Segurança, Saúde, Qualidade e Meio Ambiente.

SEGURANÇA, SAÚDE, QUALIDADE E MEIO AMBIENTE.

VALORES QUE PRIVILEGIAM A VIDA
E MERECEM NOSSA ATENÇÃO.
SEGURANÇA, SAÚDE, QUALIDADE E MEIO AMBIENTE.
Valores que privilegiam a vida e merecem nossa atenção.

Esse manual é parte do Programa Risco Zero e foi desenvolvido pela Guarani,
com o objetivo de garantir maior segurança no nosso trabalho e melhoria

Leia esse Manual com

contínua na qualidade de nossos produtos e na defesa do nosso meio ambiente.

Ele foi elaborado por profissionais de diversas áreas da Guarani e traz

uma série de informações importantes sobre segurança, saúde, higiene,
prevenção de acidentes, boas práticas de fabricação e defesa do
meio ambiente, além de muitas outras dicas fundamentais para todos:
atenção. Vamos fazer uma
colaboradores, clientes, prestadores de serviço e fornecedores.

Com isso, buscamos motivá-lo e orientá-lo quanto aos procedimentos

Guarani com Risco Zero.
fundamentais, capazes de reduzir riscos, em especial os ocupacionais e
melhorar a qualidade dos nossos produtos e o respeito pelo meio ambiente. Proteger a vida
O foco na prevenção reflete a importância que o Programa Risco
Zero, da Guarani, tem dado à melhoria da saúde, da segurança e da
está em nossas mãos.
qualidade de vida do nosso mais importante patrimônio: você.

A leitura desse manual vai ajudá-lo a evitar acidentes e doenças

relacionadas ao trabalho, bem como a melhorar a gestão da qualidade de
nossos produtos e do meio ambiente.

Ao criarmos e mantermos locais de trabalho e produtos cada vez

mais seguros, contribuiremos para que a Guarani seja uma empresa
cada vez melhor e mais sustentável.
 CAPÍTULO 1 - INTRODUÇÃO .................................................. 11
• Política de Sustentabilidade ...................................................... 12
• Risco Zero ................................................................................ 13
• Conceitos Gerais e Significados ................................................ 14
• Regras Gerais .......................................................................... 16

CAPÍTULO 2 - SEMPRE ALERTA ............................................ 21

• Comunicação ........................................................................... 22
• Sinalização ............................................................................... 23
• Uniformes ................................................................................ 24

CAPÍTULO 3 - PROTEÇÃO INDIVIDUAL ................................. 27

• Autorização para Realizar Trabalhos ......................................... 28
• PT - Permissão de Trabalho ...................................................... 29
• EPI - Equipamentos de Proteção Individual ............................... 30
• Controle de Energias Perigosas - LOTO .................................... 32

CAPÍTULO 4 - CUIDADOS OPERACIONAIS ........................... 35

• Máquinas, Equipamentos e Ferramentas .................................. 36
• Ao Utilizar Ferramentas ............................................................. 37
• Substâncias Perigosas ............................................................. 38
• Trabalho em Altura ................................................................... 39
• Espaço Confinado .................................................................... 40
• Riscos Elétricos ........................................................................ 41

Capítulo 5 - Transportes ................................................ 43

• Veículos & Motoristas ............................................................... 44
• Transporte de Cargas ............................................................... 45
• Transporte Manual de Cargas ................................................... 46

CAPÍTULO 6 - SEGURANÇA DO TRABALHO ........................ 49

• Combate a Incêndios ............................................................... 50

Índice
• Plano de Emergência ............................................................... 51
• Planejamento ........................................................................... 52
• Condições Ambientais ............................................................. 52
• Prevenção de Acidentes ........................................................... 52
• Programas de Conscientização e Promoção da Segurança ...... 53

CAPÍTULO 7 - SAÚDE OCUPACIONAL .................................. 55

• Primeiros Socorros ................................................................... 56
• Saúde no Trabalho ................................................................... 57
• Higiene no Trabalho .................................................................. 57
• Trabalhos com Restrição .......................................................... 58
• Ergonomia ............................................................................... 58
• Iluminância no Ambiente de Trabalho ........................................ 59
• Ginástica Laboral ..................................................................... 60
• Saúde Auditiva ......................................................................... 61

CAPÍTULO 8 - QUALIDADE DE PRODUTOS .......................... 63

• Qualidade ................................................................................ 64
• Boas Práticas de Fabricação .................................................... 64
• Contaminações ........................................................................ 65
• Requisitos para Boas Práticas de Fabricação Guarani .............. 66

CAPÍTULO 9 - MEIO AMBIENTE ............................................. 73

• Sustentabilidade ...................................................................... 74
• Conceitos Gerais ...................................................................... 74
• Regras Ambientais ................................................................... 76
• Solo ......................................................................................... 79
• Água ........................................................................................ 80
• Ar ............................................................................................. 81
• Flora e Fauna ........................................................................... 81
• Comunicação ........................................................................... 82

Telefones Úteis ........................................................................ 83

Unidades .................................................................................. 84
5 REGRAS 1 Não exponha você e outras pessoas a riscos no trabalho.
2 Não exponha nossos produtos a riscos de contaminação.
DE OURO 3 Use EPIs e uniformes em todas as áreas operacionais.
4 Não viole procedimentos e sistemas de segurança.
Risco Zero 5 Não cause poluição e proteja o meio ambiente.
 CAPÍTULO 1

Introdução

Política de Sustentabilidade
Risco Zero
Conceitos Gerais e Significados
Regras Gerais
Política de Sustentabilidade
A Política do Sistema Integrado de Gestão da Guarani é o conjunto de regras que cada área
da empresa, por meio de seus gestores, deve seguir para atingir nosso objetivo comum.
Ela estabelece o compromisso da Guarani com seus diferentes públicos – clientes,
colaboradores, fornecedores e comunidade – e direciona seus negócios, garantindo que
todos trabalhem na busca permanente de excelência e crescimento contínuo e sustentável.
Os compromissos da Guarani:
• satisfação de clientes, acionistas e colaboradores;
• segurança e saúde de nossos colaboradores e preservação do meio ambiente;
• garantia da qualidade e segurança dos nossos produtos;
• atendimento dos requisitos legais e regulamentares, aplicáveis às nossas atividades;
• promoção da melhoria contínua, com tecnologias e desenvolvimento de pessoas;
• relações sustentáveis com os nossos colaboradores, clientes, fornecedores e a sociedade;
• gestão dos riscos dos nossos processos;
• comunicação aberta e transparente com nossos colaboradores e partes interessadas.
Risco Zero
Para que nossos objetivos sejam alcançados com máxima qualidade e segurança,
a Guarani acredita que alguns princípios são fundamentais e conta com sua
participação direta, porque:
• todos os acidentes podem ser evitados;
• todos somos responsáveis pela nossa própria segurança
e pela segurança de nossos colegas;
• todo funcionário deve comunicar, imediatamente, à sua chefia, qualquer
condição insegura identificada no ambiente de trabalho;
• todos somos responsáveis pela qualidade e segurança de nossos produtos e
pela defesa do meio ambiente.

Fique ligado:
os compromissos da
Guarani são também
os seus compromissos.
Você faz a diferença!

12 13
Conceitos Gerais e Significados MIP
Manejo Integrado de Pragas
Conheça os conceitos gerais e os significados de alguns termos Perigos
Fonte, situação ou ato com potencial para provocar danos humanos, em termos de lesão ou doença,
utilizados pela Guarani, em suas diversas ações e programas. ou uma combinação destas.
Ação Corretiva Perigo à Segurança de Alimentos
Ação para eliminar a causa da não conformidade detectada ou outra situação indesejável. Agente biológico, químico ou físico ou condição do alimento, com potencial para causar um efeito nocivo
AI à saúde.
Ato Inseguro ou Ato Abaixo do Padrão Ponto Crítico de Controle (PCC)
É aquele que decorre da execução das tarefas contrárias às normas de segurança ou fora do padrão. Etapa na qual o controle pode ser aplicado, que é essencial para prevenir ou eliminar um perigo à segurança
Ex.: não utilizar EPIs – Equipamentos de Proteção Individual, limpar máquinas em movimento, etc. de alimentos ou reduzi-lo a um nível aceitável.
APPCC Programa de Pré-requisitos (PPR)
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle Condições básicas e atividades necessárias para manter um ambiente higiênico, ao longo da cadeia
ASO produtiva de alimentos, adequadas para a produção, manuseio e provisão de produtos finais e de
Atestado de Saúde Ocupacional alimentos seguros para o consumo humano.
AT Programa 8S
Acidente de Trabalho Programa educativo e de mudança comportamental, na busca por melhorias do ambiente de trabalho,
É aquele que ocorre durante o exercício do trabalho a serviço da empresa, provocando lesão corporal ou geração de resultados e desenvolvimento das pessoas.
perturbação funcional, que cause morte, perda ou a redução, permanente ou temporária, da capacidade Riscos
para o trabalho. Aumento das chances de ocorrer um evento perigoso ou acidente, com gravidade de lesão ou doença.
BPF Segurança de Alimentos
Boas Práticas de Fabricação Conceito que indica que o alimento não causará dano ao consumidor, quando preparado ou consumido,
CI de acordo com seu uso pretendido.
Condição Insegura ou Abaixo do Padrão SESMT
É a condição presente no ambiente de trabalho, que pode causar ou favorecer a ocorrência de acidentes. Serviço de Segurança e Medicina do Trabalho
Ex.: máquina sem proteção, piso escorregadio, etc. É composto por Médicos, Engenheiros de Segurança, Técnicos de Segurança do Trabalho, Enfermeiros
CIPA e Auxiliares de Enfermagem do Trabalho.
Comissão Interna de Prevenção de Acidentes
EPI
Equipamentos de Proteção Individual
São os equipamentos de proteção, definidos e obrigatórios, para a realização de qualquer atividade na empresa.
FIFO
Sigla para First in First Out, programa de rotação de estoque, que determina que o primeiro a entrar é o

?
primeiro a sair.

?
FISPQ
Ficha de Segurança do Produto Químico
Na dúvida, consulte o gestor da

?
Limite Crítico
Critério que separa a aceitação da rejeição sua área ou a equipe de segurança,

?
LOTO
Sigla para Lock-out e Tag-out, programa para controle de energias perigosas. Para saber mais, consulte a saúde, qualidade e meio ambiente.
página 32)

14 15
 Regras Gerais 3. Dentro da empresa não é permitido:

Conheça a seguir as regras gerais do Programa Risco Zero, que valem para todos • fumar;

os colaboradores, prestadores de serviço e visitantes: • brincadeiras rudes ou brigas;

• uso de drogas ou bebidas alcoólicas ou trabalhar
sob seus efeitos (drogado ou alcoolizado);

1. O uso de Equipamentos de Proteção • portar armas de fogo;

Individual (EPIs) é obrigatório e também • correr ou pular, a não ser em casos de extrema urgência;

condição de emprego. Eles devem ser • adulterar equipamentos, insumos e produtos.

usados conforme estabelecido para

cada atividade. 4. Qualquer veículo ou pessoa, ao
transitar e andar pelas áreas da empresa:
2. Cada colaborador é responsável
• deve caminhar com cuidado, sem correr;
por sua área de trabalho, e deve
• deve observar e obedecer às normas, sinalizações e instruções
cooperar na sua limpeza e organização,
de funcionários da área pela qual estiverem passando;
conservando-a sem lixo, entulho ou outros
• não deve entrar em locais proibidos, sem autorização;
materiais que possam causar acidentes
• não deve permanecer próxima a veículos em movimento;
ou contaminações, seja para o produto,
• deve permanecer sempre atenta ao trânsito de veículos;
seja para o meio ambiente. Também, não
• quando entrar em áreas consideradas críticas, deve colocar os
se deve deixar fios estendidos e gavetas
acessórios exigidos para o setor. Ex.: touca, jaleco, máscara.
abertas nos locais de passagem.

Todos devem conhecer as regras

do Programa Risco Zero e cooperar
com a sua área de trabalho.

16 17
5. Cuidados de segurança que devem ser 14. Descarte os lixos corretamente nas lixeiras e
observados ao descer ou subir escadas fixas: limpe-as periodicamente.
• nunca corra nas escadas e sempre utilize o corrimão;
15. Respeite as faixas de segurança, placas, avisos, áreas
• nunca leia e não fale ao celular;
isoladas e sinais sonoros.
• nunca transporte materiais que obstruam a sua visão;
• em dias de chuva, redobre a atenção, 16. Utilize ferramentas adequadas para cada tipo de trabalho.
devido ao risco de escorregões; Nunca improvise. É quase certo que isso será inadequado
• nunca brinque nas escadas. para a segurança da tarefa e poderá colocar em risco a
qualidade e a segurança dos produtos.

6. Antes de iniciar qualquer tarefa, siga os padrões operacionais e de segurança
da atividade. Na dúvida, pare. Não prossiga sem se certificar de que a atividade é
segura e não oferece risco de contaminação ao produto.
7. Quando a atividade a ser realizada exigir preenchimento de formulário,
preencha-o por completo e sem rasuras.
8. Sempre inspecione seu posto de trabalho, antes de iniciar suas atividades.
17. É proibido fazer conserto ou reparo em instalações, máquinas ou equipamentos,
se você não for habilitado/treinado para tal atividade.
18. O trabalho em altura, em espaços confinados e o realizado em máquinas são
atividades especiais. Nunca se aventure a fazê-los sem o treinamento adequado.
19. Comunique imediatamente ao seu superior e/ou ao setor de segurança do
trabalho, qualquer anomalia.

20. Cumpra rigorosamente os requisitos de boas práticas de fabricação do seu

9. É proibido o uso de ar comprimido, para limpeza de sua roupa e do próprio corpo.
setor, do Programa 8S e de Pré-requisitos, para garantir a segurança do alimento.

10. Somente pessoas treinadas e autorizadas podem operar máquinas e equipamentos.

21. Equipamentos e áreas críticas devem ser mantidos fechados, para evitar a
contaminação dos produtos.
11. É proibido fazer refeições fora do refeitório.

12. Nunca use produtos inflamáveis, como

gasolina, álcool ou solventes, para sua
limpeza pessoal.

13. Todos devem manter limpos seus postos

de trabalho e conservar desobstruídos os
acessos aos equipamentos de emergência.

18 19
 CAPÍTULO 2

Sempre Alerta

Comunicação
Sinalização
Uniformes
 Comunicação Sinalização
É obrigatório a todos os funcionários da Guarani comunicar qualquer não conformidade Existem vários tipos de sinalização de segurança, na Guarani, que você deve conhecer:
ou alteração no processo de produção, que afete a qualidade do produto, a saúde e a • sinalização luminosa;
segurança de qualquer pessoa nas suas dependências. • comunicação verbal;
A comunicação deve ser feita sempre ao chefe imediato ou às áreas de Qualidade, • sinalização sonora;
Segurança do Trabalho ou Meio Ambiente. • sinalização gestual;
Os funcionários com cargos de chefia são os responsáveis por ouvir e dar o tratamento • placas de sinalização.
adequado, conforme o caso e a oportunidade, ao que foi comunicado.
A sinalização de segurança é fundamental para:
Deve ser comunicada, imediatamente, toda ocorrência de: • alertar, permanentemente, sobre situações de risco;
• incidente ou acidente ocupacional; • informar sobre riscos aos quais os colaboradores
• danos à propriedade; estão expostos, nos locais de trabalho;
• trajeto ou externas a serviço da empresa; • informar sobre as regras de prevenção, que devem
• contaminação de produto; ser observadas para evitar acidentes;
• contaminação do meio ambiente. Em caso de dúvidas • alertar sobre as regras do setor;
sobre alguma sinalização, • alertar sobre riscos de contaminação do produto;
ATENÇÃO! fale com seu superior. • alertar sobre criticidade da área.
Em caso de acidente ocupacional, comparecer, imediatamente, ao Serviço de Saúde Todos os colaboradores da empresa devem conhecer a sinalização. Principalmente,
Ocupacional, por menor que seja a lesão. Isso inclui casos de torções ou impactos que, a do seu setor de trabalho, para prevenir acidentes e contaminações.
aparentemente, não demonstrem sinais de lesões.

Nunca deixe de comunicar qualquer ocorrência

ou acidente. Garantir um ambiente seguro é
dever de todos na Guarani.

22 23
 Uniformes Exemplos: Novo Uniforme Guara
ni
Para exercer determinados trabalhos, é indispensável utilizar uniformes de proteção especial
que sejam, por exemplo, resistentes à corrosão (produtos químicos), a óleos, fogo e raios
ani
AGRÍCOLA
Novo U niforme Guar
O novo uniforme Guarani
solares e que evitem riscos de contaminação do produto. mais segurança e confort Agrícola foi desenvolvid
o para oferecer

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o aos tratoristas, motoris

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tas, mecânicos e auxiliare

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Confira os principais ben s.

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Esses uniformes especiais são de uso obrigatório e estão definidos em instrução de trabalho

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específica para cada função.

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dos. Confira os
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fícios e nã o an de
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sem ele.

FUNCIONA ASSIM: Elástico nos Punhos:

1. O chefe imediato informa ao colaborador qual o tipo de uniforme adequado à Faixas Refletivas:
evita o risco
de contato com
sinalização
atividade que ele vai exercer, de acordo com o procedimento interno de utilização Cor Vermelha:
ão.
noturna e diurna.
partes móveis.
fácil visualizaç
de uniforme.
2. O colaborador solicita o uniforme ao serviço de segurança, que requisitará sua Faixas Refletiv
as:
sinalização
retirada no almoxarifado. noturna e diu
rna.

3. A empresa fornecerá, gratuitamente, o uniforme e o colaborador deverá seguir as nhos:

Elástico nos Pu
regras para sua utilização, de acordo com o procedimento interno específico. evita o risco
m
de contato co Manga Longa:
4. A utilização de roupas impróprias ou a falta de cuidado com o que veste pode partes móveis. proteção contra raio
s
solares, superfícies e
representar uma fonte de risco significativa para o colaborador, seus colegas e substâncias quentes.

seu produto. Manga Longa:

ra
proteção cont
raios solares,
superfícies
e substâncias O melhor amigo dos
Atenção! quentes. seus EPIs e da sua pro
teção.
• evite mangas curtas (na exposição aos raios solares);
• evite calças largas;
o!
• nunca use adornos (colares, pulseiras, relógios, anéis, seus EPIs e bom trabalh
etc.) e cabelos compridos. Use junto com

ATENÇÃO!
Certifique-se sempre de que as roupas
vestidas são as mais apropriadas para o
trabalho ou para a visita que vai efetuar.

24 25
 CAPÍTULO 3

Proteção Individual

Autorização para Realizar Trabalhos

PT - Permissão de Trabalho
EPI - Equipamentos de Proteção Individual
Controle de Energias Perigosas - LOTO
 Autorização para Realizar Trabalhos PT - Permissão de Trabalho
Qualquer funcionário pode requisitar uma autorização para realizar um trabalho específico. É uma instrução de trabalho que deve ser aberta por profissional devidamente qualificado,
Ela é fornecida pelos serviços de Segurança do Trabalho, mediante apresentação de dando permissão para que algumas atividades de risco sejam elaboradas.
Atestado de Saúde Ocupacional (ASO), com aptidão para o respectivo trabalho específico
e do certificado de treinamento para a atividade. Para realizar as atividades abaixo, solicitar
a abertura de uma PT, junto ao seu gestor.
• trabalho a frio;
• trabalho a quente;
• trabalho com radiografia industrial; Nunca
• trabalho em altura; exerça
• trabalho em escavação; qualquer
• trabalho em sistemas elétricos; destas
• trabalho em espaço confinado. atividades
sem a
Documentos Associados à PT: Permissão
• análise de Perigos e Riscos; de Trabalho.
• auditoria de Permissão de Trabalho;
• Permissão de Entrada e Trabalho em Espaço Confinado – PET;
• listas de verificação.

Reprodução da
Autorização para
Trabalhos Específicos.

28 29
 EPI - Equipamentos de Proteção Individual
Os EPIs são todos os dispositivos de uso individual, destinados a proteger a integridade
física e a saúde do funcionário. Seu uso é obrigatório e todo funcionário DEVE, não só
utilizar corretamente seus EPIs, mas também exigir que seus colegas os utilizem. A
empresa deve fornecer todo o equipamento exigido para cada atividade e o funcionário
deve utilizar corretamente seus equipamentos de proteção individual. Em caso de dúvida,
procure o setor de Segurança do Trabalho, para que seja treinado e capacitado.
DEVERES E RESPONSABILIDADES
Proteção da Cabeça
Os capacetes protegem contra cortes e ferimentos diversos, quedas de materiais, pancadas Da Guarani
e impactos. Deveres:
Proteção dos Olhos • fornecer os EPIs necessários à prática de cada atividade;
Os óculos protegem contra partículas em suspensão (ciscos), fagulhas, picadas de • providenciar treinamento para o uso correto dos EPIs;
insetos e ferimentos diversos. • substituir os EPIs quando apresentarem danos que diminuam sua eficiência.
Proteção dos Ouvidos Responsabilidades:
Os protetores auriculares protegem contra o ruído excessivo. Eles devem ser higienizados • fornecer;
diariamente e substituídos por recomendação do técnico de segurança. • treinar;
Proteção dos Pés • substituir.
As botas e botinas protegem os pés contra picadas de animais peçonhentos (aranha,
cobra, etc.), cortes acidentais, queda de equipamentos, ferramentas e materiais. Do Funcionário
Proteção das Mãos Deveres:
As luvas protegem as mãos e os punhos contra cortes, perfurações acidentais, contato • usar sempre os EPIs e apenas para a finalidade à qual se destinam;
com produtos químicos, picada de animais peçonhentos (aranha, cobra, etc.). • guardar e conservar os EPIs;
Proteção das Vias Respiratórias • comunicar ao técnico de segurança qualquer alteração que os tornem
As máscaras protegem suas vias respiratórias e seus pulmões contra a entrada de poeiras impróprios para o uso;
diversas, produtos químicos tóxicos e outros gases perigosos. • comunicar ao Líder, sempre que houver falta ou danificação de algum EPI.
Proteção contra Quedas
Responsabilidades:
Os cintos de segurança para trabalhos em altura impedem a queda. • usar;
QUANDO O USO É OBRIGATÓRIO? • conservar; NÃO ESQUEÇA!
O uso dos Equipamentos de Proteção Individual é obrigatório nos seguintes casos: • comunicar. Use sempre seus EPIs.
• quando existir uma ordem superior escrita que estabeleça o uso do EPI; Eles existem para
• quando existirem regras de segurança específicas escritas que determinem o uso de EPI sua segurança.
para a execução das tarefas correspondentes.

30 31
 Controle de Energias Perigosas - LOTO ATENÇÃO!
Chamado também de LOTO (Lock-out / Tag-out), esse programa tem como objetivos: Antes de realizar a intervenção em máquina,
equipamento ou sistema, certifique-se de
1. Controlar as fontes de energias perigosas, durante os períodos de manutenção e que a energia perigosa está em estado de
limpeza de máquinas, equipamentos e sistemas, a fim de prevenir acidentes provocados ENERGIA ZERO, ou seja, com as fontes de energia
por reenergização ou acionamento involuntário. bloqueadas (Lock-out) e identificadas (Tag-out).

2. Garantir um estado de ENERGIA ZERO, no qual se tem a certeza de que não haverá
acionamento inesperado do equipamento ou liberação acidental de energia perigosa.

BLOQUEIO IDENTIFICAÇÃO
LOCK-OUT TAG-OUT

32 33
 CAPÍTULO 4

Cuidados Operacionais

Máquinas, Equipamentos e Ferramentas

Ao Utilizar Ferramentas
Substâncias Perigosas
Trabalho em Altura
Espaço Confinado
Riscos Elétricos
 Máquinas, Equipamentos e Ferramentas Ao Utilizar Ferramentas
Você deve tomar uma série de cuidados ao operar e manusear as máquinas, equipamentos • certifique-se de que elas estão em bom estado. Se existirem anomalias, comunique ao
e ferramentas da Guarani. Leia as recomendações a seguir, com atenção e trabalhe com chefe imediato, para providenciar o reparo ou a substituição da ferramenta;
segurança, para evitar acidentes com você e seus colegas. • utilize as ferramentas apenas para a tarefa à qual se destinam. Nunca improvise;
• cuide das ferramentas, para que elas se mantenham em boas condições e rejeite as
Ao operar máquinas e equipamentos:
que possuam defeitos capazes de provocar acidentes;
• antes de ligar uma máquina/equipamento, tenha certeza de que você está capacitado
• tenha cuidado ao proteger as partes cortantes das ferramentas, quando transportá-las
para realizar a operação e que conhece o dispositivo de desligamento e bloqueio de emergência;
ou guardá-las;
• verifique se ela oferece risco de contaminação ao produto (ex: vazamento de lubrificante,
• nunca substitua o martelo por outra ferramenta que possa causar algum tipo de impacto;
frestas para entrada de insetos, etc.);
• utilize tornos e bancadas, para trabalhar objetos com segurança;
• só opere uma máquina/equipamento se tiver autorização de seu superior imediato;
• nunca utilize ferramentas que possam causar contaminação ao produto (ex: madeira);
• utilize a máquina/equipamento somente para o fim ao qual se destina. Nunca improvise;
• mantenha sua área de trabalho limpa e organizada;
• verifique se todas as proteções estão bem ajustadas aos seus devidos lugares e se todos os
• utilize sempre os EPIs recomendados para a atividade.
dispositivos de segurança estão em funcionamento;
• verifique o raio de segurança da máquina/equipamento e se todas as peças e materiais que
vai utilizar estão fora do alcance das partes móveis; Use sempre
• mantenha a área de trabalho limpa, arrumada e livre de qualquer obstáculo; os Equipamentos
• se verificar qualquer anomalia no funcionamento da máquina/equipamento, pare a atividade de Proteção
imediatamente e comunique ao seu chefe imediato ou ao responsável pela manutenção; Individual (EPIs).
• nunca faça limpeza ou manutenção com a máquina/equipamento em movimento.
Certifique-se de que ele está desligado e que foi feito o bloqueio de energia adequado;
• nunca retire etiquetas ou sinais indicadores de perigo. Estes sinais só podem ser retirados
por pessoal autorizado;
• sempre utilize os EPIs indicados para a operação.

Nunca improvise e certifique-se

de que está habilitado para operar
a máquina ou equipamento.

36 37
 Substâncias Perigosas Trabalho em Altura
Se as substâncias consideradas perigosas fazem parte do seu dia a dia, muito cuidado ao Os funcionários que necessitam realizar trabalhos em altura
utilizá-las e manuseá-las. Para isso, aqui vão algumas recomendações importantes: deverão estar devidamente treinados e capacitados para o
desempenho da atividade. Todo trabalho em altura, realizado
• as substâncias perigosas devem ser mantidas, sempre, em recipientes próprios e nas dependências da Guarani, deverá seguir rigorosamente o
devidamente rotulados;
procedimento interno específico para esta atividade.
• a armazenagem deve ser feita em locais próprios, ventilados e onde existam dispositivos
que permitam o controle de emergências;
• todos os produtos químicos armazenados e utilizados na empresa devem estar Para qualquer trabalho em
altura, deve ser emitida uma
PT
acompanhados de sua FISPQ (Ficha de Segurança do Produto Químico), que é
fornecida pelo fabricante e contém todas as informações de segurança necessárias PT – Permissão de Trabalho
para o manuseio, armazenagem e transporte do produto; em Altura pelo responsável
Permissão
• as FISPQs ficam armazenadas nos almoxarifados, nos setores e no serviço de da área, para que todos os de Trabalho
segurança do trabalho de cada unidade; procedimentos de segurança, em Altura
• todos que utilizam produtos químicos devem ter conhecimento do conteúdo da FISPQ equipamentos e estruturas
do produto que vão manipular, transportar e/ou armazenar; estejam de acordo com a análise
• a sinalização de segurança utilizada deverá indicar se a substância é explosiva, inflamável, de risco elaborada para a tarefa.
tóxica ou corrosiva;
• o manuseio, armazenagem e utilização de substâncias perigosas devem ser realizados 1. Nas tarefas em pontos elevados, as ferramentas e os materiais de pequenas dimensões
por profissional treinado e capacitado para a atividade;
devem ser acondicionados em locais apropriados.
• registrar corretamente, em formulário apropriado, os dados do lote e fornecedor dos
insumos, para rastreabilidade deles. Caso tenha dúvida, procure seu superior. 2. É proibido lançar materiais ou ferramentas de pontos elevados para o solo ou para
pisos inferiores, sem que a área de trabalho e os procedimentos estejam de acordo
com a ação.
ATENÇÃO! 3. Sempre que persistir o risco de queda de materiais ou de ferramentas, apesar das
Informe imediatamente seu medidas de segurança já tomadas, devem ser colocadas proteções, avisos e isolamentos
superior, no caso de acidente ou no piso inferior.
incidente, envolvendo substâncias 4. Todo funcionário deverá estar atento ao passar próximo a locais onde são
perigosas, qualquer que seja ela, realizados trabalhos em altura, evitando o risco de queda de materiais.
para que as providências de controle 5. Ao terminar um trabalho em altura, seja em máquina ou equipamento, seja em locais de
sejam adotadas, de acordo com acesso a pisos superiores, o funcionário deverá arrumar o local e certificar-se de que
o Plano de Emergência Interno. todos os restos de obra, materiais e ferramentas foram retirados do local, evitando a
queda para pisos inferiores.

38 39
 Espaço Confinado
Trabalhar em espaço confinado também é uma condição especial que exige,
para a segurança de todos, que os funcionários estejam devidamente treinados
e capacitados para o desempenho da atividade.
Todo trabalho em espaço confinado, realizado nas dependências da Guarani, deverá
seguir rigorosamente o procedimento interno específico para esta atividade.
Não esqueça: para qualquer trabalho em espaço confinado, deverá
ser aberta uma Permissão de Trabalho em espaço confinado
(PET), pelo supervisor de entrada responsável, para que todos os
procedimentos de segurança , equipamentos e estruturas estejam
de acordo com a análise de risco elaborada para a tarefa.
40
Riscos Elétricos
Por fazer parte do nosso dia a dia e estar presente em nossa vida de várias formas, muitas
vezes esquecemos os riscos que envolvem a eletricidade. O uso descuidado de equipamento
elétrico é um perigo que pode colocar em risco a vida de funcionários e visitantes.
A corrente elétrica pode causar: • eletrocussão • explosão • incêndio
Com a eletricidade, qualquer descuido pode significar a morte. Confira as
recomendações de segurança e prevenção:
• nunca encoste em fios condutores caídos no chão. Nesse caso, avise imediatamente o
serviço de manutenção elétrica e os outros colaboradores, para prevenção;
• antes de usar um aparelho elétrico, certifique-se de que ele está em bom estado de
conservação e funcionamento;
• utilize os aparelhos/máquinas elétricos, exclusivamente, para o fim ao qual se destinam e
de acordo com suas instruções técnicas;
• certifique-se de que tomadas e isolamentos estão em bom estado de conservação;
• quando se deparar com algum dispositivo elétrico sem isolamento, comunique
imediatamente ao serviço de manutenção elétrica;
• antes de iniciar uma tarefa, identifique qual o quadro elétrico e a chave geral que desligam
o circuito que sofrerá intervenção;
• todos os painéis elétricos devem permanecer fechados e sinalizados e apenas funcionários
especializados podem ter acesso a eles;
• as intervenções em média e alta tensão só poderão ser realizadas por eletricistas
capacitados e devidamente equipados para a atividade, que deverão seguir rigorosamente
uma instrução interna específica.
ATENÇÃO!
Os trabalhos específicos que vimos neste capítulo só
poderão ser realizados por profissional autorizado e que
esteja portando sua carteira de Permissão para Trabalhos
Específicos. Veja mais detalhes no capítulo 5.
41
 CAPÍTULO 5

Transportes

Veículos e Motoristas
Transportes de Cargas
Transporte Manual de Cargas
Todas as questões que envolvem a segurança na área de transportes foram reunidas
neste capítulo, para facilitar a leitura e ajudá-lo a prevenir acidentes e preservar vidas: a sua,
de seus colegas e a dos visitantes.
Veículos e Motoristas
Antes de qualquer coisa, para prevenir acidentes é necessário mudar o modo de dirigir
os veículos. Ou seja, é preciso que os motoristas assumam uma nova maneira de dirigir,
voltada para a segurança de todos.
1. Busque sempre a direção perfeita: dirigir de um ponto ao outro sem cometer falhas.
2. Fique atento! Conheça as regras da Direção Defensiva. Um pequeno erro ou distração
pode gerar um grave acidente.
Direção Defensiva
Mudar de comportamento ao dirigir é, também, praticar a Direção Defensiva. Veja como:
• siga rigorosamente as regras de trânsito;
• use sempre o cinto de segurança;
• mantenha os faróis acesos;
• verifique os espelhos e observe outros motoristas próximos ao carro;
• antecipe-se. Observe à frente, para ver o que está acontecendo;
• sinalize sempre antes de mudar de direção;
• deixe uma rota de fuga entre os carros;
• esteja atento à pouca habilidade e atitudes impróprias dos outros motoristas;
• respeite sempre os limites de velocidade;
• dirija defensivamente, sempre alerta, prevenindo situações perigosas.
Transporte de Cargas
O Transporte de Cargas exige veículos diferenciados e habilitação específica. E, mais do
que isso: exige uma atenção ainda maior ao dirigir. Pois, os riscos envolvidos são maiores.
Veja como proceder para evitar acidentes.
• todos os equipamentos de transporte de carga devem ser conduzidos por profissionais
treinados e habilitados, de acordo com a legislação aplicável;
• a operação deverá obedecer sempre aos limites de capacidade de carga, indicados
pelo fabricante;
• equipamentos de transporte de carga nunca devem transportar ou elevar pessoas;
• o operador deve evitar arranque rápido, parada repentina e curvas bruscas;
• os limites de velocidade devem ser respeitados para cada equipamento;
• a operação deve assegurar que exista espaço suficiente para manobras;
• todos os equipamentos de transporte de carga devem passar por checklist diário, para
avaliação das condições de manutenção e operação;
• quando alguma anomalia for identificada pelo operador, ele deve interromper, imediatamente,
a operação e comunicar ao seu chefe imediato, a necessidade de se fazer manutenção ou
substituição do equipamento;
• todo equipamento de transporte e elevação de carga só pode ser operado em perfeitas
condições de operação, seguindo procedimentos internos.

ATENÇÃO!
As empilhadeiras, pontes rolantes, talhas e guinchos são causas
frequentes de acidentes de trabalho. As principais causas são:
• falta de habilidade do profissional operador;
• excesso de velocidade;
• falta de visibilidade de acessos;
• manutenção deficiente do equipamento;
• má condição de operação, relacionada com o ambiente de trabalho;
Fique atento e respeite a sinalização.

44 45
 Transporte Manual de Cargas Recomendações de Postura:

Ao transportarem cargas manualmente, as pessoas passam a ser veículos. Acontece que • faça o levantamento com o auxílio das pernas e não das costas;

isso envolve vários riscos e a falta de cuidado e atenção fazem do manuseio de cargas, • ombros para trás e costas retas, com músculos enrijecidos;

uma das causas mais frequentes de acidentes na empresa. • mantenha o pescoço e as costas alinhadas;
Importante: mantenha a carga próxima ao corpo ou o corpo próximo à carga;
O transporte manual de cargas é aquele em que o • os pés devem estar separados e o peso do corpo, corretamente distribuído;
peso da carga é suportado, inteiramente, por um só trabalhador, • sempre utilize cinturões ou correias, para o manuseio de cargas manuais;
compreendendo o levantamento e a deposição da carga.
• evite movimentos bruscos durante o manuseio;
Portanto, tenha bastante atenção no transporte manual de cargas e siga as • pegue a carga simetricamente, evitando ao máximo qualquer torção da coluna lombar e
recomendações de segurança abaixo: qualquer rotação lateral de tronco.
• o levantamento e o transporte manual de cargas pesadas devem ser evitados e realizados
por equipamentos mecânicos de transporte. Se isso não for possível, o trabalho deverá
ser realizado por mais de uma pessoa, de acordo com a recomendação de um profissional
habilitado, do serviço de Segurança do Trabalho;
• certifique-se de que o objeto a ser transportado não possua arestas cortantes;
• verifique antes o peso do objeto, para garantir a capacidade de transporte. Caso o peso
exija força excessiva, solicite ferramentas adequadas para o transporte da carga;
• se o objeto for relativamente pesado, deve-se adaptar ferramentas para o manuseio da carga;
• nunca levante a carga com as costas curvadas. Agache flexionando os joelhos, ao invés
Manuseio correto de cargas
de inclinar a coluna e exerça a força no sentido vertical.

Manuseio incorreto de cargas Manuseio de cargas, com

auxílio de ferramentas

46 47
 CAPÍTULO 6

Segurança do Trabalho

Combate a Incêndios
Plano de Emergência
Planejamento
Condições Ambientais
Prevenção de Acidentes
Programas de Conscientização e Promoção da Segurança
 Combate a Incêndios
Os incêndios constituem uma fonte constante de risco potencial para as empresas e devem
ser evitados, respeitando-se as regras de segurança e conhecendo o Plano de Emergência.
REGRAS DE SEGURANÇA:
• é proibido fumar nas instalações da empresa;
• o transporte, armazenamento e manuseio de líquidos inflamáveis devem ser feitos
obedecendo aos critérios estabelecidos em Normas específicas para estas atividades;
• a sinalização de substância inflamável, o treinamento de capacitação dos funcionários
envolvidos nas tarefas com essas substâncias e a adequação estrutural devem atender
aos requisitos normativos específicos, para manter o controle do risco de incêndio nas
dependências da empresa;
Plano de Emergência
Todos os trabalhadores deverão:
• saber como acionar o alarme de incêndio nos seus setores;
• saber como proceder em caso de evacuação;
• saber utilizar os extintores nos seus setores;
• manter as saídas de emergência desobstruídas;
• informar ao seu superior imediato sobre qualquer anomalia no sistema de combate a
incêndios no seu setor;
• participar de exercícios periódicos de evacuação de área;
• aceitar as instruções da brigada de emergência e do plano de emergência interno.

• trabalhos com chama aberta em locais com potencial de risco de incêndio devem ser
realizados com a abertura de Permissão de Trabalho, seguindo rigorosamente a Instrução
de Trabalho específica para a atividade.

Em caso de
emergência,
siga as
instruções da
Brigada de
Emergência.

50 51
 Planejamento
O estudo de novas técnicas, análises de risco e procedimentos de segurança
fazem parte do Sistema de Planejamento e Gestão de Segurança do Trabalho
da Guarani.
Todos os documentos referentes a esse Sistema estão disponíveis na Intranet da empresa,
assim como as responsabilidades, política, seus objetivos e metas. São esses documentos
que vão guiar o planejamento das ações de identificação, análise e controle de riscos
ocupacionais na Guarani.
Condições Ambientais
Sempre que necessário, por alteração de processo, equipamentos, obras e ampliações, a
Guarani atualiza seu Programa de Prevenção de Riscos Ambientais – PPRA, para que ele
sirva de base informativa, quanto aos riscos ambientais do seu processo produtivo.
Partindo do PPRA, o monitoramento do ambiente de trabalho é parte integrante de um
conjunto de ações, que visam promover a saúde e o bem-estar de todos os colaboradores
da empresa.
Prevenção de Acidentes
Para cada atividade rotineira foi elaborada uma instrução de trabalho, acompanhada
de uma análise preliminar de risco da atividade. Através do conceito da análise de risco
adotado pela empresa, é possível determinar as medidas de controle e a capacitação do
pessoal necessárias para a realização da atividade.
Todas as medidas de controle são adotadas com o objetivo de prevenir os
acidentes de trabalho, cumprindo a legislação aplicável a cada processo.
52
Programas de Conscientização
e Promoção da Segurança
Para conscientizar ainda mais seus funcionários sobre a importância da Segurança, Saúde,
Qualidade e Meio Ambiente, a Guarani desenvolve algumas ações que você deve conhecer
e sempre participar:
Risco Zero
Programa de promoção da segurança comportamental, qualidade de produtos e respeito
ao meio ambiente, que tem como um de seus objetivos incentivar a observação e controle
de riscos operacionais.
SIPAT - Semana Interna de Prevenção de Acidentes
Semana em que vários temas sobre segurança, saúde e qualidade são abordados, em
forma de palestras, teatros e ações preventivas. Ocorre uma vez por ano.
DDS - Diálogo Diário de Segurança
Diálogo que o chefe/líder tem com seus subordinados diariamente, e que abrange temas
relacionados à segurança, que devem ser observados naquele dia, durante o desempenho
das atividades.
53
 CAPÍTULO 7

Saúde Ocupacional

Primeiros Socorros
Saúde no Trabalho
Higiene no Trabalho
Trabalhos com Restrição
Ergonomia
Iluminância no Ambiente de Trabalho
Ginástica Laboral
Saúde Auditiva
 Primeiros Socorros Saúde no Trabalho
Confira os procedimentos que devem ser adotados na hora de prestar os primeiros socorros A promoção da saúde no trabalho tem como objetivo eliminar, ou quando não for possível,
a um colega ou em caso de doença súbita. manter sobre controle os riscos à saúde dos funcionários da empresa.
A promoção da saúde acontece por meio da análise periódica das condições de trabalho,
que são asseguradas pelo médico do trabalho, com a participação do fisioterapeuta
e outros especialistas.
• sempre que um acidente for registrado, os
A vigilância sobre a saúde de todos também é feita por meio da realização de exames
primeiros socorros devem ser prestados
médicos periódicos, que incluem exames complementares, de acordo com a exposição
por pessoa habilitada, com curso de primeiros
dos trabalhadores a riscos ocupacionais específicos.
socorros. Em cada setor, junto ao quadro de
membros da brigada, existe o ramal do controle
de emergências; Higiene no Trabalho
Lave sempre as mãos antes e depois das refeições e após usar o banheiro. E evite tossir
• caso não haja ninguém habilitado por perto, os ou espirrar em locais fechados.
brigadistas da área ou o pessoal do controle de Esses são cuidados simples, que muita gente esquece ou não acha importante. Lembre-se:
emergências precisam ser acionados e algum a higiene no ambiente de trabalho continua sendo o meio mais eficiente de evitar
membro do SESMT deverá prestar os primeiros contaminação, epidemias e doenças.
socorros ao trabalhador acidentado;

• quando qualquer funcionário sentir-se mal, deve Portanto, fique atento:

comunicar, imediatamente, ao seu superior e • as gripes e resfriados se alastram com facilidade. Se estiver com tosse ou espirros,
Em caso de
chamar o Controle de Emergências; evite locais fechados e contato próximo com outros funcionários;
mal-estar, dirija-se ao
• as infecções de estômago e nos intestinos são frequentes e podem ser reduzidas
ambulatório médico.
• se a gravidade do seu estado não lhe permitir lavando bem as mãos depois de fazer uso dos banheiros e antes e após as refeições;
fazer essa comunicação, compete à pessoa • após contato com óleos e outras substâncias químicas, limpe bem as mãos,
que o socorrer avisar às chefias. para evitar infecções na pele. Evite esse problema, utilizando o EPI, mas se isso
acontecer, não deixe de comunicar ao serviço de medicina do trabalho.

56 57
 Trabalhos com Restrição • as cadeiras devem conter regulagem de altura, apoio para braços, regulagem de inclinação

No caso de incapacidade temporária de um trabalhador em consequência de e borda frontal arredondada;

um acidente, o Serviço de Segurança e Saúde Ocupacional deverá recomendar outra • para as funções que exijam digitação, necessitam-se de acessórios ergonômicos, como:

atividade para o funcionário, que possa ser realizada dentro das suas limitações clínicas. apoio de punho para teclado, apoio de mouse pad, suporte para documentos e apoio
para os pés.
A nova função, temporária ou não, poderá ser no mesmo setor ou em outro setor, que Luz iluminando a superfície da
mesa e fora da área de reflexo
ofereça maior adaptabilidade ao funcionário. do monitor e ângulo de visão

As limitações clínicas são determinadas pelo médico do trabalho da empresa e a adaptação

Coluna apoiada
do funcionário à nova função deve ser feita com o acompanhamento da Segurança no encosto
do Trabalho.
Monitor um pouco
abaixo da linha de visão

Caso você tenha condições médicas e deseje trabalhar, você poderá

continuar trabalhando em outra função, adaptada e sem riscos. Cotovelo junto ao
corpo e nivelado com
o punho e a mão

Parte inferior da
coxa totalmente
Ergonomia Pé apoiado no
apoiada no assento

Ergonomia é a disciplina científica que estuda as interações entre seres humanos e outros
elementos, com o objetivo de aumentar o bem-estar humano, bem como a segurança e o
desempenho no trabalho.
Para tanto, para realização do trabalho, sentado ou em pé, a empresa deve oferecer ao
trabalhador mobiliário que permita variações posturais, com ajustes de fácil acionamento,
de modo a prover espaço suficiente para seu conforto, boa postura, fácil visualização e fácil
operação, atendendo, no mínimo, aos seguintes parâmetros:
• o monitor de vídeo e o teclado devem estar apoiados em superfícies com mecanismos
de regulagem independentes;
• o plano de trabalho deve ter bordas arredondadas;
chão ou no apoio
para pés
Iluminância no Ambiente de Trabalho
O trabalho de iluminância tem como objetivo melhorar o conforto visual no ambiente de
trabalho, levando em consideração a luz artificial e a luz natural, em diferentes horários,
durante todos os turnos de trabalho.
O estudo é realizado por meio de um aparelho chamado luxímetro, que tem como finalidade
realizar as medições de luminosidade em um ambiente interno. Após encontrarmos os
resultados de iluminância, comparamos os resultados com os parâmetros exigidos pela norma.

58 59
 Ginástica Laboral
É uma sequência de exercícios físicos, praticados diariamente por todos os funcionários,
sob a coordenação do fisioterapeuta da unidade. Para cada atividade específica existe
uma sequência de ginástica definida pelos fisioterapeutas da Guarani. Em cada setor
existe um funcionário devidamente treinado, para aplicar a sequência de exercícios para os
colaboradores daquela área. Veja alguns exemplos:
Saúde Auditiva
O ouvido é um dos principais órgãos do sentido, permitindo-nos ‘’ouvir’’ os sons do
ambiente ao nosso redor. Além disso, é ligado ao equilíbrio do corpo. Assim, ele tem
duas funções importantes: audição e equilíbrio. Basicamente, o ouvido recebe as ondas
sonoras e as transforma em impulsos nervosos, que serão enviados ao cérebro, para
serem decodificados.

A audição é essencial em nossas vidas, desempenhando

um papel fundamental na comunicação humana.

15 segundos (2 vezes)
Avaliando a audição:
O exame audiométrico deve ser realizado regularmente, de modo a conhecer e controlar
sua audição. Esse exame é realizado dentro de uma cabine acústica, utilizando-se de um
aparelho chamado audiômetro, o qual emite sons em diferentes frequências e intensidades
para os fones de ouvido utilizados pela pessoa em teste. Ao ouvir os sons, essa pessoa
15 segundos 10 segundos (cada lado) 15 segundos
deve sinalizar para o fonoaudiólogo. Concluído o exame, obtém-se um gráfico chamado
audiograma, que será comparado com valores padrão de uma audição normal.
Para pessoas que trabalham em áreas ruidosas, recomenda-se realizar o exame
audiométrico uma vez por ano e, dependendo da atividade e local de trabalho, o prazo
pode ser menor. Procure o departamento médico da empresa, quando convocado para
realizar seu exame periódico de audiometria.

5 segundos (3 vezes) 10 segundos 10 segundos 10 segundos

10 segundos (cada lado) 10 segundos (cada lado) 10 segundos (2 vezes) Sacudir as mãos (10 segundos)

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 CAPÍTULO 8

Qualidade de Produtos

Qualidade
Boas Práticas de Fabricação
Contaminações
Requisitos para Boas Práticas de Fabricação Guarani
 Qualidade
Em uma empresa que fabrica produtos alimentícios, garantir a qualidade e a
segurança dos produtos e processos é fundamental.
O importante sobre a qualidade é entender que ela é muito mais que fabricar um produto
que esteja bom para ser consumido. A qualidade envolve todo o processo da produção e
exige que cada um esteja atento, para exercer sua atividade da melhor maneira possível,
sempre atento às normas e padrões internos estabelecidos para cada linha de produto.
Contaminações
A contaminação de nossos produtos é a coisa mais grave que pode acontecer.
Por isso, conheça os três tipos de contaminação e fique atento para evitar que qualquer
material estranho à natureza do produto entre em contato com ele.
1. Contaminação Física - pedaços de metal, vidro, inseto, plástico, bijuterias, etc.
2. Contaminação Química - tinta, lubrificante, detergente, óleo, fertilizante, etc.
3. Contaminação Biológica ou Microbiológica – vírus, bactérias, fungos, bolores, etc.

QUALIDADE
NA GUARANI É:
Ter um produto ou serviço padronizado ATENÇÃO!
Satisfazer o cliente UMA PEQUENA FALHA PODE
Atender às normas e legislações CAUSAR SÉRIOS DANOS:
Respeitar o meio ambiente À qualidade do produto.
Garantir um produto seguro À saúde do consumidor.
À imagem da empresa.
A todos nós.
Boas Práticas de Fabricação
As Boas Práticas de Fabricação (BPF) da Guarani são padrões de excelência, adotados
pela empresa na fabricação, comercialização e distribuição de seus produtos, de modo a
garantir que nossos clientes recebam produtos seguros e com boa qualidade.

Principais objetivos:
• fabricar produtos sem afetar a qualidade e livres de
contaminação que ofereça riscos à saúde humana;
• reduzir custos e desperdícios;
• atender rigorosamente aos requisitos regulamentares.

64 65
 Requisitos para Boas Práticas
de Fabricação Guarani
Pode parecer muita coisa, mas com um pouco de atenção e prática, é igual a andar de
bicicleta: nunca mais se esquece. Leia e veja o que você já pratica e no que pode melhorar.
Com um pouco de esforço e atenção, podemos assegurar a qualidade do que fazemos e
entregamos. E com toda a segurança.
3. Documentação e Registros
• seguir atentamente as instruções de trabalho da atividade;
• preencher corretamente os registros de processo;
• manter os documentos sem rasuras, legíveis, atualizados e disponíveis para consulta;
• observar local de armazenamento, no rodapé do registro;
• quando houver falhas ou desvios, devemos registrar e tomar ações corretivas;
• manter os documentos sempre atualizados e disponíveis para consulta.

1. Higiene Pessoal 4. Edifícios e Instalações

• livre de vazamentos e improvisações;
• tomar banho diariamente;
• pisos e paredes sem buracos, frestas ou rachaduras;
• manter barba e cabelos limpos e aparados;
• instalações elétricas em bom estado de conservação;
• não usar esmaltes e manter as unhas curtas e limpas;
• tetos sem bolor e teias de aranhas;
• utilizar uniformes e EPIs corretamente;
• sanitários e vestiários adequados, limpos e com
• não usar adornos nos processos industriais. Isso é dispositivos de higienização (saboneteira, papel toalha e lixeiras).
requisito mandatório para as áreas consideradas críticas;
Qualidade é
• pessoas com ferimentos ou mal-estar devem comunicar 5. Áreas de Produção o nosso tesouro.
o responsável e serem afastadas das atividades em que • devem ser mantidas limpas;
estejam manipulando o produto acabado; • plano de higienização das áreas deve ser cumprido;
• lavar as mãos sempre; • operações padronizadas e descritas claramente, nas instruções de trabalho;
• não armazenar alimentos nos armários • insumos e materiais de embalagem devem estar protegidos e identificados com
e nas áreas de produção; preenchimento de formulário para rastreabilidade, quando utilizados;
• fluxo de produção, evitando contaminação cruzada;
• não fumar dentro da empresa.
• produtos de reprocesso claramente identificados e segregados nos locais definidos.

2. Controle de Pragas
• evitar os 4As: alimento, abrigo, água e acesso;
• manter lixeiras com saco plástico e tampadas, com rotina de recolhimento do lixo;
• consumir alimentos somente nos refeitórios;
• ao verificar algum tipo de praga, anote no formulário disponível no setor. Caso seja
em área de produto acabado, comunique, imediatamente, seu superior ou a equipe de
qualidade da sua unidade.

66 67
6. Equipamentos 12. Embalagem e Armazenamento
• fácil desmontagem e limpeza; Preencha • manter as embalagens íntegras, limpas e protegidas;
• sem peças que se soltem facilmente; • não armazenar outro tipo de produto junto com os nossos, principalmente químicos;
corretamente
• equipamentos fora de uso devem estar identificados; • armazéns em bom estado, sem umidade, frestas, goteiras, etc.;
• sem frestas ou aberturas; os formulários • controlar o trânsito de pessoas;
• plano de higienização dos equipamentos deve ser cumprido. operacionais. • manter portas fechadas;
7. Manutenção Industrial • manter pilhas distantes, no mínimo, 50 cm das paredes;
• áreas em manutenção devem ser sinalizadas; • cumprir o FIFO, sempre que possível;
• peças críticas não devem ser colocadas diretamente no chão; • usar pantufas para subir nas pilhas e durante os carregamentos;
• manter peças pequenas dentro de recipientes; • produtos de reprocesso devem ser colocados em embalagens para essa finalidade e
• uso de óleos e lubrificantes na medida necessária, para evitar armazenados em locais identificados para esse fim.
contaminação. Nas áreas críticas, somente utilizar 13. Transporte
lubrificantes de grau alimentício; • avaliar as condições da carreta (pregos, buracos, limpeza, etc.);
• limpar os equipamentos antes e após a manutenção;
• preencher o checklist corretamente;
• recolocar as proteções dos
• utilizar lonas impermeáveis e bem esticadas;
equipamentos em seu devido lugar.
• quando o transporte oferecer risco de contaminação ao produto, ele deve ser reprovado e,
8. Treinamento somente após o risco ser eliminado, o carregamento será liberado.
• importante para a formação dos funcionários;
14. Cumprir os Programas de Pré-requisitos (PPR)
• orientação e supervisão constante;
• cumpra os Programas de Pré-requisitos da sua área e os gerais, para garantir a
• colaboradores precisam estar conscientes de suas atividades.
qualidade e a segurança de nossos produtos. Caso tenha dúvida, procure seu superior
9. Garantia da Qualidade para orientação.
• definir e implementar normas do sistema de gestão;
• verificar, monitorar e auxiliar o processo; 15. Atenção especial para os PCCs (Pontos Críticos de Controle)
• realizar auditorias internas, a fim de contribuir para a melhoria contínua. • verifique se na sua área possui um PCC. Caso possua, qualquer anomalia deve ser
comunicada, imediatamente, ao superior imediato e à equipe de Segurança de Alimento
10. Controle de Qualidade da sua unidade.
• cumprir os planos de qualidade (análises), conforme acordado com o processo;
• auxiliar o processo nas tomadas de decisão, fornecendo informações periódicas de 16. Quando identificar qualquer desvio que coloque o produto na condição de
monitoramento dos processos. inseguro para consumo humano, interrompa o processo e procure pela equipe de
Segurança do Alimento.
11. Rastreamento Correto e Recall
• é importante o preenchimento correto das informações, nos formulários operacionais;
• informações corretas de data de fabricação, lote e nota fiscal são fundamentais.

68 69
 ATENÇÃO!
Aplicar as boas práticas
de fabricação é
responsabilidade de
cada um de nós.
Contamos com
sua colaboração!

70 71
 CAPÍTULO 9

Meio Ambiente

Sustentabilidade
Conceitos Gerais
Regras Ambientais
Solo
Água
Ar
Flora e Fauna
Comunicação
 Sustentabilidade Poluição Ambiental

Uma produção sustentável contribui para a redução de custos e agrega valor à Organização. É uma ação provocada, direta ou indiretamente, que causa alterações ecológicas

Todos devemos ter consciência do nosso papel na defesa do meio ambiente e garantir a insatisfatórias, variando em questão de abrangência e incidência, em todos os seres e

aplicação dos conceitos sustentáveis em toda a cadeia produtiva. áreas que integram o meio ambiente, sendo também de importância social e saúde pública.

Devemos ter consciência de que todos os acidentes podem ser evitados. É dever Ex.: descarte de efluentes sanitários sem tratamento nos rios, emissão atmosférica de

de todo colaborador preservar o meio ambiente, comunicando, imediatamente, à poluentes fora dos padrões, etc.

sua chefia, qualquer dano que seja causado a ele.

Degradação Ambiental
É um processo de degeneração do meio ambiente, decorrido ou não de poluição ambiental,
Conceitos Gerais que altera as condições biofísicas das áreas.
Licenciamento Ambiental
Ex.: degradação do solo por má conservação, deposição de resíduos sólidos nas áreas de
Procedimento administrativo pelo qual o órgão ambiental competente licencia a localização,
remanescentes florestais, etc.
instalação, ampliação e a operação de empreendimentos e atividades que utilizam
recursos naturais.
Impacto Ambiental
É o resultado e a consequência provocada por poluição ou degradação ambiental, variando
Licença Ambiental
em escala, mediante abrangência, incidência e efeitos causados.
É a certificação emitida pelo órgão ambiental competente (Federal, Estadual e Municipal),
que estabelece regras, condições, restrições e medidas de controle ambiental.

Nossos esforços estão na direção de

não causar impacto ao meio ambiente.

74 75
 Regras Ambientais Substâncias Químicas

A seguir, reunimos algumas regras que devem ser respeitadas por funcionários, 1. As substâncias químicas devem ser mantidas em recipientes próprios e devidamente

prestadores de serviço e visitantes da Guarani. rotulados.

2. A armazenagem de substâncias perigosas deve ser feita em locais próprios, ventilados e
com dispositivos que permitam o controle de emergência.
Sinalização Ambiental
3. Todos os produtos químicos armazenados e utilizados na empresa devem estar
O conhecimento da sinalização usada na Guarani é fundamental para a proteção e gestão acompanhados de sua FISPQ (Ficha de Segurança de Produto Químico), que é fornecida pelo
do nosso meio ambiente, de modo seguro e sustentável. fabricante e contém todas as informações de segurança necessárias para o seu manuseio,
Assim, fique atento às placas de sinalização nas Áreas de Preservação Permanente, armazenagem e transporte.
Remanescentes Florestais e Reserva Legal. Fique atento também às placas que indicam
passagem de fauna sobre rodovias e adutoras de vinhaça. 4. As FISPQs ficam armazenadas nos almoxarifados,
nos setores e no serviço de Segurança do Trabalho de
cada unidade. Todos os que usam esse tipo de produto
E não esqueça: a sinalização ambiental
devem ter conhecimento do conteúdo da FISPQ do
na Guarani é assegurada das seguintes formas:
produto que vai manipular, transportar ou armazenar.
• comunicação verbal;
5. As substâncias químicas devem estar inseridas em
• placas de sinalização.
bacias de contenção, podendo ser portáteis ou não.
6. Deve-se tomar cuidado ao realizar mistura de
Máquinas, Ferramentas e Equipamentos substâncias químicas, pois ela pode liberar gases
nocivos à saúde e ao meio ambiente.
Atenção às seguintes recomendações:
7. Certifique-se das propriedades, características e
• leia atentamente as informações sobre o uso de máquinas e equipamentos. Evite
riscos que as substâncias químicas que for utilizar
descartes desnecessários;
oferecem ao meio ambiente.
• descarte ferramentas depreciadas e peças usadas em locais adequados e em recipientes
próprios e específicos;
• evite o descarte impróprio de panos e estopas, utilizados para limpeza de máquinas
e equipamentos; Armazene os produtos químicos em
• mantenha a área de trabalho sempre limpa, organizada e livre de qualquer obstáculo;
• os óleos e lubrificantes utilizados devem ser recolhidos em recipientes adequados e
recipientes adequados e rotulados.
destinados à Central de Reciclagem.

76 77
Resíduos Sólidos
• não jogue lixo no chão. Todo resíduo deve ser descartado de forma correta e disponibilizado
em seus recipientes. Não tenha atitudes na empresa que você não teria em sua casa;
• antes de realizar qualquer descarte nos coletores, pense nas consequências que tal
atitude provocará;
• caso haja geração de resíduos sólidos, estes devem ser armazenados temporariamente
em locais protegidos contra vazamentos e posteriormente encaminhados para a Central
de Reciclagem;
• nunca reutilize embalagens de produtos químicos para acondicionamento de
resíduos diversos.
Solo
O solo dever ser cuidado e preservado. Conheça a seguir, algumas recomendações importantes:
1. Antes de jogar qualquer efluente ou substância química sobre o solo, certifique-se de que
não causará dano ou degradação.
2. Nunca deposite ou jogue óleos ou demais hidrocarbonetos sobre o solo desprotegido.
3. A proteção do solo com gramíneas e plantas é muito importante para evitar processos
de degradação.
4. Realize medidas sustentáveis de conservação do solo, ou seja, que não permitam seu
escoamento para corpos hídricos.
5. O Departamento Ambiental deve ser consultado para a utilização do solo como jazida
para construção.
6. A incorporação do solo por matéria orgânica é fundamental e importante.

É proibido o
uso excessivo
e exploratório
do solo.

78 79
 Água
Recurso vital para a sobrevivência humana e para a vida no planeta. A água doce disponível
vem sofrendo com a poluição e com o uso indiscriminado e irracional. Aqui vão algumas
recomendações para preservação e defesa desse recurso tão importante:
1. Devemos trabalhar para reduzir o consumo de água para patamares menores que 0,7 m³
de água por tonelada de cana moída.
2. É proibido o lançamento de efluentes sem prévio tratamento ou em desacordo com a
legislação ambiental vigente.
3. Toda água para consumo humano deverá estar de acordo com a legislação vigente
sobre potabilidade.
4. É proibido o lançamento de resíduos, substâncias ou materiais descartáveis em
corpos hídricos.
5. Mantenha a torneira fechada enquanto lava as mãos e escova os dentes.
6. Mantenha a torneira fechada quando não estiver em uso.
7. Todos os funcionários devem comunicar, imediatamente, o Departamento Ambiental
sobre qualquer indício de desperdício de água.
8. Não jogue papel higiênico e demais resíduos no vaso sanitário.
Ar
Para garantir uma atmosfera saudável e evitar poluição, recomendamos:
1. Quando o veículo automotor não estiver em uso, desligue o motor.
2. Realize, periodicamente, testes de fumaça preta nos veículos automotores à diesel e
tome providências para manter as emissões a níveis legais.
3. Nossos procedimentos de compras exijem análises de emissões de gases do efeito
estufa para novas aquisições de veículos automotores ou fertilizantes.
4. Realize a manutenção adequada dos sistemas de controle de emissões gasosas.
Flora e Fauna
1. É proibido cortar árvores sem autorização ambiental.
2. É proibido interferir em Área de Preservação Permanente (APP), especialmente naquelas
que protegem corpos hídricos, sem autorização expressa do Departamento Ambiental.
3. É proibido realizar qualquer obra ou manejo dentro de remanescentes florestais.
4. É proibido explorar ou interferir nas áreas caracterizadas como Reserva Legal.
5. É proibido pescar ou caçar nas dependências da empresa.

Não
desperdice
água.

80 81
 Comunicação
• é obrigação de todos os funcionários comunicar o Departamento Ambiental a respeito de
qualquer ação duvidosa que poderá resultar em danos ao meio ambiente;

• todos devem comunicar, imediatamente, ao seu superior todo e qualquer indício de poluição
ambiental ou degradação. Quanto mais rápida for a comunicação, menor será a extensão
do impacto;
• todos devem comunicar a presença de animais mortos em decorrência de atropelamento,
ao Departamento Ambiental. A informação deverá ser baseada no registro da Rodovia e
sua localidade;
TELEFONES ÚTEIS
Bombeiro: ..................................... 1 9 3
SAMU: ......................................... 1 9 2
Polícia: ......................................... 1
90
Ouvidoria: ................... 0800 424 1000

• todos os casos de intervenção humana ou uso indevido de Áreas de Preservação Permanente

(APP) devem ser comunicados ao Departamento Ambiental; especialmente, quando a ação
ocorrer nas proximidades de rios, lagos e riachos;

• todas as mudanças em relação à capacidade de equipamentos, à implantação de novos e

a novas construções devem ser comunicadas ao Departamento Ambiental;

• qualquer indício de queimadas em que não há disposição de veículos de combate a incêndio

da empresa nas proximidades deve ser comunicado imediatamente ao Departamento
Ambiental, pois pode se tratar de incêndio criminoso.

82 83
Unidade Industrial Andrade
Fazenda Piratininga - Zona Rural
Caixa Postal 5
CEP 14750-000 - Pitangueiras/SP
Tel.: 55 16 3952 9000
Unidade Industrial Severínia
Fazenda Guarani, s/n - Zona Rural
Caixa Postal 02
CEP 14735-000 - Severínia/SP
Tel.: 55 17 3817 3000
84
Unidade Industrial Cruz Alta
Rodovia Assis Chateaubriand
Km 155 - Zona Rural
CEP 15400-000 - Olímpia/SP
Tel.: 55 17 3280 1000
Unidade Industrial Tanabi
Fazenda Tanabi, s/n - Zona Rural
Caixa Postal 117
CEP 14790-000 - Tanabi/SP
Tel.: 55 17 3274 5740
Unidade Industrial Mandu
Fazenda Mandu, s/n - Rod. SP 345
Km 146 - Zona Rural
Caixa Postal 117
CEP 14790-000 - Guaíra/SP
Tel.: 55 17 3330 1200
Usina Vertente
Fazenda Posse, s/n - Zona Rural
CEP 14420-000
Guaraci/SP
Tel.: 55 17 3285 9100
85
Unidade Industrial São José
Fazenda São Joaquim, s/n
Rod. Brigadeiro Faria Lima, Km 410
Zona Rural - Caixa Postal 26
CEP 14770-000 - Colina/SP
Tel.: 55 17 3441 9300
Sede Administrativa
Rod. Assis Chateaubriand, Km 155
Zona Rural - CEP 15400-000
Olímpia/SP - Tel.: 55 17 3280 1000
Escritório São Paulo
Av. Brig. Faria Lima, 210 - 11º andar
Pinheiros - CEP 05426-100
São Paulo/SP - Tel.: 55 11 3544 4900
CD Rio de Janeiro
Estr. São Pedro de Alcântara, 412 e 430
Bairro Deodoro
CEP 21615-310
Rio de Janeiro/RJ
Tel.: 55 21 2109-2800
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