El arroz y sus beneficios para la salud Larroz esel cereal cuya importan- cia radica en que es el alimento base en casi la mitad de la pobla- cién mundial, sobre todo en cultures orientales, donde este producto tem- bién es basico en la economia, EL arroz es necesario que se in- dluya enlaalimentacion de cualquier persona, ye que aporta muchos De- neficios, Por su contenido en carbo- hidratos es una excelente fuente de energia, pues 100 g de arroz apor tan alrededor de 350 calorias. Otro buen aporte es el suministro contro- lado de glucosa en la sangre, lo que ‘mantiene un buen nivel det azicar, esto es muy bensfico sobre en tedo en personas con diabetes, Tanto el arroz blan- co como el integal aportan fibra, sin embargo, para ob- tener todos los 5e- neficios de la fora que contiene se recomienda el. integral, pues la mayor parte desta se con- 4 centre en las copes exteriores det _grano formadas por celulosa, que ya han sido retradas en el arroz blanco. La funcién es que el orgenismo no puede digerir l2 celulosa, entonces la expulsa trayendo consigo dese- cchos que no son benéficos pare el intestino, El erroz también es rico en mi- nerales y vitaminas, esencialmente del grupo 8, como la 81 0 tiamina, la 82 oriboflavina y la 83 0 niacina, Por poner un ejemplo, la riboflavi- nna es necesaria para la produccén de globules rojos y para obtener un crecimiento adecuado, y la niacna es excelente regulador de los niveles de colesterol en la sangre. El arroz es ideal en dietas de re- duccién © mantenimiento de peso, gtecias a su casi nulo contenido de gf259, su elevado indice de potasio ¥ su baja porcion de sadio, lo que ayuda a reducir y eliminar liquidos ‘que el orgenismo pudiera retenerChet Victor Mendez (Le Restaurant) ‘Arroz Wellington ‘Arroz con leche para beber Chef Pablo San Roman (2.0) Paela con frjol mungo y vegetales Chef Juan Francisco Lara (€ago) Risctto con cochinita pibil Cher Pamela Esquivel (Fonda Mexicana) Arroz ala mexicana Chef Borja Marrero Vazquez (Hedonia) Arraz cremoso con chistorra, chiprény camarén, Chef Pedro Martin Rodriguez (Jaleo) Paela de mariscos Chef Azari Cuenca Maitret (Litera Arroz negro con pulpo Chef Gerardo Lista Geréz (Malbec) Arroz con trucha eamonada 2 Edicion de lujo