukan.
6. Merancang anggaran untuk kebutuhan oprasional

7. Dan melaporkan kondisi keuangan kepada general manager dan owner.

1. MARKETING MANAGER
Bertanggung jawab atas promosi cafe
2. Menentukan dan mempertahankan target pasar
3. Meningkatkan penjualan dan omset
4. Memperluas jangkauan pasar

5. Memperkuat produk,fasilitas,program dan promosi.

1. SUPERVISOR
Bertanggung jawab atas oprasional cafe
2. Membuat jadwal kerja karyawan
3. Membuat checklist bahan baku,purchasing,dll
4. Menyiapkan kas untuk oprasional,dan berkoordinasi dengan finance dan kasir.
Perencanaan Bisnis Membuka Coffee Shop

5. Mengontrol fasilitas cafe

KASIR
1. Bertanggung jawab penuh mengenai keuangan yg ia terima dari customer
2. Menyiapkan nota jumlah customer membeli

3. Menghitung jumlah orderan customer setiap harinya

1. BARISTA
Membuat menu yg di order oleh customer
2. Menjaga kebersihan area cafe
3. Bertugas mencatat order pesanan tamu

4. Mengantarkan order pesanan tamu

1. DELIVERY
Mengantar pesanan sampai tujuan pemesan
2. Memperhatikan kondisi pesanan

3. Komuniaksi yg baik

1. SECURITY
Menjaga keamanan lingkungan cafe
2. Pengawasan
3. Pelayanan kepada customer yang membawa kendaraan

MASALAH YANG POTENSIAL


Masalah yang potensial yang bisa terjadi di cafe ini, misalnya sebagai berikut :
1. Adanya komplen dari pengunjung / pelanggan.
2. Adanya pelayanan yang kurang baik.
3. Adanya karyawan yang datang telat / terlambat
4. Lokasi
5. (pemilihan) SDM
6. Mental usaha yang kuat
7. Pelayanan terhadap konsumen.
8. Menu pada cafe.
RESIKO DAN HAMBATAN
Resiko yang dapat terjadi antara lain :
1. Banyaknya pengeluaran untuk reparasi alat cafe dan jasa-jasa lainnya.
2. Kerugian yang mungkin terjadi
3. Adanya pengunjung / pelanggan yang kabur / tidak membayar.
4. Mengeluarkan modal yang banyak dalam pendirian cafe.

LAPORAN KEUANGAN

Modal awal
Sewa tempat : Rp.
Peralatan 7.000.000 : Rp.
Perlengkapan 6.500.000 : Rp.
9.000.000
Perencanaan Bisnis Membuka Coffee Shop

Jumlah : Rp .22.500.000

Pengeluaran per bulan


Biaya promosi /iklan Rp. 200.000
Kopi dan penunjangnya Rp. 5.000.000
Baiaya listrik,TLP dan administrasi Rp. 800.000
umum Gaji general manager Rp.3.800.000
Gaji para manager, 4 orang Rp. 3.400.000=13.600.000
Gaji karyawan barista 2 orang Rp. 1.800.000 = 3.600.000
Gaji karyawan kasir,security,delivery Rp. 1.800.000=5.400.000
Total Rp.32.400.000

Target penjualan
Max Pemasukan per hari:
Rp 15.000 /cangkir kopi x 100 cup =Rp.1.500.000
laba max per hari :
Rp.1.500.000 x 30 hari
=Rp.45.000.000
Laba bersih max / bulan
= Pemasukan – pengeluaran
= Rp 45.000.000 – Rp32.400.000
= Rp 12.600.000
Penjualan rata rata perhari
: 85 cup x 15.000/cangkir = RP.1.275.000
Laba rata rata per hari
Rp.1.275.000 x 30 hari
= Rp.38.250.000

Laba bersih rata rata/bulan


Pemasukan-pengeluaran
Rp.38.250.000 – 32.400.000
= Rp.5.850.000

Penjualan min per hari


75 cup x Rp.15.000/cangkir = Rp.1.125.000
Laba min per hari
Rp.1.125.000 x 30 hari
=Rp.33.750.000
Laba bersih min/bulan
Pemasukan- pengeluaran
Rp.33.750.000- Rp.32.400.000
=Rp.1.350.000

PAYBACK PERIOD(KEMBALI MODAL)


LABA MINIMUM :
LABA BERSIH DIBAGI MODAL AWAL
1.350.000 : 22.500.000=0.06 x 30 hari =1,8 = 24 JADI BUAT KEMBALI
MODALNYA 1 BULAN 24 HARI UNTUK YANG LABA BERSIH PALING
MINIMUM
UNTUK YANG MAXSIMUM DAN RATA RATA TIDAK DIHITUNG KARENA
Perencanaan Bisnis Membuka Coffee Shop

KITA MENGGUNAKAN CONTOH


YANG PALING MINIMUM SAJA
SUDAH KELIATAN KEMBALI
MODALNYA BERAPA BULAN DAN
BERAPA LAMA..