1.

Ayam Bumbu Bali

Bahan:

 500 gram ayam, cuci bersih dan baluri dengan jeruk nipis dan
garam

Bumbu:

 5 siung bawang putih

 5 butir bawang merah
 3 cabai merah hanya untuk pewarna
 2 ruas jari kunyit
 1 ruas jari jahe
 garam secukupnya
 2 sdm kecap manis
 2 batang serai
 2 butir kemiri

Cara Memasak:

 Goreng ayam yang sudah dibaluri dengan jeruk dan garam

setengah matang dan tiriskan.
 Haluskan bawang merah, putih, cabai merah, jahe, kunyit, kemiri
dengan blender.
 Tumis semua bumbu sampai harum.
 Masukkan serai dan kecap manis.
 Tambahkan sedikit air dan aduk rata,
 Masukkan garam secukupnya.

 Masukkan ayam dan aduk rata.

  Masak sampai bumbu rata dan ayam matang.

 Koreksi rasa.

 Angkat dan sajikan.

2. Ayam Teriyaki

Bahan-bahan
 400 gram paha ayam tanpa tulang
 1 buah bawang bombay, iris halus
 1 siung bawang putih, memarkan
 2 cm jahe, parut
 25 ml bumbu teriyaki
o Siapkan kecap kecap manis dan asin dengan perbandingan 3 : 1, gula pasir,
jahe yang telah diperas dan diambil sarinya, dan bawang putih yang sudah
dicincang halus;
o Rebus sedikit air, masukkan kecap, gula pasir, jahe, dan bawang putih. Anda
bisa menambahkan madu untuk cita rasa sedikit asam;
o Masak saus teriyaki hingga mengental. Saus teriyaki siap digunakan.
 2 sdm minyak sayur

Cara membuat :

1. Cuci bersih ayam, lalu tiriskan dari sisa air cucian. Iris ayam ukuran 3x3
cm, lalu baluri dengan bumbu teriyaki, biarkan selama 10 menit hingga
bumbu meresap.
2. Panaskan minyak sayur, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe
hingga harum.
3. Masukkan ayam, dan masak hingga matang dan bumbu mengental. Sajikan
hangat.
3. Resep Ayam Saus Mentega

Bahan:
 ½ ekor ayam, potong menjadi 10 bagian
 1 buah jeruk nipis, peras airnya
 1 siung bawang putih, cacah halus
 1 sdt garam
 minyak goreng secukupnya

Saus:
 ½ buah bawang bombay, iris tipis
 3 sdm mentega
 1 sdm kecap manis
 1 sdt kecap asin
 ½ sdt gula pasir
 ¼ sdt merica bubuk

Cara membuat

1. Cuci ayam hingga bersih kemudian lumuri potongan ayam dengan air perasan
jeruk nipis. Tambahkan bawang putih dan garam. Aduk sampai rata. Diamkan
selama 10 menit
2. Panaskan minyak dan goreng ayam sampai matang kecoklatan, angkat dan
sisihkan
3. Tumis bawang bombay dengan sedikit minyak sampai harum dan sedikit layu
4. Tambahkan mentega, kecap manis, kecap asin, gula pasir dan merica bubuk.
Aduk.
5. Masukkan ayam yang telah digoreng, campur dengan saus, aduk rata dan
masak hingga bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat
4. Ayam Saus Lemon

Bahan:
 500 gram daging dada ayam fillet, potong sesuai selera
 1 siung bawang putih, haluskan
 1 sdt garam
 ½ sdt merica bubuk
 1 buah jeruk nipis, peras airnya
 1 sdm kecap ikan
 2 butir telur ayam, kocok lepas
 100 gram tepung terigu
 100 gram tepung kanji
 Minyak goreng secukupnya
 1 sdm wijen

Bahan Saus Lemon:

 250 ml air
 3 sdm perasan air jeruk lemon
 1 ruas jari jahe, parut
 2 sdm gula pasir
 1 sdm madu
 ½ sdt garam
 1 sdm tepung maizena

Cara membuat

1. Lumuri daging ayam yang sudah dipotong dengan air jeruk nipis, garam,
merica, bawang putih dan kecap ikan. Diamkan sekitar 15 menit agar bumbu
meresap
2. Campurkan tepung terigu dengan tepung kanji hingga rata
3. Celupkan ayam dalam telur yang sudah dikocok, kemudian gulingkan dalam
campuran tepung terigu dan tepung kanji. Ulangi hingga potongan ayam habis.
4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, sisihkan.
5. Masak air bersama dengan parutan jahe, air perasan jeruk nipis, gula, madu
dan garam hingga mendidih.
6. Masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata
7. Masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam campuran saus, aduk hingga
mengental. Angkat
8. Sajikan dengan taburan wijen
5. Ayam Goreng Lengkuas

Bahan-bahan
12 porsi

1. 1 kg ayam (potong 12)

2. Air untuk merebus
3. Bumbu halus :

 5 siung bawang merah

 4 siung bawang putih
 1 ruas jahe
 2 ruas kunyit
 4 biji kemiri
 4 ruas lengkuas
 Garam Secukupnya
Langkah
1. Parut lengkuas lalu sisihkan untuk disangrai.
2. Haluskan bumbu halus
3. Rebus ayam dengan air + bumbu yg sudah dihaluskan sampai air sedikit
mengering.
4. Sementara merebus ayam, sangrai lengkuas yg sdh diparut tadi (jangan lupa peras
airnya) + tambahkan garam secukupnya.
5. Setelah ayam direbus tiriskan lalu goreng beserta bumbu halus yg juga ikut
ditirskan. Sajikan diatas daun pisang dan taburkan lengkuas.
6. Rendang Ayam Sederhana
 Bahan-bahan :

1. 4 potong ayam
2. 6 bawang merah
3. 3 bawang putih
4. 8 cabe merah
5. 5 cabe rawit
6. kunyit,jahe,lengkuas,serai,daun salam, daun jeruk,jinten,
7. secukupnya Ketumbar, kemiri, garam,gula, kecap
8. 2 santan.
Langkah :
 Ayam direbus.
 Haluskan bumbu bawang merah,putih.cabe rawit. Cabe merah, kunyit,
lengkuas, jahe, ketumbar, kemiri dan geprek serai lalu masak
 Masukan santan,serai berserta daun jeruk dan salamnya aduk jangan sampai
santan pecah
 Tunggu sampai mendidih kemudian masukan ayam, gula,kecap garam
secukupnya. Tunggu sampai 15 menit.
 Cicip rasanya terlebih dahulu, ayam rendang sederhana siap di sajikan

7. Tongseng Ayam

Bahan-bahan

 1 kg Ayam
 8 btr Bawang merah
 4 btr Bawang putih
 2 btr Kemiri
 2 cm Kunyit
 2 cm Lengkuas
 2 cm Jahe
 1 btg Serai
 4 lembar Daun jeruk
 2 lembar Daun salam
 5 buah Cabe merah
 4 buah Tomat
 1 bonggol Kol
 1 btg Daun bawang
 200 mL Santan kental
 500 mL Air
 secukupnya (Jintan, Merica, Garam, Gula, Kecap manis)
 secukupnya Minyak goreng

Langkah:
 Sangrai kemiri.
 Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, 4
buah cabe merah
 Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam dengan minyak hingga
harum.
 Masukkan ayam, air dan tunggu hingga setengah matang.
 Masukkan kol.
 Masukkan tomat, cabe merah sudah diiris
 Tambahkan merica, jintan, gula, garam, kecap manis secukupnya.
 Masukkan santan kental lalu aduk terus hingga mendidih
 Masukkan daun bawang.
 Siap dinikmati