UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

INGENIERÍA BIOQUÍMICA
INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO

Nombres: Campaña J., Jerez F., Moreno L.

Carrera: Ingeniería Bioquímica

Ciclo Académico: Septiembre 2018 - Febrero 2019

Asignatura: Tratamiento biológico de residuos

Nivel: Octavo

Profesor: Ing. Fernando Álvarez

Práctica de Laboratorio N°: 2

Fecha de Realización: 16/10/2018

Fecha de Presentación: 18/10/2018

TEMA:

“ABONO DE FRUTAS: COMPOSICIÓN, USOS Y TECNOLOGÍA DE FABRICACIÓN”

I. OBJETIVOS
II. RESULTADOS

Tabla 1
Proporciones de frutas y hierbas medicinales utilizadas

Fruta/hierba Peso Porcentaje (%) Valorización

(g)
Tomate 530, 5 10,21 Orgánico
Manzana 593,5 11.42 Orgánico
Platano 1395,0 26.85 Orgánico
Cítrico (naranja, mandarina) 1881,0 36,20 Orgánico
Piña 302,5 5,82 Orgánico
Hierbas medicinales 493,0 9,49 Orgánico
Total 5195,5 100,0
 9.49% 10.21%
5.82% Tomate
11.42%
Ma nzana
Pl atano
Cítri co (na ra nja ,
ma ndari na)
36.20% Pi ña
26.85% Hi erbas medi ci nal es

Figura 1. Proporciones de frutas y hierbas medicinales

Tabla 2
Escala para determinación de olor

Escala 1 2 3 4 5
Nivel Sin olor Normal Moderado Fuerte Intenso

Tabla 3
Parámetros determinados en la elaboración de abono de frutas

Parámetros
pH 4,18

°Brix 24,8
Volumen final (ml) 1603 ml
Color Capuccino

Olor Escala 4
Nivel Fuerte

Cálculo de Rendimiento

V final (ml)
%R= ∗100
W inicial ( g)
 1603ml
%R= ∗100
5195,5 g

%R=¿ 30.85 %

III. DISCUSIÓN

IV. ACTIVIDADES POR DESARROLLAR

 ¿Cuál es la importancia de la fertilización orgánica?

La fertilización orgánica, a diferencia de la fertilización mineral o química, es de gran importancia,

debido a que aporta al suelo agrícola los elementos nutritivos que necesitan las plantas, además
de ejercer varias funciones distintas. Provee, al igual que los fertilizantes inorgánicos, sustancias
nutritivas en bajas proporción y lenta asimilación, mejora la estructura del suelo, aumentando el
poder retentivo de la humedad, disminuyendo pérdidas de agua, mejora de la aireación y posibilita
el desarrollo y la acción de la flora microbiana responsable de las indispensables transformaciones
biológicas (Hidalgo, Hidalgo, 2011)

 ¿Cuántos tipos de abono orgánico existen de acuerdo a su aplicación?

Los abonos orgánicos son los productos obtenidos a partir de residuos animales y/o vegetales que
contienen materia orgánica y elementos nutritivos, utilizados para incrementar el rendimiento de
los cultivos. Dentro de la clasificación de acuerdo a su aplicación se encuentran:

Humus de lombriz: Es un material altamente descompuesto y estable. Posee un buen balance de

nutrimentos de rápida y lenta liberación para las plantas.

Té de estiércol: Solución resultante de la mezcla de compost con agua, al que se le agregan

sustancias estimulantes de la actividad microbiana como melaza, ácidos húmicos o fúlvicos.

Compost: Es el resultado de la descomposición de restos orgánicos como ramas, hojas, césped,

plantas adventicias, cáscaras de frutas, hortalizas, etc. Con la aplicación de compost se mejora la
regeneración de la vida microbiana de la tierra y además la textura y composición química del
suelo.
Extracto de estiércol: Solucion que resulta del lavado del estiércol en un recipiente con agua para
extraer sus nutrimentos solubles. El producto final se utiliza como abono foliar, pero puede
aplicarse en el suelo también.

Bocashi: Similar al compost, se puede preparar con una capa de cascarilla de arroz, luego una capa
de gallinaza, después una capa de tierra y a continuación una capa de semolina y de carbón.

Abono de frutas: Es un compuesto básicamente rico en fósforo y potasio que se lo encuentra en la

melaza y en las frutas maduras.

(Nuñez, 2005)

 ¿Cuál es la influencia de los abonos orgánicos en las propiedades físicas, químicas y

biológicas del suelo?

Los abonos orgánicos son todos aquellos residuos de origen animal y vegetal de los que las plantas
pueden obtener importantes cantidades de nutrimentos y el suelo se ve enriquecido con carbono
orgánicos lo que mejora sus características físicas, químicas y biológicas. Los abonos orgánicos
influyen favorablemente sobre la estructura del suelo, su porosidad, aireación, capacidad de
retención de agua, infiltración, varia el contenido de materia orgánica, capacidad de intercambio
de cationes, pH, concentración de sales, incremento de la actividad biológica de microorganismos,
y todas las demás propiedades que permite el aumento de las condiciones de fertilidad del suelo y
cultivos rentables (Trinidad, s.f.)

 ¿Cuál es la composición química del abono de frutas?

Tabla N°4: Composición química del abono de frutas

Orden Componentes Contenidos

1 Nitrógeno 0,17%

2 Cobre 6µg/100 ml

3 Hierro 82µg/100 ml

4 Manganeso 5µg/100 ml
 5 Zinc 3µg/100 ml

6 Aminoácidos 147µg/100 ml

Fuente: (López, 2000)

V. CONCLUSIONES
VI. RECOMENDACIONES
VII. BIBLIOGRAFÍA

Hidalgo, J., Hidalgo, L. (2011). “Fertilización orgánica del viñedo”. Tratado de viticultura II.
Recuperado de: http://bit.ly/2yAynV6 (13/10/2018)

Nuñez, L. (2005). “Liberación de nutrimentos a partir de compost de broza de café”. Tesis de

Maestría, CATIE. Costa Rica (13/10/2018)

López, J. (2000). “Composición química del abono de frutas”. Facultad de Ciencias Agrícolas,
Universidad Central del Ecuador/ Laboratorio de Nutrición y Calidad – EESC-INIAP.
(13/10/2018)