OLEH
Abdika
15420001
Dosen pengampu
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS IBA
PALEMBANG
Gado-gado
Gado-gado adalah salah satu makanan yang berasal dari betawi yang berupa sayur-sayuran yang
direbus dan di campur jadi satu, dengan bumbu kacang atau saus dari kacang tanah dan dihaluskan
disertai irisan telur dan pada umumnya banyak yang menambahkan kentang rebus yang sudah dihaluskan
untuk saus gado gado kentang rebus dimasak bersamaan dengan bumbu kacang kemudian di atasnya di
taburi bawang goreng. Sedikit emping goreng atau kerupuk juga di tambahkan.
LATAR BELAKANG
Usaha kecil adalah usaha ekonomi produktif yang berdiri sendiri, yang dilakukan oleh orang
perorangan atau badan usaha yang bukan merupakan anak perusahaan atau bukan cabang perusahaan
yang dimiliki, dikuasai atau menjadi bagian baik langsung maupun tidak langsung dari usaha menengah
atau usaha besar yang memenuhi criteria usaha kecil.
Usaha kecil yang berada di kartamulia ini merupakan usaha bidang kuliner yaitu usaha gado-gado
ini sudah cukup lama, yang diusahakan oleh seorang ibu rumah tangga yang bernama ibu Irma, yang
berusia 47 tahun, memiliki 2 orang anak. Dalam menjalankan usahanya Ibu Irma dibantu anak nya
selepas pulang dari sekolah.
Kencur-3 cm
Bahan pelengkap
Langkah
Membuat sayur-sayuran
Kupas sayuran seperti kentang dan wortel. Cuci bersih semua sayuran
Potong-potong kentang dan wortel dengan bentuk dadu sedang, iris kasar kol
Potong-potong kacang panjang
Panaskan air secukupnya dalam panic hingga mendidih
Ambil sedikit air mendidih lalu seduh toge, tiriskan lalu sisihkan
Rebus kentang, wortel, kol, dan kacang panjang dalam air mendidih hingga matang
angkat dan tiriskan, lalu sisihkan
Potong-potong timun, lalu sisihkan
Iris kasar selada atau biarkan utuh, sesuai selera
Membuat bahan lainnya
1. Haluskan 1 siung bawang putih dan garam, tambahkan sedikit air rendam temped an tahu
kedalamnya. Goreng dalam minyak panas angkat dan tiriskan lalu potong-potong dengan
bentuk dadu sedang
2. Potong-potong lontong dengan bentuk dadu sedang
1. Cuci bersih kacang tanah goreng dalam minyak panas angkat dan tiriskan lalu biarkan
dingin, giling kacang menggunakan blender hingga halus
2. Larutkan asam jawa dengan 3 sdm air panas saring dan ambil airnya
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum
4. Masukkan gilingan kacang tanah
5. Masukkan santan gula merah kecap manis dan garam aduk hingga rata
6. Masukkan air asam jawa aduk rata
7. Masak hingga saus mengental dan koreksi rasanya
8. Angkat dan sisihkan
Penyajian
tata di piring potongan lontong, kentang, tahu, tempe, dan semua sayuran. Beri telur
rebus (sesuai selera) yang dibelah menjadi 2 bagian
tuang saus kacang sesuai selera
taburi dengan bawang merah goreng dan sajikan bersama kerupuk udang