CHICKEN CRYSPI

Bahan I :

1 kg daging ayam negeri

1 sdm bumbu ayam (bawang dan merica)

50 ml es

2 siung bawang putih cincang halus

1 sdt garam

Bahan II :

250 ml air es

½ sdt baking soda

½ sdt garam

1 butir telur

Bahan III :

1 kg tepung terigu segitiga

1 sdt lada bubuk

1 sdm garam

½ sdt baking soda

50 gr susu bubuk

Bahan lain

1 buah jeruk lemon atau cuka 2 sdm

2 liter minyak goring kelapa sawit

Cara membuat :

a. Daging ayam dibuang tulangnya , dan dipotong-potong ± 50 g kemudian dicuci bersih, ditambah
jeruk/cuka makan (hitung BDD)
b. Kerngkan cukup dengan kertas tissue
c. Campur potongan ayam dengan ( 1 sdm bumbu ayam, air es 50 ml, 1 sdt garam )
d. Rendam selama 1 jam
e. Campur semua bahan II dan sisihkan
f. Campur semua bahan III dan sisihkan
g. Ambil 5 bagian potongan ayam, lalu gulingkan diatas bahan III, kemudian celupkan dalam bahan
II, lalu masukkan kedalam bahan III lagi
h. Timbang penggorengan beserta minyak dan sutil
i. Panaskan minyak
j. Goreng ayam 4 potong, setiap potong berat 50 g sampai masak
k. Timbang semua bahan untuk menggoreng
l. Hitung penyerapan minyak
m. Berat awal-berat akhir= penyerapan minyak