2. Descripción de la actividad
Número de
Tipo de actividad: Individual ☒ Colaborativa ☒ 4
semanas
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación: unidad:
Peso evaluativo de la actividad: Entorno de entrega de actividad:
90 puntos Seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la actividad: Fecha de cierre de la actividad: Lunes, 8
9 de marzo de 2019 de abril de 2019
Competencia a desarrollar:
El estudiante aplica los conceptos básicos de la ingeniería, para la evaluación de
parámetros de calidad de los productos en transformación de la industria de
procesos fruver, que le permita proponer un análisis crítico en cada etapa del
proceso.
Temáticas a desarrollar:
Unidad 2. Procesos Fruver I
Operaciones unitarias de las diferentes líneas de procesos fruver
Aplicación del balance de masa para productos de procesos fruver
Normatividad
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar
Paso 2 - Diseñar la estandarización del proceso fruver
Para la gestión del aprendizaje las actividades se desarrollarán utilizando la
estrategia de aprendizaje basado en proyectos (ABPr).
Actividades a desarrollar
Parte 1.
El estudiante reconoce mediante una Vigilancia tecnológica, la fundamentación
teórica de las diferentes líneas de procesos e identifica las operaciones unitarias.
Líneas de procesos
Conservas
Néctares
Concentrados
Deshidratados
Parte 2.
Cada estudiante planea un diagrama de bloques para los diferentes procesos
donde identifica:
Variables de control
Puntos críticos
Nota:
1. Cada estudiante selecciona una línea de proceso y no puede repetirse producto
2. Cada estudiante debe opinar sobre cada línea de proceso expuesta por cada
uno de sus compañeros.
3. Apoyarse con virtual plant para la fundamentación teórica
4. Considerar las referencias bibliográficas de la Unidad 2, visualizar el OVA de la
Unidad 2 que corresponde a la Vigilancia tecnológica.
5. El diagrama de bloques debe realizarse mediante un software (Visio), no se
tendrá en cuenta capturas de pantalla, recortes, fotos, imágenes copiadas de
otros documentos.
6. No se aceptará plagio en ninguna modalidad, debe ser autoría propia
Nota:
Entorno de conocimiento
Consultar las referencias bibliográficas expuestas en la Unidad 2
Entornos
Entorno de Aprendizaje Colaborativo
para su
Desarrolla vigilancia tecnológica y diagrama de bloques
desarrollo
Entorno de Evaluación y Seguimiento
Entrega informe final del trabajo colaborativo 2
Individuales:
Primera parte:
Vigilancia tecnológica
Diagrama de bloques
Colaborativos:
Primera parte
Actividad Intermedia
El trabajo individual permite que el estudiante:
Conozca la fundamentación teórica de los
diferentes procesos de conservación para procesos
fruver.
Planeación Investigue, analice y comprenda los diferentes
de métodos a través de las operaciones unitarias
actividades mediante los diagramas de bloques, donde se
para el evalúa los puntos críticos y variables a controlar.
desarrollo
del trabajo El trabajo en grupo se consolida a partir del trabajo
colaborativo realizado de manera individual, se evalúa los aportes
y a partir del debate académico se selecciona la
información que corresponde al proceso en estudio.