2 TIPS

3 Canapés de arroz y aderezo

4 Empapelado de arroz
5 Arroz a la plancha
6 Arroz al tamarindo
7 Alambre de arroz
8 Tamal de arroz (libre de gluten)
10 Toritos de arroz
11 Arroz a la BBQ
12 Estofado de arroz
13 Chiles guajillo rellenos de arroz
14 Arroz enchilado
15 Fundido de arroz
16 Hamburguesitas de arroz
18 Arroz con pulpo
19 Palanquetas de arroz
20 Pastel arroz 3 leches
22 Natilla de arroz y nuez
23 Arroz en salsa de tequila
24 Fruta rellena de arroz
25 Frescura de arroz y menta
26 Gelificado de arroz con rompope
28 Paletas de arroz inflado
29 Helado de arroz
30 Malteada de arroz con chocolate
31 Frappé de piña colada con arroz
32 Brochetas de arroz

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 TIPS Arroz cocido dulce
CREDITOS: Recetas elaboradas por el chef Víctor Jesús Bazán Morales
Ingredientes:
1 taza de arroz
Agua caliente, la necesaria
50 gr de aceite vegetal
50 gr de mantequilla
1 taza de leche entera
1 ½ taza de agua
30 gr de azúcar
5 gr de canela en polvo
Procedimiento:
1. Remoja el arroz en el agua caliente
(sólo hasta cubrir) durante 20 minutos
y escurre.
Arroz cocido salado
Ingredientes:
1 taza de arroz
Agua caliente, la necesaria
Aceite de canola, el necesario
1 diente de ajo
2 ½ taza de caldo de pollo
Sal y pimienta blanca al gusto
1 cucharadita de consomé de pollo en
polvo
Procedimiento:
1. Remoja el arroz en el agua caliente
(sólo hasta cubrir) durante 20 minutos
y escurre.
GRENETINA HIDRATADA:
Coloca un recipiente con agua fría y es-
polvorea poco a poco la grenetina; déjala
reposar hasta que doble su volumen o
esponje y se torne firme. Posteriormente
se vuelve líquida al disolverla en el horno
de microondas, a baño María o con algún
líquido caliente.
ACITRONAR:
Término que se le da a la cebolla cuando
se coloca en aceite caliente y moviéndola
constantemente se torna transparente.
COCCIÓN DEL PULPO:
Hierve en una olla suficiente agua con sal
de grano y hierbas de olor. Enseguida, deja
caer el pulpo y sácalo inmediatamente;
utiliza unas pinzas largas para evitar que-
maduras. Permite que el agua recupere
su hervor y repite la operación; hazlo
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y Jacqueline Idania Hernández Camacho
2. Calienta el aceite junto con la man-
tequilla, en una cacerola con teflón y
agrega el arroz; fríe hasta obtener un tono
dorado claro.
3. Escurre el exceso de grasa y vierte la
leche, el agua, el azúcar y la canela; mezcla. Al
soltar el hervor, baja la flama y tapa.
4. Cocina hasta que el líquido se consuma
y el arroz esté suave.
NOTA: si el arroz aún está duro, agrega
un poco más agua caliente por las orillas
y deja a fuego bajo, hasta que se consuma
el líquido.
2. Calienta aceite en una arrocera y fríe el
ajo hasta lograr un tono dorado oscuro;
retíralo. Agrega el arroz y fríelo, a fuego
medio, hasta que dore; escurre el exceso
de aceite.
3. Vierte el caldo de pollo y salpimienta;
añade el consomé en polvo y mezcla
suavemente. Al soltar el hervor, baja la
flama y tapa.
4. Cocina hasta que el líquido se consuma
y el arroz esté blando; comprueba la
sazón.
una tercera ocasión y en la cuarta deja el
pulpo definitivamente en el agua. Baja la
flama un poco y cocina hasta que el pulpo
esté suave.
TEMPERADO DE CHOCOLATE:
Divide la cantidad de chocolate a utilizar
en dos partes, una con el 70% de cantidad
y la otra con el 30% restante. Coloca la
primera porción en un bowl y fúndelo
a baño María; es importante moverlo
constantemente hasta que se derrita por
completo. Retira del baño María y añade
el 30% de chocolate restante; mueve
hasta fundirse por completo. Temperar el
chocolate le da brillo y consistencia.
NOTA: es necesario apagar el agua al
momento que hirvió, ya que la técnica
de baño María (para fundir el chocolate)
tendrá que realizarse sólo con el vapor
del agua.
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 Canapés de
arroz y aderezo
Ingredientes
• 200 gr de arroz cocido
salado (ver tips)
• 1 frasco chico de mayonesa
• Aceite de oliva, el necesario
• Adobo de chile chipotle, al gusto
• Pimienta blanca al gusto
• Orégano al gusto
• Galletas saladas
• 1 pepino lavado, pelado y sin
semillas

Procedimiento
1. Bate la mayonesa con unas gotas de aceite y agrega el
adobo del chipotle; utiliza un batidor de globo. Enseguida,
mezcla el arroz, la pimienta y el orégano.

2. Sirve la preparación anterior en galletas saladas y decora

con tiras de pepino.

Estas botanitas son

ideales para festejar el
día del padre o alguna
reunión especial.

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 Empapelado
de arroz
Ingredientes • Aceite de oliva, el necesario
• 400 gr de arroz cocido • 100 gr de chiles güeros en
salado (ver tips) escabeche
• 200 gr de jitomate lavado y • 50 gr de aceitunas
desinfectado • 300 gr de puré de tomate
• 100 gr de cebolla • Sal y pimienta negra al gusto
• 100 gr de pimiento morrón rojo

Procedimiento
1. Corta el jitomate en gajos, la cebolla en medias lunas y el
pimiento en julianas; reserva.

2. Calienta un poco de aceite en una sartén con teflón y

acitrona la cebolla (ver tips). Incorpora los pimientos, el
jitomate, los chiles y las aceitunas; cocina a fuego alto y sin
dejar de mover, durante cinco minutos. Agrega el puré y
salpimienta; hierve cinco minutos más y reserva.

3. Distribuye el arroz en rectángulos

Una comida sorpresa, original
medianos de papel aluminio y y sabrosa para MAMÁ o PAPÁ
viérteles porciones de la sería estos empapelados de arroz.
preparación anterior.

4. Cierra las piezas

en forma
de tamal y
colócalas
sobre una
sartén, a
fuego alto,
hasta lograr
que el papel
aluminio de
infle. Retira y
sirve caliente.

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 Arroz
a la plancha
Platillo ideal para
Ingredientes festejar un cumpleaños
• 300 gr de arroz en un jardín.
cocido salado
(ver tips)
• 1 pimiento morrón
rojo
• 1 pimiento morrón
amarillo
• 1 chile poblano,
asado, pelado y
despepitado
• 1 cebolla
• 1 calabaza, lavada y
desinfectada
• 100 gr de ejotes,
sin puntas
• Aceite de oliva, el
necesario
• Sal y pimienta al
gusto

Procedimiento
1. Corta los pimientos, el chile poblano y la cebolla en
cuadros grandes; y la calabaza en láminas.

2. Barniza con un poco de aceite todas las verduras y

salpimienta; colócalas en una plancha con teflón y cocina al
punto deseado.

3. Añade el arroz y mueve ligeramente con una espátula.

4. Sirve el arroz con verduras en platos extendidos y disfruta

caliente.

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 Arroz
al tamarindo
Este arroz con salsa de
tamarindo sería el protagonista
ideal en una boda.

Ingredientes
• 300 gr de arroz
cocido salado (ver tips)
• 250 gr de tamarindo
• 200 ml de agua
• 100 gr de chile chipotle
• Sal al gusto

Procedimiento
1. Lava y retira la cáscara del tamarindo; colócalo en una olla,
vierte el agua y hierve durante 10 minutos o hasta que
esté blando. Retira del fuego y cuela.

2. Extrae la pulpa del tamarindo y lícualo con el chile chipotle;

sazona con la sal (si es necesario, añade un poco de agua
donde hirvieron los tamarindos, hasta lograr la consistencia
deseada).

3. Sirve el arroz caliente en platones y baña con la salsa.

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 Alambre
de arroz
Ingredientes
• 300 gr de arroz cocido
salado (ver tips)
• 1 pimiento morrón
amarillo
• 1 pimiento morrón
rojo
• Aceite de oliva, el
necesario
• 1 cebolla limpia y
fileteada
• Sal y pimienta
negra al gusto
• 200 gr de
queso Oaxaca,
deshebrado
• 1 paquete de tortillas
de harina

En este aniversario, sorprende

a tu pareja con esta deliciosa
receta... ¡le encantará!

Procedimiento
1. Lava, desinfecta y corta los pimientos en tiras; reserva.

2. Calienta un poco de aceite en una sartén con teflón y

acitrona la cebolla; incorpora los pimientos, deja que se
doren ligeramente y salpimienta. Añade el arroz y cocina, a
fuego bajo, durante dos minutos; mueve constantemente.

3. Apaga el fuego y distribuye encima el queso. Tapa y permite

que el queso se funda. Sirve caliente y acompaña con
tortillas de harina.

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 Tamal de arroz
(libre de gluten)
Ingredientes
• 400 gr de arroz cocido salado (ver tips)
• 2 huevos
• Agua, la necesaria
• 100 gr de chiles guajillo, lavados y despepitados
• ½ cebolla chica, limpia
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva, el necesario
• Consomé de pollo en polvo, al gusto
• 200 gr de queso Oaxaca, deshebrado
• ½ pechuga de pollo, cocida y deshebrada
• Hojas de plátano, asadas
• Papel aluminio

Procedimiento
1. Mezcla el arroz con el huevo y reserva.

2. Hierve en poca agua los chiles junto con la cebolla y el

ajo, durante 15 minutos o hasta que estén blandos; retira
del fuego, licua y cuela. Aparte, calienta un poco de aceite
en una sartén con teflón y vierte la salsa; sazona con el
consomé y hierve, a fuego medio, hasta espesar.

3. Sirve en cada hoja de plátano una capa de la preparación

de arroz, un poco de la salsa, porciones de queso y pollo.
Cierra las hojas en forma de rectángulos, para formar los
tamales y colócalos en una charola para horno; cubre con
papel aluminio.

4. Hornea a 180° C durante 20 minutos y retira del horno.

Disfruta al momento.

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 Estos tamales diferentes y nutritivos son
perfectos para un evento por la mañana
o para festejar el cumpleaños de algún
integrante de la familia.

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 Toritos
de arroz
Ingredientes • Agua, la necesaria
• 300 gr de arroz cocido • 150 gr de azúcar
salado (ver tips) • 200 gr de queso Oaxaca
• 300 gr de chiles jalapeños • Aceite de oliva, el necesario
verdes • Sal y pimienta negra, al gusto

Festeja a PAPÁ en su día con

estas delicias picositas... ¡será
su mejor regalo!

Procedimiento
1. Abre los chiles por la mitad, hacia lo largo y retírales las
semillas; enseguida, hiérvelos en el agua junto con el azúcar.
Retira del fuego cuando estén blandos y escurre.

2. Rellena cada chile con el arroz y el queso; barnízalos con un

poco de aceite y colócalos en una charola para horno.

3. Hornea a 180° C hasta que se doren y el queso se gratine;

salpimienta y sirve.

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 Arroz
a la BBQ
Ingredientes
• 300 gr de arroz cocido
salado (ver tips)
• 100 gr de azúcar
• 1 piña chica (sólo la cáscara)
día con • Sal y pimienta gorda al gusto
s... ¡será • 2 clavos de olor
• 6 hojas de laurel
• Salsa de soya al gusto
• Salsa inglesa al gusto
• 500 ml de salsa cátsup
• 100 ml de salsa Tabasco
• 500 ml de jugo de naranja
• 500 ml de jugo de piña
• 500 ml de refresco sabor
naranja

El día del amor prepara este suculento

arroz a tu esposo o esposa; también
Procedimiento puedes elaborarlo para todos tus amigos.
1. Funde el azúcar en una
sartén con teflón
hasta lograr un
caramelo líquido
y agrega la
cascara de piña;
sazona con los
condimentos
y cocina unos
minutos, a
fuego medio.

2. Integra las
salsas, los jugos
y el refresco;
sube la flama y
cocina hasta espesar.

3. Sirve porciones de arroz

en platos hondos y baña con la
salsa BBQ; decora con rebanadas de
piña asadas o al gusto.

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 Estofado
de arroz
Para el día del ABUELO,
Ingredientes nada mejor que este
• 300 gr de arroz cocido exquisito estofado.
salado (ver tips)
• 100 gr de jitomate
• ½ cebolla
• 50 gr de ejotes
(sin puntas)
• Aceite de oliva,
el necesario
• 200 gr de
pulpa de cerdo
• 100 gr de puré
de tomate
• 150 ml de vino
blanco
• 150 ml de agua
• Sal y pimienta
negra al gusto

Procedimiento
1. Lava y desinfecta las verduras. Corta la cebolla y el jitomate
en cubos pequeños; y los ejotes en tres partes.

2. Calienta un poco de aceite y fríe las verduras. Incorpora la

carne previamente lavada y cortada en cubos medianos;
fríe unos minutos más. Vierte el puré, el vino y el agua;
salpimienta.

3. Cocina, a fuego alto, hasta que la carne esté cocida;

comprueba la sazón. Integra el arroz, mueve suavemente y
retira del fuego. Sirve caliente.

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 Chiles guajillo
rellenos de arroz
Ingredientes Para la salsa
• 300 gr de arroz cocido • 200 gr de tomates lavados
salado (ver tips) • ½ cebolla limpia
• 100 gr de chiles guajillo, lavados • 1 diente de ajo
y despepitados • 50 gr de chiles verdes, lavados
• Agua, la necesaria • Aceite de oliva, el necesario
• 200 gr de queso panela • Sal y pimienta negra al gusto
cortado en cubos
Si quieres festejar las FIESTAS PATRIAS
de manera diferente, estos chiles rellenos
Procedimiento son ideales para sorprender a todos los
1. Hierve los chiles en agua invitados.
(sólo hasta cubrirlos)
y retira del fuego
cuando estén
tiernos; escurre
perfectamente.
Aparte,
mezcla el
queso con
el arroz y
rellena los
chiles; reserva.

2. Para la salsa,
hierve en un
poco de agua los
tomates, la cebolla, el
ajo y los chiles; cuando
estén blandos, retira del fuego
y licua. Vierte la salsa en una cacerola con un poco de
aceite caliente y salpimienta; cocina por unos minutos, hasta
espesar y retira del fuego.

3. Coloca los chiles rellenos en platos extendidos y baña con

la salsa.
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 Arroz enchilado
Ingredientes
• 300 gr de arroz cocido
salado (ver tips)
• 50 gr de chile ancho
• 50 gr de chile de árbol seco
• 50 gr de chille cascabel
• Agua, la necesaria
• 100 gr de jitomate
• ½ cebolla limpia
• 200 gr de fajitas de pollo
• Consomé de pollo en polvo al
gusto

Procedimiento
1. Lava y despepita los chiles; hiérvelos en un poco de agua
junto con el jitomate y la cebolla, hasta que todo esté
blando.

2. Licua los ingredientes anteriores y cuela. Vierte la mezcla

a una cacerola y sazona con el consomé de pollo; cocina
unos minutos.

3. Aparte, fríe las fajitas hasta que estén cocidas; añade la

salsa y el arroz. Mueve suavemente y retira del fuego. Sirve
caliente.

Esta receta es perfecta para una BODA

con pocos invitados o una cena de FIN
DE AÑO.

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 Fundido
de arroz
Ingredientes
• Arroz cocido salado (ver tips)
• 1 cebolla limpia
• 200 gr de pimiento morrón rojo, lavado y desinfectado
• Aceite de canola, el necesario
• 200 gr de salchicha cortada en cubos pequeños
• 300 gr de queso Oaxaca, deshebrado

Para una FIESTA INFANTIL, este platillo

Procedimiento resulta perfecto por sus ingredientes.
1. Corta la cebolla y el
pimiento en cubos
pequeños; reserva.

2. Acitrona la
cebolla en
poco aceite
caliente y
agrega el
pimiento;
cocina
hasta dorar.
Incorpora
la salchicha
y sin dejar
de mover, fríe
durante cinco
minutos. Retira
del fuego y mezcla el
arroz.

3. Sirve la preparación anterior en un platón para horno y

distribuye encima el queso; hornea hasta gratinar y sirve
caliente.

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 Hamburguesitas
de arroz
Los PEQUEÑOS REYES de la casa
quedarán encantados con estas mini
hamburguesas el día de su fiesta.

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 Ingredientes
• 400 gr de arroz cocido salado (ver tips)
• 2 huevos
• Aceite vegetal, el necesario
• Pan para hamburguesa
• 1 frasco chico de mayonesa
• ½ lechuga italiana, lavada y desinfectada
• 1 jitomate lavado, desinfectado y en rodajas
delgadas
• ½ cebolla limpia y en rodajas delgadas
• 100 gr de jamón en rebanadas
• 100 gr de queso amarillo en rebanadas
• Papas a la francesa, cocidas

Procedimiento
1. Mezcla el arroz con el huevo y reserva.

2. Calienta un poco de aceite en una

sartén con teflón y coloca pequeñas
porciones de la preparación de arroz;
dales forma de círculos pequeños. Deja
cocinar hasta que doren por ambos
lados y escurre las piezas en papel
absorbente; repite la operación hasta
terminar con el arroz y reserva.

3. Con un cortador metálico, forma

círculos sobre las piezas de pan (deben
estar al tamaño de las tortitas de arroz)
y úntales mayonesa a las tapas. Aparte,
coloca en las bases trozos de lechuga,
el jitomate, la cebolla, una rebanada de
jamón, una rebanada de queso amarillo
y las tortitas de arroz. Cubre con las
tapas para formar las hamburguesas y
acompaña con las papas.

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 Arroz
con pulpo
Ingredientes • Aceite de oliva, el necesario
• 300 gr de arroz cocido • 100 ml de agua donde hirvió el
salado (ver tips) pulpo
• 2 calabazas lavadas y • Sal y pimienta negra al gusto
desinfectadas • 300 gr de pulpo cocido
• 200 gr de ejotes lavados y sin (ver tips)
puntas

Procedimiento
1. Corta las calabazas en rodajas delgadas y los ejotes en dos
partes; reserva.

2. Calienta un poco de aceite en una sartén con teflón y fríe

ligeramente los ejotes; agrega las calabazas y cocina, a fuego
medio, hasta que estén tiernas. Mezcla el arroz y vierte el
agua del pulpo; hierve durante tres minutos y salpimienta.
Retira del fuego.

3. Vierte el arroz
sobre un platón
y coloca el
pulpo entero.

PAPÁ o el ABUELO en su
día no pueden perderse esta
delicia de receta.

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 Palanquetas
de arroz
Ingredientes
• 300 gr de arroz cocido dulce (ver tips)
• 200 gr de azúcar refinada
• 50 ml de agua El 15 de septiembre, una
• Cortadores metálicos (figuras varias) kermesse, para una mesa de
dulces o el cumpleaños de tu hijo
estas palanquetas serán un boom.

Procedimiento
1. Distribuye el arroz dentro de los cortadores y reserva.

2. Funde el azúcar con el

agua, en una sartén
con teflón y a
fuego medio,
hasta lograr
un caramelo
color rubio
claro.

3. Vierte el
líquido
sobre el
arroz y
deja enfriar.
Desmolda.

NOTA: los corta-

dores colócalos sobre
una charola previa-
mente forrada con papel
encerado.

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 Demuéstrale a MAMÁ lo mucho
que la amas con este rico pastel...
¡un detalle que jamás olvidará!

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 Pastel arroz
3 leches
Ingredientes
• 300 gr de arroz cocido dulce (ver tips)
• 15 gr de grenetina
• 100 ml de agua purificada, fría
• 200 ml de leche entera
• 200 ml de leche condensada
• 200 ml de leche evaporada
• 1 naranja chica (sólo la cáscara)
• 1 raja de canela
• 1 cucharadita de vainilla
• 400 ml de crema para batir, fría

Procedimiento:
1. Hidrata la grenetina en el agua durante
20 minutos o hasta que doble su volumen
y disuélvela a baño María; reserva.

2. Hierve las leches con la cáscara, la canela

y la vainilla, durante 15 minutos; mueve
constantemente. Retira del fuego y añade
la grenetina disuelta; mezcla hasta integrar
por completo. Deja enfriar hasta llegar a
temperatura ambiente.

3. Coloca el arroz sobre un molde redondo

para pan y vierte la preparación anterior.
Refrigera hasta que gelifique y desmolda.

4. Cubre con la crema previamente batida y

decora al gusto.

21

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 Natilla
de arroz y nuez

Ingredientes
• 200 gr de arroz
cocido dulce
(ver tips)
• 2 yemas
• 50 ml de agua fría
• 1 cucharada de
fécula de maíz
• 300 ml de leche
entera
• 75 gr de azúcar
• 20 ml de
concentrado de
nuez

El detalle perfecto para cerrar

una sabrosa comida lo logra
esta deliciosa natilla. Pruébala en
cualquier EVENTO ESPECIAL.

Procedimiento
1. Mezcla las yemas con el agua y la fécula de maíz; reserva.

2. Hierve la leche con el azúcar durante cinco minutos e

integra la preparación anterior. Mueve constantemente y
cocina, a fuego medio, hasta que espese; retira del fuego.

3. Agrega el concentrado y el arroz; incorpora suavemente.

Sirve la natilla en copas o moldes individuales y deja enfriar.
Decora al gusto.

22

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 Arroz en
salsa de tequila
Ingredientes
• 300 gr de arroz cocido dulce (ver tips)
Este postres es ideas para
• 150 gr de azúcar cautivar a tus invitados en
• 300 ml de tequila cualquier cena familiar
• 200 ml de crema para batir

Procedimiento
1. Funde el azúcar en una sartén con teflón y a fuego medio,
hasta lograr un caramelo. Enseguida, vierte el tequila y
mueve hasta integrar por completo; hierve durante cinco
minutos.

2. Baja la flama y agrega la crema

para batir; hierve durante
cinco minutos, sin dejar
de mover, hasta
obtener una
consistencia
espesa.

3. Aparte,
distribuye
el arroz en
un molde
de cerámica
para horno
y vierte la
preparación
de tequila.

4. Espolvorea un
poco de azúcar
y hornea a 180° C
durante cinco minutos; retira
del horno y sirve caliente.
23

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 Fruta rellena
de arroz
Ingredientes
• 200 gr de arroz
cocido dulce (ver
tips)
• 1 manzana lavada
• 1 pera lavada
• 100 gr de
mantequilla
• 50 gr de
azúcar
• 5 gr de
canela en
polvo
• 200 ml de
rompope

Procedimiento
1. Ahueca la fruta
y colócala sobre
una charola para
horno.

2. Funde la mantequilla y unta sobre la fruta para barnizar;

espolvoréales el azúcar y la canela.

3. Hornea a 180° C durante 10 minutos y retira del horno.

Rellena la fruta con el arroz, barniza con más mantequilla
fundida y espolvorea azúcar. Hornea a 200° C durante
cinco minutos y retira del horno.

4. Sirve caliente y acompaña con el rompope.

Este 10 de Mayo lleno de amor para

Mamá con estas frutas rellenas

24

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 Frescura de
arroz y menta
Ingredientes
• 200 gr de arroz cocido dulce (ver tips)
• 100 gr de azúcar
• 500 ml de agua purificada, fría
• 2 ml de esencia de menta
• Hojas de menta lavadas y desinfectadas

Procedimiento
1. Disuelve el azúcar en el agua y agrega la esencia; mezcla.

2. Integra el arroz y sirve en vasos altos.

3. Añade hojitas de menta, mueve y disfruta al momento.

Festeja sanamente con

tus amigos el DÍA DEL
ESTUDIANTE y prepárales
esta bebida refrescante. ¡La
pasarán muy bien!

25

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 Gelificado de
arroz con
rompope
Ingredientes
• 300 gr de arroz cocido dulce (ver tips)
• 5 gr de grenetina
• 50 ml de agua purificada fría
• 200 ml de agua
• 50 gr de azúcar
• 5 ml de esencia de anís
• 200 ml de rompope

Procedimiento
1. Hidrata la grenetina en el agua
purificada durante 10-15 minutos
o hasta que doble su volumen y
disuélvela a baño María; reserva.

2. Hierve el agua con el azúcar durante

cinco minutos y retira del fuego;
mézclale la grenetina disuelta y la
esencia. Deja enfriar por completo a
temperatura ambiente.

3. Distribuye el arroz en flaneras y vierte

la preparación anterior hasta llenar.
Refrigera hasta gelificar y desmolda;
baña las piezas con el rompope.
Decora al gusto.

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 Impresiona al PROFESOR
en el DÍA DEL MAESTRO y
ofrécele un bello detalle para
endulzar la clase.

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 Paletas de
arroz inflado
Ingredientes
• 300 gr de arroz cocido dulce (ver tips)
• 200 ml de aceite vegetal
• 200 gr de chocolate obscuro temperado (ver tips)

Procedimiento
1. Calienta el aceite a temperatura alta y fríe el arroz hasta
inflar.

2. Distribuye porciones del arroz sobre un papel encerado

y viérteles el chocolate temperado, dándoles forma a las
paletas.

3. Coloca un palito de madera a cada pieza y deja solidificar

el chocolate.

El 30 de Abril, DÍA DEL

NIÑO, haz realidad sus
sueños de chocolate con
estas divertidas paletas.

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 Helado de arroz
Ingredientes
• 300 gr de arroz cocido
dulce (ver tips)
• 200 ml de leche entera
• 200 ml de leche evaporada
• 200 ml de leche condensada
• 300 gr de crema para batir
• 5 ml de esencia sabor
cappuccino
Procedimiento
1. Hierve las leches durante
10 minutos, a fuego
medio y deja enfriar.
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En esa fiesta tan esperada
de los XV AÑOS, refresca
a los invitados con este
helado como postre. ¡Será la
quinceñera más original!
2. Bate la crema y añade
la esencia junto con la
preparación de las leches;
mezcla.
3. Agrega el arroz y vierte
sobre un recipiente;
tapa herméticamente y
congela durante toda la
noche.
4. Sirve el helado en copas de
cristal y acompaña con salsa
de chocolate o al gusto.
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 Malteada de arroz
con chocolate
Ingredientes
• 100 gr de arroz cocido dulce (ver tips)
• Chocolate líquido al gusto
• 3 bolas de helado de chocolate
• 200 ml de leche

Procedimiento
1. Baña con chocolate líquido el interior de un vaso alto de
cristal y reserva.

2. Licua el helado con la leche hasta lograr una preparación

espumosa.

3. Agrega el arroz al vaso y vierte la mezcla de la licuadora.

4. Disfruta al momento.

Esta bebida de chocolate

es la mejor opción para
los cumpleaños de chicos
y grandes.

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 Frappé de piña
colada con arroz
Ingredientes • 2 gotas de concentrado de
• 100 gr de arroz cocido piña colada o al gusto
dulce (ver tips) • Salsa de chamoy al gusto
• Hielo al gusto • Chile piquín en polvo, al gusto

Una GRADUACIÓN
se tiene que festejar en
grande y este Frapeé es el
invitado especial para esa
ocasión

Procedimiento
1. Coloca el arroz en un vaso alto y reserva.

2. Tritura en la licuadora el hielo junto con el concentrado y

vierte al vaso con arroz; mezcla suavemente hasta integrar.

3. Decora con la salsa de chamoy y el chile piquín.

Busca el video paso a paso en: usarice tv

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 Brochetas
de arroz
DÍA DEL NIÑO,
CUMPLEAÑOS, BODAS,
EVENTOS ESPECIALES o en
una MESA DE POSTRES para
Ingredientes toda ocasión no pueden faltar
• 200 gr de arroz cocido dulce estas increíbles brochetas.
(ver tips)
• 200 gr de migas de pan de
chocolate
• 200 ml de chocolate
líquido
• Palitos para brochetas

Procedimiento
1. Mezcla
perfectamente el
arroz con las migas y
el chocolate.

2. Forma bolitas compactas;

hazlo con tus manos y evita
que se desbaraten.

3. Coloca las piezas sobre una charola

previamente forrada con papel estrella y refrigera durante
una hora.

4. Ensarta tres bolitas de arroz en cada palito y disfruta.

Busca el video paso a paso en: usarice tv

MASTER CLASS ESPECIAL NO 23

2017
Revista servicio empresarial editada y dirigida por Corporativo de Alimentos y Servicios en
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