Alfajor Argentino

Ingredientes

Massa:

- 250 g de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
- 3 gemas
- 2 ½ xícaras (chá) de amido de milho (250 g)
- 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (180 g)
- ½ xícara (chá) de Cacau em Pó (36 g)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (café) de aroma de baunilha
- 1 colher (sopa) de conhaque
- raspas de 1 limão

Recheio:

- 400 g de doce de leite pastoso

- 1 colher (sopa) de conhaque

Cobertura:
- 750 g de Cobertura de Chocolate Branco picado

Modo de Preparo

1. Prepare a massa: bata a manteiga e o açúcar e, sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma, até
obter um creme esbranquiçado e leve. Acrescente então o amido de milho, a farinha, o cacau, o bicarbonato, o
fermento, o aroma de baunilha, o conhaque e as raspas de limão. Misture até formar uma massa homogênea,
cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 10 minutos.

2. Polvilhe uma superfície limpa e seca com farinha de trigo e abra a massa com a ajuda de um rolo até ficar
com uma espessura de 3 mm, como massa de biscoito. Corte a massa em quadradinhos de 2,5 cm. Acomode-
os em uma assadeira untada e enfarinhada. Preaqueça o forno a 180ºC e asse por cerca de 15 minutos ou até
começar a dourar. Retire do forno e com a ajuda de uma espátula, coloque os quadrados sobre uma grelha
para esfriar.
3. Para o recheio, reduza o doce de leite: coloque-o em uma panela e leve em fogo médio mexendo sempre,
para não grudar, por 5 minutos ou até que o doce esteja bem firme. Junte o conhaque e mexa bem. Espalhe o
recheio sobre a massa fria e, em seguida, feche-a, formando uma espécie de "sanduíche".

4. Cobertura: derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, na potência média por cerca de 4

minutos, mexendo na metade do tempo. Transfira para um outro refratário limpo e seco, coloque este sobre
uma travessa com água fria. Mexa continuamente, resfriando-o por igual. Você saberá o ponto certo para
banhar quando colocar uma porção de chocolate sob os lábios e sentir que ele está "frio". Com o auxílio de
um garfo, mergulhe cada alfajor no chocolate temperado, escorra os excessos e leve à geladeira por 5 a 10
minutos, o suficiente para secar. Sirva em seguida ou guarde envoltos em celofane ou filme plástico. Conserve
os alfajores em lugar fresco e arejado.

Ingredientes
Massa:
500 g de maisena
150 g de farinha de trigo
220 g de açúcar
300 g de manteiga
2 ovos
4 gemas
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de essência de baunilha

Peneire a farinha com a maisena e o fermento; Reserve.

Misture o açúcar com a manteiga, os ovos, as gemas e a essência de baunilha.

Junte as duas misturas.

Com a ajuda de um rolo, abra a massa sobre uma mesa enfarinhada.

Corte círculos de 4 cm de diâmetro.

Asse em fôrma untada e enfarinhada, com o forno em temperatura baixa.

A massa está no ponto quando levantada com a ponta da faca e ela se soltar inteira.

Deixe esfriar e recheie com o doce de leite.

Recheio:

- 400 g de doce de leite pastoso

- 1 colher (sopa) de conhaque

Cobertura:
- Chocolate