BAB III

METODOLOGI PENELITIAN

3.1. Alat dan Bahan

3.1.1. Alat
1. Saringan.
2. Sendok.
3. Baskom.
3.1.2. Bahan
1. 1 kg kacang kedelai yang baik dan bersih.
2. Ragi tempe (Rhizopus Oligosporus).
3. Kantung plastik.

3.2. Prosedur Percobaan

1. Bersihkan dan cuci kacang kedelai, lalu rendam 1x24 jam.
2. Cuci kembali sambil kulitnya dan keping bijinya dipisahkan.
3. Kukus sampai agak empuk. Sebelum diangkat, ditambahkan dahulu
sedikit tepung kanji, dicampur merata. Angkat dan letakkan di atas
tampah yang bersih, biarkan sampai hangat, di tempat yang terlindung
atau ditutup dengan kain kasa.
4. Inokulasi dengan ragi tempe, diaduk supaya merata. Kemudian
dimasukkan ke dalam kantung plastik yang telah diberi lubang kecil
dengan jarum bertangkai, ujung kantung plastik ditutup dengan bantuan
nyala api bunsen. Bahan dalam kantung plastik diratakan sehingga
terbentuk lempengan yang cukup tebal. Hindarkan terlalu banyaknya
sentuhan tangan pada kantung plastik yang telah diberi isi bahan.
Inokulasikan pada suhu 28-30°C selama kurang lebih 24 jam sampai
terlihat adanya bintik air yang merata di seluruh permukaan, lalu simpan
pada suhu selama 1 hari.

13