PRESENTADO POR:
ARIAS LEIDY VANNESA
BUITRAGO HERNADEZ SANTIAGO
MARQUEZ GONZALES MAIRA
PRESENTADO POR:
ARIAS LEIDY VANNESA
BUITRAGO HERNADEZ SANTIAGO
MARQUEZ GONZALES MAIRA
PRESENTADO A:
ING FORESTAL: RODRIGO MARTINEZ RUIZ
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Esta área se caracteriza por el alto consumo de agua que se requiere para el lavado
y desinfección de maquinaria, equipos, herramientas e instalaciones.
A su vez requiere alto consumo de energía por el número de horas de uso de la
dependencia asociado al uso del aire acondicionado, y el consumo necesario de los
equipos que deben permanecer encendidos como la nevera y el cuarto frío.
Adicionalmente usa gas propano requerido para la preparación de los alimentos,
con las consecuentes emisiones de CO2.
Esta área cuenta con los siguientes equipos, maquinaria y herramientas:
1. EMPACADORA AL VACIO
2. CUARTO FRIO
4. ESTUFA INDUSTRIAL
6. EMBUTIDORA HIDRAULICA
Equipo con una capacidad de 25 kilos de masa, la
tapa está cubierta por acero inoxidable, la altura de
la cámara de embutido es de 60 cms. La ubicación
de la base de boquilla de embutir esta al costado en
dirección a la válvula de trabajo facilitando así la
labor de embutir.
Consumo aproximado de energía al mes:
2.24 X 4 H X 20 DIAS = 2984 KW
7. HORNO
9. MEZCLADORA HORIZONTAL
Esta máquina es especial para hacer una
mezcla de carne molida con otro producto.
Es en acero inoxidable y tiene una capacidad
aproximada de 20 galones.
10. CUTTER
El cutter es un equipo que sirve para el
cortado, mezclado y emulsionado de
carnes, frutas y verduras hasta obtener
una emulsión muy fina, sin que tenga
pérdida de color o sabor del producto.
Consumo aproximado de energía al mes:
1.49 X 4 H X 20 DIAS = 119.2 KW
11. MOLINO ELECTRICO
Es un utensilio encargado de picar los músculos de
la carne en pequeñas carnes. En parte sustituye a la
tajadora en su función de picar.
Tiene un motor eléctrico incorporado que le
proporciona una fuerza motriz constante. Tiene un
eje en espiral sin fin que empuja los trozos de carne
a una placa con orificios donde sale la carne en
grandes pedazos. Su estructura está hecha en acero
inoxidable en su mayor parte además tiene unas
bandas en caucho.
Consumo aproximado de energía al mes:
1664.4 X 8 H X 20 DIAS = 133.152 KW
Equipo
Consumo aproximado de energía al mes:
4082 X 12 H X 20 DIAS = 979680 KW
• Consumo de agua.
• Productos químicos de limpieza.
• Aguas residuales.
• Emisiones atmosféricas
• Generación de residuos solidos
• Consumo de energía
IMPACTOS
AGUA
• Cambio de propiedades fisicoquímicas del agua, por el uso de productos
químicos para la limpieza y desinfección del establecimiento.
• Contaminación del agua por solidos suspendidos, en el proceso de lavado
de cárnicos o productos usados para la elaboración de los embutidos.
• Disminución de la fuente hídrica, por el uso excesivo de agua en el
momento de limpieza y desinfección.
• La afectación principal es el estancamiento del agua y a su vez el
vertimiento de agua limpia, esto va generando que se acumulen las dos
aguas y van generando mal olor y turbidez en el agua.
SUELO
• Desestabilización o desprendimiento de taludes o formaciones de suelos.
• Aceleración de procesos erosivos.
• Reducción usos del suelo productivo.
• Remoción y erosión del suelo.
• Aumento de probabilidad de inundaciones
AIRE
• Contaminación del aire por material particulado, en el momento de
cocción de los alimentos.
• Incremento de ruido, por el uso de maquinaria en el proceso de
manufacturación de los productos.
• Contaminación atmosférica por malos olores, antes y durante el
procesamiento de los alimentos.
MANEJO DE RESIDUOS
En esta área se generan dos tipos de residuos ordinarios y plásticos:
1. Residuos ordinarios: empaques de papel plastificado, barrido, restos de
comida y empaques no contaminados, servilletas y papel cartón.
2. Plástico: se generan dos tipos de residuos tales como: PET (botellas de
bebidas y agua), PEAD (bolsas de compras, tuberías para agua y baldes).
METAS.
1. Establecer metodologías de ahorro efectivo de agua, mediante el uso de
ahorradores de agua. Y que el personal sea capacitado en el uso racional del
líquido.
2. Proponer el uso de energías limpias como la eólica para realizar una
disminución de hasta un 30% en el consumo de energía eléctrica. Que se
establezcan sensores automáticos para el apagado de luces innecesarias.
3. Establecer programas de capacitación y estímulo en el ahorro de energía,
entre los trabajadores.
4. Promover el uso de tecnologías de aprovechamiento de residuos, mediante
programas de generación de energía a partir de los residuos.