A.

DATA KESEIMBANGAN MASSA

No Keterangan Massa (g)

1 Bahan baku/sebelum dikeringkan (a)
2 Setelah dikeringkan (b)
3 Massa air yang hilang selama pengeringan (a-b)

B. DATA KADAR AIR

Ulangan Berat Berat Berat cawan Berat Berat Kadar air (%)
cawan (g) cawan + + bahan bahan bahan
bahan sesudah basah (g) kering (g)
sebelum dioven 24
dioven (g) jam (g)
a b c d=b-a e=c-a ((d-e)/d)x100%

C. PENURUNAN MASSA BAHAN SELAMA PENGERINGAN

Jam ke/Pk Massa

0
1/ 30 menit
2/ 60 menit
3/ 90 menit
24 jam

D. PERHITUNGAN KADAR AIR AKHIR PENGERINGAN

Massa awal (data C jam ke 0) (g) a

Kadar air awal (Rata-rata data B) (%) b
Berat kering bahan (g) c = a-(axb)
Berat bahan setelah pengeringan (data C d
akhir)
Berat air bahan setelah pengeringan (g) e= d-c
Kadar air akhir (%) (e/d)x100%

E. NERACA MASSA

Blanching Peeling Perendaman Pengeringan

l
F. RENDEMEN
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑎𝑘ℎ𝑖𝑟
𝑥 100% =
𝑚𝑎𝑠𝑠𝑎 𝑎𝑤𝑎𝑙

G. GRAFIK HUBUNGAN WAKTU (x) DAN MASSA (y)