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Técnicas y Tecnología de

Produccion

Biotecnología
Técnicas y Tecnología
de Produccion

Mejora Convencional:

Mucho antes de la moderna biotecnología, los mejoradores de


plantas han trabajado para mejorar (por ejemplo) semillas con la
mejor combinación de características para ofrecer el mayor
rendimiento posible en función del suelo y las condiciones
climáticas donde se cultiva.
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Mejora Convencional:

Las mejoras de germoplasma a través de la mejora convencional


han contribuido a aumentar el rendimiento del cultivo de manera
moderada pero constante.
La producción de la cosecha del cultivo puede incrementarse a
través de la mejora convencional.
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Productos Híbridos:
Un híbrido es el organismo vivo animal o vegetal procedente del
cruce de dos organismos de razas, especies o subespecies
distintas, o de alguna, o más, cualidades diferentes.

Se denomina por lo tanto híbridos a todos aquellos productos


agropecuarios –tanto animales como vegetales-, que son
resultado de la mezcla -por diferentes formas-, de distintas
variedades de entidades biológicas
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Productos Transgénico:

Un producto transgénico es aquel obtenido a partir de un


organismo modificado por ingeniería genética.
Dicho de otra forma, es aquel bien obtenido de un organismo al
cual le han incorporado genes de otras especies para producir
una característica deseada.
Ejemplo: Tomar los genes de un pescado que le permitan resistir
al frío e incorporarlos a un tomate.
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Biotecnología:
Es el estudio utilización y manipulación de organismos vivos,
tanto de origen animal como vegetal, para la obtención de
productos de valor para los seres humanos.
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Biotecnología:

En anterior clase menciono que la biotecnología inicia en los


años 1,800, por que razón:
1.- Mejora Convencional (injertos, productos hibridos)
2.- Vinos, Queso, Yogurt
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Biotecnología:
El descubrimiento de que el jugo de uva fermentado se
convierte en vino, que la leche puede convertirse en queso o
yogurt, o que se puede hacer cerveza fermentando soluciones
de malta y lúpulo fue el comienzo de la biotecnología, hace
miles de años. Aunque en ese entonces los hombres no
entendían cómo ocurrían estos procesos, podían utilizarlos para
su beneficio.
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Biotecnología:

Los científicos actualmente comprenden en detalle cómo


ocurren estos procesos biológicos lo que les ha permitido
desarrollar nuevas técnicas a fin de modificar o copiar algunos
de dichos procesos naturales para poder lograr una variedad
mucho más amplia de productos
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Biotecnología:

Los científicos hoy saben, además, que los microorganismos


sintetizan compuestos químicos y enzimas que pueden
emplearse eficientemente en procesos industriales, tales como
la fabricación de detergentes, manufactura del papel e industria
farmacéutica.
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Biotecnología:
La biotecnología moderna, en cambio, surge en la década de los
’80, y utiliza técnicas, denominadas en su conjunto “ingeniería
genética”, para modificar y transferir genes de un organismo a
otro. De esta manera es posible producir insulina humana en
bacterias y, consecuentemente, mejorar el tratamiento de la
diabetes. Por ingeniería genética también se fabrica la
quimosina, enzima clave para la fabricación del queso y que
evita el empleo del cuajo en este proceso.
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Biotecnología Vegetal:

La biotecnología aplicada a las plantas tiene el mismo objetivo


que la agricultura tradicional: desarrollar cultivos y plantas con
ventajas, como la resistencia a las plagas y a la sequía, así
como mejorar la palatabilidad (agradable al paladar), y el
contenido nutritivo de las distintas especies.
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Biotecnología Vegetal:

Gracias a las técnicas modernas, que permiten la introducción de


genes específicos en las plantas (genéticamente modificados
o MG), se han obtenido mejores resultados que con los cruces de
plantas desarrollados por métodos tradicionales (mejora
convencional), que implican la transferencia de un gran número
de genes.
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La biotecnología es un enfoque más directo que la mejora


convencional, ya que permite incorporar material genético
directamente en el germoplasma. Esto le permite crear plantas
con características que serían difíciles o imposibles de lograr a
través del cultivo. En algunos cultivos MG, el material genético
procede de otra especie. Los rasgos más comunes en los cultivos
MG son la tolerancia a los herbicidas y la resistencia a insectos.
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Germoplasma:

El Germoplasma es la información genética básica de una semilla


que influye en el crecimiento y el desarrollo de la planta. Por
ejemplo, el germoplasma de las diferentes variedades de tomate
puede variar en resistencia a plagas y enfermedades, tolerancia a
la sequía, color, tamaño, rendimiento potencial y otras muchas
características.
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Biotecnología:
La ingeniería genética también es hoy una herramienta
fundamental para el mejoramiento de los cultivos vegetales. Por
ejemplo, es posible transferir un gen proveniente de una
bacteria a una planta, tal es el ejemplo del maíz Bt. En este
caso, los bacilos del suelo fabrican una proteína que mata a las
larvas de un insecto que normalmente destruyen los cultivos de
maíz. Al transferirle el gen correspondiente, ahora el maíz
fabrica esta proteína y por lo tanto resulta refractaria al ataque
del insecto.
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Biotecnología Vegetal:
Un ejemplo típico es el desarrollo de ciertos tipos de plantas
transgénicas resistentes a las plagas, causadas por lepidópteros
(polillas y mariposas), que originan grandes pérdidas en las
cosechas mundiales. Estas plantas se han desarrollado gracias a
la incorporación de un gen, transportado por la bacteria del suelo
Bacillus thuringiensis, que induce la producción de un compuesto
químico que es tóxico para estos lepidópteros y que actúa como
insecticida
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Biotecnología Vegetal:
Para ser específicos mencionamos el MaizBt
Es capaz de producir varias proteínas que le
permiten infectar un amplio rango de
insectos deteniendo el proceso normal de
absorción intestinal causando que el insecto
deje de alimentarse y muera.
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Biotecnología Vegetal:
Arroz Dorado:
Solución a la deficiencia de
vitamina A (un millón de niños
muertos al año a nivel mundial).
•Introducción de tres genes que
producen betacaroteno, un
pigmento que el organismo es
capaz de convertir en Vitamina A.
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Biotecnología Vegetal:
Arroz Semi Enano:
Doble rendimiento.
Variedad insensible al fotoperiodo
que puede ser sembrada a lo largo
de todo el año.
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La biotecnología también ha permitido la creación de plantas


resistentes a virus, hongos y gusanos, así como variedades
insensibles a los herbicidas. De hecho, ya se dispone de plantas
modificadas genéticamente, sometidas a ensayos de campo a gran
escala, entre las que se encuentran calabazas resistentes a virus,
algodón tolerante a los herbicidas, y semillas oleaginosas de soja y
colza con aceites modificados.
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Así mismo, se puede mejorar la calidad de los productos


incrementando los niveles de ciertas proteínas, como en el trigo
utilizado para hacer pan. También es posible, mediante ingeniería
genética, desarrollar cepas mutantes de plantas capaces de retrasar
su deterioro, como sucede con la variedad de tomates flavr savr,
que no se estropean tan rápido como los tomates normales y
pueden recolectarse en un estado más avanzado de maduración.
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Biotecnología Animal:
No sólo los microorganismos y las plantas pueden ser modificados
genéticamente, sino que también se pueden introducir genes en
embriones animales fecundados. Un ejemplo lo constituye la
obtención de leche de oveja con alfa-1-antitripsina, utilizada para el
tratamiento del enfisema pulmonar, gracias a la incorporación en el
animal del gen humano que codifica esta enzima.
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Biotecnología Animal:
Esta misma metodología se ha empleado en ovejas que producen
leche con el factor IX sanguíneo, que es requerido por las personas
que padecen hemofilia. Actualmente, se han introducido diversos
genes en ovejas y cerdos que les confieren resistencia a diversas
enfermedades, mejoran la producción de lana o incrementan su tasa
de crecimiento.
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Conclusión:
Con las técnicas de la biotecnología moderna, es posible producir
más rápidamente que antes, nuevas variedades de plantas con
características mejoradas, produciendo en mayores cantidades, con
tolerancia a condiciones adversas, resistencia a herbicidas
específicos, control de plagas, cultivo durante todo el año.
Problemas de enfermedades y control de malezas ahora pueden ser
tratados genéticamente en vez de con químicos.