BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Bakso adalah jenis makanan yang berupa bola-bola yang terbuat dari daging dan
tepung. Makanan ini biasanya disajikan dengan kuah dan mie. Bahan-bahan yang dibutuhkan
dalam pembuatan bakso adalah daging, bahan perekat, bumbu dan es batu (Singgih,2009).
Biasanya jenis bakso di masyarakat pada umumnya diikuti dengan nama jenis bahan seperti
bakso ayam,bakso ikan dan bakso sapi atau bakso daging.
Bahan baku bakso dimasyarakat selama ini menggunakan daging sapi. Penggunaan
bahan baku daging sapi memiliki harga produksi yang lebih mahal sehingga membuat hanya
kalangan atas yang bisa mengkonsumsinya. Hal ini menjadi dilemma bagi masyarakat yang
ingin memenuhi kebutuhan protein dari daging sapi. Disisi lain ada penyakit yang
mengancam seperti : hiperkolesterol,jantung dan kanker.
Sumber protein lain yang dapat dijadikan alternative adalah daging ayam. Pemilihan
daging ayam bisa dilakukn karena harga daging ayam yang lebih murah dibandingkan daging
sapi.
Berdasarkan permasalahan tersebut perlu diupayakan pembuatan bakso yang disukai
konsumen,memiliki nilai gizi yang tinggi khususnya protein dan zat gizi lainnya seperti
vitamin dan mineral.
Pembuatan bakso dengan mensibstusi daging sapi dengan daging ayam merupakan
salah satu upaya agar semua kalangan dapat mengkonsumsi olahan bakso. Selain itu
menambahkan sayuran dalam pengolahan sayur guna memenuhi zat gizi seperti vitamin dan
mineral didalam bakso tersebut untuk. Penambahan sayur juga dimaksudkan untuk
masyarakat yang susah mengkonsumsi sayur secara langsung.
1.2.Tujuan
a. Menyediakan kebutuhan zat gizi bagi masyarakat
b. Memberikan memberikan kepuasan pada konsumen
c. Memberikan pilihan bakso yang lain dari biasanya
d. Membantu menciptakan lapangan kerja

1.3.Manfaat
Agar semua kalangan dapat mengonsumsi olahan bakso

1.4. Visi dan Misi

a. Visi
Menjadikan produk “Ice Turtam Sugar” sebagai produk minuman kesehatan terlari di
Kalimantan Selatan.
b. Misi
 Membuat minuman kesehatan “Ice Turtam Sugar” dengan bahanberkualitas dan
pengolahan yang sesuai dengan SNI
 Meningkatkan promosi produk melalui media online maupun dengan promosi lain