SOAL UJIAN

Mata Pelajaran : Masakan Indonesia

Kopetensi Dasar: Mengolah Salad Indonesia

Tahun Pelajaran : 2016/2017

Berilah tanda silang (X) pada salah satu huruf a,b,c,d, atau e didpan jawaban yang paling tepat!

1. Hidangan yang rasanya segar dapat terbuat dari sayur-sayuran atau buah-buahan yang
dipotong-potong dan diberi saus atau dressing disebut.......
a. Salad d. Stock
b. Rujak e. Sauce
c. Asinan
2. Cairan yang dikentalkan dengan rasa menonjol, kecut dan tajam disebut.....
a. Salad d. Underliner
b. Dressing e. Garnish
c. Body
3. Dibawah ini yang bukan termasuk salad indonesia, yaitu......
a. Gado-gado d. Ketoprak
b. Mixed salad e. Lotek
c. Rujak
4. Hiasan dari body (Isi) dan diletakan diatas hidangan sebagai hiasan adalah...........
a. Salad d. Underliner
b. Dressing e. Garnish
c. Body
5. Hidangan yang terbuat dari potongan sayuran yang direbus dan dicampur menjadi satu,
kemudian sayuran tersebut dicampur dengan bumbu atau saus dari kelapa parut disebut