Cálculo de Intensidad

en Amperios en una
planta de
Industrias
Alimentarias
Contenido
I. INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 3

II. OBJETIVOS ................................................................................................................ 4

III. MARCO TEÓRICO ................................................................................................. 4

3.1. CORRIENTE ELECTRICA ............................................................................... 4

3.1.1. Tipos de corriente: corriente continua y corriente alterna ............................... 5

3.1.2. Magnitudes eléctricas ........................................................................................ 6

3.1.3. ¿QUÉ ES EL AMPERAJE? ................................................................................ 7

3.1.5. LEY OHM ........................................................................................................... 8

3.2. PLANTEAMIENTO DE UN EJEMPLO APLICADO A UNA MINI PLANTA

DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS. .................................................................... 9

IV. CONCLUSIONES .................................................................................................. 14

V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .................................................................... 15

 I. INTRODUCCIÓN

El presente trabajo tiene la finalidad de dar conocer acerca de cálculo de intensidad en

amperios en una planta de industrias alimentarias, su definición y formulas, además se
planteará un ejemplo de una mini planta de procesamiento de alimentos aplicando lo antes
mencionado.

El termino corriente eléctrica, o simplemente corriente, se emplea para describir la tasa de

flujo de carga que pasa por alguna región de espacio. La mayor parte de las aplicaciones
prácticas de la electricidad tienen que ver con corrientes eléctricas. Por ejemplo, la batería
de una luz de destellos suministra corriente al filamento de la bombilla cuando el interruptor
se conecta. Una gran variedad de aparatos domésticos funciona con corriente alterna. En
estas situaciones comunes, el flujo de carga fluye por un conductor, por ejemplo, un alambre
de cobre. Es posible también que existan corrientes fuera de un conductor. Por ejemplo, un
haz de electrones en el tubo de imagen de una TV constituye una corriente.

Cuando una corriente eléctrica fluye por un cable pueden observarse dos efectos importantes
la temperatura del cable aumenta y un imán o brújula colocada cerca del cable se desvía,
apuntando en dirección perpendicular al cable. Al circular la corriente, los electrones que la
componen colisionan con los átomos del conductor y ceden energía, que aparece en forma
de calor.

¿Cómo se produce la corriente eléctrica? Imaginemos el incontable número de electrones

concentrados en una terminal del generador "una batería, un generador o cualquier
dispositivo que cree una fem. Se repelen o se empujan los unos a los otros, pero sin tener
lugar donde desplazarse si no existe un camino o circuito eléctrico. Ahora bien, si
conectamos un hilo de cobre entre el citado terminal y el otro del mismo generador "donde
hay escasez de electrones se habrá establecido un circuito eléctrico. Los electrones del
terminal negativo empujaran los electrones libres del hilo, siendo alejados del terminal
propagándose esta acción casi instantáneamente de un extremo al otro del hilo. Consecuencia
de ello es que inmediatamente comenzarán los electrones a desplazarse por el hilo,
avanzando hacia el terminal positivo del generador en el cual la presencia de electrones es
escasa.
 II. OBJETIVOS
 Conocer el Concepto y formula de la intensidad en amperios en una planta de
industrias alimentarias.
 Realizar un planteamiento de un ejemplo aplicado a una mini planta de
procesamiento de alimentos.

III. MARCO TEÓRICO

3.1. CORRIENTE ELECTRICA

La corriente eléctrica se define como el movimiento de cargas a través de un conductor. Para

que haya circulación de cargas necesitamos que exista tensión eléctrica, es decir, una
diferencia de cargas entre un extremo del conductor y el otro. De este modo, los electrones
(que tienen carga negativa) se ven atraídos por el polo positivo, que tiene este signo por tener
un menor número de electrones y por tanto, es el polo que tiene menor energía. Este
movimiento de electrones continúa hasta que las cargas se equilibran. Este es el sentido real
de circulación. En cambio, como el fenómeno de la electricidad se descubrió antes que la
existencia de los electrones (y por tanto no se sabía que tenían cargas negativas), se decidió
por acuerdo entre todos los científicos, que el sentido de circulación de la corriente eléctrica
sería desde el polo positivo al polo negativo. Esto es lo que se conoce como el sentido
convencional de circulación de la corriente. Por eso, cuando representamos el movimiento
de los electrones en un circuito eléctrico, lo hacemos desde el polo positivo al polo negativo.

Sentido convencional de la Sentido real de la corriente

corriente
La intensidad de la corriente eléctrica, Es una medida del número de electrones excitados
que podemos encontrar en un conductor.

Cada vez que 6,242 trillones de electrones pasan por un punto determinado de un cable en
un segundo, decimos que ha pasado un amperio de corriente, está en estrecha relación con
el voltaje disponible y con la resistencia del circuito. La relación es simplemente.

Intensidad eléctrica = voltaje / resistencia

3.1.1. Tipos de corriente: corriente continua y corriente alterna

 Corriente Continua (C.C. o D.C.): Los electrones se mueven siempre en el mismo
sentido, del polo – al polo + que los atrae. La energía necesaria para que se muevan es
generada por pilas y baterías (transforman energía química en eléctrica), por células
fotovoltaicas (transforman luz en electricidad), dinamos (transforma movimiento en
electricidad). Los voltajes que proporcionan son constantes en el tiempo y pequeños:
1,5V; 4,5 V; 9 V. Se utilizan en linternas, CD portátiles, móviles, cámaras fotográficas
y de vídeo, etc.

 Corriente alterna (CA/ AC): Los electrones cambian continuamente su sentido de

movimiento y su valor de voltaje no se mantiene constante en el tiempo. La más usada
en la senoidal y en las viviendas los valores característicos son 230V de tensión y 50
Hz de frecuencia. (Acevedo)
 3.1.2. Magnitudes eléctricas
 Voltaje: es la energía que se transfiere a cada culombio de carga para que pueda
atravesar el circuito eléctrico. Se mide en voltios (V).
 Intensidad: Se define como la cantidad de carga eléctrica que pasa por una sección de
conductor por unidad de tiempo. Se mide en amperios (A).

Es la circulación de cargas eléctricas en un circuito eléctrico. Para denominar la Intensidad

se utiliza la letra I y su unidad es el Amperio(A).

Ejemplo: I=10ª

La intensidad de corriente eléctrica viene dada por la siguiente fórmula:

𝑃
I=
𝑉∗𝐾∗𝐶𝑜𝑠𝜃
Dónde:
I: Intensidad expresada en Amperios(A)
P: Potencia expresada en Watts
V: Voltaje (220)

K: Factor del sistema eléctrico

Cosθ: factor de potencia

Cabe resaltar que el Amperio es una unidad tan grande que a menudo se utilizan
Submúltiplos:

1 MILIAMPERIO = 1 mA= 10-3 Amperios

1 MICROAMPERIO = 1µA= 10-6 Amperios

1 NANOAMPERIO= 1nA = 10-9 A

La intensidad de corriente se mide con el amperímetro, que debe conectarse en serie con el
elemento cuya intensidad se quiere medir, de modo que todos los e-tengan que pasar por él.
Habitualmente en vez de llamarla intensidad de corriente eléctrica, se utilizan
indistintamente los términos: intensidad o corriente.
 Carga eléctrica (Q): La carga eléctrica o cantidad de electricidad es número de
electrones en exceso (carga Negativa) o defecto (carga positiva) que un cuerpo posee.
La unidad de carga en el Sistema Internacional de unidades es el culombio (C) y
equivale a la carga que posee 6,28.1018 e-.

1𝐶 = 6,28.1018 e.

3.1.3. ¿QUÉ ES EL AMPERAJE?

El amperio, abreviado “amp.” es la unidad de medida de la corriente eléctrica. Según el
sistema Internacional de Unidades Básicas, su símbolo es “A” y es uno de las siete unidades
de medida dentro de este sistema. El nombre fue originado por las iniciales de quien es
considerado padre de la electrodinámica, el físico-matemático de origen francés, André
Marie Ampère. El Amperio equivale a un Coulumb (escasamente 6.241×10*elevado a 18*
la carga elemental) por segundo. (Guevara, 2015)

3.1.4. AMPERIOS VS VOLTIOS

El flujo de electricidad por el cableado eléctrico de una casa podría asemejarse a la

circulación de agua por un sistema de tuberías. El voltaje (tensión) se podría comparar con
la presión del agua y el amperaje con la cantidad de agua que pasa por un determinado punto
cada segundo.

La energía hidráulica que proporcione el agua sería la potencia, que en electricidad se mide
en vatios. A menor presión, menos agua puede salir por un tubo pequeño si se compara con
un tubo grande durante el mismo tiempo. El tamaño del tubo podría asimilarse con el
concepto de resistencia eléctrica, un tubo pequeño ofrecería más resistencia.

La electricidad llega a los hogares a través de un cableado que, en última instancia, está
conectado a un generador. Para minimizar la pérdida de energía por la resistencia del
cableado eléctrico se utilizan transformadores que transmiten la electricidad con un alto
voltaje que pueda superar la resistencia del cableado.

Antes de que la electricidad llegue a los hogares, se utilizan otra vez transformadores para
regular el voltaje y que la electricidad llegue a las casas con una tensión adecuada. Esta
tensión de las redes de abastecimiento no es la misma en todo el mundo, por ejemplo, en
Europa se utiliza un voltaje de 220-230 V y en Estados Unidos de 110 V.
Pero el voltaje mide el potencial eléctrico disponible, no la cantidad que se utilice. Aquí
entra en juego el amperaje, esto es, la cantidad de electrones o carga eléctrica que ha de salir
de los cables eléctricos hacia los aparatos conectados a la red.

Un aparato, como un frigorífico, puede necesitar 100 A, un tostador puede necesitar 10 A,

pero ambos funcionan conectados a una red eléctrica con el mismo voltaje. El consumo se
mide en kWh (kilovatios-hora) que es la cantidad de energía utilizada por unidad de tiempo.

3.1.5. LEY OHM

El voltaje y la intensidad son magnitudes directamente proporcionales, de modo que
manteniendo constante la resistencia si se dobla el voltaje, la intensidad se duplica; si el
voltaje se triplica, la intensidad también lo hará. Esta relación se conoce como ley de Ohm
y se expresa como:

𝑉 = 𝑅. 𝐼

 V es voltaje medido en voltios (V)

 R es la resistencia medida en ohmios (Ω)
 I es la intensidad medida en amperios (A)

La ley de Ohm es básica en el análisis de cualquier circuito eléctrico, puede aplicarse a un

circuito completo o a cualquiera de sus partes, y se cumple para todos los componentes.
Como las tres magnitudes están relacionadas entre sí, conocidos dos de estos valores, el
tercero se determinará aplicando dicha ley. Así pues:

 Conociendo la tensión en los bornes y el valor de la resistencia, podremos determinar

el valor de la corriente que circula.
 Conociendo la corriente que circula y el valor de la resistencia, podremos determinar
el valor de la tensión en los bornes.
 Conociendo la tensión y la corriente, podremos determinar el valor de la resistencia.
(Couto, 2013)
 3.2.PLANTEAMIENTO DE UN EJEMPLO APLICADO A UNA MINI
PLANTA DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS.
En esta oportunidad hemos considerado realizar los cálculos para determinar la intensidad
de corriente eléctrica para una mini planta productora de néctar.

RECEPCCIÓN DE MATERIA

SELECCIÓN

PESADO

LAVADO

ESCALDADO Y PELADO

PULPEADO

ESTANDARIZACIÓN

HOMOGENIZACIÓN

PASTEURIZACIÓN

ENFRIAMIENTO

ENVASADO

ETIQUETADO

ALMACENADO
Figura 1: Diagrama de flujo para la elaboración de néctar
La mini planta contara con tres áreas: área de recepción lavado y selección, proceso y de
ventas.

A continuación, describiéremos los equipos que funcionan con electricidad y forman parte
de las áreas de proceso.

3.2.1. Área de recepción, lavado y selección

Recepción: Se cuenta con una faja transportadora (Potencia 125 HP)

Selección: Se cuenta con una faja transportadora para selección (48 HP)
Pesado: Se cuenta con una balanza industrial.
Lavado: Se cuentan con recipientes o tinas de lavado con funcionamiento eléctrico.

3.2.2. Área de proceso

Pulpeado: Se cuenta con una pulpeadora (3 HP) Trifásico
Cocción: Se cuenta con marmita (0.3 HP)
Llenado de botellas: dosificadora de néctar
vacío: se cuenta con un exhausting
Eliminación de bacterias: Se cuenta con una autoclave (3600 watts)

3.2.3. Área de ventas

Mostrador
Refrigerador
Caja registradora
Computadora
Ventilador
Aspiradora
CALCULOS DE INTENCIADAD DE CORRIENTA ELECTRICA PARA CADA ÁREA

Todos los equipos que se usaran funcionaran con un sistema monofásico (K=1). Con factor
de potencia = 1

Área de recepción, lavado y selección

EQUIPO POTENCIA FACTOR

DEMANDA
Faja Transportadora 5 HP
Faja Transportadora para Selección 7 HP
Balanza Industrial 0.5 HP 0.8

Recipientes o Tinas de lavado 2 HP

 Primero sumaremos las potencias individuales para determinar la máxima demanda

𝑴𝑫 = 𝟓 𝑯𝑷 + 𝟕 𝑯𝑷 + 𝟎. 𝟓𝑯 𝑷 + 𝟐 𝑯𝑷
𝑴𝑫 = 𝟏𝟒. 𝟓 𝑯𝑷
 Segundo convertimos HP A W
𝟏 𝑯𝑷 → 𝟕𝟒𝟔 𝑾
𝟏𝟒. 𝟓 𝑯𝑷 → 𝑿
𝟕𝟒𝟔 𝑾 ∗ 𝟏𝟒. 𝟓 𝑯𝑷
𝟏 𝑯𝑷 ∗ 𝑿
𝑿 = 𝟏𝟎𝟖𝟏𝟕 𝑾
 Tercero multiplicamos por factor demanda.

𝑃 = 10817 𝑊 ∗ 0.8

𝑃 = 8653.6 𝑊

 Cuarto calculamos la intensidad de corriente.

𝑃
𝐼=
𝑉 ∗ 𝐶𝑜𝑠𝜃 ∗ 𝐾

8653.6 𝑊
𝐼=
220 𝑉 ∗ 1 ∗ 1

𝐼 = 39.33 𝐴
Área de proceso

EQUIPO POTENCIA FACTOR

DEMANDA
Pulpeadora 3 HP
Marmita 0.3 HP
Dosificadora 0.9KW
0.8
Exhausting 4.5 KW
Autoclave 3600 watts

 Primero sumaremos las potencias individuales para determinar la máxima demanda

en HP
𝑴𝑫 = 𝟑 𝑯𝑷 + 𝟎. 𝟑 𝑯𝑷
𝑴𝑫 = 𝟑. 𝟑 𝑯𝑷
 Segundo sumaremos la máxima demanda en kilowatts
𝑴𝑫 = 𝟎. 𝟗 𝑲𝑾 + 𝟒. 𝟓 𝑲𝑾
𝑴𝑫 = 𝟓. 𝟒 𝑲𝑾
 Tercero convertimos HP a W y KW a W
1 𝐻𝑃 → 746 𝑊
3.3 𝐻𝑃 → 𝑋
746 𝐻𝑃 ∗ 3.3 𝐻𝑃
𝑋=
1 𝐻𝑃
𝑋 = 2461.8 𝑊

1 𝐾𝑊 → 1000 𝑊
5.4 𝐾𝑊 → 𝑋
𝑋 = 5400 𝑊
 Cuarto multiplicamos por factor demanda
𝑃 = (5400 𝑊 + 3600 𝑊 + 2461.8 𝑊)(0.8)
𝑃 = 9169.44 𝑊
 Quinto calculamos intensidad de corriente
9169.44 𝑊
𝐼=
220 𝑉 ∗ 1 ∗ 1
𝐼 = 41.67 𝐴
Área de ventas

EQUIPO POTENCIA FACTOR

DEMANDA
Mostrador 2200 w
Refrigerador 575 Watts
Caja registradora 120W
0.8
Computadora 150 watts
Ventilador 125 watts
Aspiradora 1200 watts

 Primero sumaremos las potencias individuales para determinar la máxima demanda

𝑀𝐷 = 2200 𝑊 + 575 𝑊 + 120 𝑊 + 150 𝑊 + 125 𝑊 + 1200 𝑊
𝑀𝐷 = 4370 𝑊
 Segundo multiplicamos la máxima demanda por el factor demanda
𝑃 = 𝑀𝐷 ∗ 0.8
𝑃 = 4370 𝑊 ∗ 0.8
𝑃 = 3496 𝑊
 Tercero calculamos la intensidad de corriente eléctrica

𝑃
𝐼=
𝑉 ∗ 𝐾 ∗ 𝐶𝑜𝑠𝜃

3496 𝑊
𝐼=
220 𝑉 ∗ 1 ∗ 1

𝐼 = 15.89 𝐴
IV. CONCLUSIONES
 Los conceptos mencionados para aprender las formulas para calcular la intensidad
de corriente eléctrica, sirvieron de mucho durante el desarrollo de este capítulo, se
conoció la ley de Ohm, que es la que se puede rescatar, pero teniendo en cuenta que
esta trabaja con resistencia eléctrica mas no con potencia eléctrica. De lo mencionado
se puede deducir que saber los conceptos sobre intensidad de corriente eléctrica y
que factores intervienen, nos ayudan a saber cuántos circuitos eléctricos se pueden
ubicar en una planta industrial o algún centro de ventas e inclusive nuestro propio
domicilio.
 El conocimiento de la cantidad de intensidad de corriente eléctrica es indispensable
para poder seleccionar bien el medio de transporte (conductor). Por otro lado
exceder el amperaje implicaría muchos gastos y además habría una saturación de la
carga en el circuito, es por ello que se han seleccionado 3 áreas.
 V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Acevedo, F. M. (s.f.). Voltaje,potencia y corriente electrica. Recuperado el 29 de Diciembre

de 2018, de
http://www.sems.gob.mx/work/models/sems/Resource/12235/1/images/voltaje.pdf

Couto, A. O. (2013). LA ELECTRICIDAD: CONCEPTOS, FENÓMENOS Y

MAGNITUDES. Madrid: Acribia. Recuperado el 29 de Diciembre de 2018, de
http://www.edu.xunta.gal/centros/cpiantonioorzacouto/system/files/TEMA%202%
20LA%20ELECTRICIDAD%20I.pdf

Guevara, V. C. (2015). Definición de Amperio. Obtenido de

https://conceptodefinicion.de/amperio/