Score Quimico

PROGRAMA DE CALCULO DEL SCORE QUIMICO % TOTAL DE ANALISIS PROXIMAL Y C
dieta para la etapa escolar y adolescente

# CEREALES EN LA MEZCLA: 3
COMPLETAR LOS NOMBRES DE LOS CEREALES SUS % DE PROTEINA, FIBRA, CENIZA, GRASA, HUMED
CEREAL 1 CEREAL 2 CEREAL 3

NOMBRE DEL CEREAL: TRIGO QUINUA HABAS
ANALISIS PROXIMAL: FAO

% HUMEDAD: 10.8 11.7 8.1
% CENIZA: 0.4 2.8 2.7
% FIBRA: 2.7 9.3 12.1
% GRASA: 2.0 6.0 2.3
% PROTEINA: 10.5 12.4 22.4
% CARBOHIDRATOS: 73.6 57.8 52.4
COMPLETAR SUS AMINOGRAMAS RESPECTIVOS Y SI ES NECESARIO CAMBIAR EL PATRON
SEGÚN LA
Nº % DE AMINOACIDOS TRIGO QUINUA HABAS FAO g/100 g
1 ISOLEUCINA 3.8 3.6 4.0 3.1
2 LEUCINA 6.4 6.0 7.1 6.1
3 LISINA 2.7 5.6 6.5 4.8
4 METIONINA + CISTEINA 3.7 3.8 2.5 2.4
5 FENILALANINA+TIROSINA 3.8 6.9 7.5 4.1
6 TREONINA 2.9 3.5 3.4 2.5
7 TRIPTOFANO 1.3 1.1 1.0 0.66
8 VALINA 4.3 1.9 4.4 4
COMPLETAR LOS PORCENTAJES DE CADA CEREAL EN LA MEZCLA:
PORCENTAJE DE MEZCLAS MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4

TRIGO 60 50 40 30
QUINUA 10 15 20 25
HABAS 30 35 40 45
100 100 100 100
TOTAL DE 14.26 14.95 15.64 16.33

PROTEINA POR MEZCLA
TOTAL DE 10.08 9.99 9.90 9.81

HUMEDAD POR MEZCLA
TOTAL DE 1.33 1.57 1.80 2.04

CENIZA POR MEZCLA
TOTAL DE 6.18 5.94 6.66 7.38

FIBRA POR MEZCLA
TOTAL DE 2.49 2.71 2.92 3.14

GRASA POR MEZCLA
TOTAL DE 65.66 63.81 61.96 60.11

CHO POR MEZCLA
AMINOACIDOS MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4

TOTALES POR MEZCLA
ISOLEUCINA 3.84 3.84 3.84 3.84
LEUCINA 6.57 6.59 6.60 6.62
LISINA 4.13 4.47 4.80 5.14
METIONINA + CISTEINA 3.35 3.30 3.24 3.19
FENILALANINA+TIROSINA 5.22 5.56 5.90 6.24
TREONINA 3.11 3.17 3.22 3.28
TRIPTOFANO 1.19 1.17 1.14 1.12
VALINA 4.09 3.98 3.86 3.75
AMINOACIDO LIMITANTE: LISINA

SCORE QUIMICO: 86.04
MEZCLA MAS OPTIMA MEZCLA 5

NUTRITIVAMENTE
POR DATOS LA DIGESTIBILIDAD DE LOS PRODUCTOS:
TRIGO QUINUA HABAS

DIGESTIBILIDAD: 96 84.1 75
EVALUACION DE LA CALIDAD DE LAS PROTEINAS:
TRIGO QUINUA HABAS

PDCAAS: 82.60 72.36 64.53
DE ANALISIS PROXIMAL Y CALIDAD PROTEICA EN MEZCLAS DE CEREALES
FIBRA, CENIZA, GRASA, HUMEDAD
CAMBIAR EL PATRON
AO g/100 g
MEZCLA 5
20
30
50
100
17.02
9.72
2.27
8.10
3.35
58.26
MEZCLA 5 SEGÚN LA
FAO
3.84 3.1
6.63 6.1
5.47 4.8
3.13 2.4
6.58 4.1
3.33 2.5
1.09 0.66
3.63 4
SCORE QUIMICO O COMPUTO QUIMICO
SQ = % de aa Limit
% de aa Patron
CEREAL 1 CEREAL 2 CEREAL 3 CEREAL 4 SEGÚN LA

TRIGO QUINUA HABAS FAO
% PROTEINA: 10.5 12.4 22.4
Nº % DE AMINOACIDOS
1 ISOLEUCINA 3.8 3.6 4.0 3.1
2 LEUCINA 6.4 6.0 7.1 6.1
3 LISINA 2.7 5.6 6.5 4.8
6 TREONINA 2.9 3.5 3.4 2.5
7 TRIPTOFANO 1.3 1.1 1.0 0.66
8 VALINA 4.3 1.9 4.4 4
PORCENTAJE DE MEZCLAS MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 5

TRIGO 60 50 40 30 20
6.3 5.25 4.2 3.15 2.1
QUINUA 10 15 20 25 30
1.24 1.86 2.48 3.1 3.72
HABAS 30 35 40 45 50
6.72 7.84 8.96 10.08 11.2
TOTAL PROTEINAS 14.26 14.95 15.64 16.33 17.02
Proporción Aa MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 5

TRIGO
ISOLEUCINA 2.28 1.90 1.52 1.14 0.76
LEUCINA 3.84 3.20 2.56 1.92 1.28
LISINA 1.62 1.35 1.08 0.81 0.54
METIONINA + CISTEINA 2.22 1.85 1.48 1.11 0.74
FENILALANINA+TIROSINA 2.28 1.90 1.52 1.14 0.76
TREONINA 1.74 1.45 1.16 0.87 0.58
TRIPTOFANO 0.78 0.65 0.52 0.39 0.26
VALINA 2.58 2.15 1.72 1.29 0.86

QUINUA
ISOLEUCINA 0.36 0.54 0.72 0.90 1.08
LEUCINA 0.60 0.90 1.20 1.50 1.80
LISINA 0.56 0.84 1.12 1.40 1.68
TREONINA 0.35 0.53 0.70 0.88 1.05
TRIPTOFANO 0.11 0.17 0.22 0.28 0.33
VALINA 0.19 0.29 0.38 0.48 0.57

HABAS
ISOLEUCINA 1.20 1.40 1.60 1.80 2.00
LEUCINA 2.13 2.49 2.84 3.20 3.55
LISINA 1.95 2.28 2.60 2.93 3.25
TREONINA 1.02 1.19 1.36 1.53 1.70
TRIPTOFANO 0.30 0.35 0.40 0.45 0.50
VALINA 1.32 1.54 1.76 1.98 2.20
AMINOACIDOS MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 5

TOTALES POR MEZCLA
ISOLEUCINA 3.84 3.84 3.84 3.84 3.84
LEUCINA 6.57 6.59 6.60 6.62 6.63
LISINA 4.13 4.47 4.80 5.14 5.47
TREONINA 3.11 3.17 3.22 3.28 3.33
TRIPTOFANO 1.19 1.17 1.14 1.12 1.09
VALINA 4.09 3.98 3.86 3.75 3.63
31.50 32.05 32.60 33.15 33.70
1 2 3 4 5
AMINOACIDO LIMITANTE
LISINA
SCORE QUIMICO
86.04
MEZCLA MAS OPTIMA

5
CEREAL 1 CEREAL 2 CEREAL 3 SEGÚN LA
% HUMEDAD: 10.8 11.7 8.1 0
PORCENTAJE DE MEZC MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 5

TRIGO 60 50 40 30 20
6.48 5.4 4.32 3.24 2.16
QUINUA 10 15 20 25 30
1.17 1.755 2.34 2.925 3.51
HABAS 30 35 40 45 50
2.43 2.835 3.24 3.645 4.05
TOTAL HUMEDAD 10.08 9.99 9.90 9.81 9.72

% CENIZA: 0.4 2.8 2.7 0

TRIGO 60 50 40 30 20
0.24 0.2 0.16 0.12 0.08
QUINUA 10 15 20 25 30
0.28 0.42 0.56 0.7 0.84
HABAS 30 35 40 45 50
0.81 0.945 1.08 1.215 1.35
TOTAL CENIZAS 1.33 1.57 1.80 2.04 2.27

% CENIZA:

% FIBRA: 2.7 9.3 12.1 0

TRIGO 60 50 40 30 20
1.62 1.35 1.08 0.81 0.54
QUINUA 10 15 20 25 30
0.93 1.755 2.34 2.925 3.51
HABAS 30 35 40 45 50
3.63 2.835 3.24 3.645 4.05
TOTAL FIBRA 6.18 5.94 6.66 7.38 8.10

% FIBRA:
SEGÚN LA PORCENTAJE DE COMPARACION

FAO RESPECTO AL PATRON
3.1 3.84 123.87
6.1 6.57 107.70
4.8 4.13 86.04 LISINA
2.4 3.13 130.42
4.1 5.22 127.32
2.5 3.11 124.40
0.66 1.09 165.15
4 3.63 90.75
33.70 5
3.84 123.87
6.63 108.69
5.47 113.96
3.35 139.58
6.58 160.49
3.33 133.20
1.19 180.30
4.09 102.25
% GRASA: 2.0 6.0 2.3 0
PORCENTAJE DE MEZCLA MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 5

TRIGO 60 50 40 30 20
1.2 1 0.8 0.6 0.4
QUINUA 10 15 20 25 30
0.6 0.9 1.2 1.5 1.8
HABAS 30 35 40 45 50
0.69 0.805 0.92 1.035 1.15
TOTAL GRASA 2.49 2.71 2.92 3.14 3.35

% CARBOHIDRATOS: 73.6 57.8 52.4 0

TRIGO 60 50 40 30 20
44.16 36.8 29.44 22.08 14.72
QUINUA 10 15 20 25 30
5.78 8.67 11.56 14.45 17.34
HABAS 30 35 40 45 50
15.72 18.34 20.96 23.58 26.2
TOTAL CARBOHIDRATOS 65.66 63.81 61.96 60.11 58.26


NOMBRE DEL CEREAL: TRIGO MAIZ SOYA

% HUMEDAD: 10.8 11.9 11.7
% CENIZA: 0.4 1.7 5.5
% FIBRA: 2.7 9.6 9.3
% GRASA: 2.0 6.5 18.9
% PROTEINA: 10.5 8.7 28.2
SEGÚN LA
Nº % DE AMINOACIDOS TRIGO MAIZ SOYA FAO g/100 g
1 ISOLEUCINA 3.8 3.7 17.4 3.1
2 LEUCINA 6.4 10.6 26.3 6.1
3 LISINA 2.7 2.4 23.4 4.8
6 TREONINA 2.9 3.2 14.7 2.5
7 TRIPTOFANO 1.3 0.5 4.4 0.66
8 VALINA 4.3 4.2 18.0 4

TRIGO 60 50 40 30 20
MAIZ 10 15 20 25 30
SOYA 30 35 40 45 50
100 100 100 100 100
TOTAL DE 15.63 16.425 17.22 18.015 18.81

PROTEINA POR MEZCLA
TOTAL DE 11.18 11.28 11.38 11.48 11.58

HUMEDAD POR MEZCLA
TOTAL DE 2.06 2.38 2.70 3.02 3.34

CENIZA POR MEZCLA
TOTAL DE 5.37 7.23 8.14 9.05 9.96

FIBRA POR MEZCLA
TOTAL DE 7.52 8.59 9.66 10.73 11.80

GRASA POR MEZCLA
TOTAL DE 58.24 55.28 52.32 49.36 46.40

CHO POR MEZCLA

TOTALES POR MEZCLA
ISOLEUCINA 7.87 8.55 9.22 9.90 10.57
LEUCINA 12.79 14.00 15.20 16.41 17.61
LISINA 8.88 9.90 10.92 11.94 12.96
TREONINA 6.47 7.08 7.68 8.29 8.89
TRIPTOFANO 2.15 2.27 2.38 2.50 2.61
VALINA 8.40 9.08 9.76 10.44 11.12
AMINOACIDO LIMITANTE: LISINA


NUTRITIVAMENTE
TRIGO MAIZ SOYA

DIGESTIBILIDAD: 96 84 86
TRIGO MAIZ SOYA

PDCAAS: 177.60 155.40 159.10
NALISIS PROXIMAL Y CALIDAD PROTEICA EN MEZCLAS DE CEREALES
A, CENIZA, GRASA, HUMEDAD
AR EL PATRON
SEGÚN LA
FAO
3.1
6.1
4.8
2.4
4.1
2.5
0.66
4
SQ = % de aa Limit
% de aa Patron

TRIGO MAIZ SOYA FAO
% PROTEINA: 10.5 8.7 28.2
1 ISOLEUCINA 3.8 3.7 17.4 3.1
2 LEUCINA 6.4 10.6 26.3 6.1
3 LISINA 2.7 2.4 23.4 4.8
6 TREONINA 2.9 3.2 14.7 2.5
7 TRIPTOFANO 1.3 0.5 4.4 0.66
8 VALINA 4.3 4.2 18.0 4

TRIGO 60 50 40 30 20
6.3 5.25 4.2 3.15 2.1
MAIZ 10 15 20 25 30
0.87 1.305 1.74 2.175 2.61
SOYA 30 35 40 45 50
8.46 9.87 11.28 12.69 14.1
TOTAL PROTEINAS 15.63 16.425 17.22 18.015 18.81

TRIGO
ISOLEUCINA 2.28 1.90 1.52 1.14 0.76
LEUCINA 3.84 3.20 2.56 1.92 1.28
LISINA 1.62 1.35 1.08 0.81 0.54
TREONINA 1.74 1.45 1.16 0.87 0.58
TRIPTOFANO 0.78 0.65 0.52 0.39 0.26
VALINA 2.58 2.15 1.72 1.29 0.86

MAIZ
ISOLEUCINA 0.37 0.56 0.74 0.93 1.11
LEUCINA 1.06 1.59 2.12 2.65 3.18
LISINA 0.24 0.36 0.48 0.60 0.72
TREONINA 0.32 0.48 0.64 0.80 0.96
TRIPTOFANO 0.05 0.08 0.10 0.13 0.15
VALINA 0.42 0.63 0.84 1.05 1.26

SOYA
ISOLEUCINA 5.22 6.09 6.96 7.83 8.70
LEUCINA 7.89 9.21 10.52 11.84 13.15
LISINA 7.02 8.19 9.36 10.53 11.70
TREONINA 4.41 5.15 5.88 6.62 7.35
TRIPTOFANO 1.32 1.54 1.76 1.98 2.20
VALINA 5.40 6.30 7.20 8.10 9.00

TOTALES POR MEZCLA
ISOLEUCINA 7.87 8.55 9.22 9.90 10.57
LEUCINA 12.79 14.00 15.20 16.41 17.61
LISINA 8.88 9.90 10.92 11.94 12.96
TREONINA 6.47 7.08 7.68 8.29 8.89
TRIPTOFANO 2.15 2.27 2.38 2.50 2.61
VALINA 8.40 9.08 9.76 10.44 11.12
64.50 70.67 76.84 83.01 89.18
1 2 3 4 5
LISINA
SCORE QUIMICO
185.00
MEZCLA MAS OPTIMA

5
TRIGO MAIZ SOYA FAO
% HUMEDAD: 10.8 11.9 11.7 0
PORCENTAJE DE M MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 5

TRIGO 60 50 40 30 20
6.48 5.4 4.32 3.24 2.16
MAIZ 10 15 20 25 30
1.19 1.785 2.38 2.975 3.57
SOYA 30 35 40 45 50
3.51 4.095 4.68 5.265 5.85
TOTAL HUMEDAD 11.18 11.28 11.38 11.48 11.58

TRIGO MAIZ SOYA FAO
% CENIZA: 0.4 1.7 5.5 0

TRIGO 60 50 40 30 20
0.24 0.2 0.16 0.12 0.08
MAIZ 10 15 20 25 30
0.17 0.255 0.34 0.425 0.51
SOYA 30 35 40 45 50
1.65 1.925 2.2 2.475 2.75
TOTAL CENIZAS 2.06 2.38 2.70 3.02 3.34

% CENIZA:

TRIGO MAIZ SOYA FAO
% FIBRA: 2.7 9.6 9.3 0

TRIGO 60 50 40 30 20
1.62 1.35 1.08 0.81 0.54
MAIZ 10 15 20 25 30
0.96 1.785 2.38 2.975 3.57
SOYA 30 35 40 45 50
2.79 4.095 4.68 5.265 5.85
TOTAL FIBRA 5.37 7.23 8.14 9.05 9.96

% FIBRA:

3.1 7.87 253.87
6.1 12.79 209.67
4.8 8.88 185.00 LISINA
2.4 5.70 237.50
4.1 12.24 298.54
2.5 6.47 258.80
0.66 2.15 325.76
4 8.40 210.00
89.18 5
10.57 340.97
17.61 288.69
12.96 270.00
6.90 287.50
18.52 451.71
8.89 355.60
2.61 395.45
11.12 278.00
TRIGO MAIZ SOYA FAO
% GRASA: 2.0 6.5 18.9 0

TRIGO 60 50 40 30 20
1.2 1 0.8 0.6 0.4
MAIZ 10 15 20 25 30
0.65 0.975 1.3 1.625 1.95
SOYA 30 35 40 45 50
5.67 6.615 7.56 8.505 9.45
TOTAL GRASA 7.52 8.59 9.66 10.73 11.80

TRIGO MAIZ SOYA FAO
% CARBOHIDRATOS: 73.6 61.6 26.4 0

TRIGO 60 50 40 30 20
44.16 36.8 29.44 22.08 14.72
MAIZ 10 15 20 25 30
6.16 9.24 12.32 15.4 18.48
SOYA 30 35 40 45 50
7.92 9.24 10.56 11.88 13.2


NOMBRE DEL CEREAL: CAÑIHUA MACA QUINUA

% HUMEDAD: 12.2 11.1 13.7
% CENIZA: 4.3 5.5 2.5
% FIBRA: 0.0 0.0 0.0
% GRASA: 3.5 1.0 2.6
% PROTEINA: 13.8 14.0 9.1
SEGÚN LA
Nº % DE AMINOACIDOS CAÑIHUA MACA QUINUA FAO g/100 g
1 ISOLEUCINA 3.2 4.3 3.6 3.1
2 LEUCINA 6.5 6.8 6.0 6.1
3 LISINA 5.7 5.8 5.6 4.8
6 TREONINA 3.1 4.5 3.5 2.5
7 TRIPTOFANO 1.2 0.0 1.1 0.66
8 VALINA 4.0 6.3 1.9 4

CAÑIHUA 50 45 30 60 15
MACA 10 20 20 15 45
QUINUA 40 35 50 25 40
100 100 100 100 100
TOTAL DE 11.94 12.195 11.49 12.655 12.01

PROTEINA POR MEZCLA
TOTAL DE 12.69 12.51 12.73 12.41 12.31

HUMEDAD POR MEZCLA
TOTAL DE 3.70 3.91 3.64 4.03 4.12

CENIZA POR MEZCLA
TOTAL DE 0.00 7.02 9.07 5.09 10.48

FIBRA POR MEZCLA
TOTAL DE 2.89 2.69 2.55 2.90 2.02

GRASA POR MEZCLA
TOTAL DE 68.78 68.71 69.59 68.01 69.55

CHO POR MEZCLA

TOTALES POR MEZCLA
ISOLEUCINA 3.47 3.56 3.62 3.47 3.86
LEUCINA 6.33 6.39 6.31 6.42 6.44
LISINA 5.67 5.69 5.67 5.69 5.71
TREONINA 3.40 3.52 3.58 3.41 3.89
TRIPTOFANO 1.04 0.93 0.91 1.00 0.62
VALINA 3.39 3.73 3.41 3.82 4.20
AMINOACIDO LIMITANTE: VALINA


NUTRITIVAMENTE
CAÑIHUA MACA QUINUA

DIGESTIBILIDAD: 82 87.5 84.1
CAÑIHUA MACA QUINUA

PDCAAS: 69.50 74.16 71.27
NALISIS PROXIMAL Y CALIDAD PROTEICA EN MEZCLAS DE CEREALES
RA, CENIZA, GRASA, HUMEDAD
BIAR EL PATRON
SEGÚN LA
FAO
3.1
6.1
4.8
2.4
4.1
2.5
0.66
4
SQ = % de aa Limit
% de aa Patron

CAÑIHUA MACA QUINUA FAO
% PROTEINA: 13.8 14.0 9.1
1 ISOLEUCINA 3.2 4.3 3.6 3.1
2 LEUCINA 6.5 6.8 6.0 6.1
3 LISINA 5.7 5.8 5.6 4.8
6 TREONINA 3.1 4.5 3.5 2.5
7 TRIPTOFANO 1.2 0.0 1.1 0.66
8 VALINA 4.0 6.3 1.9 4

CAÑIHUA 50 45 30 60 15
6.9 6.21 4.14 8.28 2.07
MACA 10 20 20 15 45
1.4 2.8 2.8 2.1 6.3
QUINUA 40 35 50 25 40
3.64 3.185 4.55 2.275 3.64
TOTAL PROTEINAS 11.94 12.195 11.49 12.655 12.01

CAÑIHUA
ISOLEUCINA 1.60 1.44 0.96 1.92 0.48
LEUCINA 3.25 2.93 1.95 3.90 0.98
LISINA 2.85 2.57 1.71 3.42 0.86
TREONINA 1.55 1.40 0.93 1.86 0.47
TRIPTOFANO 0.60 0.54 0.36 0.72 0.18
VALINA 2.00 1.80 1.20 2.40 0.60

MACA
ISOLEUCINA 0.43 0.86 0.86 0.65 1.94
LEUCINA 0.68 1.36 1.36 1.02 3.06
LISINA 0.58 1.16 1.16 0.87 2.61
TREONINA 0.45 0.90 0.90 0.68 2.03
TRIPTOFANO 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
VALINA 0.63 1.26 1.26 0.95 2.84

QUINUA
ISOLEUCINA 1.44 1.26 1.80 0.90 1.44
LEUCINA 2.40 2.10 3.00 1.50 2.40
LISINA 2.24 1.96 2.80 1.40 2.24
TREONINA 1.40 1.23 1.75 0.88 1.40
TRIPTOFANO 0.44 0.39 0.55 0.28 0.44
VALINA 0.76 0.67 0.95 0.48 0.76

TOTALES POR MEZCLA
ISOLEUCINA 3.47 3.56 3.62 3.47 3.86
LEUCINA 6.33 6.39 6.31 6.42 6.44
LISINA 5.67 5.69 5.67 5.69 5.71
TREONINA 3.40 3.52 3.58 3.41 3.89
TRIPTOFANO 1.04 0.93 0.91 1.00 0.62
VALINA 3.39 3.73 3.41 3.82 4.20
33.24 33.53 33.38 33.51 34.08
1 2 3 4 5
VALINA
SCORE QUIMICO
84.75
MEZCLA MAS OPTIMA

5
% HUMEDAD: 12.2 11.1 13.7 0
PORCENTAJE DE ME MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 5

CAÑIHUA 50 45 30 60 15
6.1 5.49 3.66 7.32 1.83
MACA 10 20 20 15 45
1.11 2.22 2.22 1.665 4.995
QUINUA 40 35 50 25 40
5.48 4.795 6.85 3.425 5.48
TOTAL HUMEDAD 12.69 12.51 12.73 12.41 12.31

% CENIZA: 4.3 5.5 2.5 0

CAÑIHUA 50 45 30 60 15
2.15 1.935 1.29 2.58 0.645
MACA 10 20 20 15 45
0.55 1.1 1.1 0.825 2.475
QUINUA 40 35 50 25 40
1 0.875 1.25 0.625 1
TOTAL CENIZAS 3.70 3.91 3.64 4.03 4.12

% CENIZA:

% FIBRA: 0.0 0.0 0.0 0

CAÑIHUA 50 45 30 60 15
0 0 0 0 0
MACA 10 20 20 15 45
0 2.22 2.22 1.665 4.995
QUINUA 40 35 50 25 40
0 4.795 6.85 3.425 5.48
TOTAL FIBRA 0.00 7.02 9.07 5.09 10.48

% FIBRA:

3.1 3.47 111.77
6.1 6.31 103.44
4.8 5.67 118.13
2.4 4.70 195.83
4.1 3.96 96.59
2.5 3.40 136.00
0.66 0.62 93.94
4 3.39 84.75 VALINA
34.08 5
3.86 124.35
6.44 105.49
5.71 118.85
5.75 239.58
4.98 121.46
3.89 155.60
1.04 157.58
4.20 104.88
% GRASA: 3.5 1.0 2.6 0

CAÑIHUA 50 45 30 60 15
1.75 1.575 1.05 2.1 0.525
MACA 10 20 20 15 45
0.1 0.2 0.2 0.15 0.45
QUINUA 40 35 50 25 40
1.04 0.91 1.3 0.65 1.04
TOTAL GRASA 2.89 2.69 2.55 2.90 2.02

% CARBOHIDRATOS: 66.2 68.4 72.1 0

CAÑIHUA 50 45 30 60 15
33.1 29.79 19.86 39.72 9.93
MACA 10 20 20 15 45
6.84 13.68 13.68 10.26 30.78
QUINUA 40 35 50 25 40
28.84 25.235 36.05 18.025 28.84

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PROGRAMA DE CALCULO DEL SCORE QUIMICO % TOTAL DE ANALISIS PROXIMAL Y C

dieta para la etapa escolar y adolescente

CEREAL 1 CEREAL 2 CEREAL 3

ANALISIS PROXIMAL: FAO

COMPLETAR SUS AMINOGRAMAS RESPECTIVOS Y SI ES NECESARIO CAMBIAR EL PATRON

COMPLETAR LOS PORCENTAJES DE CADA CEREAL EN LA MEZCLA:

PORCENTAJE DE MEZCLAS MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4

TOTAL DE 14.26 14.95 15.64 16.33

TOTAL DE 10.08 9.99 9.90 9.81

TOTAL DE 1.33 1.57 1.80 2.04

TOTAL DE 6.18 5.94 6.66 7.38

TOTAL DE 2.49 2.71 2.92 3.14

TOTAL DE 65.66 63.81 61.96 60.11

AMINOACIDOS MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4

AMINOACIDO LIMITANTE: LISINA

MEZCLA MAS OPTIMA MEZCLA 5

POR DATOS LA DIGESTIBILIDAD DE LOS PRODUCTOS:

TRIGO QUINUA HABAS

EVALUACION DE LA CALIDAD DE LAS PROTEINAS:

TRIGO QUINUA HABAS

FIBRA, CENIZA, GRASA, HUMEDAD

CEREAL 1 CEREAL 2 CEREAL 3 CEREAL 4 SEGÚN LA

PORCENTAJE DE MEZCLAS MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 5

TOTAL PROTEINAS 14.26 14.95 15.64 16.33 17.02

Proporción Aa MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 5

Proporción Aa MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 5

Proporción Aa MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 5

AMINOACIDOS MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 5

MEZCLA MAS OPTIMA

PORCENTAJE DE MEZC MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 5

TOTAL HUMEDAD 10.08 9.99 9.90 9.81 9.72

CEREAL 1 CEREAL 2 CEREAL 3 SEGÚN LA

PORCENTAJE DE MEZC MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 5

TOTAL CENIZAS 1.33 1.57 1.80 2.04 2.27

CEREAL 1 CEREAL 2 CEREAL 3 SEGÚN LA

PORCENTAJE DE MEZC MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 5

TOTAL FIBRA 6.18 5.94 6.66 7.38 8.10

SEGÚN LA PORCENTAJE DE COMPARACION

PORCENTAJE DE MEZCLA MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 5

TOTAL GRASA 2.49 2.71 2.92 3.14 3.35

CEREAL 1 CEREAL 2 CEREAL 3 SEGÚN LA

PORCENTAJE DE MEZCLA MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 5

TOTAL CARBOHIDRATOS 65.66 63.81 61.96 60.11 58.26

CEREAL 1 CEREAL 2 CEREAL 3

ANALISIS PROXIMAL: FAO

COMPLETAR SUS AMINOGRAMAS RESPECTIVOS Y SI ES NECESARIO CAMBIAR EL PATRON

COMPLETAR LOS PORCENTAJES DE CADA CEREAL EN LA MEZCLA:

PORCENTAJE DE MEZCLAS MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 5

TOTAL DE 15.63 16.425 17.22 18.015 18.81

TOTAL DE 11.18 11.28 11.38 11.48 11.58

TOTAL DE 2.06 2.38 2.70 3.02 3.34

TOTAL DE 5.37 7.23 8.14 9.05 9.96

TOTAL DE 7.52 8.59 9.66 10.73 11.80

TOTAL DE 58.24 55.28 52.32 49.36 46.40

AMINOACIDOS MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 5

AMINOACIDO LIMITANTE: LISINA

MEZCLA MAS OPTIMA MEZCLA 5

POR DATOS LA DIGESTIBILIDAD DE LOS PRODUCTOS:

TRIGO MAIZ SOYA

EVALUACION DE LA CALIDAD DE LAS PROTEINAS:

TRIGO MAIZ SOYA

A, CENIZA, GRASA, HUMEDAD

CEREAL 1 CEREAL 2 CEREAL 3 CEREAL 4 SEGÚN LA

PORCENTAJE DE MEZCLAS MEZCLA 1 MEZCLA 2 MEZCLA 3 MEZCLA 4 MEZCLA 5