UNIDAD RODEO
Ingeniería Industrial
Planeación y Diseño de Instalaciones
De
Unidad 3
Método SLP Aplicado a la Carnicería” El Torito”
ALUMNAS
Índice de tablas
Tabla 1. Áreas de actividades .............................................................................................................. 9
Tabla 2. Valores de la cercanía deseada ............................................................................................ 9
Tabla 3. Tabla de razones .................................................................................................................. 10
Tabla 4. Ponderación para evaluar los aspectos cualitativos............................................................ 14
Tabla 5. Requerimientos físicos para las áreas de actividad de la carnicería ................................... 15
Tabla 6. Distinción de los valores para la elaboración de la Baraña ................................................. 16
Tabla 7. Tabla de resultados de evaluación de alternativas ............................................................. 24
Introducción
Una distribución adecuada en las empresas es parte de la base para alcanzar el
éxito, ya que al tener unas instalaciones aprovechadas a lo máximo aumenta la
productividad de las empresas, y por ende sus ganancias aumentan. Uno de los
métodos más conocidos para la distribución de las instalaciones, es e l método
Metodología de la Planeación Sistemática de la Distribución en Planta o SLP por
sus siglas en inglés (Systematic Layout Planning.)
Este método emplea una técnica poco cuantitativa, ya que sirve para proponer
distribuciones con base a la conveniencia de cercanía entre los diferentes
departamentos.
En este documento se plasma la aplicación del método mencionado, en una
empresa de la localidad, la cual es la carnicería “El Tortito”, con la cual se ha
estado trabajando a lo largo de la materia. Se aplicará este método con el fin de
saber o establecer cuál puede ser su distribución de acuerdo con las áreas de
actividad identificables en ella.
Para la aplicación de este método se acudió a la empresa para recolectar toda la
información necesaria para la aplicación de las diferentes herramientas que ofrece
el método, así como también se realizó una investigación en la red para completar
la información.
Generalidades
Descripción de la Empresa
La carnicería “El Torito” es una de las pequeñas empresas del municipio de
Rodeo, con más reconocimiento por su buen servicio y por ofrecer carne de buena
calidad.
Justificación
La carnicería “El Torito” como toda empresa requiere de una buena distribución de
instalaciones, para así aprovechar al máximo los espacios y aumentar la
productividad. Es por es que se considera que es muy importante e inclusive
necesario la aplicación de métodos y herramientas ayuden o faciliten a los duelos
de las empresas a tender una buena distribución en sus plantas. Por lo cual en
este trabajo, se aplicará un excelente método, el cual es el SLP. Esta herramienta
de distribución de instalaciones es muy adecuada para la empresa, ya que
contiene técnicas sencillas de entender y aplicar, además de que esta herramienta
permite tener un panorama más amplio al determinar una distribución, ya que
ayuda a calificar alternativas y con base a ponderaciones se determina cual es la
más factible.
Objetivo
El objetivo de este trabajo es el conocer la importancia y utilidad de una buena
distribución de instalaciones, mediante el método SLP, así como también se tiene
como objetivo el llevar a la práctica los métodos vistos en la materia de planeación
y diseño de instalaciones, de manera que los temas queden comprendidos en su
totalidad y no solo dejarlos en teoría.
Fundamento Teórico
En este apartado se hablará un poco acerca de la metodología a utilizar; para
empezar a continuación se presentan las palabras o ideas clave del trabajo.
Palabras clave
• Áreas de actividades: las áreas de actividad, conocidas también como áreas
de responsabilidad, departamentos o divisiones, están en relación directa con
las funciones básicas que realiza la empresa a fin de lograr sus objetivos.
Dichas áreas comprenden actividades, funciones y labores homogéneas.
(Monografias.plus, s.f.)
• Distribución de instalaciones: Podemos definir la distribución en planta como
la ubicación de las distintas máquinas, puestos de trabajo, áreas de servicio al
cliente, almacenes, oficinas, zonas de descanso, pasillos, flujos de materiales y
personas, etc. dentro de los edificios de la empresa de forma que se consiga el
mejor funcionamiento de las instalaciones. (SlideShare, 2008)
• Método SLP: Este Método consigue enfocar de forma organizada los
proyectos de planteamiento, fijando un cuadro operacional de Fases, una serie
de procedimientos, un conjunto de normas que permitan identificar, valorar y
visualizar todos los elementos que intervienen en la preparación de un
planteamiento. (Bibing, s.f.)
• Diagramas de relación: El diagrama de relaciones es una herramienta que
ayuda a analizar un problema cuyas causas están relacionadas de manera
compleja. El diagrama de relaciones permite alcanzar una visión de conjunto
sobre cómo las causas están en relación con sus efectos y cómo, unas y otros,
se relacionan entre sí. (Alteco, s.f.)
Fase II: Plan de Distribución General. Aquí se establece el patrón de flujo para
el total de áreas que deben ser atendidas en la actividad a desarrollar, indicando
también (y para cada una de ellas) la superficie requerida, la relación entre las
diferentes áreas y la configuración de cada actividad principal, departamento o
área, sin atender aún las cuestiones referentes a la distribución en detalle. El
resultado de esta fase nos llevará a obtener un bosquejo o diagrama a escala de
la futura planta.
Fase IV: Instalación. Aquí, última fase, se deberán realizar los movimientos
físicos y ajustes necesarios, conforme se van instalando los equipos, máquinas e
instalaciones, para lograr la materialización de la distribución en detalle que fue
planeada.
Estas cuatro fases se producen en secuencia, y según el autor del método para
obtener los mejores resultados debe solaparse unas con otras.
Aplicación del Método SLP
1. Registro de Relaciones
En este apartado se realizará la identificación y registro de las áreas de actividad
de la carnicería “El Torito”, así como también se establecerán medidas y
diagramas para mostrar su proximidad y el grado de importancia de esta.
Número Departamento
1 Patio de maniobras
Área de
2
desembarque
3 Área de pesaje
4 Área de desposte
5 Área de deshuese
Área de corte y
6
chuletaje
7 Área de molino
8 Área de exhibición
9 Área de ventas
10 Almacén general
A Absolutamente necesario
A/3 I Importante
2.Área de desembarque I/1 O Ordinario
3 Supervisión
O/7
10.Almacén general 4 Continuidad
5 Conveniencia
7 Contacto necesario
Para una descripción más amplia acerca del diagrama de diamante, a
continuación, se hace una explicación del porque se le dio cierto valor y razón en
la proximidad de las áreas de la carnicería.
Valor Cercanía
A Absolutamente necesario
E Especialmente importante
I Importante
O Ordinario
U Innecesario
X Indeseable
CUANTITATIVAS CUALITATIVAS
RIESGOS DE EXPLOSIONES
ELECTRICIDAD ESPECIAL
MAX. CARGA SOBRE EL
AIRE ACONDICIONADO
AGUA Y DRENAJE
ALT-PISO-TECHO
EXTINGUIDORES
INTENSIDAD DE
DEPARTAMENTOS
VENTILACIÓN
ILUMINACIÓN
ELÉCTRICAS
AREA MTS2
PISO
Patio de maniobras 49.58 0.25 2.44 400kg/m2 2 U X U U I O O
m2 m m lux
Área de desembarque 5.88 0.25 2.44 400kg/m2 2 U X U U U O O
m2 m m lux
Área de pesaje 4.98 0.12 2.44 300kg/m2 600 I X O O U O O
m2 m m lux.
Área de desposte 6.06 0.12 2.44 300kg/m2 600 U X U O E U E
m2 m m lux
Área de deshuese 8.68 0.12 2.44 300kg/m2 600 U X U O U U E
m2 m m lux
Área de corte y chuletaje 3.72 0.12 2.44 300kg/m2 600 A X A E X I A
m2 m m lux
Área de molino 4.69 0.12 2.44 300kg/m2 600 A X A E X I A
m2 m m lux
Área de exhibición 4.20 0.12 2.44 300kg/m2 300 A X I E X I A
m2 m m lux
Área de ventas 4.19 0.12 2.44 300kg/m2 300 I X O E X I A
m2 m m lux
Almacén general 5.61 0.12 2.44 300kg/m2 50 I X I E X I I
m2 m m lux
De acuerdo con la información que se encuentra concentrada en la tabla nos
arroja que para el espacio total que se requiere para las áreas de actividad es de
97.59 m2, quedando libres 41.85 m2 libres, para las áreas comunes de
movimientos y traslado de materiales. En un primer momento se considera que la
distribución propuesta de las instalaciones es buena, ya que el espacio que dedo
libre para en un futuro ampliar las áreas existentes o bien la creación de nuevas.
3. Diagrama de Relaciones
En este paso lo que se realizará un diagrama con las relaciones deseadas, para lo
cual se realizó una tabla que contiene la distinción que se le dio a cada valor (A ,
E, I, O, U, X), lo que los distingue es el estilo de línea y el color de estas.
A Absolutamente necesario
E Especialmente importante
I Importante
O Ordinario
U Innecesario
X Indeseable
Una vez determinados los distintivos para cada valor, se procedió a establecer un
diagrama de flujo el cual sirvió como base para la elaboración del diagrama de
relaciones o baraña. La simbología utilizada en el diagrama de baraña es la
siguiente:
4 2
1
6
7
10
8 9
Alertarnativas/Propuestas
Factores Peso
1 2 3
1. Fluidez en el proceso 10 A/40 E/30 E/30
2- Mejor desplazamiento 9 I/18 O/9 I/18
3.Buena Orientación 8 E/24 E/24 E/24
4. Optimizacion de los espacios 7 I/14 O/7 0/7
5. Accesibilidad de las entradas 6 E/18 I/12 E/18
6. Seguridad 5 O/5 O/5 O/5
TOTALES 119 87 102
1.76
La aplicación del método SLP en la carnicería “El Tortito”, fue una manera muy
practica de comprender su función. De acuerdo con los resultados obtenidos, se
considera que la distribución de las instalaciones actual de la carnicería es buena,
ya que la propuesta que obtuvo mayor puntaje es la que tiene un acomodo similar
al que se tiene actualmente en la empresa. Además de que la alternativa elegida,
tiene una mejor secuencia y proximidad entre las áreas de actividad, debido a que
las áreas de actividad están ordenadas de acuerdo con la continuidad de las
operaciones que se realizan en el proceso productivo de la carnicería.
El método SLP también puede ser útil para la carnicería, en caso de que esta
decidiera introducir alguna otra área a sus instalaciones, ya que este método
ayuda analizar de manera general las diferentes alternativas. Se considera que la
carnicería emplea de una buena manera el espacio que tiene en sus instalaciones,
pero podría mejorar aún más, ya que en el patio de maniobras es lo
sufrientemente grande para que se construya ahí un almacén o una bodega, ´por
ejemplo.
La realización de esta actividad fue tediosa, pero fue muy entretenida, debido a la
creación de diagramas, los cuales requieren mucha concentración e intención, en
especial el diagrama de diamante.
Bibliografía
Alteco. (s.f.). Obtenido de https://www.aiteco.com/diagrama-de-relaciones/