Anda di halaman 1dari 6

Olive oil freezing temperature

Suhu pembekuan minyak zaitun


Gambar Artikel
Tidak seperti air, yang memiliki suhu beku tetap pada 0 ° C, tidak
mungkin untuk berbicara tentang suhu spesifik dan tidak berubah-ubah
dalam minyak zaitun. Ini disebabkan oleh fakta bahwa sementara air
hanya terdiri dari molekul H2O, minyak zaitun dibentuk oleh berbagai
partikel yang disebut trigliserida, suhu beku partikel-partikel ini
bervariasi antara 23 dan 0 ° C.

Konsekuensi dari perbedaan suhu dalam pembekuan ini adalah bahwa


benjolan terbentuk dalam minyak zaitun, yang tidak mencerminkan
anomali apa pun dalam produk, karena begitu suhu naik, benjolan-
benjolan ini akan hilang.

Karena minat, kami dapat meyakinkan Anda bahwa minyak zaitun tidak
kehilangan sifatnya ketika dibekukan.
Difference between olive
oilsPerbedaan antara minyak zaitun

Gambar Artikel
Tergantung pada kualitasnya, ada berbagai jenis minyak zaitun. Di satu
sisi ada minyak zaitun extra virgin. Ini adalah kualitas yang paling
dihargai, tanpa rasa dan dengan tingkat keasaman lebih rendah dari
0,8º. Itu jus zaitun dan asli. Proses elaborasi yang cermat harus
dilakukan untuk mendapatkannya.

Minyak zaitun murni juga merupakan produk alami, meskipun beberapa


cacat mungkin ditemukan dan keasamannya kurang dari 1º.

Minyak zaitun yang halus dan intens berasal dari minyak "lampante"
yang tidak cocok untuk konsumsi manusia, dengan keasaman lebih
besar dari 3º. Minyak-minyak ini melalui proses pemurnian dan setelah
itu hasilnya adalah cairan tanpa bau atau rasa yang kemudian dicampur
dengan minyak zaitun extra virgin. Bergantung pada proporsi campuran
ini, produk akhir akan menjadi intens (lebih banyak minyak perawan)
atau halus (lebih sedikit minyak perawan).

What is single variety oil?

Minyak zaitun varietas tunggal adalah yang telah diperoleh dari varietas
zaitun tunggal. Sedangkan perpaduan berbagai varietas minyak zaitun
disebut coupage.
Di dunia, ada sekitar 260 varietas pohon zaitun yang berbeda, di mana
minyak zaitun tidak diproduksi oleh semua zaitun dari pohon zaitun ini.
Perbedaan besar dapat dirasakan dalam morfologi zaitun dari satu
varietas ke varietas lain, serta perbedaan dalam rasa minyak yang
dihasilkan dari satu jenis zaitun sehubungan dengan hasil dari jenis lain
dari zaitun yang berbeda.
Varietas yang paling luas di Spanyol adalah picual, cornicabra,
hojiblanca dan arbequina.
Use of single variety oils

Setiap minyak zaitun berbeda dan mencerminkan karakteristik buah


yang telah diperolehnya. Dengan cara ini, rasa dari berbagai varietas
minyak zaitun harus diperhitungkan ketika menggunakannya untuk
memasak. Kami akan menjelaskan dengan resep apa untuk
menggunakan varietas paling populer di Spanyol.

Minyak zaitun extra virgin Arbequina: Ini adalah minyak yang paling
manis. Rasa manis dianggap sebagai tidak adanya kepahitan. Sangat
cocok untuk memanggang, nasi, krim, gazpachos atau salmorejos.

Minyak zaitun extra virgin Hojiblanca: Minyak manis dan buah, sangat
serbaguna di dapur. Gunakan dalam hidangan daging atau ikan.

Minyak zaitun extra virgin Picual: Ini adalah varietas yang paling
tersebar luas di Spanyol. Picual memiliki kepribadian yang kuat dan
sangat cocok untuk roti panggang atau hidangan salad.
Cornicabra extra virgin olive oil: Minyak aromatik, yang membuat
dressing, salad, dan penggorengan Anda menonjol.

Kudeta juga sangat umum ditemukan. Dengan kata lain, campuran


berbagai jenis minyak zaitun, yang tergantung pada proporsi yang
digunakan, mungkin lebih cocok untuk satu resep atau yang lain. Ingat,
untuk pamer di dapur, gunakan minyak di setiap hidangan.

HOJIBLANCA
minyak zaitun extra virgin
rama de olivo
TheHojiblancavariety mendapatkan
namanya karena warna putih dari
bagian bawah daun zaitun. Ditanam
terutama di Córdoba, Málaga, Seville
dan Granada. Warnanya hijau dengan
pigmen putih kecil yang terus berubah
hingga mencapai warna ungu akhir
ketika sudah matang.

Ini memiliki nama yang berbeda sesuai


dengan daerah, seperti Casta de
Lucena, Lucentino atau Mançanet
antara lain.

Pohon itu kuat, dengan mahkota kerapatan sedang, cabang-


cabangnya besar dan mudah berakar. Daunnya memanjang dan
sebagian beralur, dengan warna hijau keabu-abuan pada balok
dan sisi bawah perak. Buahnya berukuran besar dan bulat serta
berbentuk bulat.
Variasi Hojiblanca dianggap kuat karena tahan terhadap
kekeringan dan toleransinya terhadap suhu rendah. Pematangan
terjadi pada bulan-bulan musim dingin. Panen mekanis sulit
dilakukan karena buah tidak mudah lepas dari pohon.

Ini menghasilkan minyak zaitun extra virgin dengan warna emas


herba yang intens, dengan aroma buah-buahan matang, tomat
dan sedikit alpukat. Ini memiliki berbagai rasa, dengan manis
mendominasi dengan sedikit sentuhan kepahitan dan kepedasan
moderat.

Ini adalah variasi yang sangat serbaguna di dapur dan


direkomendasikan untuk persiapan roti, pasta, dan kue. Ideal
untuk persiapan saus dan krim panas, guacamole, bumbu ikan
atau pengawet sayuran.