UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Departamento de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
ALIMENTACION Y NUTRICION HUMANA
Profesores de Teoría: Dr. Milber Ureña, Ing. Mg. Gabriela Chire
Ciclo: 2018-II
Grupo: G

CRONOGRAMA DE TEORIA
CURSO: AL2001 FISICOQUIMICA DE ALIMENTOS

N° FECHA ACTIVIDADES
1. 21-22/08
2. 28-29/08 SANTA ROSA DE LIMA
3. 04-05/09
4. 11-12/09
5.
18-19/09
SEMANA DE LA UNIVERSIDAD
6. 25-26/09
7. 02-03/10 Transición vítrea (03.10)
8. Tensiones superficiales e interfasica. Trabajo de adhesión y
09-10/10
cohesión. Capilaridad. (09.10 y 10.10)
9. Dispersiones entre fases: solido, líquido y gas (emulsión,
16-17/10
gelificación, detersividad) (16.10 y 17.10)
10. 23-24/10 Sistemas coloidales: soles liofobicos y liofilicos (23.10)
11. 30-31/10 TODOS LOS SANTOS
12. 06-07/11
13. 13-14/11
14. 20-21/11
15. 27-28/11
16. 04-05/12
17. 11-12/12 EXAMEN FINAL
18. 18-19/12 EXAMEN FINAL

Sistema de evaluación
Promedio prácticas 40%
Examen de medio curso 20%
Examen final 40%