Alecrim - Fica muito bom em assados. Casa bem com carne vermelha, frango ou peixe.

Dá um toque especial a batatas.

Sálvia - Perfeita para temperar aves. Você pode colocar algumas folhinhas na hora de
cozinhar o arroz para deixá-lo com um gostinho especial. Muito usada na culinária
italiana, faz uma dupla perfeita com a manteiga para acompanhar um belo prato de
macarrão.

Orégano - Indispensável nas pizzas, vai muito bem em ensopados de carne, de frango
ou de legumes variados.

Louro - Embora seja muito usado no Brasil como tempero aromático do feijão também
pode ser adicionado ao preparo do arroz. O efeito, incrível, é um dos grandes segredos
de restaurantes consagrados. Basta colocar uma folha lavada na água borbulhando
enquanto o arroz cozinha.

Coentro - Mais conhecida como tempero de peixe, essa erva também fica bem no feijão
e como acompanhamento de saladas de folhas. Só tome cuidado para não exagerar, com
sabor acentuado, o coentro pode acabar roubando a cena do almoço ou jantar.

Manjericão - Estrela da culinária italiana, enriquece qualquer molho de tomate.

Amassado com azeite e nozes picadas vira um delicioso pesto para acompanhar massas
e pães.

Pimenta-Rosa - Suave e decorativa, pode ser usada para acompanhar uma salada verde
ou para dar um toque levemente picante ao vinagrete.

Açafrão - Um dos condimentos mais caros do mundo é muito potente e essencial na

paella espanhola, na bouillabaisse francesa, no risoto alla milanese e em pratos
marroquinos. É encontrado também em pó.

Açafrão-Da- Terra - De sabor ligeiramente picante, existe varias versões em pó e raiz

fresca. No nordeste, entra no preparo de arroz, peixadas e pirão.

Anis-Estrelado - De sabor forte e aroma doce, vai bem com peixes, frutos do mar,
frango, pães, biscoito e doces.

Canela - Quanto mais fina é a casca, melhor é o seu sabor. Aparece na culinária
mundial em receitas doces (arroz-doce, bolos, bebidas e chocolate) e salgadas ( carnes
e ensopados), em pau ou moída.
Cominho - De aroma acentuado e sabor fresco, esse condimento é muito comum na
cozinha árabe, no Extremo Oriente e na América Latina. Combina bem com outros
temperos.

Cravo-Da- Índia - De sabor intenso e ligeramente picante, o cravo pode incrementar o

sabor de doces, assados e bebidas em geral.

Mostarda - Os grãos servem para realçar o gosto de conservas, batatas cozidas e

receitas de carne de porco. Já a mostarda em pó é ótima opção para caldos, sopas e
molhos.

Noz-Moscada - Essa semente perfuma receitas à base de leite e creme de leite, como
purês e molhos brancos, com vegetais como cebola, couve-flor, espinafre e batatas,
além de bolos.

Páprica - De sabor picante ou doce, esse condimento deriva de um tipo de pimentão de

cor vermelha-escura. É bom em molhos e ensopados de carne ou frango.

Pimenta Calabresa Seca - Essa variedade seca e flocada é excelente para dar sabor
bem picante a molhos e temperar carnes. Deve ser usada em pequenas quantidades,
com muito atenção.

Pimenta-Do-Reino - Nas versões preta(colhida verde, com a polpa, que depois

escurece) e branca (colhida madura, sem a polpa), é encontarda em grãos ou já moída.
Tempera molhos, carnes, saladas, maionese e uma infinidade de pratos.

Erva-Doce - De aroma adocicada, as sementes entram no preparo de infusões, peixes,

legumes, bolos e biscoitos.

Pimenta-Da-Jamaica - Como o nome sugere, é nativa da América Central e a principal

produção vem da Jamaica. É também conhecida como allspice, sabor ligeiramente
picante. Inteira ou moída, vai muito bem em marinadas, picles e receitas de bolo com
mel.

Cardamomo - A essência aromática está nas sementes dentro das cápsulas. Serve para
aromatizar doces, salgados e algumas bebidas, como chás.

Gengibre - É uma raiz rica em propriedades terapêuticas, muito utilizada como

condimento e remédio caseiro pelo menos por 5000 anos, originário da Ásia. O
emprego do gengibre na culinária proporciona verdadeiras surpresas. Podemos utilizá-
lo seco, na forma de pó que deixa muito a desejar em sabor e aroma; o fresco é mais
aromático. Possui sabor picante e pode ser usado tanto em pratos salgados ( assados,
ensopados,costelas), quanto nos doces e sob diversas formas.

Hortelã - Tem um dos sabores mais populares do mundo, é o mesmo tempo refrescante
e ardida, com fragrância adocicada. Nativa do sul da Europa e mediterrâneo, facilmente
se adptou ao Brasil. Na culinária ocidental é usada para dar sabor a berinjelas,
abobrinhas, ervilhas, batatas e tomates. Vai muito bem também com carne de frango,
porco e vitela. Na culinária árabe a hortelã é essencial para o tabule, e perfeito para
acompanhar o quibe.

Curry - O caril ou curry é uma mistura de especiarias. Este condimento é feito à base
de pó amarelo de açafrão-da-índia, cardamomo, coentro, gengibre, cominho, casca de
noz-moscada, cravinho, pimenta e canela. Existem caris que chegam a levar setenta
plantas diferentes. Inicialmente o caril servia para temperar exclusivamente o arroz,
mas atualmente é usado para confecção de inúmeras receitas, como o frango ao curry.
Esse condimento é muito utilizado na culinária de países como Índia, Tailândia e alguns
outros países asiáticos.

Salsa - Natural da Europa, a salsa(conhecida também por salsinha, salsa-de-cheiro ou

salsa-hortense) foi trazida para o Brasil no início da colonização. É comercializada
fresca(em maços) ou seca(desidratada em saquinhos) que é menos aromática. Combina
com batata, legumes, sopas, ensopados, saladas, carnes, frango e peixes de água doce.

Tomilho - Versátil, aromatiza carnes e guisados, alimentos cozidos no vinho, patês,

molhos e pães. Vai bem em peixes e frango, tempera queijos, compõe molhos, dá sabor
especial a caldos, sopas e marinados é excelente tempero para carnes. Deve ser usado
com cuidado e moderação, pois tem sabor acentuado e pode roubar o sabor no qual
sempre entra como um coadjuvante.