PROPOSAL PRAKARYA

Kelompok
Anggota:- Carlos Benedicto S.(10)
- Zidan Aditya ( )
- Putri Ayunia ( )
- Tania Choerunnisa ( )

SMP NEGERI 34 SEMARANG

KURIKULUM 2018/2019
 PROPOSAL GADO-GADO DAN REMPEYEK TEMPE
1. Rempeyek tempe dan gado-gado
Identifikasi kebutuhan
Gado-gado adalah salah satu makanan yang berasal dari Indonesia yang berupa sayur-
sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu kacang atau saus dari kacang
tanah dan yang dihaluskan disertai irisan telur dan pada umumnya banyak yang menambahkan
kentang rebus yang sudah dihaluskan untuk saus gado gado kentang rebus dimasak bersamaan
dengan bumbu kacang kemudian di atasnya ditaburi bawang goreng. Sedikit emping goreng
atau kerupuk (ada juga yang memakai kerupuk udang) juga ditambahkan.
Rempeyek atau peyek adalah sejenis makanan pelengkap dari kelompok gorengan. Secara
umum, rempeyek adalah gorengan tepungberas yang dicampur dengan air hingga membentuk
adonan kental, diberi bumbu (terutama garam dan bawang putih), dan diberi bahan pengisi
yang khas, biasanya biji kacang tanah atau kedelai. Peran tepung di sini adalah sebagai
pengikat. Pengisi dapat juga bahan pangan hewani berukuran kecil, seperti ikan
teri, ebi, udang kecil, jingking, atau laron. Saat ini orang juga membuat rempeyek dari daun
bayam & kepiting. Rempeyek kacang Sebagai makanan pelengkap, fungsi rempeyek sama
dengan kerupuk yaitu sebagai pelengkap hidangan Rempeyek mudah ditemukan dijual
di warung makan, pasar, ataupun di pasar swalayan. Di pedesaan biasanya disajikan dalam
acara pernikahan atau pelayatan.

Ide/gagasan
Membuat “Rempeyek tempe dan gado-gado’’ sebagai makanan siang hari, kumpul dengan
keluarga/teman-teman di saat kumpul bareng.

2. Pelaksanaan/Pembuatan
Persiapan
Mempersiapkan bahan dan alat yang diperlukan secara lengkap, agar proses memasak bisa
cepat.
Bahan, bumbu dan bumbu pelengkap rempeyek tempe dan gado-gado
Gado gado

 350 gram kentang, rebus, goreng, potong-potong

 350 gram tahu putih
 350 gram tempe
 7 lembar daun selada, sobek-sobek
 2 buah ketimun, iris tipis
 100 gram taoge, rebus
 200 gram kol, iris kasar, rebus
 Minyak untuk menggoreng

Bahan Perendam Tahu Tempe (aduk Rata):

 3 siung bawang putih, haluskan

 1 sendok teh ketumbar bubuk
 1 sendok teh garam
 200 ml air

Bahan Saus:

 200 gram kacang tanah kulit, goreng, haluskan

 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
 2 sendok makan kecap manis Bango
 1 sendok teh garam
 3 sendok teh gula merah, sisir halus
 600 ml santan dari 1/4 butir kelapa
 3 1/2 sendok teh air asam, jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan
 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

 5 buah cabai merah besar, buang bijinya

 3 buah cabai merah keriting
 5 cm kencur
 4 siung bawang putih
 1/2 sendok teh terasi goreng

Bahan Pelengkap:

 3 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

 100 gram kerupuk kanji
  100 gram emping goreng
 2 buah tomat, iris-iris
 4 butir telur rebus, potong-potong

Rempeyek tempe

 200 gram tepung beras

 25 gram tepung sagu
 1 butir kuning telur
 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
 8 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
 100 gram tempe, iris tipis, potong 2x4 cm
 5 butir bawang merah, cincang halus
 500 gram minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

 3 siung bawang putih

 1 sendok teh ketumbar
 4 cm kencur
 2 sendok teh garam
 2 butir kemiri, sangrai

Alat-alat
1. Kompor
2. Panci, untuk merebus sayur dan telur
3. Wajan, untuk menumis bumbu
4. Cobek atau blender untu menghaluskan bumbu

Proses Pembuatan
Remepeyek tempe
Langkah
1. Potong tempe kecil-kecil, kemudian goreng hingga kering. Sisihkan
2. Campurkan tepung beras dan tapioka saring bila perlu. kemudian masukkan air sedikit demi
sedikit lalu masukkan putih telur, bumbu halus, garam, kaldu bubuk, dan daun jeruk.
Aduk hingga rata dan koreksi rasa. Jika sudah pas masukkan tempe dan aduk kembali.
3. Panaskan minyak untuk menggoreng, tunggu hingga panas kemudian kecilkan api.
 Lalu masukkan adonan dari pinggir wajan (jangan ke tengah yaa) sebaiknya jangan terlalu
banyak agar tidak jatuh ke tengah dan ketebalannya jadi tidak rata.
Siram pinggiran wajan dgn minyak, lakukan terus sampai peyek lepas.
4. Goreng peyek sampai kering dan pastikan seluruh bagiannya kering, karna kalau tidak akan alot
nantinya. Angkat peyek dan tiriskan.
5. Peyek Tempe Kriuk siap dinikmati

Gado-gado

1. Siapkan kacang tanah, cuci bersih kemudian sangrai dan buang kulit arinya.
2. Haluskan cabe rawit dan bawang putih kemudian rambahkan daun jeruk lalu tumis
hingga harum.
3. Masukkan kacang tanah sangrai, bumbu halus, dan santan ke dalam blender, kemudian
blender sampai halus.
4. Keluarkan adonan saus kacang lalu rebus sebentar hingga mendidih dan tambahkan
garam, serta irisan gula merah. bumbu gado 2 pun siap.
5. Rebus telur ayam dan semua sayuran sampai matang, kemudian tiriskan.
6. Goreng tempe dan tahu hingga kering.
7. Tata sayuran sedemikian rupa ke dalam piring, tambahkan telur rebus, potongan tahu-
tempe, kemudian siram dengan saus kacang dan taburi kerupuk diatasnya.

Penyajian/pengemasan
1. Atur sayuran rebus diatas piring yang dimulai dari selada kemudian diikuti sayur-sayuran yang lain
2. Tambahkan mentimun dan kentang. Kemudian tambahkan juga potongan tahu dan tempe goreng beserta
telur rebus yang dibelah menjadi 2
3. Siram dengan saus kacang.
4. Taburi dengan bawang goreng, kerupuk dan emping
5. Gado-gado siap disajikan
Evaluasi
Di akhir pembuatan pengolahan pangan Rempeyek tempe dan Gado-gado, penilaian dengan
cara mencoba/merasakan masakanmu. Jika ada yang kurang sesuai buatlah catatan evaluasi
sebagai bahan masukan dan bahan perbaikan nantinya.