Perencanaan Arsitektur Enterprise Menggunakan
TOGAF ADM pada Starbucks Coffee
Arina Ashfa, Olivia Wardhani, Sanny Hikmawati, Wahyu Hidayat
Teknologi Informasi, Universitas Gadjah Mada
Abstract— Starbucks Coffee Company merupakan salah satu
perusahaan yang bergerak dibidang kedai kopi. Konsep
Starbucks selain ingin mengangkat nama kopi sebagai
minuman mewah, juga ingin membuat sebuah konsep tempat
berkumpul dengan sahabat, rekan kerja dan membuat kedai
kopi sebagai tempat lain selain kantor untuk bekerja. Hal
tersebut membuat Starbucks menjadi salah satu merek kedai
kopi terkenal dan sampai mendunia. Starbucks juga
mengembangkan sistem informasi untuk mendukung proses
bisnis perusahaan. Dalam mengembangkan sistem informasi,
diperlukan perencanaan arsitektur yang matang untuk
menyelaraskan strategi TI dan strategi bisnis perusahaan serta
menghindari kegagalan dalam pengelolaan sistem. Pada
penelitian ini, perencanaan arsitektur enterprise dibuat
menggunakan TOGAF (The Open Group Architecture
Framework) dengan metode ADM (Architecture Develoment
Method). Perencanaan arsitektur enterprise ini akan
menghasilkan blueprint arsitektur bisnis, arsitektur aplikasi,
arsitektur data, arsitektur teknologi, analisis gap pada setiap
arsitektur, serta roadmap implementasi aplikasi untuk
Starbucks.
Keywords— Starbucks, TOGAF, Blueprint, Framework
I. PENDAHULUAN
Bisnis kedai kopi mulai marak di Indonesia sejak
masuknya kedai kopi asal Seattle, Amerika yaitu Starbucks.
Sejak awal berdirinya, Starbucks berusaha untuk memenuhi
kegemaran dan kebutuhan sebagian orang dalam menikmati
kopi. Semua toko Starbucks terletak di area yang mudah
dijangkau dan terlihat jelas. Di Indonesia, PT Sari Coffee
Indonesia merupakan pemegang lisensi Starbucks Coffee
internasional. Semua toko Starbucks di Indonesia mengikuti
standar global yang berlaku. Desain toko, perabotan interior,
dan musik yang diputar merupakan hasil impor. Bahkan
bahan-bahan kimia yang digunakan untuk membersihkan
toko seperti obat pel, sabun cuci, dan pembersih kaca juga
diimpor. Air yang digunakan pun harus melalui alat water
filter dengan kualitas yang juga harus memenuhi standar
global. Dengan berbagai standar yang harus dipenuhi maka
Starbucks di Indonesia diharapkan dapat menghadirkan
pengalaman yang persis seperti di kota asalnya [1].
Pada era saat ini perkembangan sektor ekonomi yang
sangat cepat mendorong perusahaan untuk berkompetisi
dalam setiap aktivitas pemasaran, baik produk maupun jasa.
Perusahaan yang ingin berkembang dan mendapatkan
keunggulan kompetitif harus mampu memberikan produk
berupa barang atau jasa yang berkualitas dengan harga
murah, penyerahan cepat, dan memberikan pelayanan yang
baik kepada konsumennya dibanding dengan kompetitornya.
XXX-X-XXXX-XXXX-X/XX/$XX.00 ©20XX IEEE
Untuk memenuhi kepuasan konsumen, kualitas pelayanan
menjadi hal yang sangat penting bagi perusahaan untuk
dikelola dengan baik. Starbucks memiliki strategi khusus
untuk menarik pelanggan dengan memanfaatkan teknologi
yang ada seperti facebook, twitter, instagram dll dengan
memberikan promo-promo yang menarik melalui media
sosial. Promo-promo tersebut diantaranya free upsize untuk
pembayaran dengan GO-PAY, voucher buy one get one,
promo diskon 62% dengan credit card BCA dll.
Starbucks juga memiliki website yang dapat diakses
melalui www.starbucks.com dimana melalui website ini
semua customer dari Starbucks dapat dengan mudah
mengakses apapun yang mereka butuhkan. Sistem Informasi
lainnya yang digunakan adalah mobile application untuk iOS
dan Android. Dengan adanya sistem informasi tersebut dapat
terlihat bahwa Starbucks juga mementingkan kepuasan
konsumen atas produk yang mereka tawarkan.
Perubahan lingkungan dan perkembangan teknologi
mengharuskan Starbucks mempunyai strategi dalam
menyelaraskan bisnis dan teknologi informasi agar mampu
menjaga keberlangsungan proses bisnisnya dalam jangka
waktu yang panjang. Untuk mewujudkan keselarasan antara
proses bisnis dan teknologi informasi diperlukan suatu
perancangan arsitektur enterprise, salah satu metode yang
digunakan adalah TOGAF ADM.
II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Enterprise Architecture (EA)
Enterprise Architecture (EA) merupakan suatu
pernyataan bagaimana sebuah organisasi memulai dan
menghasilkan tatanan yang baik dalam implementasi TI dan
proses bisnis organisasi untuk meningkatkan persaingan [2].
EA juga merupakan gambaran keselarasan visi dan misi
organisasi (business architecture) dengan teknologi
informasi yang terdiri dari data, aplikasi, dan teknologi.
B. TOGAF ADM
TOGAF merupakan metode detail yang menggambarkan
bagaimana membangun dan mengelola serta
mengimplementasikan EA dan sistem informasi yang disebut
dengan ADM [3]. ADM merupakan sebuah metode yang
kompleks yang bisa memenuhi seluruh kebutuhan
pengembangan EA yaitu sebesar 92% [4]. TOGAF ADM
juga merupakan metode yang umum, sehingga pada
praktiknya TOGAF ADM dapat disesuaikan dengan
kebutuhan spesifik tertentu, misalnya digabungkan dengan
framework yang lain sehingga TOGAF ADM menghasilkan
arsitektur yang spesifik terhadap organisasi [5]. TOGAF
ADM mempunyai tahap-tahap yang dibutuhkan dalam
membangun EA [6][7], yaitu sebagai berikut.
1. Preliminary Phase merupakan kegiatan persiapan dan
inisiasi yang bertujuan untuk memenuhi arahan bisnis
untuk arsitektur perusahaan yang baru. Tahap ini
digunakan untuk memilih framework yang cocok dan
ruang lingkup enterprise architecture (EA).
2. Architecture Vision: Tahap ini merupakan tahap awal dari
proses pentingnya arsitektur enterprise untuk mencapai
tujuan organisasi yang dirumuskan dalam bentuk strategi
dari ruang lingkup arsitektur yang akan dikembangkan.
Pada tahapan ini berisikan pertanyaan-pertanyaan yang
diajukan untuk mendapatkan arsitektur yang ideal seperti
profil organisasi, visi dan misi organisasi, tujuan
organisasi, sasaran organisasi, proses bisnis organisasi,
unit organisasi dan kondisi arsitektur saat ini.
3. Business Architecture: Tahap ini digunakan untuk
mendefinisikan kondisi awal arsitektur bisnis,
menentukan model/ aktivitas bisnis yang diinginkan
berdasarkan skenario bisnis, memperluas sasaran dan
gambaran tentang arsitektur bisnis organisasi pada saat ini
dan selanjutnya dikembangkan arsitektur yang ada
berdasarkan hasil dari analisis kondisi saat ini.
4. Information System Architecture: Tahap ini menekankan
pada aktivitas bagaimana arsitektur sistem informasi
dikembangkan. Pendefinisian arsitektur sistem informasi
dalam tahapan ini meliputi arsitektur data dan arsitektur
aplikasi yang akan digunakan oleh organisasi;
5. Technology Architecture: Tahapan ini digunakan untuk
membangun arsitektur teknologi yang diinginkan serta
memperhatikan semua aturan dalam melakukan
pemilihan teknologi;
6. Opportunities and Solution: Tahap ini menekankan
manfaat dari EA yang meliputi arsitektur bisnis, arsitektur
sistem informasi dan arsitektur teknologi. Pertimbangan
tersebut menjadi dasar bagi stakeholder untuk memilih
dan menentukan arsitektur yang digunakan.
7. Migration Planning: Pada tahap ini dilakukan penilaian
untuk menentukan rencana migrasi dari suatu sistem
informasi.
8. Implementation Governance: Tahap ini menekankan
pada penyusunan rekomendasi pelaksanaan tata kelola
yang sudah dilakukan meliputi tata kelola organisasi, tata
kelola teknologi informasi dan tata kelola arsitektur.
Pemetaan tahapan ini bisa dipadukan dengan framework
untuk tata kelola seperti COBITS atau menggunakan
panduan umum sesuai dengan Peraturan Menteri
Komunikasi dan Informatika.
9. Architecture Change Management: Tahap ini
menentukan prosedur untuk mengelola perubahan ke
arsitektur baru dengan tujuan memastikan bahwa siklus
hidup arsitektur dipertahankan. Tahapan ini menetapkan
bahwa tata kelola kerangka kerja arsitektur dijalankan dan
memastikan kemampuan arsitektur perusahaan
memenuhi persyaratan saat ini.
III. METODE PENELITIAN
Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif. Penelitian
deskriptif merupakan suatu penelitian yang menyajikan satu
gambar yang terperinci tentang satu situasi khusus, setting
social, atau hubungan [8]. Langkah-langkah yang dilakukan
dalam penelitian ini antara lain sebagai berikut.
1. Studi literatur
Pada studi literatur dilakukan analisis beberapa dokumen,
referensi skripsi dan thesis untuk perbandingan penelitian
sejenis;
2. Pemodelan TOGAF ADM
Tujuan dari pemodelan TOGAF ADM ini adalah untuk
memodelkan EA berdasarkan tahapan-tahapan yang telah
didefinisikan dalam TOGAF ADM;
3. Hasil Pemodelan dan Analisis
Hasil pemodelan dan analisis berupa pemilihan proses-
proses yang tepat untuk direncanakan dalam pembuatan
serta pengembangan.
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Preliminary Phase
Pada fase ini terdapat beberapa tahapan, yaitu prinsip-
prinsip perencanaan arsitektur. Berikut tabel prinsip
perencanaan arsitektur.
Tabel 4.1 Principle Catalog
1 Prinsip Bisnis
Arsitektur yang dibuat harus sesuai dengan tujuan,
aktivitas, serta tugas pokok dan fungsi yang ada di
Starbucks
2 Prinsip Aplikasi
Aplikasi harus user fiendly atau mudah digunakan
oleh user, sehingga user dapat fokus pada
tugasnya.
3 Prinsip Data
Data dikelola dengan baik untuk memastikan
tempat penyimpanan, akurasi, dan data dapat
diakses kapanpun dan dimanapun data dibutukan.
4 Prinsip Teknologi
Menggunakan software, hardware, dan platform
yang telah distandarkan untuk mencegah data
yang tidak kompatibel dengan teknologi yang
digunakan.
B. Architecture Vision
Pada arsitektur visi, terdapat visi dan misi Starbucks serta
analisis value chain. Visi Starbucks adalah “We are in
People Business Serving Coffee not in Cofee Business
Serving People” sedangkan misi dari Starbucks adalah pengelolaan biji kopi, pengendalian standarisasi
“Establish Starbucks as the premier purveyor of the finest penanganan produk, pengendalian pelaksanaan
cofee in the world while maintaning our uncompromising operasional, brand image, pembelajaran
principles while we grow”. Analisis value chain karyawan.
Starbucks berdasarkan primary activities serta support 2. Human Resource Management
activities dijabarkan sebagai berikut. Dukungan dari Human Resource Management
 Primary Activities meliputi perekrutan karyawan yang sesuai dengan
1. Logistik masuk kualifikasi perusahaan, sistem reward yang
Kegiatan memperoleh bahan baku berupa biji kopi diberikan perusahaan kepada para karyawan yang
dari pemasok sebagai dasar untuk membuat minuman. berprestasi. Sistem reward tidak hanya diberikan
Untuk mendapatkan kualitas dari biji kopi yang kepada para karyawan, tetapi juga diberikan kepada
terbaik, sample biji kopi yang dikirimkan oleh para para pemasok kopi yang selalu menjaga kualitas dari
pemasok akan dicek, dengan mengambil 10% s.d. biji kopinya.
20% biji yang telah dikirimkan untuk diproses, 3. Technology Development
apabila hasil pemrosesan tersebut memenuhi standar, Dukungan perusahaan terhadap pengembangan
maka Starbucks akan menjalin kerja sama dengan teknologi meliputi sistem pemesananan barang
pemasok yang telah memberikan sample biji kopi secara online, sistem perusahaan berbasis internet
tersebut. yang memudahkan perusahaan dalam menjalankan
2. Operasi aktivitas bisnisnya. Sistem e-payment yang
Setelah menerima biji kopi dari para pemasok, memudahkan pelanggan melakukan pembayaran
Starbucks Company Seattle akan memproses biji kopi serta sistem e-commerce yang dimiliki perusahaan
tersebut agar menjadi kopi yang berkualitas. untuk memberikan informasi kepada para
3. Logistik keluar pelanggannya.
4. Procurement of Resources
Barang yang telah dipesan oleh toko Starbucks akan
Dukungan perusahaan dalam pengadaan barang
dikirim langsung ke toko. Selanjutnya, pihak toko
meliputi biji kopi mentah yang didapatkan dari petani
akan menangani produk yang diterima untuk diolah
kopi. Mesin kopi memproses biji kopi agar menjadi
sesuai dengan standarisasi yang ditetapkan. Produk-
produk yang telah diolah tersebut kemudian kopi Starbucks. Pengadaan berbagai jenis kopi dari
didistribusikan kepada pelanggan. berbagai penjuru dunia, peralatan promosi dan
pengadaan merchandise dengan brand Starbucks
4. Penjualan dan Pemasaran
Coffee.
Untuk penjualan dan pemasaran produknya, Berdasarkan hal-hal tersebut di atas, analisis value chain
Starbucks sering mengadakan kerjasama Starbucks adalah sebagai berikut.
dengan berbagai pihak. Diantaranya, adalah
promo buy one get one free, up-size, dimana promo
ini dilakukan atas kerja sama antara Starbucks
Coffee Indonesia dengan Bank BCA. Strategi
pemasaran yang dilakukan Starbucks adalah
menjadikan tokonya sebagai third place yaitu
menjadikan toko Starbucks sebagai tempat ketiga
selain rumah dan tempat kerja. Starbucks
selalu merancang tokonya secara khusus agar dapat
menghasilkan suasana yang nyaman. Starbuck selalu
menyediakan sofa dan wireless akses internet kepada Gambar 4.1 Analisis Value Chain Starbucks
pelanggan pada toko-tokonya.
C. Business Architecture
5. Pelayanan Pada tahap ini, dilakukan analisis atas proses bisnis yang
Starbucks selalu berusaha memberikan pelayanan sedang berjalan pada Starbucks. Proses bisnis operasional
terbaik kepada pelanggannya. Untuk dapat Starbuck terdapat pada Gambar 4.2 berikut.
memuaskan para pelanggan, Starbucks memberikan
customer comment card kepada para pelanggan untuk
mendapatkan feedback dari pelanggan.
 Support Activities bertujuan untuk mendukung
kegiatan utama Starbucks Coffee Indonesia
dalam menjalankan bisnisnya, untuk menghasilkan
competitive advantage.
1. Administrative Coordination And Support
Services merupakan pengaturan infrastruktur
perusahaan yang mempengaruhi semua aktifitas
utama seperti panduan dan pelatihan

Gambar 4.2 Proses Bisnis Arsitektur Starbucks
Sesuai dengan Gambar 4.22 di atas, proses bisnis yang
terjadi dalam retail store Starbucks Coffee meliputi
kegiatan bisnis dalam arus produk, arus informasi dan
keuangan yang dijelaskan sebagai berikut [9].
1. Pengadaan Barang
Produk-produk seperti biji kopi, pastry bag, paper
bag didatangkan langsung dari Starbucks Coffee
Company di Seattle. Biji kopi yang telah diolah dan
dikemas kemudian dikirimkan ke berbagai
perusahaan pemegang lisensi Starbucks Coffee
Internasional. Untuk Starbucks Coffee Indonesia,
seluruh bahan baku dan barang kebutuhan toko
dikirim langsung ke warehouse PT Sari Coffee
Indonesia. Setiap toko akan membuat form purchase
order yang dikirim melalui e-mail kepada pihak
warehouse. Selanjutnya, pihak warehouse akan
mengirimkan barang ke tiap toko ritel. Hal serupa
juga dilakukan untuk pemesanaan bahan dengan
pemasok lokal. Pihak tim manajemen (store
manager, assistant manager dan supervisor) akan
membuat purchase order yang dikirimkan ke
pemasok lokal menggunakan email. Para pemasok
akan mengirimkan barang kebutuhan toko sesuai
dengan pesanan.
2. Sales dan Service
Dalam melakukan penjualan, terdapat barista yang
bertugas menangani pemesanan pelanggan. Barista
akan memasukkan pesanan pelanggan ke dalam
komputer POS (Point of sales) dan pelanggan akan
membayar sesuai dengan harga yang tertera dalam
layar mesin POS. Mesin POS akan mencetak bukti
pembayaran, bukti yang berwarna putih diberikan
kepada pelanggan. Selanjutnya barista tersebut akan
melakukan calling a drink yaitu menyampaikan
pesanan dari pelanggan tersebut kepada barista yang
berada di bar dengan menyebut jumlah dan nama
minuman.
3. Daily Report
Dalam bekerja, barista akan dibagi menjadi beberapa
shift, yaitu opening, middle dan closing. Satu jam
sebelum jam kerja selesai, barista yang bertanggung
jawab melayani pesanan pelanggan, akan menutup
mesin cash register-nya dan menghitug hasil
penjualan dengan diawasi tim manajemen. Hasil
penjualan akan dicatat dalam sales calculation slip,
yang akan dicek dan ditandatangani oleh pihak tim
manajemen yang bertugas. Seluruh catatan penjualan
yang diperoleh dari sales calculation slip akan
dilaporkan hasil keseluruhannya dalam DSFR (Daily
Finance Sales Report). Laporan DSFR tersebut akan
dikirimkan langsung melalui e-mail yang ditujukan
kepada bagian finance PT Sari Coffe Indonesia setiap
hari. Tim manajemen juga akan mengirimkan
kegiatan penjualan per hari kepada manajer
operasional district manager, marketing manager,
food and beverages manager dan learning and
development manager.
4. Weekly Report
Laporan mingguan yang dibuat oleh tim manajemen
meliputi laporan-laporan seperti weekly hi-lite dan
promo tracking. Laporan weekly hi-lite merupakan
laporan perkembangan kondisi toko tiap minggu
dengan membandingkan kondisi minggu lalu dengan
sekarang. Laporan tersebut akan dikirimkan kepada
district manager melalui email.
5. Monthly Report
Laporan bulanan yang disampaikan adalah monthly
attendance. Laporan tersebut akan disampaikan ke
bagian HRD kemudian ke bagian payroll. Tiap akhir
bulan, pihak toko juga harus menyampaikan laporan
overgae and gift certificate dan laporan penggunaan
taxi voucher. Laporan tersebut merupakan laporan
mengenai uang berlebih hasil penjualan yang
umumnya disebabkan karena barista salah
memberikan uang kembalian. Laporan bulanan
tersebut juga mencakup penjualan dari voucher yang
dibeli oleh pelanggan. Begitu juga dengan taxi
voucher yang digunakan sebagai sarana transportasi
dalam keadaan mendesak seperti gelas kertas habis
sehingga harus mengambil ke tempat lain.
Transportasi yang digunakan adalah taksi yang
pembayarannya menggunakan voucher taxi yang
dimiliki perusahaan.
D. Information System and Technology Architecture
Pada arsitektur sistem informasi, dibagi menjadi dua
bagian, yaitu arsitektur aplikasi dan arsitektur data. Pada
arsitektur aplikasi dilakukan pengidentifikasian jenis
aplikasi yang dibutuhkan untuk mengolah data dan
mendukung aktivitas pada Starbucks, serta membuat
rancangan arsitektur aplikasi. Sedangkan pada arsitektur
data, dilakukan identifikasi pada seluruh komponen data
yang akan digunakan oleh aplikasi untuk menghasilkan
informasi yang dibutuhkan oleh Starbucks. Starbucks
memanfaatkan perkembangan teknologi untuk layanan
sebagai berikut.
1. SAP (Sistem Aplication and Product), sistem ini
merupakan sistem software ERP (Enterprise
Resource Planning) yang didalamnya terintegrasi
proses-proses bisnis seperti bagian production,
material, warehouse, human resource, sales and
distribution, finance. Sistem tersebut memudahkan
karyawan untuk bekerja lebih akurat, cepat, dan
efektif dan efisien.
2. Website Starbucks: Berisi informasi mengenai store
dan perusahaan serta produk, berita, kesempatan
berkarir, promosi yang bersifat distributed dan
integrated dengan para pengguna aplikasi Starbucks
dan pemilik kartu Starbucks.
3. Website Starbucks card (sbuxcard.com): Berisi [3] Harrison, K., Varveris, L. (2006). TOGAF:
informasi seputar kegunaan, ketentuan penggunaan
kartu Starbucks, halaman registrasi akun Starbucks.
[4]
4. Aplikasi Starbucks untuk android dan iOS: Untuk
pembayaran, mendapatkan poin setiap pembelian,
pencarian lokasi store, pemesanan tanpa antri,
memberi tip pada barista, akses akun kartu Starbucks.
5. Starbucks Card: Uang elektronik (e-money) yang [5]
bersifat close loop (hanya bisa digunakan pada satu
merchant).
[6]
6. Starbucks Entertainment: Aplikasi yang terhubung
dengan iTunes Store agar pelanggan (pengguna [7]
iPhone, iPod touch, iPad dan MacBook) dapat
mengunduh daftar putar lagu yang diputar pada store.
Selain hal tersebut di atas, Starbuck juga membangun [8]
POS warehouse dengan teknologi Oracle untuk
menunjang operasionalnya. Bersama dengan Oracle [9]
Exadata Database Machine, memungkinkan Starbucks
meningkatkan dan memigrasi warehouse berbasis Oracle
ke Oracle Exadata untuk meningkatkan performa. Sistem
komputer Starbucks juga berbasis cloud. Sistem CRM
Siebel menghadirkan kombinasi fitur transaksional dan
analitik untuk mengelola operasi yang dihadapi
pelanggan maupun toko ritel. Starbuck juga
menggunakan layanan online Office 365 Microsoft untuk
melakukan komunikasi melalui e-mail dan menyimpan e-
mail tersebut.
Establishing Itself As The Devenitive Method for
Building Enterprise Architecture in The
Commercial World.
Yunis, R., Surendro, K. (2009). Perancangan Model
Enterprise Architecture dengan TOGAF
Architecture Development Method, Prosiding
SNATI, ISSN:1907-5022, (UII, Yogyakarta), E25-
E31.
Setiawan, B. E (2009). Pemilihan EA Framework,
prosiding SNATI, ISSN: 1907-5022 (UII
Yogyakarta), B114-B119
The Open Group. Open Group Standard TOGAF
Version 9.1, 2009
Wiyana, Sistem Penjaminan Mutu Pendidikan
dengan TOGAF ADM Untuk Sekolah Menengah
Kejuruan, Vol. 2 (2015), 1-7
Silalahi, U. (2009). Metode Penelitian Sosial.
Bandung: Refika Aditama.
Thesis binus university, thesis.binus.ac.id, 2007

V. KESIMPULAN
1. Implementasi EA memerlukan perencanaan yang
matang, tidak hanya terfokus pada arsitektur aplikasi
dan teknologi saja, namun juga harus menyeluruh
pada semua domain arsitektur yang ada;
2. Perbaikan kualitas SDM di bidang TI/SI harus
dilaksanakan secara berkelanjutan agar selaras
dengan pengembangan dan implementasi EA;
3. Pada penelitian selanjutnya, diharapkan dapat
melanjutkan fase-fase pada TOGAF ADM hingga
fase architecture change management agar
pengimplementasian perencanaan EA pada
perusahaan atau organisasi menjadi lebih mudah
serta diharapkan menggunakan framework dan tools
yang berbeda guna perbandingan penelitian.

REFERENSI

[1] Tanujaya, Jimmy (2013). Analisa Faktor Pembentuk

Kualitas Layanan di Starbucks The Square
Surabaya, Jurnal Manajemen Pemasaran Petra
Vol.1, No.2 (2013), 1-11
[2] Ross, J., Weill, P., dan Robertson, A. (2006).
Enterprise Architecture as Strategy. Boston, MA,
Harvard Business School Press.Hery, “Analisis
Laporan Keuangan.”, PT Bumi Aksara ,2012