PENUNTUN

KEGIATAN PRAKTIKUM GIZI

BLOK KARDIOVASKULER

Penyusun:
dr. Christina Olly Lada.,M.Gizi
Rahel Rara Woda.,S.Si.,M.K.M

DEPARTEMEN GIZI
FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS NUSA CENDANA
KUPANG
2017

0
 1

HALAMAN KEPEMILIKAN

NAMA MAHASISWA :
NIM :
BLOK :
KELOMPOK :
SEMESTER :
TAHUN AKADEMIK :
PRODI :
FAKULTAS :
UNIVERSITAS :

Penuntun Praktikum Blok Kardiovaskuler Page 1

 2

PETUNJUK PEMAKAIAN

1. Buku penuntun kegiatan praktikum gizi ini mahasiswa FK Undana dan harus
disimpan dan di jaga dengan baik.
2. Buku penuntun kegiatan praktikum gizi ini wajib dibawa pada saat asistensi
dan pada waktu praktikum.
3. Kerjakan tugas dan laporan pada lembar kerja yang telah disediakan
4. Pada akhir kegiatan praktikum, mintalah pengampu atau instruktur praktikum
untuk menandatangani buku ini pada kolom yang telah di sediakan.
5. Hal lain yang belum jelas akan dijelaskan pada waktu asistensi maupun
sebelum melakukan praktikum.

Penuntun Praktikum Blok Kardiovaskuler Page 2

 3

TATA TERTIB PRAKTIKUM

1. Mahasiswa peserta praktikum wajib memiliki penuntun ini dan harus
membawanya pada kegiatan praktikum git izi blok ini.
2. Mahasiswa sudah ada dalam ruangan praktikum paling lambat 5 menit sebelum
praktikum di mulai.
3. Mahasiswa wajib mengenakan jas praktikum.
4. Mahasiswa wajib memiliki dan membawa papan nama setiap kegiatan
akademik termasuk praktikum.
5. Mahasiswa peserta praktikum wajib mengikuti asistensi atau penjelasan
sebelum praktikum.
6. Mahasiswa wajib melaksakan semua praktikum yang telah di jadwalkan.
7. Pada akhir praktikum wajib mendapat tanda tangan instruktur atau dosen
pengampu praktikum.
8. Mahasiswa tidak boleh membuat keributan dan hal lain yang mengganggu
jalannya praktikum.
9. Mahasiswa dilarang mencoret atau merusak semua peralatan yang digunakan
selama praktikum.

Penuntun Praktikum Blok Kardiovaskuler Page 3

 4

CAPAIAN PEMBELAJARAN

Setelah praktikum ini, mahasiwa mampu :

Penuntun Praktikum Blok Kardiovaskuler Page 4

 5

PRAKTIKUM 1
PENILAIAN KEBUTUHAN ENERGI SEHARI
TANGGAL :
NAMA ASISTEN/INSTRUKTUR :
PARAF ASISTEN/INSTRUKTUR :

A. Petunjuk:
 Di lab. telah disiapkan alat pengukuran BB dan TB.
 Timbanglah Berat badan (BB) dan tinggi badan (TB) semua anggota
kelompok.
Alat yang digunakan untuk mengukur :
a. TB :....................
b. BB :....................
B. Kemudian hitunglah BB Ideal (BBI) masing-masing anggota kelompok
(dengan menggunakan rumus yang telah disiapkan)

C. Hitunglah Kebutuhan Energi total (Etot) per hari semua anggota kelompok
dengan memperhatikan faktor jenis aktivitas (P)..

D. Kemudian hitunglah kebutuhan energi dasar (BEE) semua anggota kelompok

dengan menggunakan rumus Harris Benedict.

No Nama BB TB IMT BBI P Etot/hari BEE

Mahasiwa (Kg) (cm) (Kg)

Penuntun Praktikum Blok Kardiovaskuler Page 5

 6

CATATAN ASISTENSI PRAKTIKUM

Penuntun Praktikum Blok Kardiovaskuler Page 6

 7

PRAKTIKUM 2
DIET PENYAKIT JANTUNG

TANGGAL :
NAMA ASISTEN/INSTRUKTUR :
PARAF ASISTEN/INSTRUKTUR :
Alat dan Bahan:

- Diatas meja telah disediakan berbagai bahan makanan.

- Food model
-
Petunjuk: Perhatikan dan kerjakan sesuai petunjuk berikut :

A. Tujuan Diet:
1. ...................................
2. ...................................
3. ...................................
4. ...................................
5. ...................................

B. Syarat Diet :
1. ........................................
2. ........................................
3. ........................................
4. ........................................
5. ........................................
6. ........................................
7. ........................................
8. ........................................
9. ........................................

C. Bahan makanan KH yang dianjurkan:

1. ........................................
2. ........................................
3. ........................................
4. ........................................
5. ........................................
6. ........................................
7. dstnya

Penuntun Praktikum Blok Kardiovaskuler Page 7

 8

D. Bahan MakananKH yang dibatasi:

Dibatasi: Dihindari:
1. ........................................
2. ........................................
3. ........................................
4. ........................................
5. ........................................
6. ........................................
7. dstnya
E. Bahan makanan sumber protein hewani yang dianjurkan:

1. ........................................
2. ........................................
3. ........................................
4. ........................................
5. ........................................
6. ........................................
7. dstnya
F. Bahan makanan protein hewani yang dibatasi:
Dibatasi: Dihindari:
1. ........................................
2. ........................................
3. ........................................
4. ........................................
5. ........................................
6. ........................................
7. dstnya
G. Bahan makanan sumber protein nabati yang dianjurkan:

1. ........................................
2. ........................................
3. ........................................
4. ........................................
5. ........................................
6. ........................................
7. dstnya
H. Bahan makanan sumber protein nabati yang dibatasi dan yang dihindari
Dibatasi: Dihindari:
1. ........................................
2. ........................................
3. ........................................
4. ........................................
5. ........................................
6. ........................................
7. Dstnya

Penuntun Praktikum Blok Kardiovaskuler Page 8

 9

I. Bahan makanan sumber sayuran dan buah-buahan yang dianjurkan:

1. ........................................
2. ........................................
3. ........................................
4. ........................................
5. ........................................
6. dstnya
J. Bahan makanan sumber sayuran dan buah-buahan yang dibatasi dan
dihindari:
1. ........................................
2. ........................................
3. ........................................
4. ........................................
5. ........................................
6. dstnya
K. Bahan makanan lain yang dibatasi dan dihindari:
1. ........................................
2. ........................................
3. ........................................
4. ........................................
5. ........................................
6. dstnya
L.
M. Bahan makanan lain yang dibatasi dan dihindari:
1. ........................................
2. ........................................
3. ........................................
4. ........................................
5. ........................................
6. Dstnya

N. Cara Pengolahan makanan yang dianjurkan:

O. Cara pengolahan makanan yang dihindari:

Penuntun Praktikum Blok Kardiovaskuler Page 9

 10

CATATAN ASISTENSI PRAKTIKUM

Penuntun Praktikum Blok Kardiovaskuler Page 10

 11

PRAKTIKUM 3
PEMBAGIAN MAKANAN SEHARI PENDERITA JANTUNG

Alat dan Bahan:

1. Diatas meja telah disediakan berbagai bahan makanan
2. Food model
3. Daftar bahan makanan untuk pembagian makanan sehari.
4. Timbangan bahan makanan.
Petunjuk:

A. Pagi jam 06.00-08.00:

B. Selingan jam 10.00:

C. Siang jam 12.00-13.00:

D. Selingan jam 16.00:

E. Malam jam 18.00-19.00:

F. Selingan jam 21.00:

Penuntun Praktikum Blok Kardiovaskuler Page 11

 12

CATATAN ASISTENSI PRAKTIKUM

Penuntun Praktikum Blok Kardiovaskuler Page 12

 13

PRAKTIKUM 4
PENYUSUN MENU BAGI PENDERITA JANTUNG

A. Alat dan Bahan :

1. Food model dan bahan makanan segar
Petunjuk : (dikerjakan sesuai perintah masing-masing item)
B. Menu :

Penuntun Praktikum Blok Kardiovaskuler Page 13

 14

CATATAN ASISTENSI PRAKTIKUM

Penuntun Praktikum Blok Kardiovaskuler Page 14

 15

PRAKTIKUM 5
Analisis gizi menu bagi penderita jantung

1. Alat dan bahan

- Food model
- Bahan makanan segar
- Daftar analisis bahan makanan
- Daftar penukar

2. Analisis kebutuhan gizi dan kalori:

Penuntun Praktikum Blok Kardiovaskuler Page 15