L'alimentazione consiste nell'assunzione da parte dell'organismo, di alimenti
indispensabili al suo metabolismo e alle sue funzioni vitali quotidiane prendendo
in considerazione tutte le trasformazioni fisiche, chimiche e fisico-chimiche che i nutrienti assunti subiscono nel processo di digestione e/o assimilazione[1]. Essa � considerata specifica degli organismi eterotrofi: una pianta non si alimenta, assume nutrienti[2].
In fisiologia l'alimentazione � distinta dalla nutrizione, un concetto considerato
pi� ampio, che sottintende i processi metabolici di un organismo al fine di utilizzare quei principi nutritivi che ha assunto tramite l'alimentazione. Nonostante le distinzioni disciplinari, spesso, i termini alimentazione e nutrizione sono stati utilizzati come sinonimi in certe branche della Medicina e nel linguaggio comune[3].
Lo stato nutrizionale esprime il grado con cui sono soddisfatte le necessit�
fisiologiche di un individuo in relazione ai nutrienti introdotti con la dieta[4]