INSTITUTO TECNOLOGICO MAYA DE ESTUDIOS

SUPERIORES –ITMES-
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
LEGISLACION 1
QUINTO SEMESTRE
21 DE ABRIL DEL 2018

TEXTO PARALELO: ACUERDO GUBERNATIVO 384 - 2011

ING. FREDY GRAMAJO ANA LAURA AC PACAY

 Introducción

El Documento representa los requisitos y acciones de manera concisa que declara

el Acuerdo Gubernativo para la inspección y vigilancia sanitaria de los rastros, sala
para el deshuese y almacenadoras de productos cárnicos de la especie bovina,
plasmando la interpretación de los artículos con más relevancia dentro del Acuerdo,
también definiciones y terminología importante para la comprensión del Acuerdo en
su totalidad.
 Texto Paralelo
Acuerdo No. 384-2011
REGLAMENTO DE INSPECCIÓN Y
VIGILANCIA SANITARIA DE LOS RASTROS,
SALA PARA EL DESHUESE Y DESHUESE
ALMACENADORAS DE PRODUCTOS
CÁRNICOS DE LA ESPECIE BOVINA.
OBJETO DEL REGLAMENTO. El objeto del
presente Reglamento es realizar la inspección y
vigilancia higiénico sanitaria y establecer el
cumplimiento de los requisitos higiénicos
sanitarios para el funcionamiento de los rastros
particulares, municipales, o estatales, sala para
el deshuese y almacenadora de productos
cárnicos de la especie bovina.
DEFINICIONES
ADULTERADO: Aquella canal, parte de ella,
carne o producto que presente alteraciones en
sus características físicas, químicas o
cualidades naturales.
ALIMENTO PARA ANIMALES: Cualquier
producto o desperdicio industrial derivado de las
canales o vísceras, destinado para la
alimentación de animales.
ALIMENTO NO PROCESADO: El que no ha
sido expuesto a modificaciones de origen físico,
químico o biológico, salvo las indicadas por
razones de higiene o por la separación de partes
no comestibles.
ANIMAL DE EXPERIMENTACIÓN: Aquel
utilizado en experimentos que conllevan la
aplicación oral o parenteral de productos
biológicos, medicamentos o cualquier producto
químico.
CIRCUITO: Es el nombre que se le da al
procedimiento de inspección que realiza el
Médico Veterinario Oficial encargado en
mataderos tipo B y salas de deshuese y
almacenadoras en diferentes horarios.
Comentario
REGLAMENTO DE INSPECCIÓN Y VIGILANCIA
SANITARIA DE LOS RASTROS, SALA PARA EL
Y ALMACENADORAS DE
PRODUCTOS CÁRNICOS DE LA ESPECIE
BOVINA.
OBJETO DEL REGLAMENTO. Brinda la
información necesaria para las actividades de
inspección y vigilancia higiénico sanitaria así
mismo rectificar que estos requerimientos se
estén llevando acabo tal cual como se especifica
en este documento. En Rastros Municipales o
Particulares donde se deshuese y almacenen
productos cárnicos específicamente de bovinos.
DEFINICIONES
ADULTERADO: Variaciones que se identifiquen
de manera rápida en la canal, carne o producto,
que sean extrañas a lo natural o normal, que se
presente en sus características físicas, químicas o
cualidades naturales.
ALIMENTO PARA ANIMALES: Cualquier
Sobrante de productos industriales extraídos de
las canales o vísceras destinado para
alimentación de animales.
ALIMENTO NO PROCESADO: Toda materia
prima que ha sufrido cambios de origen físico,
químico o biológico, solamente procedimientos de
higiene separaciones de partes no comestibles.
ANIMAL DE EXPERIMENTACION: Animales que
son determinados para realizar pruebas de
productos biológicos o medicamentes que se
aplican por medio de la boca o venas.
CIRCUITO: Es el nombre denominado para la
vigilancia que realiza el MVOE en mataderos tipo
B y salas de deshuese y almacenadoras.
 Texto Paralelo
Acuerdo No. 384-2011
PRODUCTO INDUSTRIAL: Parte de la canal o
vísceras no usadas para alimento humano,
utilizadas para procesos industriales.
PUNTO CRÍTICO DE CONTROL: Paso en el
cual se puede aplicar un control y que resulta
esencial para prevenir o eliminar un peligro en la
inocuidad alimentaria o reducirlo hasta un nivel
aceptable.
INSTALACIONES E INFRAESTRUCTURA
Nuevas construcciones de rastros, salas para el
deshuese o almacenadora de productos
cárnicos. Previo a la construcción de un rastro,
sala para el deshuese o almacenadora de
productos cárnicos, el interesado debe cumplir
con el Manual de Requisitos Sanitarios para la
Construcción de instalaciones y equipo. Para lo
cual el AIA realizará la verificación de su
cumplimiento.
INSPECCIÓN DE INSTALACIONES Y
EQUIPO.
Para la aprobación y autorización de la licencia
sanitaria de funcionamiento, la planta debe
cumplir con la inspección de instalaciones,
equipo y realización de pruebas de
funcionamiento.
PROGRAMAS OBLIGATORIOS.
Para la autorización de la licencia sanitaria de
funcionamiento, el interesado debe contar y
tener en funcionamiento los programas de
prerrequisito de inocuidad: Buenas Prácticas de
Manufactura (BPM); Procedimientos Operativos
Estandarizados de Sanitización (POES) y
Estándar de Ejecución Sanitario (EES) así como
el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos
Críticos de Control (SAPPCC) y procedimientos
de rastreabilidad y retiro de producto los cuales
deben mantenerse actualizados.
Comentario
PRODUCTO INDUSTRIAL: Residuos de la canal
o vísceras verdes no utilizadas para el consumo
humano, se separan de los alimentos, destinados
para procesos industriales.
PUNTO CRÍTICO DE CONTROL: Paso de
máxima importancia dentro de los procesos
debidos a que se realiza un control que puede
prevenir o eliminar un peligro en la inocuidad
alimentaria.
INSTALACIONES DE INFRAESTRUCTURA
Previo a la construcción de rastros, salas de
deshuese o almacenadora de productos cárnicos,
el responsable debe contar con el manual de
requisitos sanitarios para la construcción de
Instalaciones el cual verificara el Área de
Inocuidad de alimentos.
INSPECCIÓN DE INSTALACIONES Y EQUIPO
Se debe realizar una verificación de instalaciones
de equipo y realización de pruebas de un
adecuado funcionamiento de las áreas de la
planta para poder optar a la autorización de
licencias Sanitarias.
PROGRAMAS OBLIGATORIOS.
El interesado en la licencia sanitaria de
funcionamiento, debe estar aplicando los
programas de inocuidad:
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM);
Procedimientos Operativos Estandarizados de
Sanitización (POES) y Estándar de Ejecución
Sanitario (EES) así como el Sistema de Análisis
de Peligros y Puntos Críticos de Control
(SAPPCC) y procedimientos de rastreabilidad y
retiro de producto los cuales deben mantenerse
actualizados.
 Texto Paralelo

Acuerdo No. 384-2011 Comentario

NORMAS DE HIGIENE DE LAS NORMAS DE HIGIENE DE LAS

INSTALACIONES. INSTALACIONES.
La Planta debe desarrollar e implementar los Cada planta debe desarrollar su Manual de BPM
BPM siguientes: el que deberá contener:
a. SALUD E HIGIENE DEL PERSONAL a. SALUD E HIGIENE DEL PERSONAL
b. ALREDEDORES DE LA PLANTA b. ALREDEDORES DE LA PLANTA
c. CONSTRUCCIÓN Y DISEÑO DE LA c. CONSTRUCCIÓN Y DISEÑO DE LA
PLANTA PLANTA
d. OPERACIONES SANITARIAS d. OPERACIONES SANITARIAS
e. CONTROL DE PLAGAS e. CONTROL DE PLAGAS
f. INSTALACIONES SANITARIAS f. INSTALACIONES SANITARIAS
g. EQUIPO Y UTENSILIOS g. EQUIPO Y UTENSILIOS
h. PRODUCCIÓN Y CONTROLES h. PRODUCCIÓN Y CONTROLES
i. TRANSPORTE i. TRANSPORTE
j. RASTREABILIDAD j. RASTREABILIDAD
k. REGISTROS k. REGISTROS
REGISTRO OPERACIONES ESTÁNDARES REGISTRO OPERACIONES ESTÁNDARES
SANITIZACIÓN. SANITIZACIÓN.
La planta debe desarrollar e implementar Se diseñara un documento POES para cada
procedimientos operacionales estandarizados planta, sala o almacenadora de productos
de sanitización (POES) los cuales deben cárnicos.
documentarse.
IMPLEMENTACIÓN DE LOS POES DE
IMPLEMENTACIÓN DE LOS POES DE SANITIZACIÓN
SANITIZACIÓN
Se debe realizar las actividades que determinada
La planta debe realizar sus procedimientos del el POES con el que cuente la planta, antes y
POES antes y durante las operaciones con la durante los procesos y repetirlos las veces que
frecuencia que sea necesaria, así como sean necesarias, así mismo verificar que si se
supervisar y verificar diariamente su están aplicando diariamente.
implementación.
MANTENIMIENTO DE LOS POES DE
MANTENIMIENTO DE LOS POES DE SANITIZACIÓN
SANITIZACIÓN
Se debe verificar diariamente que los POES se
La planta debe evaluar periódicamente, el estén aplicando de manera correcta y realizar los
funcionamiento de los POES y los cambios necesarios para prevenir peligros de
procedimientos en la prevención de contaminación y adulteración de los alimentos.
contaminación directa o adulteración de los
alimentos.
 Texto Paralelo
Acuerdo No. 384-2011
MANTENIMIENTO DE REGISTROS
La planta debe mantener registros diarios para
documentar la implementación, supervisión y
verificación de los POES, así como las acciones
correctivas realizadas. El personal responsable
de la implementación, supervisión y verificación
de los POES debe consignar su nombre, firma y
fecha.
IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE
ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS
CRÍTICOS.
Los rastros y salas para el deshuese deben
desarrollar e implementar el sistema de análisis
de peligros y puntos críticos de control, de
acuerdo como lo establece el Manual de Análisis
de Peligros y Puntos Críticos de Control para
rastros de la especie Bovina.
ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES DEL
PERSONAL DEL SISTEMA OFICIAL DE
INSPECCIÓN DE CARNES -SOIC-
ÁREA DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS. El AIA
Dentro de su estructura administrativa debe
contar con el personal encargado de realizar el
control, supervisión, inspección, verificación y
auditoría de los procedimientos higiénico
sanitarios que debe cumplir para el
funcionamiento de la planta.
DE LA INSPECCIÓN HIGIÉNICO SANITARIA
INSPECCIONES RUTINARIAS.
La planta debe ser inspeccionada
rutinariamente una vez al mes por el Médico
Veterinario Supervisor del SOIC o cuando se
presenten situaciones que justifique una
inspección.
CAPACITACIÓN DE PERSONAL.
El AIA debe capacitar al personal del SOIC,
sobre los procedimientos higiénico sanitario, los
cuales deben realizarse en la planta.
Comentario
MANTENIMIENTO DE REGISTROS
Los formularios de implementación, supervisión y
verificación de los POES y sus correcciones
deben llenarse diariamente para contar con un
registro, la persona designada debe anotar en el
registro su nombre, firma y fecha.
IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE ANÁLISIS
DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS.
Se debe diseñar un documento de Análisis de
peligros y puntos críticos de control de acuerdo a
las funciones y procedimientos con que cuenten
los rastros basándose en el Manual de Análisis de
peligros y puntos críticos de control para rastros
de la especie bovina.
ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES DEL
PERSONAL DEL SISTEMA OFICIAL DE
INSPECCIÓN DE CARNES –SOIC-
ÁREA DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS. El AIA
Esta Área cuenta con una estructura
organizacional donde el personal especializado en
los procedimientos Higiénico Sanitarios son los
responsables de controlar, supervisar,
inspeccionar en general la Auditoria del
cumplimiento de todos los manuales.
DE LA INSPECCIÓN HIGIÉNICO SANITARIA
INSPECCIONES RUTINARIAS.
Se debe planificar las inspecciones por el MVO del
SOIC una vez al mes o cuando se amerite.
CAPACITACIÓN DE PERSONAL.
El Área de Inocuidad de alimentos es la encarga
de instruir al personal del SOIC, sobre los
procedimientos de higiene sanitaria, esta actividad
sebe realizarse dentro de la planta.
 Texto Paralelo
Acuerdo No. 384-2011
CONTROLES DE INFORMES OFICIALES
UTILIZACIÓN DE TARJETAS O FORMATOS
DE CONTROLES PRE Y POST MORTEM. El
SOIC
Para la inspección ante-mortem y post-mortem
debe utilizar las tarjetas o formatos de controles.
UTILIZACIÓN DE LOS FORMATOS FORMA
SOIC.
Para la inspección y verificación de los EES,
POES de sanitización, SAPPCC y reducción de
patógenos, se debe utilizar los formatos FORMA
SOIC.
IDENTIFICACIÓN DE CANALES, VÌSCERAS,
PRODUCTO TERMINADO Y EMPAQUE
OBLIGACIÓN DE IDENTIFICACIÓN DE LA
CARNE EN CANAL O SUS PARTES.
El MVOE y el MVOC deben identificar la canal o
sus partes, vísceras y carne cuando los dé por
aprobados.
APROBACIÓN: El AIA aprobará y autorizará el
uso de las marcas de inspección que se
utilizarán en cada planta.
SELLOS Y ETIQUETAS PARA MARCAR
PRODUCTOS CÁRNICOS.
Los sellos y etiquetas utilizados para marcar los
productos son propiedad del SOIC y podrán ser
utilizados únicamente en presencia del
inspector. Cuando no estén en uso se guardarán
bajo llave, por el MVOE, MVOC e IOL.
TRANSPORTE DE CARNE Y VÍSCERAS
LICENCIA SANITARIA DE TRANSPORTE.
Para el transporte de carne y vísceras se debe
contar con la licencia sanitaria de transporte,
extendida por La Unidad de Normas y
Regulaciones, a través del AIA.
Comentario
CONTROLES DE INFORMES OFICIALES
UTILIZACIÓN DE TARJETAS O FORMATOS DE
CONTROLES PRE Y POST MORTEM. El SOIC
Durante los procedimientos de Inspección ante y
post mortem es necesario manejar las tarjetas o
formatos de controles para mantener un registro.
UTILIZACIÓN DE LOS FORMATOS FORMA
SOIC
Los formatos de FORMA SOIC son los
establecidos para verificar e inspeccionar los
procedimientos de higiene.
IDENTIFICACIÓN DE CANALES, VÌSCERAS,
PRODUCTO TERMINADO Y EMPAQUE
OBLIGACIÓN DE IDENTIFICACIÓN DE LA
CARNE EN CANAL O SUS PARTES.
Por obligación se debe identificar todas las
canales, sus partes y productos terminados
cuando ya hayan sido APROBADOS, dicho
procedimientos está a cargo de los MVOE Y
MVOC.
SELLOS Y ETIQUETAS PARA MARCAR
PRODUCTOS CÁRNICOS.
El SOIC es la único que brinda los sellos y
etiquetas para identificar los producto, por el
mismo motivo solo se permite ser utilizados
cuando el inspector este presente. Cuando no
estén en uso de guardaran bajo llave por el
MVOE, MVOC e IOL.
TRANSPORTE DE CARNE Y VÍSCERAS
LICENCIA SANITARIA DE TRANSPORTE
Para poder transportar carne y vísceras es
necesario contar con la licencia sanitaria de
transporte. Esta la brinda la unidad de normas y
regulaciones por medio del AIA.
 Texto Paralelo
Acuerdo No. 384-2011
INSPECCIONES PREVIAS.
La administración de la planta, debe
inspeccionar la condición higiénica sanitaria del
transporte previo a que se autorice la carga y su
despacho y llevar registros de esta actividad.
SACRIFICIO DE ANIMALES DE ABASTO POR
MÉTODOS HUMANITARIOS Y BIENESTAR
ANIMAL
CONDICIONES DE CONDUCCIÓN DE LOS
SEMOVIENTES.
La conducción del animal desde la finca hacia
las instalaciones del rastro debe ser evitando el
sufrimiento y dolor.
UTILIZACIÓN DE INSTRUMENTOS PARA LA
CONDUCCIÓN DE SEMOVIENTES.
Los instrumentos que se utilicen en la
conducción de los animales deben evitar el
sufrimiento o dolor. Cuando sea necesario el
uso de una puya eléctrica ésta debe ser
regulada a 50 voltios.
INSPECCIÓN ANTE-MORTEM
CONDICIONES PARA LA INSPECCIÓN PRE-
MORTEM.
La inspección ante mortem debe efectuarse en
el animal a ser sacrificado en el rastro. El
procedimiento de inspección se establece en el
manual de procedimientos para la inspección
ante mortem y post-mortem de la especie bovina
en rastros autorizados. Para realizar dicha
inspección se requiere que el animal haya
permanecido doce horas en reposo en los
corrales.
INSPECCIÓN POST-MORTEM INICIACIÓN
DEL EXAMEN POST-MORTEM. El
procedimiento de inspección se establece en el
manual de procedimientos de inspección ante-
mortem y post-mortem para la especie bovina
en rastros.
Comentario
INSPECCIONES PREVIAS.
Antes de cargar los productos cárnicos es
indispensable que el personal de AIA verifique el
estado del transporte previo autorizar la carga y su
despacho, se debe manejar los registros antes
mencionados durante esta actividad.
SACRIFICIO DE ANIMALES DE ABASTO POR
MÉTODOS HUMANITARIOS Y BIENESTAR
ANIMAL
CONDICIONES DE CONDUCCIÓN DE LOS
SEMOVIENTES.
Es importante evitar el sufrimiento y dolor de los
animales al momento de ser transportados de la
finca a los rastros asegurando su bienestar para
que esto no se vea afectado en las inspecciones
que se llevan a cabo en los rastros.
UTILIZACIÓN DE INSTRUMENTOS PARA LA
CONDUCCIÓN DE SEMOVIENTES.
Los instrumentos que se utilicen para transportar
los animales a los rastros no deben causar daño,
en caso de que se requiera una puya eléctrica
debe ser regulada a 50voltios.
INSPECCIÓN ANTE-MORTEM
CONDICIONES PARA LA INSPECCIÓN PRE-
MORTEM.
La inspección ante mortem se realiza antes de que
el animal vaya a ser sacrificado, los
procedimientos para esta inspección los describe
el Manual de inspección de Bovinos en rastros
autorizados. Para que esta inspección pueda
llevarse a cabo es necesario que los animales
hayan permanecido 12 horas en reposo.
INSPECCIÓN POST-MORTEM, INICIACIÓN DEL
EXAMEN POST-MORTEM.
Esta inspección se realiza después del sacrificio
del animal.
 Texto Paralelo
Acuerdo No. 384-2011
ÓRGANOS DE SEMOVIENTES NO
DESTINADOS AL CONSUMO HUMANO.
Los órganos como cotiledones, ovarios,
próstata, amígdalas, médula espinal, ganglios
linfáticos y las glándulas pineales, pituitarias,
paratiroides, suprarrenales, páncreas, tiroides,
así como la sangre fetal bovina, no pueden ser
destinados al consumo humano, se podrán
utilizar para la preparación de productos
farmacéuticos, terapéuticos y técnicos, podrán
almacenarse en el área para productos
comestibles envasados y empacados, bajo la
inspección del SOIC.
INSPECCIÓN Y SUPERVISIÓN DE
PRODUCTOS CÁRNICOS EN LA SALA PARA
EL DESHUESE Y ALMACENADORA.
PRODUCTOS CÁRNICOS DE SALAS PARA
DESHUESE Y ALMACENADORAS.
Los productos cárnicos que ingresen a la sala
para el deshuese y almacenadora, deben
provenir de plantas autorizadas y su ingreso
debe ser aprobado por el MVOE o MVOC.
DISPOSICIÓN DE PRODUCTOS NO
COMESTIBLES Y CONDENADOS
EQUIPO QUE DEBEN TENER LOS RASTROS
QUE SE DEDIQUEN A LA
TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS NO
COMESTIBLES.
El rastro que transforme productos no
comestibles debe contar con equipo necesario
para evitar la contaminación del ambiente y de
productos cárnicos de consumo humano.
DISPOSICIONES EN EL CASO DE LA GRASA
CLARIFICADA NO COMESTIBLE.
La grasa clarificada que es clasificada no
comestible y que posea características
organolépticas comestibles, debe ser
desnaturalizada y destinada a procesos
industriales.
Comentario
ÓRGANOS DE SEMOVIENTES NO
DESTINADOS AL CONSUMO HUMANO.
Los Órganos mencionados en este documento
queda totalmente prohibido que los rastros los
destinen para algún otro proceso que no sea
Farmacéutico, terapéutico y técnico, podrán
almacenarse en el área de productos empacados
bajo condición y verificación del SOIC.
INSPECCIÓN Y SUPERVISIÓN DE
PRODUCTOS CÁRNICOS EN LA SALA PARA EL
DESHUESE Y ALMACENADORA.
PRODUCTOS CÁRNICOS DE SALAS PARA
DESHUESE Y ALMACENADORAS.
Los productos que requieran de proceso de
deshuese y almacenaje deben derivarse de
Rastros o establecimientos de sacrificio
autorizados y el ingreso debe ser aprobado por el
MVOE Y MVOC.
EQUIPO QUE DEBEN TENER LOS RASTROS
QUE SE DEDIQUEN A LA TRANSFORMACIÓN
DE PRODUCTOS NO COMESTIBLES.
Los rastros que realicen procedimientos con
residuos no aptos para consumo humano deben
contar con el equipo necesario para que estos
residuos no tengan contacto alguno con productos
aptos para consumo humano, y de esta manera
evitar en su totalidad la contaminación.
DISPOSICIONES EN EL CASO DE LA GRASA
CLARIFICADA NO COMESTIBLE.
La grasa blanda que se clasifica como no
comestible teniendo aun características
organolépticas comestibles que pueda confundir,
debe ser destruida en su totalidad y destinarla a
procesos industriales.
 Texto Paralelo
Acuerdo No. 384-2011
DISPOSICIONES EN EL CASO INSUMOS
DESTINADOS AL MANTENIMIENTO DE LA
PLANTA PROCESADORA DE PRODUCTOS
CÁRNICOS.
El SOIC debe inspeccionar el ingreso,
documentación y almacenamiento de insumos
destinados al mantenimiento, limpieza y
desinfección, combustibles y lubricantes,
pesticidas y otros que el SOIC considere
necesarios para su uso adecuado dentro de la
planta.
DISPOSICIONES FINALES
OBLIGACIONES DEL TENEDOR DE UNA
LICENCIA SANITARIA CON OTRAS
INSTITUCIONES DEL ESTADO.
La licencia sanitaria de funcionamiento no exime
al titular de la misma, de las disposiciones
legales que deba cumplir ante otras instituciones
del Estado para la realización de sus
actividades.
Comentario
DISPOSICIONES EN EL CASO INSUMOS
DESTINADOS AL MANTENIMIENTO DE LA
PLANTA PROCESADORA DE PRODUCTOS
CÁRNICOS.
Se debe verificar e inspeccionar todos los
procedimientos que requieran el uso de productos
químicos, no comestibles dentro de la planta o
rastro, donde el SOIC apruebe el manejo de estos.
DISPOSICIONES FINALES
OBLIGACIONES DEL TENEDOR DE UNA
LICENCIA SANITARIA CON OTRAS
INSTITUCIONES DEL ESTADO.
La licencia sanitaria de funcionamientos no
excusa al responsable, de los requisitos legales
que debe cumplir ante las instituciones del Estado.
 Conclusión

Esta Herramienta rige la lectura de los documentos cuantas veces sea necesaria la
lograr resultados interpretativos y determinar la información que se considera más
importante dentro de los documentos como es en el Acuerdo Gubernativo para la
inspección y vigilancia sanitaria de los rastros, sala para el deshuese y
almacenadoras de productos cárnicos de la especie bovina, también permite se
identifican similitudes entre otros documentos como el Acuerdo 411-2002 y el
Manual de procedimientos de Inspección.
 Bibliografía

 MAGA. (Abril de 2018). MANUALES DEL SISTEMA OFICIAL DE

INSPECCIÓN DE CARNE SOIC – MAGA. Obtenido de
http://visar.maga.gob.gt/visar/ia/doc/manual2.pdf

 REGLAMENTO DE INSPECCIÓN Y VIGILANCIA. (2018). Obtenido de

http://cretec.org.gt/wp-content/files_mf/acuerdogubernativo384201040.pdf

 REGLAMENTO DE RASTROS PARA BOVINOS,. (2018). Obtenido de

http://cretec.org.gt/wp-content/files_mf/acuerdogubernativo4112002.pdf
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