Proposal Usaha Ayam Goreng Keju 1

PROPOSAL USAHA
AYAM GORENG KEJU
“Inovasi dan Technopreneurship”

Oleh:

Nama : Achmad Rizali

Nim : 20152205043
Kelas : TI.74

STMIK AKBA
KOTA MAKASSAR
Jl. Perintis Kemerdekaan Km. 9 No.75 Makassar
Telp/Fax : 0411-588371, Website : www.akba.ac.id
Proposal Usaha Ayam Goreng Keju 2
 DAFTAR ISI
PROPOSAL USAHA
AYAM GORENG KEJU
KATA PENGANTAR
Kata Pengantar ............................................................................................................... 4

BAB I : PENDAHULUAN
A. Latar Belakang .......................................................................................................... 5
B. Tujuan Usaha ............................................................................................................ 5
C. Visi Ayam Goreng Keju .............................................................................................. 5
D. Misi Ayam Goreng Keju ............................................................................................. 5

BAB II : PEMBAHASAN
A. Aspek Pemasaran ..................................................................................................... 6
1. Produk .......................................................................................................... 6
2. Promosi ......................................................................................................... 6
3. Lokasi ............................................................................................................ 6
4. Harga ............................................................................................................. 6
B. Aspek Produksi ......................................................................................................... 7
1. Alat dan bahan ............................................................................................. 7
a. Perlengkapan ................................................................................... 7
b. Bahan Baku ..................................................................................... 7
2. Proses Pembuatan ...................................................................................... 7

BAB III : KESIMPULAN

A. Kebutuhan Usaha .................................................................................................... 8
1. Biaya Prainvestasi ........................................................................................ 8
2. Pembelian Aset Usaha ................................................................................. 8
3. Modal Kerja .................................................................................................. 8
a. Bahan ............................................................................................... 8
b. Biaya Tak Terduga ............................................................................ 9
c. Gaji Karyawan ................................................................................. 9
4. Biaya Penyusutan ....................................................................................... 10

B. Analisis Pendapatan ................................................................................................. 10

STMIK AKBA
KOTA MAKASSAR
Jl. Perintis Kemerdekaan Km. 9 No.75 Makassar
Telp/Fax : 0411-588371, Website : www.akba.ac.id

Proposal Usaha Ayam Goreng Keju 3

 KATA PENGANTAR

Alhamdulillah segala puji bagi Tuhan yang maha Esa yang telah memberikan rahmat,
karunia serta kesempatan dan kesehatan sehingga kami dapat menyelesaikan proposal ini,
dengan judul “Ayam Goreng Keju” dalam waktu yang telah ditentukan.

Usaha Ayam Goreng Keju merupakan inovasi ayam goreng yang diminati oleh masyarakat,
Salah satu makanan yang cukup digemari yaitu ayam goreng, selain untuk makanan ringan
juga cocok untuk lauk pendamping nasi.

Tujuan dari penyusunan proposal ini yaitu sebagai salah satu tugas dalam mata kuliah
Inovasi dan Technopreneurship. Kami menyadari bahwa proposal ini masih jauh dari kata
sempurna. Oleh karena itu, kami mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun
dari pembaca demi tercapainya kesempurnaan proposal ini.

Kami berharap semoga proposal ini dapat bermanfaat untuk berbagai pihak
khususnya Mahasiswa(i).

Makassar, 06 Desember 2018

Penyusun,

Achmad Rizali

Proposal Usaha Ayam Goreng Keju 4

 BAB I
PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG
Salah satu makanan yang cukup digemari yaitu ayam goreng, selain untuk makanan
ringan juga cocok untuk lauk pendamping nasi. Di Makassar sendiri cukup banyak juga
peminatnya, maka dari itu kami memutuskan untuk membuat usaha fried chicken. Untuk
menghadapi persaingan yang sehat, kami menginovasi fried chicken dengan cara yang
berbeda dengan ditambah keju sebagai toppingnya. Karena fried chicken yang kami jual
terdapat topping kejunya maka kami memberi nama usaha kami “Ayam Goreng Keju”.

Usaha Ayam Goreng Keju merupakan usaha yang dapat memenuhi kebutuhan akan
lauk dan juga dapat sebagai makanan ringan dalam berbagai suasana. Dengan rasa yang
enak dan dengan harga yang dapat dijangkau setiap masyarakat diharapkan usaha ini akan
dapat menarik minat konsumen. Diharapkan nantinya usaha ini akan dapat menjadi
primadona masyarakat Makassar untuk pemenuhan kebutuhan akan lauk dan makanan
ringan.

B. TUJUAN USAHA
Meningkatkan pendapatan dalam aspek ekonomi, menciptakan lapangan kerja
dalam aspek sosial, serta mengembangkan ide, kreativitas dan inovasi dalam aspek umum.

C. VISI AYAM GORENG KEJU

Menciptakan inovasi ayam goreng yang diminati oleh masyarakat.

D. MISI AYAM GORENG KEJU

Membuka banyak cabang dan menciptakan cita rasa yang khas.

Proposal Usaha Ayam Goreng Keju 5

 BAB II
ASPEK PERENCANAAN USAHA

A. ASPEK PEMASARAN
1. PRODUK
Usaha yang kami ingin jalankan bergerak di bidang produksi dan pemasaran
makanan. Usaha ini kami beri nama Ayam Goreng Keju. Alasan kami memilih nama
ini karena dalam proses penyajiannya ayam goreng ditambah dengan topping keju di
atasnya dimaksudkan agar usaha yang kami jalankan banyak peminat dan pembeli
yang menyukai produk hasil usaha ini karena merupakan inovasi dari fried chicken
pada umumnya.

2. PROMOSI
Dalam melakukan promosi kami membuat brosur, memberikan diskon / promo,
desain yang menarik, memanfaatkan instagram, dan melalui website.

3. LOKASI
Untuk pusat Ayam Goreng Keju akan dibuka di Jl. Cendrawasih Makassar karena
yang kita tahu di tempat tersebut bukan hanya tempat tinggal masyarakat saja
tetapi disepanjang jalan tersebut ada berbagai macam sekolah, universitas dan
kantor. Untuk saat ini sudah banyak para pengusaha membuka cabangnya di sekitar
Jl. Cendrawasih. Untuk wilayah pemasaran mencakup seluruh daerah Kota
Makassar.

4. HARGA
Ayam Goreng Keju memiliki harga Rp. 16.000 yang dapat dijangkau oleh semua
kalangan namun tetap mengedepankan kualitas.

Proposal Usaha Ayam Goreng Keju 6

B. ASPEK PRODUKSI
1. ALAT DAN BAHAN
a. PERLENGKAPAN
Kompor Gas Tirisan Etalase Kaca Miring
Tabung Gas Pengaduk Penjepit Makanan
Wajan Sendok Sarung Tangan Makanan
Spatula Piring Pisau

b. BAHAN BAKU
BAHAN BAKU AYAM GORENG
Ayam Telur Ayam Merica
Tepung Bumbu Bawang Putih Minyak Goreng
BAHAN BAKU TOPING KEJU
Keju Parut Mayonaise Saous Sambal

2. PROSES PEMBUATAN
 Cuci bersih daging ayam, potong menjadi 8 bagian lalu baluri dengan bawang
putih parut, merica dan dan telur, masukkan ke dalam kulkas - +15 menit.
 Siapkan bahan pencelup, ambil secukupnya tepung bumbu serbaguna lalu
larutkan dengan air secukupnya.
 Setelah 15 menit keluarkan dari kulkas.
 Celupkan ayam ditepung basah setelah itu lalu goreng di atas minyak panas,
goreng sampai kekuningan angkat dan sajikan dengan toping keju.
 Bahan toping : masak jadi satu semuanya (keju parut, mayonnaise, dan saos
sambal) dengan api kecil saja sampai keju larut lalu angkat.

Proposal Usaha Ayam Goreng Keju 7

 BAB III
ASPEK KEUANGAN

A. KEBUTUHAN USAHA
1. BIAYA PRAINVESTASI Rp. 5.000.000,-
2. PEMBELIAN ASET USAHA

NAMA BARANG SATUAN TOTAL

Kompor Gas 1 Buah Rp. 350.000.,-

Tabung Gas 1 Buah Rp. 300.000,-
Wajan 2 Buah Rp. 200.000,-
Spatula 1 Buah Rp. 85.000,-
Tirisan 1 Buah Rp. 30.000,-
Pengaduk 1 Buah Rp. 15.000,-
Sendok 1 Lusin Rp. 20.000,-
Piring 3 Buah Rp. 45.000,-
Etalase Kaca Miring 1 Buah Rp. 500.000,-
Penjepit Makanan 2 Buah Rp. 12.000,-
Sarung Tangan Makanan 2 Pasang Rp. 24.000,-
Pisau 3 Buah Rp. 30.000,-
TOTAL Rp. 1.611.000,-

3. MODAL KERJA
a. BAHAN

NAMA BAHAN SATUAN HARGA SATUAN TOTAL HARGA

BAHAN BAKU AYAM GORENG

Ayam 6 Ekor
(60 Potong) Rp. 50.000,- Rp. 300.000,-
Telur Ayam 15 Butir Rp. 2.000,- Rp. 30.000,-
Tepung Serbaguna 2 Kg Rp. 22.000,- Rp. 44.000,-

Proposal Usaha Ayam Goreng Keju 8

 Minyak Goreng 3 Liter Rp. 11.000,- Rp. 33.000,-
Bawang Putih 1 Kg Rp. 14.000,- Rp. 14.000,-
Merica 1 Bungkus Rp. 5.000,- Rp. 5.000,-
BAHAN TOPING KEJU
Keju Parut 2 Kg Rp. 100.000,- Rp. 200.000,-
Mayonaise 1 Kg Rp. 26.000,- Rp. 26.000,-
Saos Sambal 1 Kg Rp. 12.000,- Rp. 12.000,-
Jumlah Total Harian Rp. 664.000,-
Jumlah Total Bulanan x 30 Hari Rp. 19.920.000,-

b. BIAYA TAK TERDUGA

KETERANGAN SATUAN BIAYA
Isi tabung gas 3 Kg Rp. 20.000,- Rp. 400.000,-
Plastik Kresek Rp. 10.000,- Rp. 100.000,-
Kertas Makanan Rp. 500,- Rp. 500.000,-
Air dan Listrik Rp. 1.000.000,- Rp. 1.000.000,-
Lain-lain Rp. 300.000,- Rp. 300.000,-
Total Rp. 2.300.000,-

c. GAJI KARYAWAN
Pemotong Ayam + 1 Orang Rp. 2.000.000,-
Penggoreng Ayam
Total 1 Orang Rp. 2.000.000,-

Proposal Usaha Ayam Goreng Keju 9

 4. BIAYA PENYUSUTAN

NAMA BARANG MASA PEMAKAIAN BIAYA

Kompor Gas 5 Tahun Rp. 6.000.,-

Tabung Gas 5 Tahun Rp. 5.000,-
Wajan 3 Tahun Rp. 6.000,-
Spatula 1 Tahun Rp. 7.000,-
Tirisan 1 Tahun Rp. 2.500,-
Pengaduk 1 Tahun Rp. 1.500,-
Sendok 2 Tahun Rp. 1.000,-
Piring 2 Tahun Rp. 2.000,-
Etalase Kaca Miring 5 Tahun Rp. 8.500,-
Penjepit Makanan 1 Tahun Rp. 1.000,-
Sarung Tangan Makanan 1 Bulan Rp. 24.000,-
Pisau 2 Tahun Rp. 1.500,-
TOTAL Rp. 66.000,-

JADI TOTAL BIAYA = Rp. 24.286.000,-

B. ANALISIS PENDAPATAN
Ayam Goreng Keju dijual dengan harga Rp. 16.000,- / Potong, dan apabila Ayam Goreng
Keju terjual sebanyak 60 Potong dalam per hari, maka pendapatan adalah Rp.960.000,-
/ hari.
KETERANGAN PENGELUARAN PEMASUKAN
PENJUALAN Rp. 28.800.000,-
TOTAL BIAYA Rp. 24.286.000,-

LABA (Pemasukan – Pengeluaran = Laba) Rp. 4.514.000,-

Proposal Usaha Ayam Goreng Keju 10