CONCLUSIONES

 Se realizó el conteo de microorganismos psicrotróficos del alimento escogido, el

cual fue la choco banana expendida a las afueras de la Escuela Superior
Politécnica de Chimborazo, aquí se pudo observar un crecimiento muy abundante
en especial en la dilución a la -1.
 La ejecución de la práctica fue de forma adecuada, ya que gracias al uso de
mecheros, protectores físicos y químicos no se contaminaron las muestras y los
resultados fueron confiables.
 Gracias a la realización de la práctica (recuento de microorganismos
psicrotróficos), se pudo conocer el nivel de microorganismos psicrotróficos
presentes en la choco banana.
 Al realizar la comparación de los resultado obtenidos con los de bibliografía, nos indica
que el alimento estaba contaminado por falta de limpieza, desinfección o refrigeración
inadecuada, ya que según la normativa INEN 1529-7 nos rige un rango de 30-150 UFC/
g.
 La temperatura en la que se almacenó el producto (choco banana) no fue el
adecuado ya que se obtuvieron resultados de 341 UFC/g en la dilución 1, con lo que
según la normativa INEN 1529-7 nos rige un rango de 30-150 UFC/ g.
 El recuento de microorganismos psicrotróficos realizados, fueron comparados de
la siguiente manera:

Número de colonias UFC de UFC de acuerdo a

contadas microorganismos la normativa
psicrotróficos por g INEN 1 529-7
de alimento
Blanco del agua No se observaron
peptonada colonias
Blanco del agar No se observaron
estándar métodos colonias
de la dilución -1 234 UFC/g
de la dilución -1 341 UFC/g 30-150 UFC/ g
Media de la dilución 313 UFC/ g 313 x 101 UFC/ g
-1
la dilución -3 2 UFC/ ml
la dilución -3 1 UFC/ ml
Media de la dilución 2 UFC/ ml 2 x 103 UFC/ g
-3

RECOMENDACIONES

 El uso de los materiales deben ser en estado estéril para evitar la contaminación del
alimento.
 Por cada toma de la muestra madre se deberá ocupar una pipeta diferente y estéril.
 Se debe ingresar al laboratorio con todos los materiales adecuados tanto físicos como
químicos para evitar la contaminación.
  Se debe usar mecheros que ayuden a q el ambiente de trabajo sea estéril.
 Al colocar el agar Estándar Métodos en la caja Petri, procurar que tanto la muestra
madre como dicho agar estén mezclados correctamente para evitar acúmulos de las
colonias.

MATERIALES

 Reverbero
 Cajas Petri
 Tres tubos de ensayo
 Dos pipetas de 1ml
 Una pipeta de 10ml
 Dos Erlenmeyer
 Papel aluminio
 Algodón
 Gasa
 Probeta graduada de 250ml
 Marcador indeleble
 Un vaso de precipitación de 150ml
 Alimento preparado (choco banana)