Uniidad-Ii 3°-4°-5°

I.
E CRISTO MORADO N° 2092

UGEL 02 – RÍMAC
UNIDAD DIDACTICA I – 2019

TÍTULO DE LA UNIDAD
Crear hábitos de estudio , buen trato ,respeto responsabilidad y de salud
I . DATOS GENERALES
Grado : TERCERO, CUARTO QUINTO

Área : Educación Para el Trabajo
Especialidad : Industrias Alimentarias
Profesora : SESMILA VALVERDE CRUZ
Duración : 11 marzo al 11 de abril (4+4d semanas/ 40 horas) 24 Días
II . PROPÓSITOS DE APRENDIZAJES PREVISTOS EN LA UNIDAD

EVIDENCIAS E INSTRUMENTOS
COMPET DE EVALUACION
CAPACIDAD DESEMPEÑO ¿Cómo evidencia el Instrumento de
ENCIA
aprendizaje? evaluación
A. • Crea • Recoge en equipo información sobre necesidades o •Elaboran lista de Lista de
Gestiona propuestas de problemas de un grupo de usuarios de su entorno a partir menús nutritivos para cotejo.
proyecto valor. de su campo de interés empleando entrevistas grupales combatir la anemia de
s de estructuradas y otras técnicas. acuerdo a las Rubrica de
emprend • Organiza e integra información, y propone conclusiones preferencias de evaluación.
imiento sobre los factores que los originan. adolescentes.
económi
co y • Recoge en equipo información sobre las necesidades de •
social. los adolescentes sobre las preferencias del tipo de menú Realiza una encuesta a
empleando entrevistas grupales estructuradas como la personas adultas, Lista de cotejo
• Applica encuesta. estudiantes de I:E e
habilidades • Organiza e integra información, y propone conclusiones identifica sus
técnicas sobre las preferencias del tipo de menús que prefieren. preferencias respecto
al tipo de menús
• Diseña alternativas de propuesta de valores creativos e •nutritivos
innovadores que representa a través de prototipos, y las Maquetas
. valida con posibles usuarios. Asume con
• Define una de estas integrando sugerencias de mejora y responsabilidad distintos
sus implicancias éticas, sociales, ambientales y roles dentro del equipo y
económicas. propone alternativas de
• Realiza acciones para adquirir los recursos necesarios solución a posibles
para elaborar la propuesta de valor. Planifica las conflictos
actividades que debe ejecutar para elaborar la propuesta
de valor integrando alternativas de solución ante Selecciona materia
contingencias o situaciones imprevistas. prima , equipos ,
utensilios .
• Selecciona procesos de producción de un bien o servicio
pertinentes, y emplea con pericia habilidades técnicas,
Aplica técnicas
siendo responsable con el ambiente, usando
operativas y normas de Cuadro de
sosteniblemente los recursos naturales y aplicando
seguridad e higiene progresión
normas de seguridad en el trabajo.
• Trabaja • Planifica las actividades de su equipo consiguiendo que Asume con Rubrica de
cooperativamen las personas establezcan, según sus roles, Prioridades y responsabilidad evaluación del
te para lograr objetivos. distintos roles dentro del menú
objetivos y  Acompaña y orienta a sus compañeros para que mejoren equipo preparado
metas en sus desempeños asumiendo con responsabilidad
distintos roles dentro del equipo y propone alternativas de
solución a posibles conflictos.
• Elabora instrumentos de recojo de información para Elabora hoja de costo Ficha técnica
evaluar el proceso y el resultado del proyecto. de producto
. • Clasifica la información recogida. Ficha de
• Evalúa los • Analiza la relación entre inversión y beneficio obtenido, la , evaluación
resultados del satisfacción de los usuarios, y los beneficios sociales y organoléptica
proyecto de ambientales generados, incorporando mejoras para Catedorización
emprendimiento aumentar la calidad del producto o servicio y la eficiencia
de los procesos.
I.E CRISTO MORADO N° 2092
UGEL 02 – RÍMAC
B. Gestiona • Aplica diversas funciones de cálculo estadístico, hoja Procesa información Lista de cotejo
Se información del de costo combinadas para solucionar situaciones recopilada de una
desenvu entorno virtual. diversas cuando sistematiza información en una base encuesta, presenta
elve en de datos y la representa gráficamente. gráficos estadísticos y
entornos las interpreta
virtuales
generad
os por
las
TIC
C. Organiza • Organiza un conjunto de acciones en función del tiempo Cumple las Lista de cotejo
Gestiona su acciones y de los recursos de que dispone, para lo cual actividades de
aprendiz estratégicas establece un orden y una prioridad que le permitan aprendizaje en los
aje de para alcanzar la meta en el tiempo determinado con un plazos establecidos y
manera alcanzar sus metas considerable grado de calidad en las acciones de presenta sus
autónom de aprendizaje manera secuenciada y articulada. evidencias (Productos)
a
III. COMPETENCIAS TRANSVERSALES
COMPETENCIA CAPACIDAD DESEMPEÑO EVIDENCIAS E INSTRUMENTOS DE

EVALUACION
¿Cómo evidencia el aprendizaje? instrumentos
de evaluación
Se desenvuelve en los Gestiona información Aplica diversas Procesa información recopilada de Lista de
entornos virtuales del entorno virtual funciones de cálculo una encuesta, presenta gráficos cotejo
generados por las TIC. estadístico, hoja de estadísticos y las interpreta
costo combinadas para
solucionar situaciones
diversas cuando
sistematiza información
en una base de datos y
la representa
gráficamente.
IV. SITUACIÓN SIGNIFICATIVA
SITUACIÓN SIGNIFICATIVA
En la I.E. N° 2092 “Cristo Morado” se ha observado un porcentaje considerable de estudiantes que provienen de hogares
disfuncionales, provocado muchas veces por problemas económicos, generando situaciones que impiden el buen desarrollo
académico y tecnológico. Los estudiantes han identificado las necesidades de las personas en cuanto a la alimentación balanceada
para combatir la anemia ,con la finalidad han acordado averiguar elaborar productos nutritivos ricos en hierro y presentar su proyecto
al Concurso Nacional Crea y Emprende. Nuestros estudiantes desarrollarán competencias para la empleabilidad con formación técnica
específica, competencias socio-emocionales, ambientales, el emprendimiento, el conocimiento de idiomas y la aplicación de las TIC,
proyectándose a ser futuros empresarios e insertarse en el mundo laboral.
¿Cómo se podrá identificar las preferencias de las personas en cuanto a la alimentación balanceada?, ¿Cómo nos
organizaremos para averiguar?,¿Qué diseño y acabado le darán a las sillas?,¿Cómo y dónde lo promocionarán y
expenderán?¿Cómo sabrán si las MENUS satisfizo la necesidad?
V.MATRIZ DE ENFOQUES TRANSVERSALES
Enfoque Transversal Valores Acciones Observables

Enfoque de derechos  Conciencia de  Se generan espacios de reflexión y crítica sobre el ejercicio de
derechos los derechos individuales y colectivos, especialmente en grupos y
 Diálogo y poblaciones vulnerables.
concertación
 Propician y los estudiantes practican la deliberación para arribar a
consensos en la reflexión sobre asuntos públicos, la elaboración
de normas u otros.
UGEL 02 – RÍMAC
Enfoque Inclusivo o de  Respeto por las  Docentes y estudiantes demuestran tolerancia, apertura y respeto
Atención a la diversidad. diferencias a todos y cada uno, evitando cualquier forma de discriminación
basada en el prejuicio a cualquier diferencia.
VI .VINCULOS CON COMPETENCIAS DE OTRAS AREAS
VÍNCULOS CON COMPETENCIAS DE OTRAS ÁREAS

Comunicación : Ciencia y Tecnología Aplicada: Ciencias Sociales Matemática
• Escribe diversos tipos de  Investiga , escribe los valores  Investiga sobre los  Investiga los índices de
textos de menús nutritivos de los alimentos usados departamentos con mayor porcentaje de
balanceados en lengua en el proyecto índice de anemia departamentos con mayor
materna. índice de desnutrición y
• Se comunica oralmente en anemia
su lengua materna expone
su investigación
VII,. EVALUACION
LISTA DE COTEJO N°
Unidad :1
Grado : 3ERO, CUARTO , QUINTO
Sesión de aprendizaje N° :1
Nº Crea propuestas de valor Gestiona información del entorno virtual.
realiza una procesa la propone aplica sistematiza procesa
encuesta a informació conclusiones diversas informació información
10 n de las sobre las funciones n en una recopilada de
personas y hojas de preferencias de cálculo base de una
10 encuestas del tipo de combinadas datos y la encuesta,
estudiante en un menús para representa presenta
s en i-e procesador balanceadas solucionar gráficamen gráficos
cristo de textos y para combatir situaciones te estadísticos y
ESTUDIANTES morado presenta la anemia diversas las interpreta
2092 un gráfico
de barras
con su
interpretaci
ón
VALOR 3 -3 3 -3 3 -3 3 -3 3 -3 3 -3
SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO
1
2
N
RUBRICA DE NIVELES DE LOGRO N°
Unidad 1 : “Elabora menús alimenticios nutritivos de acuerdo a la demanda

Competencia a evaluar : Gestiona proyectos de emprendimiento económico y social.
Evidencia de aprendizaje : Elabora menús alimenticios nutritivos de acuerdo a las preferencias de las
personas e estudiantes para contrarrestar la anemia
Apellidos y nombres del estudiante: …………………………………………………………………………………………........................
Niveles de Logro
CRITERIOS
Capacidades de la Inicio Proceso Logro esperado Logro destacado
competencia
Crea propuestas de NO Recoge información Recoge en FORMA Recoge en EQUIPO Reconoce de FORMA
valor. sobre necesidades de un INDIVIDUAL información información sobre RÁPIDA y segura las
grupo de usuarios de su sobre necesidades de un necesidades de un grupo necesidades,
entorno SOBRE LAS grupo de usuarios de su de usuarios de su entorno preferencias ,
PREFERENCIAS DE entorno SOBRE LAS SOBRE LAS preparaciones de
MENUS BALANCEADOS PREFERENCIAS DE PREFERENCIAS DE MENUS
para contrarrestar la MENÚS BALANCEADAS MENUS BALANCEADOS BALANCEADOS para
anemia empleando entrevistas empleando entrevistas contrarrestar la anemia
UGEL 02 – RÍMAC
NO estructuradas. grupales estructuradas

COMO LA ENCUESTA.
NECESITA AYUDA del PREPARA CON PREPARA SIN PREPARA Y ES
Aplica habilidades profesor y sus DIFICULTAD platos de DIFICULTAD plastos de CAPAS de explicar y
técnicas. compañeros para menús alimenticios menús alimenticios relacionar los
preparar platos de menús balanceados para balanceados para ingredientes de los
alimenticios balanceados contrarrestar la anemia contrarrestar la anemia platos menús
para contrarrestar la alimenticios
anemia balanceados para
contrarrestar la anemia
Trabaja NECESITA AYUDA del PREPARA CON PREPARA SIN PREPARA Y ES
cooperativamente profesor y sus DIFICULTAD platos de DIFICULTAD plastos de CAPAS de explicar y
para lograr compañeros para menús alimenticios menús alimenticios relacionar los
objetivos y metas. preparar platos de balanceados para balanceados para ingredientes, valor
menús alimenticios contrarrestar la anemia contrarrestar la anemia nutritivo y su
balanceados para aportación de los
contrarrestar la anemia platos de menús
alimenticios
balanceados para
Evalúa los NO ES CAPAZ DE DECIDE CON AYUDA DECIDE DE FORMA DECIDE,
resultados del DECIDIR la forma de del profesor, los pasos a CORRECTA la forma de INTERPRETA, JUZGA
proyecto de realizar la preparación de seguir para efectuar la preparar los Y JUSTIFICA SU
emprendimiento los platos de menús preparación de los platos platos de menús PROCEDER en la
alimenticios balanceados de menús alimenticios alimenticios balanceados preparación de los
para contrarrestar la balanceados para para contrarrestar la platos de menús
anemia contrarrestar la anemia anemia alimenticios
balanceados para
VIII..SECUENCIA DE LAS SESIONES DE APRENDIZAJES
CAMPOS TEMÁTICOS
ESPECIALIDAD
CONCEPTOS BÁSICOS DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
 Introducción a la industria alimentaria.
 Taller Educativo.
 Normas de seguridad e higiene.
 Reglamento del taller.
 Alimentación Saludable Balanceada
 Menús alimenticios
 La anemia
 Equivalencias y abreviaturas.
 Instrumentos de Instrucción.
 Práctica de Oficio.
EMPRENDIMIENTO
 Identificamos las potencialidades de mi localidad.
 Conociendo la técnica SCAMPER.
 Aplicamos la técnica SCAMPER.
 Presentamos nuestras ideas de productos por medios bocetos (prototipos).
 Representamos nuestras ideas mediante prototipos.
 Evaluamos nuestros prototipos.
PRODUCTO(S) MÁS IMPORTANTE(S)

 Organizador visual.
 Practicas dirigidas.
 Hojas de instrucción
 Acta de conformación del equipo de trabajo.
 Relación de mentores.
 Prototipos elaborados.
UGEL 02 – RÍMAC
SECUENCIA DE LAS SESIONES

Sesión 1 (1 horas) Sesión 1 (2 horas)
Título: identificamos as potencialidades de nuestra Título: Introducción a la especialidad.
localidad ESPECIALIDAD
EMPRENDIMIENTO
Campo temático: Campo temático:
 Valor agregado.  Taller Educativo.
 Recursos naturales.  Normas de seguridad e higiene.
 Potencialidades.  Reglamento del taller.
Desempeño: Desempeño:
 Identifica los recursos de su localidad, que pueda  Selecciona conceptos básicos de diversos temas de
dárseles valor agregado. la especialidad.
 Actividad:
 Ficha de Trabajo: Productos con valor agregado Actividad:
que se pueden elaborar en mi localidad.  Elabora un organizador visual.
Desarrollo de un crucigrama.

Título: conociendo la técnica SCAMPER Título: alimentación saludable.
EMPRENDIMIENTO ESPECIALIDAD
 SCAMPER.  Alimentación
 Identificar el producto.  Productos naturales.
 Preguntas de SCAMPER  Alimentos saludables.
 La evaluación. Desempeño:
Indicador:  Realiza trabajos innovadores haciendo uso de
 Aplica preguntas de la técnica SCAMPER productos naturales
 Actividad: Actividad:
 Ficha de trabajo: ejercitándonos con las  Elabora organizador visual.
preguntas del SCAMPER.

Título: Presentamos nuestras Ideas de Productos Mediante Título: equivalencias y abreviaturas
Bocetos (Prototipos). ESPECIALIDAD
EMPRENDIMIENTO

 Boceto.  . Equivalencias
 Elaborar prototipos.  Abreviaturas
 Juego de roles. Desempeño :
Indicador:  Identifica las equivalencias y abreviaturas que se
 Representa ideas de productos mediante utilizan en la especialidad industrias alimentarias
bocetos (prototipo).
Actividad: Actividad:
 Ficha de trabajo: línea de tiempo de la idea del equipo.  ficha de trabajo
 Ficha de trabajo: elaboración de bocetos.
 Ficha de trabajo: elaborando el boceto de la idea de
producto que tenemos como equipo.
Título: Representamos nuestras ideas de producto por Título: Hojas de instrucción aplicadas a la I.A.
medio bocetos (prototipos). ESPECIALIDAD
EMPRENDIMIENTO
 Elaborar prototipos.  presupuesto.
 El Desing Thinking.  Fichas de instrucción.
 Guion grafico o Storyboard Desempeño :
Desempeño :  Utiliza las hojas de instrucción con precisión y
 Representa ideas de productos mediante guiones seguridad.
gráficos (prototipo). 
Actividad:
Actividad:  realiza práctica de hoja de presupuesto
 Ficha de trabajo: elabora el guion grafico del producto.  realiza la ficha de información.
ejecuta la hoja de procedimiento.
Título: Evaluamos nuestros prototipos Título: Practica de oficio
UGEL 02 – RÍMAC

 prototipos paso de la evaluar  Proyectos productivos.
Desempeño :  Materiales y equipos
 evalúa prototipos.  Seguridad
 higiene
Actividad: desempeño:
 Ficha de trabajo: instrumento para recoger información  conforma equipos con sus pares para ejecutar
de posibles usuarios, expertos o mentores. proyectos productivos.
 Organiza los espacios y selecciona los materiales,
herramientas, máquinas y equipos de limpieza para
realizar la producción con seguridad e higiene.
Actividad:
 Ejecuta práctica dirigida.
IX .MATERIALES Y RECURSOS BASICOS A UTILIZAR EN LA UNIDAD

 Hojas de encuestas.
 Computadora.
 Alimentos diversos
 Ropa de trabajo
 Accesorios de limpieza
 Equipos de trabajo
 Utensilios
 Hojas boon
 Calculadora
X. BIBLIOGRAFÍA
 PARA EL DOCENTE :
 CAPACIDADES EMPRENDEDORAS Y EMPRESARIALES. Escuela emprendedora del Ministerio de Trabajo.
 Textos de computación e informática colección soluciones digitales , texto de consulta
,cuaderno de actividades y cd interactivo
 ABC dela Nutrición: Juana Muñoz Campero
 Metodología para el desarrollar capacidades emprendedores y empresariales … MINEDU

 La ciencia de los alimentos POTTER
 El ABC de la nutrición MUÑOZ
 Alimentación saludable: MINEDU
 Manual Pedagógico de Formación y Orientación Laboral: MINEDU
 Módulos de Educación para el Trabajo: MINEDU
 Microsoft Word 2010 Básico – Manual de usuario. Disponible en
http://www.campus.cjf.gob.mx/campuscjf/manual/ManualWordBasico2010.pdf
 Estudios generales – informática básica. Disponible en
http://virtual.senati.edu.pe/pub/CD_TO/89001303_Informatica_Basica.pdf
 Ministerio de Educación (2009). Diseño Curricular Básico (2° ed.). Lima.
 Ministerio de Educación (2010). Orientaciones para el Trabajo Pedagógico del Área de Educación para el Trabajo
(4° ed.). Lima: Corporación Gráfica Navarrete S.A.
 Páginas web de Internet, Proyector multimedia, Computadora.
 Practicas Dirigidas, Practicas Calificadas, Fichas de Trabajo Individual y de Equipo, Rubricas, Instructivos
PARA EL ESTUDIANTE:
 Textos de emprendimiento. emprendedores clic, texto de consulta y cuaderno de actividades

 Textos de computación e informática colección soluciones digitales , texto de consulta ,cuaderno de actividades y
cd interactivo
 ABC dela Nutrición: Juana Muñoz Campero
Los Olivos , 8 de Marzo del 2019
________________________________
__________________________________
E.P.T. Industria Alimentaria
DIRECTORA
SESMILA VALVERDE CRUZ
PAOLA MORALES GUIDO
UGEL 02 – RÍMAC
UNIDAD DIDACTICA II - 2018

Grado : Tercero, Cuarto y Quinto.
Profesora : Diana SERIN ENCARNACION
CONOCEMOS E INTERACTUAMOS EN EL ESPACIO NATURAL Y SOCIAL DE NUESTRA COMUNIDAD
En la I.E. 2092 “Cristo Morado” se ha observado un porcentaje considerable de estudiantes que
provienen de hogares disfuncionales, provocado muchas veces por problemas económicos,
generando situaciones que impiden el buen desarrollo académico y tecnológico. Nuestros
estudiantes desarrollarán competencias para la empleabilidad con formación técnica específica,
competencias socio-emocionales, el emprendimiento, el conocimiento de idiomas y la aplicación de
las TIC, proyectándose a ser futuros empresarios e insertarse en el mundo laboral.
APRENDIZAJES ESPERADOS
COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES
 Conforma equipos con sus pares para  Realiza trabajos innovadores haciendo uso de
ejecutar proyectos. productos naturales.
 Realiza procesos de estudio de mercado  Identifica los recursos de su localidad, que
para la producción de bienes sencillos, de pueda dárseles valor agregado.
diversas opciones ocupacionales.  Identifica la planificación y organización del
 Realiza proceso de planificación y taller industrias alimentarias.
Gestión de
organización del taller.  Selecciona conceptos básicos de diversos
Procesos  Identifica y analiza conceptos básicos de temas de la especialidad.
diversos temas basados a la especialidad.  Aplica el lienzo de la propuesta de valor.
 Realiza procesos de investigación de
mercado para la producción de servicios
sencillos, de diversas opciones
ocupacionales.
 Organiza espacios y Selecciona los  Organiza los espacios y selecciona los
materiales, herramientas, máquinas y materiales, herramientas, máquinas y equipos
equipos de limpieza. de limpieza para realizar la producción con
 Interpreta croquis y especificaciones seguridad e higiene.
técnicas para la producción de proyectos  Representa ideas de productos mediante
sencillos. bocetos (prototipos).
 Interpreta órdenes de trabajo y  Grafica el diagrama de operaciones del
especificaciones técnicas para la proceso.
prestación de un servicio.  Determina los equipos de protección contra
Ejecución de
 Realiza tareas y procesos básicos para la accidentes laborales.
Procesos prestación de servicios, considerando las  Utiliza las hojas de instrucción con precisión y
normas de seguridad y control de seguridad.
calidad.  Identifica las equivalencias y abreviaturas que
 Realiza las hojas de instrucción con se utilizan en la especialidad industrias
precisión. alimentarias
 Identifica las equivalencias y  conforma equipos con sus pares para
abreviaturas. ejecutar proyectos productivos.
 conforma equipos con sus pares para
ejecutar proyectos.
 Crea formatos utilizando hoja de cálculo  Utiliza correctamente la interfaz de la hoja de
Comprensión  Analiza características del mercado cálculo.
y Aplicación regional, global y la importancia del  Identifica sus fortalezas.
de emprendimiento para la persona, la  Reconoce la necesidad del emprendedor en lo
Tecnologías empresa y la sociedad. que se sienta realizado.
 Comprende las características del  Conforma un equipo con sus pares que tienen
UGEL 02 – RÍMAC
emprendedor. interés común.

 Analiza y evalúa las habilidades sociales  Propone ideas de posibles proyectos.
que se requieren para desempeñar una  Determina el proceso de producción de la
actividad laboral. propuesta de valor.
 Realiza cálculos y procesa información de
los procesos productivos.
CAMPOS TEMÁTICOS
ESPECIALIDAD
CONCEPTOS BÁSICOS DE pastelería
.
 Introducción a la. pastelería
 DISEÑO DE Taller Educativo.
 Normas de seguridad e higiene. pastelería
 Ingredientes de pastelería
 Equivalencias y abreviaturas. Pastelería
 Práctica de Oficio.
EMPRENDIMIENTO
 Diferencia entre producto y servicio y Concepto y tipos de emprendimiento.
 CANVAS,
 Diseño de un emprendimiento para resolver problemas y necesidades económicas, sociales y
ambientales de su entorno. Elaborar la visión y misión del emprendimiento.
 Análisis FODA del emprendimiento.
 Transformar una idea emprendedora en un Plan de Negocio.


 Título: Diferencia entre producto y servicio Título: Introducción a la especialidad.
Concepto y tipos de emprendimiento PASTELERIA
Indicador: Indicador:
 Identifica los recursos de su localidad, que pueda  Selecciona conceptos básicos de diversos
dárseles valor agregado. temas de la especialidad.
 Valor agregado.  Taller Educativo.
 Recursos naturales.  Normas de seguridad e higiene.
 Potencialidades. Actividad:
 Actividad:  Elabora un organizador visual.
 Ficha de Trabajo: Productos con valor agregado Desarrollo de un crucigrama.
que se pueden elaborar en mi localidad.
Título: CANVAS  Título:. DISEÑO DE Taller Educativo.
 Aplica preguntas de la técnica canvas  Realiza trabajos de diseño de taller de
Campo temático: pasteleria
 Camvas Campo temático:
 Identificar el producto. Taller organización
 Preguntas de canvas Actividad:
 La evaluación.  Elabora organizador visual.
 Actividad:
 Ficha de trabajo: ejercitándonos con las
preguntas del canvas
 Título:,. Diseño de un emprendimiento para  Título: Ingredientes de pastelería
resolver problemas y necesidades económicas, ESPECIALIDAD
UGEL 02 – RÍMAC
sociales y ambientales de su entorno. Elaborar

la visión y misión del emprendimiento
EMPRENDIMIENTO
Indicador:
 Representa ideas de emprendimiento  Indicador: identifica los Ingredientes de
 Campo temático: emprendimiento ejemplos pastelería
 Visión y misión
Actividad: Campo temático: Ingredientes de pastelería
 Ficha de trabajo: emprendimiento habilidades Actividad:
 ficha de trabajo

Título: Análisis FODA del emprendimiento Título: . equivalencias y abreviaturas
 Representa ideas de FODA  Identifica las equivalencias y abreviaturas
 Campo temático: que se utilizan en la especialidad
 El Desing Thinking. industrias alimentarias
 Guion grafico o Storyboard
 Utiliza las hojas de instrucción con
Actividad:
precisión y seguridad.
 Ficha de trabajo: elabora el guion grafico del producto.
Campo temático:
 presupuesto.
 Fichas de instrucción.
Actividad:
 realiza práctica de hoja de presupuesto
 realiza la ficha de información.
 ejecuta la hoja de procedimiento.
Título: Transformar una idea emprendedora en un Plan de Título: Practica de oficio
Negocio ESPECIALIDAD
EMPRENDIMIENTO
 evalúa. idea emprendedora en un Plan de Negocio  conforma equipos con sus pares para
ejecutar proyectos productivos.
Campo temático: un Plan de Negocio  Organiza los espacios y selecciona los
Actividad: materiales, herramientas, máquinas y
 Ficha de trabajo: instrumento para recoger información equipos de limpieza para realizar la
de posibles usuarios, expertos o mentores. producción con seguridad e higiene.

Campo temático:
 Proyectos productivos.
 Materiales y equipos
 Seguridad
 higiene
Actividad:
EVALUACIÓN
Competencias Capacidades Indicadores
 Realiza proceso de planificación y taller DE PASTELERIA .
Gestión de
diversos temas basados a la especialidad.  Aplica el lienzo de la propuesta DE CANVAS
ocupacionales
Ejecución de materiales, herramientas, máquinas y materiales, herramientas, máquinas y equipos
Procesos equipos de limpieza. de limpieza para realizar la producción con
UGEL 02 – RÍMAC

sencillos. De pastelería . bocetos (prototipos).
 Realiza tareas y procesos básicos para la  Grafica el diagrama de operaciones del
prestación de servicios, considerando las proceso.
normas de seguridad y control de calidad.  Utiliza las hojas de instrucción con precisión y
 Realiza las hojas de instrucción con seguridad.
precisión.  Identifica las equivalencias y abreviaturas que
 Identifica las equivalencias y abreviaturas. se utilizan en la especialidad de pastelería
 conforma equipos con sus pares para  conforma equipos con sus pares para ejecutar
ejecutar proyectos. proyectos productivos.

 Analiza cálculo.
 Comprende las características del  Identifica sus fortalezas.
emprendedor. Y emprendimientos para  Reconoce la necesidad del emprendedor en lo
Comprensión resolver problemas y necesidades que se sienta realizado.
y Aplicación económicas, sociales y ambientales de  Conforma un equipo con sus pares que tienen
su entorno interés común.
de
 Analiza y evalúa las habilidades sociales  Propone ideas de posibles proyectos.
Tecnologías que se requieren para desempeñar una  Determina el proceso de producción de la
actividad laboral. De pastelería propuesta de valor.
MATERIALES BÁSICOS A UTILIZAR EN LA UNIDAD

 Metodología para el desarrollar capacidades emprendedores y empresariales … MINEDU
 La ciencia de los alimentos POTTER
 El ABC de la nutrición MUÑOZ
 Alimentación saludable: MINEDU
 Manual Pedagógico de Formación y Orientación Laboral: MINEDU
 Módulos de Educación para el Trabajo: MINEDU
 Microsoft Word 2010 Básico – Manual de usuario. Disponible en
 Estudios generales – informática básica. Disponible en
 Ministerio de Educación (2009). Diseño Curricular Básico (2° ed.). Lima.
 Ministerio de Educación (2010). Orientaciones para el Trabajo Pedagógico del Área de
Educación para el Trabajo (4° ed.). Lima: Corporación Gráfica Navarrete S.A.
 Páginas web de Internet, Proyector multimedia, Computadora.
 Practicas Dirigidas, Practicas Calificadas, Fichas de Trabajo Individual y de Equipo, Rubricas,
Instructivos
S.M.P. 21 de mayo del 2018
__________________________________ ________________________________
DIRECTORA
Paola MORALES GUIDO E.P.T. Industria Alimentaria
Diana SERIN ENCARNACION
UGEL 02 – RÍMAC
UNIDAD DIDACTICA III - 2018

CONOCEMOS E INTERACTUAMOS EN EL ESPACIO NATURAL Y SOCIAL DE NUESTRA
COMUNIDAD
Gestión de
ocupacionales.
 Interpreta croquis de taller y seguridad e higiene.
especificaciones técnicas para la  Representa ideas de productos mediante
producción de proyectos sencillos. bocetos (prototipos).
Ejecución de
ejecutar proyectos.
Comprensión  Analiza características del mercado cálculo.
regional, global y la importancia del  Identifica sus fortalezas.
y Aplicación
emprendimiento para la persona, la  Reconoce la necesidad del emprendedor en lo
de empresa y la sociedad. que se sienta realizado.
Tecnologías  Comprende las importancia de punto de  Conforma un equipo con sus pares que tienen
equilibrio interés común.
UGEL 02 – RÍMAC
 Analiza y evalúa las viabilidades de medio  Propone ideas de posibles proyectos.

ambiente  Determina el proceso de producción de la
 Realiza cálculos y procesa información de propuesta de valor.
CAMPOS TEMÁTICOS
ESPECIALIDAD
CONCEPTOS BÁSICOS DE REPOSTERIA
 introducción a la. repostería
 ingredientes usados en repostería
 equivalencias y abreviaturas.
 normas de seguridad e higiene..
 práctica de oficio.
EMPRENDIMIENTO
 Control de Calidad
 Importancia O Costo de producción: Y Costos fijos Costos variables.
 Fuentes electrónicas de ideas de negocio.
 Viabilidad por el método del Punto de equilibrio.
 Viabilidad ambiental


 Título: Control de Calidad Título: Introducción a la especialidad.
EMPRENDIMIENTO REPOSTERIA
ESPECIALIDAD
 Identifica los recursos de repostería y verificación  Selecciona conceptos básicos de diversos
de control de calidad temas de la especialidad.
 Control de calidad .  Taller Educativo.
 Actividad:  Normas de seguridad e higiene.
 Ficha de Trabajo: Productos con valor agregado  Reglamento del taller.
que se pueden elaborar en mi localidad. Actividad:
 Elabora un organizador visual.
Desarrollo de un crucigrama.
Título: Importancia O Costo de producción: Y Costos Título: Ingredientes usados en repostería
fijos Costos variables ESPECIALIDAD
EMPRENDIMIENTO
Aplica preguntas de la técnica de Costo de producción: Y  Realiza trabajos innovadores haciendo
Costos fijos Costos variables uso de productos naturales
 Costo de producción: Y Costos fijos Costos Productos naturales. Ingredientes usados
variables en repostería
Actividad:
 evaluación.
 Actividad:  Elabora organizador visual.
Ficha de trabajo: Costo de producción: Y Costos fijos
Costos variables

Título: Fuentes electrónicas de ideas de negocio Título: equivalencias y abreviaturas
UGEL 02 – RÍMAC
Indicador:
 Representa ideas de productos utilizando fuentes Indicador:
electroniccos de negocio  Identifica las equivalencias y abreviaturas
 Campo temático: que se utilizan en la especialidad industrias
 . Fuentes electrónicas de ideas de negocio alimentarias
 Juego de roles. Campo temático:
Actividad:  . Equivalencias
 Ficha de trabajo: elaboramos de la idea de producto que  abreviaturas
tenemos como equipo.utlizando fuentes electrónicas de Actividad:
negocio  ficha de trabajo

 Título: Viabilidad por el método del Punto de Título: normas de seguridad e Hojas de
equilibrio. instrucción aplicadas a la repostería
ESPECIALIDAD
EMPRENDIMIENTO
 Representa ideas de punto de equilibrio  Utiliza las hojas de instrucción con
 Campo temático: precisión y seguridad.
 Punto de equilibrio Campo temático:
Actividad:  normas de seguridad
 Ficha de trabajo: elabora. Punto de equilibrio  presupuesto.
 Fichas de instrucción.
Actividad:
 realiza práctica de hoja de presupuesto
 realiza la ficha de información.
ejecuta la hoja de procedimiento.
Título: Viabilidad ambiental Título: Practica de oficio
 evalúa Viabilidad ambiental  conforma equipos con sus pares para
Campo temático: ejecutar proyectos productivos.
 paso para evaluar viabilidad ambiental  Organiza los espacios y selecciona los
Actividad: materiales, herramientas, máquinas y
 Ficha de trabajo: instrumento para recoger información equipos de limpieza para realizar la
de posibles usuarios, expertos o mentores. producción con seguridad e higiene.
Campo temático:
 Seguridad
 higiene
Actividad:
EVALUACIÓN
Gestión de
ocupacionales.
Ejecución de
Procesos técnicas para la producción de proyectos  Representa ideas de productos mediante
UGEL 02 – RÍMAC
especificaciones técnicas para la prestación proceso.

de un servicio.  Determina los equipos de protección contra
prestación de servicios, considerando las  Utiliza las hojas de instrucción con precisión y
normas de seguridad y control de calidad. seguridad.
 Realiza las hojas de instrucción con  Identifica las equivalencias y abreviaturas que
precisión. se utilizan en la especialidad industrias
 Identifica las equivalencias y abreviaturas. alimentarias

 Analiza características del mercado cálculo.
empresa y la sociedad. que se sienta realizado.
 Comprende las características del  Conforma un equipo con sus pares que tienen
Comprensión emprendedor. interés común.
y Aplicación  Analiza y evalúa las habilidades sociales  Propone ideas de posibles proyectos.
de que se requieren para desempeñar una  Determina el proceso de producción de la
Tecnologías

Instructivos
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DIRECTORA
UNIDAD DIDACTICA IV- 2018

UGEL 02 – RÍMAC
PRACTICAMOS LOS ACUERDOS DE CONVIVENCIA PARA EL BUEN TRATO
Gestión de
ocupacionales.
Ejecución de
ejecutar proyectos.
 Analiza características del mercado cálculo.
Comprensión empresa y la sociedad. que se sienta realizado.
y Aplicación  Comprende las características del  Conforma un equipo con sus pares que tienen
de emprendedor. interés común.
Tecnologías  Analiza y evalúa las habilidades sociales  Propone ideas de posibles proyectos.
que se requieren para desempeñar una  Determina el proceso de producción de la
CAMPOS TEMÁTICOS
UGEL 02 – RÍMAC
ESPECIALIDAD
CONCEPTOS BÁSICOS DE BUFFETS y PASTAS ALIMENTARIAS
CONCEPTOS BÁSICOS DE REPOSTERIA
 introducción a la. buffets y pastas alimentarias
 ingredientes usados en buffets y pastas alimentarias
 equivalencias y abreviaturas. buffets y pastas alimentarias
 normas de seguridad e higiene..
 práctica de oficio.
EMPRENDIMIENTO
 Condiciones de trabajo y seguridad.
 Salud laboral. Calidad de vida.
 Impacto de la actividad productiva y tecnológica en el medio ambiente, conservación y
compromisos internacionales.
 Accidentes de trabajo: factores, medidas de prevención y protección. Casos prácticos.
 Seguridad industrial.
 Primeros auxilios: técnicas. Casos prácticos


Título: Condiciones de trabajo y seguridad Título: Introducción a la especialidad. Buffet y
EMPRENDIMIENTO pastas alimentarias
ESPECIALIDAD
 Identifica los .  Selecciona conceptos básicos de diversos
Campo temático: temas de la especialidad.
Condiciones de trabajo y seguridad Campo temático:
 Actividad:  Taller Educativo.
 Ficha de Trabajo: Condiciones de trabajo y  Normas de seguridad e higiene.
seguridad en mi localidad.  Reglamento del taller.
Actividad:
 Elabora un organizador visual.
Desarrollo mapa conceptual
Título: Salud laboral. Calidad de vida Título: ingredientes en buffet y pastas alimentarias
 Aplica preguntas de Salud laboral. Calidad de vida  Realiza trabajos DE investigación uso de
Campo temático: productos naturales buffet y pastas
 Salud laboral. alimentarias
 Calidad de vida Campo temático:
 La evaluación.  Ingredientes de productos naturales en
 Actividad: buffet y pastas alimentarias
 Ficha de trabajo: Salud laboral. Calidad de vida 
Actividad:
 Elabora organizador visual. Mapa
semántico
Título: medio ambiente, conservación y compromisos Título: equivalencias y abreviaturas
internacionales ESPECIALIDAD
EMPRENDIMIENTO
Indicador:
 Representa ideas de medio ambiente, conservación Indicador:
y compromisos internacionales  Identifica las equivalencias y abreviaturas
Campo temático: que se utilizan en la especialidad industrias
 . medio ambiente, conservación y compromisos alimentarias
internacionales Campo temático:
 Juego de roles.  . Equivalencias
UGEL 02 – RÍMAC
Actividad:  abreviaturas
 Ficha de trabajo : laminas Actividad:
 ficha de trabajo
 hoja de costo

Título: Accidentes de trabajo: factores, medidas de Título: Hojas de instrucción aplicadas a la I.A.
prevención y protección. Casos prácticos ESPECIALIDAD
EMPRENDIMIENTO
 Accidentes de trabajo: factores, medidas de  Utiliza las hojas de instrucción con
prevención precisión y seguridad.
 Accidentes de trabajo: factores, medidas de  presupuesto.
prevención  Fichas de instrucción.
Actividad:
Actividad:  realiza práctica de hoja de presupuesto
 Ficha de trabajo: elabora laminas Accidentes de  realiza la ficha de información.
trabajo: factores, medidas de prevención ejecuta la hoja de procedimiento.

Título: Seguridad industrial. Primeros auxilios: técnicas. Título: Practica de oficio
Casos prácticos ESPECIALIDAD
EMPRENDIMIENTO
evalúa Seguridad industrial. Primeros auxilios: técnicas.  conforma equipos con sus pares para
Casos prácticos ejecutar proyectos productivos.
Campo temático:  Organiza los espacios y selecciona los
Seguridad industrial. Primeros auxilios: técnicas. materiales, herramientas, máquinas y
Actividad: equipos de limpieza para realizar la
 Ficha de trabajo: crucigrama producción con seguridad e higiene.
Campo temático:
 Seguridad
 higiene
Actividad:
EVALUACIÓN
Gestión de
Procesos organización del taller.  Selecciona conceptos básicos de diversos
 Identifica y analiza conceptos básicos de temas de la especialidad.
diversos temas basados a la especialidad.
 Identifica el medio ambiente, conservación
y compromisos para ejecutar su proyecto
Ejecución de  Interpreta órdenes de trabajo y  Grafica el diagrama de operaciones del
Procesos especificaciones técnicas para la prestación proceso.
de un servicio.  Determina los equipos de protección contra
prestación de servicios, considerando las  Utiliza las hojas de instrucción con precisión y
normas de seguridad y control de calidad. seguridad.
 Realiza las hojas de instrucción con  Identifica las equivalencias y abreviaturas que
precisión. se utilizan en la especialidad industrias
UGEL 02 – RÍMAC
 Identifica las equivalencias y abreviaturas. alimentarias


 Crea formatos utilizando hoja de  Utiliza correctamente la interfaz de la hoja de
cálculo cálculo.
 Comprende las características del  Identifica sus fortalezas.
emprendedor.  Reconoce la necesidad del emprendedor en lo
 Analiza y evalúa la Seguridad que se sienta realizado.
Comprensión industrial. Primeros auxilios: técnicas.  Conforma un equipo con sus pares que tienen
y Aplicación Casos prácticos interés común.
de  Comprende los Accidentes de trabajo:  Propone ideas de posibles proyectos.
Tecnologías factores, medidas de prevención y  Determina el proceso de producción de la
protección. Casos prácticos que se propuesta de valor.
requieren para desempeñar una
actividad laboral.
 Realiza cálculos y procesa información
de los procesos productivos.

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Uniidad-Ii 3°-4°-5°

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I.

E CRISTO MORADO N° 2092

UNIDAD DIDACTICA I – 2019

Grado : TERCERO, CUARTO QUINTO

II . PROPÓSITOS DE APRENDIZAJES PREVISTOS EN LA UNIDAD

III. COMPETENCIAS TRANSVERSALES

COMPETENCIA CAPACIDAD DESEMPEÑO EVIDENCIAS E INSTRUMENTOS DE

IV. SITUACIÓN SIGNIFICATIVA

V.MATRIZ DE ENFOQUES TRANSVERSALES

Enfoque Transversal Valores Acciones Observables

VI .VINCULOS CON COMPETENCIAS DE OTRAS AREAS

VÍNCULOS CON COMPETENCIAS DE OTRAS ÁREAS

RUBRICA DE NIVELES DE LOGRO N°

Unidad 1 : “Elabora menús alimenticios nutritivos de acuerdo a la demanda

NO estructuradas. grupales estructuradas

PRODUCTO(S) MÁS IMPORTANTE(S)

SECUENCIA DE LAS SESIONES

Sesión 2 (1 horas) Sesión 2 (2 horas)

Sesión 3 (1 horas) Sesión 3 (2 horas)

Campo temático: Campo temático:

Campo temático: Campo temático:

IX .MATERIALES Y RECURSOS BASICOS A UTILIZAR EN LA UNIDAD

 Metodología para el desarrollar capacidades emprendedores y empresariales … MINEDU

 Textos de emprendimiento. emprendedores clic, texto de consulta y cuaderno de actividades

Los Olivos , 8 de Marzo del 2019

UNIDAD DIDACTICA II - 2018

emprendedor. interés común.

PRODUCTO(S) MÁS IMPORTANTE(S)

SECUENCIA DE LAS SESIONES

sociales y ambientales de su entorno. Elaborar

Sesión 4 (1 horas) Sesión 4 (2 horas)

técnicas para la producción de proyectos  Representa ideas de productos mediante

MATERIALES BÁSICOS A UTILIZAR EN LA UNIDAD

UNIDAD DIDACTICA III - 2018

 Analiza y evalúa las viabilidades de medio  Propone ideas de posibles proyectos.

PRODUCTO(S) MÁS IMPORTANTE(S)

SECUENCIA DE LAS SESIONES

Sesión 3 (1 horas) Sesión 3 (2 horas)

Sesión 4 (1 horas) Sesión 4 (2 horas)

especificaciones técnicas para la prestación proceso.

MATERIALES BÁSICOS A UTILIZAR EN LA UNIDAD

UNIDAD DIDACTICA IV- 2018

PRODUCTO(S) MÁS IMPORTANTE(S)

SECUENCIA DE LAS SESIONES

Sesión 4 (1 horas) Sesión 4 (2 horas)

Sesión 5 (1 horas) Sesión 5 (2 horas)

 Identifica las equivalencias y abreviaturas. alimentarias

MATERIALES BÁSICOS A UTILIZAR EN LA UNIDAD

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