Vitamina

Las vitaminas (del latín vita (vida) + el griego

αμμονιακός, ammoniakós "producto libio,
amoníaco", con el sufijo latino ina "sustancia")
son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma
equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La
mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el
organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada
de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto
con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos
fisiológicos (directa e indirectamente).

Vitaminas liposolubles
Vitaminas liposolubles, las vitaminas liposolubles son aquellas que se pueden disolver en
grasas y aceites, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles que se disuelven en agua.
Corresponden a la vitamina D (calciferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (naftokinona)
y vitamina A (retinol). Pueden ser almacenadas en los tejidos.

Vitamina A

Esencial en la respuesta inmunitaria, cuenta con

receptores nucleares, participa en la formación y mantenimiento
de la piel, membranas mucosas, dientes y huesos, formación de enzimas. Actúa como una
hormona y es utilizado como diferenciación celular.

Vitamina D

Es un esteroide, deriva del colesterol, actúa como una hormona. Viene en

dos variedades de origen vegetal se llama ergo calciferol (vitamina D2),
cole calciferol (vitamina D3). Sintetizada por el hígado a partir del acetil co-
a , produciendo hmg-coa produciendo escualeno, lanosterol y 7
dehidrocolesterol se puede dirigir en la creación de colesterol , o si entra en
interacción con los rayos-uv forma cole calciferol producido en la piel (los
protectores solares no intervienen en este proceso) esta vitamina D3 no es
biológicamente activa, son necesarias dos hidroxilaciones para ser funcional tanto
la d2 como la d3, estas hidroxilaciones ocurren en el carbono 25 en el hígado y
posteriormente en el carbono 1 que se lleva a cabo en el riñón. Formando 1,25
dihidroxiergcalciferol de origen vegetal o 1,25 dihidroxicolecalciferol de origen animal.
Existen otras posibles formas funcionales pero menos activas que las descritas. Su principal
función es estimular la absorción intestinal de calcio y fosfato, en el hueso se une a los
receptores en osteoblastos (responsables de depositar matriz ósea) y los osteoclastos
(degradación de matriz extracelular, liberando calcio y fosfato), trabajando conjuntamente
en regulación de calcio a nivel plasmático.

Vitamina E

Antioxidante lipofílico, se destaca su función contra arteriosclerosis,

riesgo de enfermedad cardiovascular y cáncer. Este antioxidante ayuda a neutralizar daño
potencial de los radicales libres, es importante para conservar la estructura celular y el
mantenimiento de la piel, nervios, músculos, células sanguíneas. La vitamina E incrementa
la actividad de la vitamina A, y es almacenada durante periodos más cortos de tiempo con
respecto a otras vitaminas liposolubles. La vitamina C y el selenio contribuyen a la
absorción de vitamina E. El exceso de ingestión de hierro, cobre, magnesio y grasas trans
inhiben la absorción de vitamina E Las principales fuentes de vitamina E corresponden
asemillas de girasol (37 mg/100 g), almendras (24 mg/100 g), aguacate (3 mg/100 g),
granola (3 mg/100 g), espinaca 2 mg/100 g). El RDA de vitamina E corresponde a 8-10 mg
. La deficiencia de vitamina E puede manifestarse en forma de fatiga luego de ejercicios
moderados, lenta recuperación de heridas, infertilidad, perdida del tono muscular, entre
otras.

Vitamina K
Fundamental en factores de coagulación, neonatos, disminuye
vómito y nausea durante el embarazo, e incremente la fuerza de
los huesos en la osteoporosis tiene dos variedades: filoquinona (de
origen vegetal), melaquinona (de origen animal) difieren en el
número de sustituyentes de isopreno de cadena lateral aunque
tienen la misma estructura. Es producida por las bacterias
intestinales, coenzima de glutamato carboxilasa, esencial en la
producción de factores de coagulación, dependientes del calcio,
necesitando dos carboxilos que provienen del dióxido de carbono,
para renovar la vitamina k se necesitan reductasas que utilizan
NADPH Las principales fuentes de vitamina K corresponden a el
brócoli, coles de Bruselas, lechuga, yogurt, alfalfa, yema de huevo, aceite de hígado de bacalao.
Algunas de las sustancias inhibitorias corresponden a la warfarina
(anticoagulante, inhibidor competitivo), aspirina y colestiramina; la
deficiencia se caracteriza por sangrado fácil, diarrea excesiva y lenta
coagulación durante el sangrado.

COMPLEJO B
Las vitaminas del complejo B son hidrosolubles, lo cual significa que el
cuerpo no las puede almacenar, por lo tanto, estas deben ser repuestas a
diario. Las vitaminas B son esenciales para el crecimiento y ayudan al
cuerpo a descomponer y utilizar los alimentos, lo cual se denomina metabolismo.

Los beneficios del complejo B son muchos ya que aglutina todas las vitaminas del tipo B; la
vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, vitamina B9, vitamina B12, y
además puede reunir otras sustancias beneficiosas para la salud como son la biotina, colina y el
inositol. El complejo B es necesario para el correcto funcionamiento de casi todos los procesos en
el cuerpo. Aquí verá los principales beneficios del complejo B:

Vitaminas
hidrosolubles
Las vitaminas hidrosolubles' 'son aquellas que
se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o
precursores de coenzimas, necesarias para
muchas reacciones químicas del metabolismo.

Se caracterizan porque se disuelven en agua, por

lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la
cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan
al final de prepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente. Para recuperar parte
de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de
cocción de las verduras.

A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que

deban aportarse regularmente y sólo puede prescindirse de ellas durante algunos días.

El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto
tóxico por elevada que sea su ingesta, aunque se podría sufrir anormalidades en el riñón por
no poder evacuar la totalidad de líquido.

Algunas vitaminas son: Vitamina C (ácido ascórbico), B12, tiamina, complejo B.

Avitaminosis
La avitaminosis, déficit vitamínico o hipovitaminosis se define
como una falta, falla o deficiencia en la cantidad de vitaminas que el
organismo requiere normalmente, es lo contrario a la
hipervitaminosis. Esto determina fallos en la actividad metabólica ya
que las vitaminas son cofactores (coenzimas) que ayudan a las
enzimas en sus procesos catalíticos.
 Vitaminas que no lo son
El desconocimiento, y en algunos casos el
afán de lucro, han llevado a etiquetar
como vitaminas a sustancias que en
realidad no lo son, bien porque no son
relevantes para nuestro metabolismo o
bien porque podemos sintetizarlas en
cantidades suficientes para cubrir nuestras
necesidades.
En el inicio de los estudios sobre
vitaminas existió una cierta confusión ,
aplicándose a veces distintos nombres a la
misma vitamina. Tal es el caso de la llamada "vitamina B5", que es en realidad la misma
que la B6, la "vitamina B3", que es una mezcla de niacina y ácido pantoténico o la
"vitamina M", que es el ácido fólico.

Actualmente, algunos vendedores de "alimentos saludables" intentan hacer creer que una
serie de sustancias que ellos comercializan son vitaminas. Es falso, un fraude, y en algunos
casos además un peligro para la salud.

Algunas de estas supuestas vitaminas son:

Vitamina F En realidad se trata de dos ácidos grasos, el ácido linoleico y el linolénico.

No podemos sintetizarlos, y son necesarios para nuestro metabolismo, pero no son
vitaminas. Se encuentran en mayor o menor proporcion en todas las grasas naturales.

Vitamina B15, o ácido pangámico, una sustancia presente en la mayoría de las semillas,
pero irrelevante para nuestro organismo. Aunque es totalmente inútil, en principio no es
tóxico, aunque se han encontrado lotes que contenían sustancias carcinógenas. La FDA
(organismo encargado del control alimentario en USA) prohibió su venta en los Estados
Unidos

Vitamina B17, o amigdalina, que no solamente no es una vitamina, ni tiene ningún papel
metabólico en el ser humano, sino que es una sustancia muy tóxica, ya que en el estómago
desprende cianuro. Se han producido varias muertes por su ingestión. Al demostrarse su
toxicidad, los vendedores, para no perder el negocio, empezaron a recomendarla como una
supuesta cura contra el cancer, lo que es falso, y le costó una condena a prisión es Estados
Unidos a uno de ellos. Su comercialización está prohibida en Europa y en Estados Unidos.
Fue "descubierta" por los mismos que "descubrieron" la supuesta (y también falsa)
vitamina B15.

La falta de escrúpulos de algunas personas, que incluso se hacen pasar falsamente por
m&ecute;dicos o investigadores cient&uiacute; hace que se venda de forma
semiclandestina en algunos países y a travé de Internet. Muchos de estos productos,
especialmente los fabricados en algunos países de Sudamérica, unen a los riesgos de la
intoxicació&n por cianuro la presencia de contaminantes y de bacterias. Un informe
detallado sobre la ineficacia y riesgos de esta sustancia, en inglés, se encuentra en la página
del del National Cancer Intitute Inositol Esta sustancia es una vitamina para algunos
insectos y bacterias, y los ratones pierden pelo si su dieta no lo contiene. Sin embargo, los
humanos podemos fabricar todo el que precisemos. La afirmación de que sirve para
prevenir la calvicie, basada en el efecto de su carencia en los ratones es un fraude (chistoso,
pero fraude).

PABA, siglas del ácido para-amino benzoico. Es esencial para algunas bacterias, pero
totalmente innecesario para el ser humano.

Acido orótico. Es un intermedio metabólico que podemos sintetizar en las cantidades que
necesitemos.

Lecitina Un tipo de fosfolípido, con propiedades emulsionantes, utilizado como aditivo

alimentario ( su código es el E- 322) . Nuestro organismo es capaz de sintetizar todos los
fosfolípidos que necesita. Se ha llegado a decir que es un adelgazante. En realidad es una
grasa, y como tal, aporta calorías (es decir, engorda)

Carnitina. No es una vitamina. Nuestro organismo puede fabricar toda la que precise.

Taurina Esta sustancia es esencial para los gatos, y puede que para los niños recien
nacidos, ya que la leche humana contiene mas que la de otras especies. Por esta razon se
añade a las leches destinadas a alimentación infantil. Para los adultos, y para los niños que
no sean de pecho, es absolutamente innecesaria.

¿Por qué se le llama vitaminas?

son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada
y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico.