Anda di halaman 1dari 3

PEMERINTAH KOTA BENGKULU

DINAS PENDIDIKAN NASIONAL KOTA BENGKULU


SMK NEGERI 3 KOTA BENGKULU
ISO 9001:2008
Jln. Jati No. 42 Kel. Padang Jati Kota Bengkulu Telp./ Fax. (0736) 22596
No.41081/A/0001
Email: smkn3_bengkulu@yahoo.co.id Website : -
/UK/En

SOAL UJIAN
Mata Pelajaran : Masakan Indonesia
Kopetensi Dasar : Mengolah Sup dan Soto Indonesia
Tahun Pelajaran : 2016/2017

Berilah tanda silang (X) pada salah satu huruf a,b,c,d, atau e didpan jawaban yang paling tepat!

1. Cairan hasil dari perebusan tulang dan daging, sayur-sayuran serta bumbu-bumbuan
disebut...
a. Sup d. Opor
b. Soto e. Lodeh
c. Kaldu
2. Kaldu atau stock digunakan sebagai bahan baku untuk pembuatan....
a. Lodeh d. Soto
b. Opor e. Rendang
c. Sayur
3. Selain bahan dasar kaldu untuk membuat soto digunakan juga bahan tambahan......
a. Air jeruk nipis d. Air Kaporit
b. Air bersih e. Air Garam
c. Santan
4. Sebelum dihidangkan, kuah sup sebaiknya.....
a. Didinginkan terlebih dahulu
b. Dijemur terlebih dahulu
c. Dipanaskan terlebih dahulu
d. Direbus terlebih dahulu
e. Digarami terlebih dahulu
5. Bahan makanan yang digunakan dalam pembuatan sup atau soto adalah sebagai berikut,
kecuali....
a. Kentang
b. Ayam
c. Ubi
d. Seafood
e. Tauge
6. Bahan yang dapat meningkatkan rasa pada sup dan soto indonesia...
a. Sayur-sayuran
b. Tulang
c. Bumbu
d. Daging
e. Air
7. Bahan-bahan pelengkap soto adalah sebagai berikut, kecuali....
a. Kentang
PEMERINTAH KOTA BENGKULU
DINAS PENDIDIKAN NASIONAL KOTA BENGKULU
SMK NEGERI 3 KOTA BENGKULU
ISO 9001:2008
Jln. Jati No. 42 Kel. Padang Jati Kota Bengkulu Telp./ Fax. (0736) 22596
No.41081/A/0001
Email: smkn3_bengkulu@yahoo.co.id Website : -
/UK/En

b. Nasi
c. Emping
d. Kerupuk
e. Ayam goreng
8. Cairan yang digunakan untuk membuat soto medan adalah....
a. Kaldu
b. Air bersih
c. Santan
d. Susu
e. Minyak
9. Ketupat atau lontong bisanya digunakan sebagai pelengkap untuk penyajian....
a. Soto ayam
b. Soto Banjar
c. Soto medan
d. Soto lamongan
e. Soto kudus
10. Yang membedakan soto ayam dengan soto lamongan terletak pada bumbu yang digunakan
yaitu....
a. Bawang putih
b. Bawang merah
c. Kunyit
d. Merica
e. Laos
11. Cairan yang digunakan untuk membuat soto kudus adalah.....
a. Kaldu
b. Air bersih
c. Santan
d. Susu
e. Minyak
12. Kerupuk udang merupakan pelengkap untuk soto.....
a. Soto ayam
b. Soto lamongan
c. Soto banjar
d. Soto kudus
e. Soto medan
13. Bumbu merupakan bahan yang ditambahkan sebagai penyedap makanan, berfungsi untuk...
a. Memberikan aroma
b. Memberikan rasa yang khas
c. Menambah nafsu makan
d. Meningkatkan rasa
e. Membangkit selera makan
PEMERINTAH KOTA BENGKULU
DINAS PENDIDIKAN NASIONAL KOTA BENGKULU
SMK NEGERI 3 KOTA BENGKULU
ISO 9001:2008
Jln. Jati No. 42 Kel. Padang Jati Kota Bengkulu Telp./ Fax. (0736) 22596
No.41081/A/0001
Email: smkn3_bengkulu@yahoo.co.id Website : -
/UK/En

14. Alat yang digunakan untuk merebus sup atau soto indonesia adalah....
a. Wajan
b. Baskom
c. Stock pot
d. Dandang
e. Kukusan
15. Bagian ayam yang baik digunakan untuk membuat sup atau soto indonesia adalah....
a. Kulit
b. Daging
c. Tulang
d. Lemak
e. Usus

Anda mungkin juga menyukai