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  • Áreas de Trabajo y Flujo COCINA

    Diunggah oleh

    Fredy Ponceca Anca
    84 tayangan10 halaman
    El documento divide una cocina en 5 áreas principales: despensa para almacenar alimentos, almacenaje para utensilios, fregadero para limpieza, preparación con un mesón amplio, y cocción con cocina y horno.

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    Áreas de Trabajo y Flujo

    Existen una serie de estudios que han definido 5 zonas generales para la cocina:

    • Despensa: Espacio de almacenaje de alimentos, conservas, refrigerador.

    • Almacenaje: Artefactos, utensilios, herramientas de trabajo.

    • Fregadero: Zona de limpieza.

    • Preparación: Idealmente un mesón amplio de trabajo.

    • Cocción: Cocina y horno.

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