Galushki de alforfón

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> Platos típicos y recetas de la cocina rusa

Galushki de
alforfón (galushki
representan
trozos de masa
cocidos en agua,
leche o caldo)
resultan muy
tiernos y
sabrosos. Se
pueden comer
con el caldo, con
smetana (crema
agria), cebolla
frita con tocino,
así como
utilizarlos como galushki convencionales en la sopa.
Ingredientes:

- Harina de trigo - 0,5 tazas

- Agua - ¾ taza

- Huevo - 1 unidad

- Mantequilla - 50 g

- Harina de alforfón – lo que se necesite

- Sal

En una cacerola o una taza se metal verter el agua, echar la sal y

la mantequilla. Llevar el agua a ebullición y echar la harina.

Retirar la cacerola del fuego y con una cuchara amasar bien la

masa, para que no quedara la harina seca. La harina se cocerá y
se obtendrá una masa suave.

Ahora dejar enfriarla y echar un huevo. Amasar bien de nuevo. La

masa será un poco más liquida y más pegajosa.

Añadir un poco de harina de alforfón y amasar. La harina de

alforfón es necesario verter lentamente y amasar hasta obtener
una masa suave.

Coger la masa por pequeñas porciones con una cuchara y echar

en el caldo hirviendo. Retirar, cuando suban a superficie.
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 Luego preparar el caldo o utilizar uno preparado. Hervir galushki
en el caldo.

Se puede servir directamente en el caldo o con smetana,

eliminando previamente el caldo.

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