FACULTAD DE INGENIERÍA ADMINISTRATIVA E INGENIERÍA

INDUSTRIAL

INFORME : EJEMPLOS DE OPERACIONES UNITARIAS

CURSO: Tecnología Industrial II

INFORME N°: 02

PROFESOR:
Chamochumbi Barrueto, Carlos Máximo

ALUMNA:
Buitron Neyra Pilar Alicia

CICLO/TURNO: VII ciclo – Noche

LIMA – PERU
 Ejemplos de operaciones unitarias:

Secado:

USOS DEL SECADO El secado se utiliza ampliamente en la tecnología química y es muy

común que sea la última operación en la producción precedente a la salida del producto
resultante. La operación de secado es ampliamente utilizada en la industria química, a
pesar de ser más económico la eliminación de humedad por métodos mecánicos que por
métodos térmicos. En gran parte la práctica del secado es más un arte que una ciencia, si
bien explicable por los medios científicos.

Mezclas:

Aire (mezcla de nitrógeno, oxígeno, dióxido de carbono...)

Leche (mezcla de agua, carbohidratos, proteínas...)
Bebida alcohólica (mezcla de agua y alcohol etílico)
Acero (mezcla de elementos aleados como el hierro, el carbono y otras sustancias)
Petróleo (mezcla de hidrocarburos)
Agua de mar (mezcla de agua, cloruro sódico y otras sustancias)

Centrifugado:

La centrifugación es un método para separar sustancias sólidas de líquidas de distinta

densidad en una mezcla, siempre y cuando las primeras sean insolubles, empleando para
ello la fuerza giratoria o fuerza centrífuga.

El lavarropas. Este aparato emplea la fuerza centrífuga para separar la ropa (sólida)
del agua (líquida) en base a sus densidades. Por eso la ropa suele estar casi seca al
sacarla de su interior.

Industria láctea. La leche es centrifugada para escindir su contenido de agua y de

lípidos, pues estos últimos son empleados para elaborar la mantequilla, o a partir del
remanente la leche desnatada.
 Automóviles en una curva. Cuando conducimos rápido a través de una curva en la
vía, sentimos a menudo una fuerza tirando de nosotros hacia afuera de la misma, lejos del
eje de la curvatura. Ésa es la fuerza centrífuga.

Obtención de enzimas. En la industria médica y farmacológica, a menudo se recurre

a la centrifugación para obtener determinadas enzimas de las células especializadas que
las producen.

Separación del ADN. La centrifugación isopícnica a menudo se emplea en laboratorios

genéticos para separar el ADN celular y permitir su posterior estudio y manipulación.

Alimentos para celíacos. A la hora de separar la proteína del gluten de los alimentos
que lo contienen, el proceso de centrifugado se hace indispensable. Se realiza sobre la
pasta de almidón, cuyo contenido de gluten alcanza el 8%, y se reduce por debajo del 2%
en sucesivas centrifugaciones selectivas.

Diferencial. Basada en la diferencia de densidad de las sustancias, es la técnica

básica pero inexacta.

Isopícnica. Se emplean medios de distinta densidad para separar partículas con el

mismo coeficiente de sedimentación.

Liofilización

La Liofilización es un proceso en el que se congela un producto biológico y una vez

congelado, se introduce en una cámara de vacío para que se evapore
el agua por sublimación.

La Liofilización es un proceso que se aplica en tres grandes categorías de productos

biológicos:

• En materiales no vivientes, tales como plasma sanguíneo, suero, soluciones

de hormonas, productos farmacéuticos y alimentos;

• Trasplantes quirúrgicos de especies tales como arterias, piel y huesos.

• En células vivas destinadas a permanecer en ese estado por largos períodos de tiempo.
Incluyen bacterias, virusy levaduras (pero no células de mamíferos).
Ejemplos de utilización:

• Café, té y otros extractos.

• Vegetales y frutas

• Carnes y productos del mar

• Comidas preparadas

• Productos lácteos

• Tintes, productos farmacéuticos, pigmentos.

 Bibliografía

1. https://www.ejemplos.co/15-ejemplos-de-centrifugacion/#ixzz5kFTRXygK

2. https://www.ecured.cu/Liofilizaci%C3%B3n

3. https://www.munters.com/es/Areas-de-conocimiento/industrial-drying/