15 DE MARZO DE 2018

CONDICIONES SANITARIAS QUE INFLUYEN

EN LAS ENFERMEDADES
GASTROINTESTINALES DE LA ESCUELA
“COLEGIO SALESIANO” DEL PERIODO
ENERO - MARZO EN LA CIUDAD DE
MORELIA
TRABAJO FINAL: SOCIOLOGÍA

UNIVERSIDAD MICHOCANA DE SAN NICOLÁS DE HIDALGO

Sección 07
ÍNDICE

Contenido
ÍNDICE ................................................................................................................................................. 1
PRESENTACIÓN ................................................................................................................................... 2
ANTECEDENTES ................................................................................................................................... 5
JUSTIFICACION .................................................................................................................................... 7
PROBLEMA CIENTIFICO ....................................................................................................................... 9
PROBLEMA PRACTICO ....................................................................................................................... 10
OBJETIVOS ......................................................................................................................................... 11
OBJETIVOS GENERALES ................................................................................................................. 11
OBJETIVOS ESPECIFICOS................................................................................................................ 11
METODOLOGIA ................................................................................................................................. 12
UNIVERSO...................................................................................................................................... 12
MUESTRA ...................................................................................................................................... 12
CRITERIOS DE INCLUSION, EXCLUSION Y ELIMINACION. .................................................................. 12
INDICADOR. ....................................................................................................................................... 13
INSTRUMENTO DE MEDICION....................................................................................................... 13
PROCESAMIENTO DE DATOS............................................................................................................. 14
CONCLUSIONES ................................................................................................................................. 18
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ...................................................................................................... 19
RECURSOS ......................................................................................................................................... 20
BIBLIOGRAFIAS .................................................................................................................................. 21

1
PRESENTACIÓN
En la elaboración de esta investigación participamos los siguientes compañeros,
que a continuación se proporcionaran sus datos personales.

DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Nombre: Aldair Joshimar Valencia Ortega

Sección: 07
Nombre de la escuela: Facultad de ciencias médicas y biológicas
Dr. Ignacio Chávez
Municipio: Pátzcuaro
Estado: Michoacán

DATOS DE IDENTIFICACIÓN

Nombre: Héctor Rodrigo Aguilar Benítez

Sección: 07
Nombre de la escuela: Facultad de ciencias médicas y biológicas
Dr. Ignacio Chávez
Municipio: Lázaro Cárdenas
Estado: Michoacán

2
DATOS DE IDENTIFICACION

Nombre: Marco Arturo Esquivel Ruiz

Sección: 07
Nombre de la escuela: Facultad de ciencias médicas y biológicas
Dr. Ignacio Chávez
Municipio: Morelia
Estado: Michoacán

DATOS DE IDENTIFICACION

Nombre: Julio Bryham Mandujano Carmona

Sección: 07
Nombre de la escuela: Facultad de ciencias médicas y biológicas
Dr. Ignacio Chávez
Municipio: Morelia
Estado: Michoacán

3
DATOS DE IDENTIFICACION

Nombre: Luis Miguel Mendiola Barrera

Sección: 07
Nombre de la escuela: Facultad de ciencias médicas y biológicas
Dr. Ignacio Chávez
Municipio: Irapuato
Estado: Guanajuato

DATOS DE IDENTIFICACION

Nombre: Iván David Medina Díaz

Sección: 07
Nombre de la escuela: Facultad de ciencias médicas y biológicas
Dr. Ignacio Chávez
Municipio: Morelia
Estado: Michoacán

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ANTECEDENTES
En la actualidad, los problemas gastrointestinales en las personas menores de edad
(niños) se han incrementado de manera considerable a comparación de algunos
años atrás.

Datos precisos nos arrojan que, en el estado de Michoacán, en la ciudad de Morelia

el total de enfermedades gastrointestinales en el año 2017 fueron de 10,000
pacientes, informa la “secretaria de salud Michoacán”, la mayoría de ellos en niños
menores y adultos.

Las enfermedades gastrointestinales se dan más en las épocas de calor, ya que

las altas temperaturas favorecen al desarrollo de virus y bacterias causantes de
estas enfermedades.

Las principales enfermedades registradas fueron:

- En niños de 03 años afecto el “rotavirus”

- En niños de 07 a 12 años afecto la “salmonelosis”

Los datos expuestos anteriormente, nos arrojan que la mayoría de los pacientes
que presentan alguna enfermedad gastrointestinal estudian en promedio el 6° año
de primaria.

Lo anterior nos hace reflexionar acerca del porque los niños menores son los mas
afectados de estas enfermedades, por eso nos planteamos el propósito de esta
investigación, hallar las posibles causas que ocasionan ciertas enfermedades
gastrointestinales.

Se sospecha que las posibles causas vienen desde la higiene de su hogar hasta la
higiene de la institución a estudiar, pues algunos niños traen sus alimentos desde
casa para poder ingerirlos a la hora del receso mientras que otros niños tienden a

5
consumir alimentos proporcionados por la institución como en la cafetería o
cooperativa.

También podemos sumarles a las causas, la higiene personal de los niños ya que
la mayoría de las veces consumen sus alimentos sin siquiera haberse lavado las
manos.

Por último, dato, la secretaria de salud confirma que, en el año pasado, las
enfermedades gastrointestinales disminuyeron gracias a las recomendaciones
dadas a la sociedad.

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JUSTIFICACION
Vista la problemática actual sobre estas enfermedades nos dimos a la tarea de
hacer unas preguntas que nos ayudaran a entender más la problemática y resolver
algunas dudas que se tienen.

TRASCENDENCIA
En esta parte nos planteamos algunas preguntas que nos ayudaran a empezar esta
investigación, las cuales fueron:
¿A quiénes afecta el problema planteado?
¿Qué tan importante es el problema?

Este problema afecta principalmente a los niños menores de 7 a 13 años puesto

que son los más vulnerables ante esta situación porque consumen con mayor
regularidad comida chatarra o comida insana

Sabemos que tiene gran relevancia e importancia porque cada año se presenta la
misma situación tanto en instituciones educativas como en la sociedad en general.

MAGNITUD
Este problema con las enfermedades gastrointestinales tiene un gran impacto y
magnitud en nuestra sociedad ya que afecta en mayor porcentaje a niños y adultos
mayores, estos últimos son el grupo más vulnerable de todos.
La secretaria de salud afirma que el porcentaje del año 2016 fue de un 60% en los
niños y el resto (40%) en los adultos mayores, lo que deducimos del dato anterior
es que pese a que cada año se realizan campañas de prevención, se siguen
presentando y con mucha frecuencia las enfermedades gastrointestinales.

VULNERABILIDAD
Este problema es posible reducirlo en los niños menores, ya que se pueden
recomendar algunas vías para controlar el problema y este es el objetivo principal
de nuestra investigación, tratar de reducir el número de casos con enfermedades
gastrointestinales en las instituciones educativas

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FACTIBILIDAD
En la actualidad, la secretaria de salud da recomendaciones a la sociedad de cómo
prevenir las enfermedades gastrointestinales de la mejor manera, pero en ciertas
instituciones como lo son las escuelas, no lo imparten de manera adecuada,
dejando a la deriva a los niños.
Es aquí en donde nosotros entramos en acción, para disminuir la incidencia de
casos en las escuelas y así, los niños tengan un mejor desempeño académico, ya
que como sabemos al no tener una buena salud los niños suelen tener un bajo
rendimiento académico, obviamente no solo por la salud sino por otros factores
psicológicos y sociales.

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PROBLEMA CIENTIFICO
Ya identificado el problema de las enfermedades gastrointestinales y que estas
pueden venir de la institución donde se desempeña el paciente, nos dimos a la tarea
de plantearnos una pregunta que nos diera algunas respuestas y poder seguir
adelante con la investigación la cual nos dio como resultado la siguiente información
elaborada por nuestro equipo de trabajo.

En la institución donde se está llevando el estudio acerca de las enfermedades

gastrointestinales encontramos que la mayoría de los niños consumen alimentos de
la cooperativa escolar, en la cual notamos que tienen deficientes las normas de
higiene que más adelante se abordaran , así como también el consumo en exceso
de dulces y comida chatarra que no se venden en la escuela sino por
establecimientos que se encuentran en la calle los cuales son manejados por
personas ajenas a la institución, esto provoca que los alumnos frecuentemente
presenten síntomas de enfermedades relacionadas a lo estudiado.

Contrario a esto encontramos que los niños que comen alimentos realizados y
traídos de su hogar no presentan con la misma frecuencia los síntomas que los
niños que comen en la cooperativa escolar y, por consecuencia ellos se encuentran
más sanos en teoría.

9
PROBLEMA PRACTICO
Al momento de seguir con nuestra investigación nos surgieron varias dudas que nos
hacían mantenernos en el problema y no poder hallar una solución o un plan a
seguir, por lo cual nos planteamos las siguientes preguntas que nos contestaríamos
al paso de la investigación.

1.- ¿Con que procedimiento sanitario está hecha la comida que llega a manos de
los alumnos de la institución?

2.- ¿Por qué los alumnos se ven en la necesidad de consumir productos de la

cafetería escolar?

3.- ¿Qué tan culpable es la institución en las enfermedades gastrointestinales de los

alumnos?

Estas preguntas serán contestadas con el paso del tiempo de nuestra investigación
y nos ayudarán a tomar un plan de solución al problema.

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OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES
A lo largo de este tiempo hemos estado planteando varios objetivos los cuales son
los siguientes:

 Determinar la calidad de los hábitos alimenticios en la escuela “Colegio

salesiano” en el mes de Marzo del 2018.
 Determinar la calidad de los alimentos ofrecidos por la cafetería escolar
 Involucrar los buenos hábitos sanitarios

Una vez que ya planteamos todos nuestros objetivos resumimos que nuestro plan
para cumplir esto es involucrar los hábitos sanitarios y de limpieza en los alumnos
de la escuela Salesiano de la ciudad de Morelia en el tiempo de Enero a marzo del
2018.

Ya que tenemos estos objetivos los trataremos de cumplir para poder mejorar la
calidad de la salubridad de nuestra institución, pero estos solo son los objetivos
generales, los objetivos más a fondo son los objetivos específicos, los cuales más
adelante los presentaremos detalladamente para la comprensión.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Aquí, en este apartado realizaremos estos objetivos con la función de detallar más
los objetivos que trataremos de cumplir.

 Observar a los alumnos en la hora del receso para poder formular un

cuestionario
 Realizar una encuesta para conocer los hábitos sanitarios y alimenticios de
nuestra institución
 Introducir medidas sanitarias en la institución
 Colocar gel antibacterial de buena calidad para que los alumnos los usen
antes de salir a la hora de los alimentos o después de ir al sanitario.

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METODOLOGIA

Llevamos a cabo un estudio transverso donde usaremos a un grupo de alumnos

específicos para comparar su salud con la de otro grupo, para esto llevaremos a
cabo una encuesta que más adelante detallaremos el prototipo para su
entendimiento.

Llevando a cabo las encuestas, se llevará a cabo la recolección de los datos

obtenidos para después analizarlos, para ello usaremos las tablas y gráficas para
su mayor entendimiento.

UNIVERSO
El universo con el que trabajaremos será la escuela primaria colegio salesiano de
la ciudad de Morelia.

MUESTRA
Consiste en los grupos de alumnos más grandes de la institución en cuanto a edad
y año educativo para que se nos facilite más nuestra investigación, ya que ellos ya
tienen un poco más de razón de que contestar, y así al momento de presentar
nuestra encuesta ellos puedan respondernos con facilidad.

CRITERIOS DE INCLUSION, EXCLUSION Y ELIMINACION.

CRITERIOS DE CRITERIOS DE CRITERIOS DE
INCLUSION EXCLUSION ELIMINACION
-Alumnos de 5° -Alumnos con menor -Alumnos con alguna
-Alumnos de 6° grado de escolaridad enfermedad
-Alumnos que lleven -Alumnos con algún
comida de su hogar problema
-Alumnos que consuman
de la cafetería escolar

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INDICADOR.
Para nosotros el indicador más factible son la realización de encuesta porque se
nos facilita saber toda la información de los alumnos y cuando sea la hora de colocar
la información en esta investigación sea más fácil

Nuestra escala de medición es cuantitativa ya que queremos saber toda la

información numérica sobre las enfermedades gastrointestinales

Nuestra fuente de información es la escuela donde aplicaremos la encuesta con

ayuda de los alumnos de la misma.

INSTRUMENTO DE MEDICION
Nuestros instrumentos de medición son las encuestas que en la siguiente página
colocaremos un ejemplo de la que realizaremos en la escuela a estudiar

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PROCESAMIENTO DE DATOS
A continuación, presentamos el procesamiento de los datos donde cada grafica
nos da el resultado de lo que nos dio el estudio realizado

Indice de alumnos analizando su diferentes

habitos alimenticios

Comida casera
Comida escolar 45%
55% Comida casera
Comida escolar

Esta grafica nos da como resultado que, de la encuesta realizada, el 45% de los
alumnos de nuestra muestra comen comida casera que sus padres les mandan
para la hora del receso.
Un 55% nos dice que comen comida de la escuela

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 10
9 9

5
4
3

1 VEZ 3 VECES TODA LA SEMANA

6° "A" 6° "B"

La siguiente tabla nos muestra cuantas veces comen los alumnos en la cafetería
escolar

Tipos de productos que se consumen en la

cooperativa escolar

COMIDA CASERA 18

Dulces
COMIDA CHATARRA 14
Comida chatarra
Comida casera

DULCES 8

0 5 10 15 20

15
 HABITOS DE LIMPIEZA

No 21

Si 19

18 18.5 19 19.5 20 20.5 21 21.5

Habitos de limpieza

16
 Enfermedad
30

25
25
20

15
15
10

0
Si No

Si No

Esta grafica nos llamó la atención ya que como lo observamos en las gráficas
anteriores, los niños se enferman mas, aunque coman comida de su casa, a lo que
nos llamó la atención de que la mayoría de los niños no se enferman por los hábitos
alimenticios que tienen, si no que creemos que es por la mala higiene personal que
tienen a la hora de la comida.

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CONCLUSIONES

Además de los datos arrojados por la aplicación de la encuesta, tuvimos la

oportunidad de platicar con los niños, los cuales nos mencionaban (aquellos que
consumían en la escuela) que el principal motivo por el cual sus padres no les
mandaban desayuno, era por la falta de tiempo, ya que los dos trabajaban o incluso
vivían con padre o madre divorciados, siendo este uno de los principales factores
que influyen en la forma de alimentación.

Algunos niños nos comentaban y afirmaban que el principal motivo por el cual no
llevaban comida desde sus casas era por el rico sabor y satisfacción que ofrecía la
cafetería escolar.

Podemos concluir que , en cierta parte influye mucho la alimentación de los niños
pero también contribuye la higiene personal por ejemplo el lavado de manos, que
viene siendo la principal causa por la que generalmente los niños contraen las
enfermedades gastrointestinales porque los infantes no cuentan con la técnica
adecuada del lavado de manos , es por eso que primordial implementar esta técnica
en las instituciones educativas como método preventivo para evitar diversas
enfermedades y no solo las gastrointestinales.

También la implementación técnicas de higiene ayuda a mejorar al mejor

desempeño escolar ya que si los niños tienen ausencia de enfermedad podrán
desempeñarse de mejor manera.

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CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
En este apartado especificaremos todas las actividades realizadas a lo largo del
tiempo de nuestro proyecto.

MES
ACTIVIDAD E F M A M J J A S O N D

Realizar las preguntas para el cuestionario P

R

Realizar las encuestas correspondientes P

R
Comprar los objetos necesarios para P
nuestra platica
R

Ir a la institución correspondiente a realizar P

la encuesta
R

Obtención de datos P

Realizar graficas de los datos P

Realizar el proyecto en un nuevo P

documento para entregar
R

Entrega del trabajo final al Doctor P

encargado
R

P= Programado
R= Realizado

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RECURSOS
Concepto del gasto Importe Fecha probable de aplicación

- Impresiones de encuestas para los - $40.00 - Mes de marzo

niños
- $ 100.00 - Mes de marzo
- Compra de gel antibacterial
- Pasajes para ir a la institución - $ 100.00 - Mes de marzo
- Impresión de nuestro trabajo final
-$ 100.00 - 15 de marzo de 201

TOTAL $340.00

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BIBLIOGRAFIAS

Desconocido. (2017). Mediagraphics. Obtenido de

http://www.medigraphic.com/pdfs/micro/ei-2011/ei114f.pdf
Gastroenterología, A. M. (2012). Revista gastreoenterologa de México
. Obtenido de
http://www.revistagastroenterologiamexico.org/es/prevalencia-
sintomas-gastrointestinales-personas-
con/articulo/S0375090612001401/
INEGI. (2016). Epidemiología en México. Obtenido de
http://www.epidemiologia.salud.gob.mx/anuario/html/anuarios.ht
ml
INEGI. (28 de noviembre de 2016). Estadisticas INEGI . Obtenido de
www3.inegi.org.mx/sistemas/sisept/default.aspx?t=msal06&s=est
&c=22462

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ANEXOS

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23
24
25
26
27
28
29
30
31