Kremesan Super Renyah dan Bersarang Anti Gagal

Baking & Spices

 1/2 Sdt baking powder double action

Other

 200 ml Air + 100ml santan instan kental (aku pake air sisa ungkepan ayam goreng)
 1 Btr kuning telur
 2 Sdm tepung beras
 Sesuai Selera Kaldu ayam bubuk/garam
 2 Siung bawang putih (haluskan)
 125 g R tepung sagu

Ayam goreng kremes adalah jenis hindangan ayam goreng yang laris dan banyak disukai akhir-akhir
ini. Anak-anak terutama menyukai rasa renyah dan gurih dari kremes yang Anda pada ayam goreng
tersebut. Anda pun bisa membuatnya di dapur Anda sendiri. Bahan-bahan yang perlu Anda siapkan
adalah:

 Bahan Utama: ½ ekor ayam dan minyak goreng secukupnya. Campurkan dengan 1 batang serai
yang digeprek, 1 lembar daun salam, satu gelas air, ½ sdt gula pasir, dan garam sesuai selera.
 Bumbu halus: 3 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 cm lengkuas, 2 cm jahe, 1 cm
kunyit, 1 butir kemiri, dan 1½ sdt ketumbar.
 Bahan kremes: 30 gram tepung beras, 50 ml air, ½ sdt tepung sagu, dan ½ sdt ketumbar halus.
Campurkan semua adonan untuk membuat kremes.
Cara membuat:

 Pertama, campurkan daging ayam yang telah dipotong-potong dengan bumbu yang telah
dihaluskan, serai, dan daun salam.
 Tambahkan air kemudian aduk hingga merata lalu rebus hingga mendidih.
 Bubuhkan garam dan gula sesuai selera dan tetap direbus hingga air berkurang dan bumbu
meresap dalam daging.
Untuk membuat resep ayam goreng kremes ini sebelum menggoreng ayamnya, gorenglah kremesnya
terlebih dahulu. Masukkan adonan tepung kremes sebanyak satu sendok ke dalam minyak mendidih
hingga kremes mengapung dan berwarna kecoklatan. Lakukan terus-menerus hingga adonan habis.
Inilah Ternyata Resep Ayam Goreng ala Ny. Suharti. Yang Enak Sampai Gigitan
Terakhir!

Bahan: Bumbu:
1 ekor ayam kampung 10 buah kemiri
2000 cc air kelapa 8 siung bawang merah
2 sdt tepung beras 4 siung bawang putih
minyak goreng 2 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
1 ruas jari (7 cm) jahe
merica bubuk, garam

Cara Mmebuta:
Potong-potong ayam menurut selera. Ingat, ketika menggoreng ayam harus benar-benar terendam
dalam minyak. Jika wajan tidak terlalu besar, potong ayam dengan ukuran lebih kecil
Campur dan haluskan semua bumbu yang ada.
Tumis bumbu sebentar sampai harum, kemudian masukkan ayam. Aduk hingga merata.
Masukkan air kelapa dan masak dalam wadah tertutup sampai airnya habis. Goreng ayam bersama
bumbu yang sudah mengental dan dicampur 2 sdt tepung beras tadi sampai matang.

Bahan Kremesan:
50 gram sagu
600 ml kaldu ayam
1,5 sdt baking powder

Cara Membuat Kremesan:

Encerkan sagu dengan sedikit kaldu.
Didihkan sisa kaldu, lalu masukkan larutan sagu dan masak hingga mengental seperti lem encer.
Jangan kaget dengan penampilannya ya 🙂
Dinginkan, lalu tambahkan baking powder dan aduk hingga tercampur sempurna.
Panaskan minyak goreng yang banyak, dan goreng adonan kremesan hingga matang kecoklatan.

Sambal ala Ny. Suharti:

250 gr cabe merah kriting, direbus utuh uleg halus
13 bj ebi rendam air panas uleg halus
9 siung bawang putih, iris halus
2 buah tomat, diparut
gula merah, minyak goring, garam

Cara membuat sambal: tumis bawang putih sampe harum, masukkan semua bahan, masak sampe
mengental. tambahkan gula merah dan garam.
Nasi Ayam Khas Semarang
Opor Ayam Suwir dan Tahu
Bahan :
1/2 ekor ayam kampung dan jerohannya jika suka
3 buah tahu kulit, potong segitiga
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
500 ml santan encer ( dari sisa perasan santan kental )
1 batang serai, di ambil putihnya
3 lembar daun jeruk, sobek buang tulangnya

Bumbu halus :
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
4 butir kemiri
1/2 cm kunyit, di bakar
1/ 4 sendok teh merica butiran
1 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
1 sendok teh garam / kaldu ayam bubuk secukupnya
1 sendok teh gula merah

Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga matang dan harum, masukkan santan encer , tunggu sampai mendidih, lalu
masukan ayam dan tahu dan bumbu2 lain. Masak hingga meresap dengan api kecil hingga santan cair
menyusut, lalu tambahkan santan kental.
Note : Jika pakai jerohan ati, usus dll, di rebus terpisah dulu dengan salam dan lengkuas dan sedikit
garam, agar tidak amis ketika di campur ke Opornya.

Sambel Goreng Labu Siam & Krecek

Bahan :
300 gram labu siam, 100 gram krecek, cuci bersih
3 siung bawang putih, di iris tipis
6 buah bawang merah , di iris tipis
5 buah cabai merah, rebus sebntar ,lalu di haluskan
2 lembar daun salam
1 sendok teh gula merah
1/2 sendok teh gula pasir
600 ml santan dari 1/ 2 butir kelapa

Cara Membuat :
Cuci bersih labu siam dengan sedikit garam supaya getahnya hilang. rendam Krecek jika pakai jenis
yang liat. Jika pakai yang mudah empuk, cuci saja.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukan daun salam, tambahkan labu siam,
aduk sampai labu layu. Masukkan bumbu2 lain dan santan serta Krecek. Masak hingga bumbu
meresap dan matang.

Pelengkap :
Telur Pindang dan aneka Sate jerohan bumbu Opor
Mangut Iwak Manyung Asap plus Tahu Cabai Hijau
Bahan :
5 potong daging iwak Manyung Asap ( bisa di ganti ikan asap lain )
200 gram Tahu, potong serong
20 buah cabai hijau, iris tipis serong
10 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
2 cm kencur, haluskan
1 cm kunyit, haluskan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 papan petai, kupas belah jadi dua
Garam / bumbu kaldu secukupnya
Gula merah 1/2 sendok makan ( sesuai selera )
1000 ml santan cair / sedang

Cara Membuat :
Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, masukkan kencur dan kunyit halus serta cabai
iris, tumis sampai harum. Masukkan santan , dan semua bumbu-bumbu lain, didihkan. Setelah mendidih
masukan iwak Manyung asap dan tahu. Masak hingga meresap api kecil. Cicipi rasanya. Setelah hampir
masak masukkan potongan pete. Masak sampai kuah menyusut dan bumbu meresap. Sajikan.
Note :
menu seperti ini cocok di sajikan dengan Urap Sayur, Bothok Kelapa Teri, dan aneka gorengan.

Selamat mencoba.
Empal Kelem Dengan Bumbu Tanpa Di tumis
Bahan :
500 gram Daging Sapi, potong-potong
1000 ml santan kental
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
1 sendok makan gula merah
1 sendok teh kaldu sapi dan garam sesuai selera
1 - 2 sendok makan kecap manis ( sesuai selera )

Bumbu Halus :
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar sangrai
1/4 sendok teh jintan sangrai

Cara Membuat :
Masukkan Daging, Santan dan semua bumbu, kecuali kecap manis
Didihkan, kecilkan api
Tutup panci, ungkep dengan api kecil hingga kuah mengental
Masukkan kecap manis
Koreksi rasa
Sajikan hangat
Garang Asem Ayam Kampung

Bahan bahannya :
 1 ekor ayam kampung muda
 Santan encer secukupnya
 10 butir bawang merah
 6 siung bawang putih
 5 batang sereh , digeprek
 5 lembar daun salam
 Cabe rawit utuh secukupnya
 3 buah tomat hijau
 3 buah cabe merah keriting
 Belimbing sayur secukupnya
 Garam dan gula secukupnya
 Daun pisang utk membungkus

Cara memasaknya :
 Cuci bersih ayam. Potong kecil kecil. Lumuri garam dan air jeruk nipis. Diamkan 10 mnt. Bilas.
Tiriskan
 Iris semua bumbu kecuali cabe rawit. Bagi rata bumbu sesuai jumlah bungkus yang dibuat. saya
bikin 5 bungkus garang asem
 Letakkan 1 lembar daun pisang , beri 1 lbr daun salam , 1 btg sereh , bumbu iris , cabe rawit dan
beberapa potong ayam. Bungkus bentuk tum , tambahkan santan encer kira kira 4 sendok makan
. Semat bungkusnya dengan lidi. Lakukan sampai habis
 Kukus garang asem dalam kukusan yang telah dipanaskan sebelumnya
 Tadi saya kukus 1 jam. Begitu buka garang asemnya udah matang , ayam nya empuk