VICERRECTORADO ACADÉMICO
DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO
INTRODUCCION A LA BROMATOLOGIA.
Introducción, concepto, desarrollo histórico.
Legislación alimentaria Alimento: definiciones, Bibliografía básica y Evaluación formativa o
2 2019 – 03 – 08 1 Clases Teóricas Expositivo / Lección magistral Redes y Mapas conceptuales
alteraciones, funciones, clasificación e importancia especializada procesual
Nuevos alimentos funcionales, transgénicos,
ecológicos y dietéticos.
Cálculo del valor calórico. Estimación del valor Bibliografía básica y Evaluación formativa o
3 2019 – 03 – 13 1 Clases Teóricas Expositivo / Lección magistral Redes y Mapas conceptuales
nutritivo. especializada procesual
Evaluación formativa o
10 2019 – 04 – 05 EVALUACION PRIMER PARCIAL Estudio y trabajo autonomo individual Analítico Elaboración Hoja de pruebas
procesual
15 2019 – 04 – 26 3 Falsificaciones y Adulteraciones más comunes. Legis Estudio y trabajo autonomo individual Analítico Elaboración Hoja de pruebas Evaluación final o sumativa
Práctica de laboratorio N°3: Análisis de algunas Evaluación formativa o
16 2019 – 05 – 01 3 muestras de productos vegetales
Clases Prácticas Experimental Ensayo Guías didácticas
procesual
Evaluación formativa o
18 2019 – 05 – 10 EVALUACION SEGUNDO PARCIAL Estudio y trabajo autonomo individual Analítico Elaboración Hoja de pruebas
procesual
ANÁLISIS DE PRODUCTOS NO
ALIMENTARIOS. Pulpa y Papel. Concepto.
Características generales de su composición. Separatas teóricas y Evaluación formativa o
27 2019 – 06 – 14 5 Proceso tecnológico para la obtención de papel.
Clases Teóricas Expositivo / Lección magistral Control de la comprensión
ejercicios procesual
Análisis de materia prima, productos intermedios y
finales
30 2019 – 06 – 26 EVALUACION TERCER PARCIAL Estudio y trabajo autonomo individual Analítico Elaboración Hoja de pruebas Evaluación final o sumativa
Firma: Firma:
Nombre del Docente: Bqf. Verónica González Revisado por: Ing. Ivan Flores Mancheno Ph.D
Cálculo del valor calórico. Estimación del valor Bibliografía básica y Evaluación formativa o
3 2019 – 03 – 13 1 Clases Teóricas Expositivo / Lección magistral Redes y Mapas conceptuales
nutritivo. especializada procesual
Firma: Firma:
Nombre del Docente: Bqf. Verónica González Revisado por: Ing. Ivan Flores Mancheno Ph.D
Evaluación formativa o
10 2019 – 04 – 05 EVALUACION PRIMER PARCIAL Estudio y trabajo autonomo individual Analítico Elaboración Hoja de pruebas
procesual
BROMATOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
VEGETALES. Frutas y Hortalizas. Definiciones.
Evaluación formativa o
11 2019 – 04 – 10 3 Características generales: físico – químicas, Clases Teóricas Deductivo Control de la comprensión Hoja de talleres
procesual
organolépticas y tecnológicas. Composición
química
Estado de maduración: Definición. Características e Evaluación formativa o
12 2019 – 04 – 12 3 Clases Teóricas Deductivo Control de la comprensión Hoja de talleres
interpretación Análisis de los productos derivados. procesual
15 2019 – 04 – 26 3 Falsificaciones y Adulteraciones más comunes. Legis Estudio y trabajo autonomo individual Analítico Elaboración Hoja de pruebas Evaluación final o sumativa
Firma: Firma:
Nombre del Docente: Bqf. Verónica González Revisado por: Ing. Ivan Flores Mancheno Ph.D
Evaluación formativa o
18 2019 – 05 – 10 EVALUACION SEGUNDO PARCIAL Estudio y trabajo autonomo individual Analítico Elaboración Hoja de pruebas
procesual
Firma: Firma:
Nombre del Docente: Bqf. Verónica González Revisado por: Ing. Ivan Flores Mancheno Ph.D
30 2019 – 06 – 26 EVALUACION TERCER PARCIAL Estudio y trabajo autonomo individual Analítico Elaboración Hoja de pruebas Evaluación final o sumativa
Firma: Firma:
Nombre del Docente: Bqf. Verónica González Revisado por: Ing. Ivan Flores Mancheno Ph.D
SESIÓN/
CLASE FECHA CAPÍTULO/ TEMA(S) METODOLOGÍA RECURSOS EVALUACIÓN TEMA FIRMA DEL OBSERVACIONES
UNIDAD TRATADOS ESTUDIANTE
No. MODALIDADES DE ENSEÑANZA MÉTODO(S) UTILIZADO(S) TÉCNICAS Y ESTRATEGIAS MATERIALES TIPO
Clases teóricas Métodos Lógicos: Estrategias de enseñanza: Textos básicos Diagnóstica - Inicial
Seminarios y talleres Científico Preinstruccionales Guíías didaí cticas Formativa - Procesual
Clases prácticas Inductivo Lluvia de ideas Manuales Sumativa - Final
Estrategias de aprendizaje o
metacognición:
Ensayo
Elaboración
Organización
Control de la comprensión
De apoyo o afectivas
Firma: Firma:
Nombre del Profesor: Revisado por: Nombre del Director de carrera
Fecha: Fecha: aaaa-mm-dd
aaaa-mm-dd
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
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DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO
MODALIDADES DE ENSEÑANZA
Las modalidades de enseñanza, son los múltiples escenarios donde se desarrollan las actividades entre profesor y estudiantes
durante un curso, y que se diferencian entre sí en función de los propósitos de la acción didáctica, las tareas a realizar y los
recursos para su ejecución.
Tutorías
Atención personalizada a los estudiantes
Relación personalizada de ayuda en la que un profesor-tutor
atiende, facilita y orienta a uno o varios estudiantes en el proceso
formativo.
Estudio y trabajo en grupo
Los pasos del método científico, parten de la observación (el investigador debe apelar a
sus sentidos para estudiar el fenómeno de la misma manera en que éste se muestra en
Métodos Lógicos: Científico la realidad), la inducción (partiendo de las observaciones, el científico debe extraer los
principios particulares de ellas), el planteo de una hipótesis (surgido de la propia
observación), la demostración o refutación de la misma y la presentación de la tesis (la
teoría científica).
Se inicia con el estudio de casos particulares para llegar a un principio general. Los
conocimientos de los hechos se elevan a las leyes que lo rigen. Va de lo particular a lo
Proceso o camino sistemático establecido para general.
realizar una tarea con el fin de desarrollar Inductivo
capacidades y lograr aprendizajes en los
estudiantes.
Consiste en ir de lo general a lo particular, de la causa al efecto; sigue el camino de
descenso. Deducir es llegar a una consecuencia, parte de principios, reglas, definiciones,
Deductivo para llegar a las consecuencias y aplicaciones.
Se descompone el todo en sus partes. Va desde el ente concreto a sus partes que son
componentes internos. Diferencia lo esencial de lo accidental de un todo complejo.
Utiliza la técnica del razonamiento porque parte de una hipótesis para llegar a una tesis
Analítico que está contenida en la hipótesis.
Estadístico Consiste en una secuencia de procedimientos para el manejo de los datos cualitativos y
cuantitativos de la investigación que realiza el profesor o el estudiante.
Estrategia en la que los estudiantes aprenden en pequeños grupos, partiendo de un
Aprendizaje Basado en Problemproblema, a buscar la información que necesita para comprender el problema y obtener
una solución, bajo la supervisión de un tutor.
Aprendizaje orientado a
proyectos El proyecto de aula contribuye a la transferencia del conocimiento de los principios
teóricos presentados en clase, al desarrollo del pensamiento crítico y reflexivo, e
incentiva el interés por la investigación.
Estudio de casos Es útil para poner a prueba teorías y modelos científicos aplicándolos en situaciones del
mundo real. Se trata de un método utilizado para reducir un campo muy amplio de
investigación hasta lograr un tema fácilmente investigable.
Otros
ESCUELA SUPERIOR P
VICERRECT
DIRECCIÓN DE D
MATRIZ DE SEGUIMIENTO DE LA P
TÉCNICAS Y ESTRATEGIAS
Estrategias de enseñanza:
Preinstruccionales
Lluvia de ideas
Preguntas Socráticas
Ilustraciones
Coinstruccionales
Simulación y juego
Resúmenes
Posinstruccionales
Síntesis
Organizadores gráficos
Elaboración
De apoyo o afectivas
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
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DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO
Son un conjunto de procedimientos lógicos, que efectivizan los propósitos del método, buscan
obtener productos precisos mediante unos pasos determinados.
Un método puede hacer uso de una serie de técnicas que prestan ayuda para realizar una parte del
aprendizaje que se persigue con la estrategia.
Son acciones secuenciadas que realiza el maestro, con el objetivo consciente que el estudiante
aprenda de la manera más eficaz.
Consiste en poner en común el conjunto de ideas o conocimientos que cada uno de los participantes
tiene sobre el tema y colectivamente llegar a una síntesis, conclusiones o acuerdos comunes.
Son formas que contiene un mensaje icónico para una percepción instantánea del mensaje, que debe
ser impactante, que llame la atención del estudiante.
Permite a los estudiantes un marco para aprender de manera interactiva por medio de una
experiencia viva, afrontar situaciones que quizá no están preparados para superar en la vida real,
expresar sus sentimientos respecto al aprendizaje y experimentar con nuevas ideas y procedimientos.
La síntesis nos da la libertad de expresar desde nuestro punto de vista y con nuestras palabras lo que
comprendimos de un texto. Procede de lo simple a lo compuesto, es la reunión racional de los
elementos dispersos en un todo para estudiarlos en su totalidad, de la causa a los efectos, del
principio a las consecuencias.
Una analogía es una proposición que indica que una cosa o evento es semejante a otro.
Representaciones visuales que comunican la estructura lógica del material educativo y que son útiles
cuando se quiere resumir u organizar núcleos significativos de conocimiento: redes y mapas
conceptuales, cuadros sinópticos, diagrama de llaves, diagramas de árbol, diagramas de Venn...
Se aprende a través de la acción y la participación activa, los estudiantes realizan prácticas sucesivas,
involucrándose en proyectos y actividades, donde manipulan elementos concretos que les permite ser
activos en el proceso de aprendizaje. Se benefician de las experiencias de laboratorio, demostración /
actuación, dibujo, construcción y uso de computadoras y otras tecnologías.
Implican hacer conexiones entre lo nuevo y lo conocido. Por ejemplo: Parafrasear, resumir, crear
analogías, tomar notas no literales, plantear y responder preguntas, describir como se relaciona la
información nueva con el conocimiento existente.
Convocan a permanecer consciente de lo que se está tratando de lograr, seguir la pista de las
estrategias que se usan y del éxito logrado con ellas y adaptar la conducta en concordancia. Entre las
estrategias metacognitivas están: la planificación, la regulación y la evaluación.
RECURSOS
Textos básicos
Guíías didaí cticas
Manuales
Bibliografíía baí sica y especializada
Separatas teoí ricas y ejercicios
Referencias Bibliograí ficas
Síílabos
Instructivos
Normas
Computador
Proyector de datos
Aula Virtual
Medios de conectividad
Laboratorios
Hoja de talleres
Hoja de pruebas
Otros
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VICERRECTORADO ACADÉMICO
DIRECCIÓN DE DESARROLLO ACADÉMICO
Según la funcionalidad ligada Proporciona información acerca de los conocimientos y las habilidades previas del
a la dimensión de sujeto. Sirve de línea base para adoptar decisiones relativas a la realización de
Evaluación inicial o diagnóstica
temporalidad: actividades de apoyo, específicamente orientadas a la superación de problemas que
presenten los estudiantes.