Como poner un Restaurante de Alitas de Pollo

¿Estas interesado en iniciar tu propio negocio? Conoce los beneficios al iniciar este negocio,
el mercado potencial y la mejor ubicación

¿Por qué un restaurante de alitas?

1. Un restaurante es un negocio rentable con grandes áreas de oportunidad. Tanto que

todos los días 36 millones de trabajadores del sector industrial, de comercio y de
servicios gastan el 20% de su sueldo en estos establecimientos, de acuerdo con datos
del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
2. Si te interesa incursionar en este giro, considera que los ingredientes principales para
emprender son planeación, oferta y administración. Pero sobre todo, una definición
precisa del concepto que tendrá el negocio -estilo y oferta gastronómica-.
3. Para construir un valor agregado real, debes elaborar un menú diferente y ofrecer la
máxima calidad en el servicio, platillos, instalaciones y ambiente.
4. Se trata de un mercado competido: está integrado por más de 250,000 negocios, que en
un 95% son pequeñas y medianas empresas, según estimaciones de la Cámara
Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac). Por lo
tanto, la clave es distinguirte de los demás.
5. El restaurante promedio en México está integrado por 10 mesas, y 10 mesas. Para
atenderlas, necesitarás un equipo de cuatro meseros, dos cantineros, tres cocineros y
un gerente.
 6. En general, los negocios del giro cuentan con una carta variada que ofrece entradas,
bebidas, sopas, ensaladas, carnes, aves, mariscos, postres y vinos. El consumo
promedio por persona que varía entre los $200 y los $400, indica la Canirac.
7. Lo más importante en este tipo de negocios es que estos deben tener algo diferente que
ofrecerle a su clientela. (Por ejemplo el sabor del pollo, o de las salsas) .
8. Si se ofrece calidad, higiene y un servicio atento, estos negocios florecen prácticamente
en cualquier esquina. Sin embargo, si encuentras una ubicación estratégica y logras
encontrar un toque especial, como la sazón del pollo, los resultados pueden ser
realmente asombrosos
9. Otra opción para iniciar este negocio son las franquicias. Las franquicias de alitas de
pollo ofrecen conocimiento, que junto con el ímpetu, hacen una buena combinación. En
el modelo de franquicias ya hay gente que aprendió y experimentó, y esto ahorra mucho
dinero. Sin embargo la mayoría de las veces su precio es muy alto.
10. Si te interesa comenzar un negocio de alitas de pollo, pero deseas empezar con el
respaldo de un sistema probado de éxito, las franquicias pueden ser una alternativa muy
tentadora.
11. .Las franquicias de alimentos son las de mayor permanencia en el mercado, las que
registran una expansión más rápida y las menos sensibles a las variables económicas.
Por si fuera poco, cualquiera puede manejarlas, tienen gran aceptación y las utilidades
netas de los negocios de este tipo de alimentos son altas.

Razones para abrir un restaurante de alitas

1. Los restaurantes y bares son una industria que demanda una gran cantidad de insumos
e impacta en 80 ramas productivas. Tiene un valor de $154,000 millones y contribuye
con el 2.2% del PIB Nacional, indica la Canirac.
2. La gran oportunidad de negocios está en un mercado potencial de 36 millones de
trabajadores del sector industrial, comercio y servicios. Según cifras del INEGI, de esa
cifra 25 millones pertenecen a la clase media, tienen capacidad económica y visitan un
restaurante, por lo menos, una vez a la semana.
3. La Canirac tiene registrados 250,000 negocios en el país, siendo el Distrito Federal,
Estado de México, Jalisco, Veracruz y Puebla los estados con mayor número de
restaurantes. Las entidades con menor número de establecimientos son Tlaxcala, Baja
California Sur y Colima.
4. Las tendencias más fuertes en la actualidad son: la cocina saludable, las parrillas, los
bistró, la cocina de autor y de fusión, todos a base de ingredientes de primera calidad
(sobre todo en ciudades medianas y grandes). Siempre vigentes también, y con gran
participación de mercado, están las cocinas internacionales de especialidad y la cocina
tradicional mexicana.
5. Otra área de oportunidad es la industria turística, debido a que los restaurantes captan el
23% del consumo de los más de 20 millones de turistas que visitan México cada año.
Aquí se impone la variedad y la calidad, y lo más recomendable es buscar alianzas con
agencias de turismo, hoteles y hasta sitios de taxi.
6. Los restauranteros son empresarios que emplean a 830,000 personas y generan, de
forma indirecta, 2.2 millones de fuentes de trabajo. Integran un sector competitivo que,
año con año, crece un 2.5% y sigue necesitando de profesionales calificados de la
cocina y la administración.
 7. Los restaurantes también resultan un buen negocio bajo el esquema de franquicias. Hoy
representan el 22% del sector en México, señala la Asociación Mexicana de Franquicias
(AMF). Además han llegado marcas de otros países, como Estados Unidos, Italia,
Francia, Perú, Argentina, Brasil y Guatemala.
8. Visitar un restaurante no es sólo una necesidad, sino que forma parte del estilo de vida y
“paseo” de los mexicanos. Aquí, la gente disfruta salir a comer en familia, en pareja o
con los amigos, por placer y diversión.
9. En esta industria hay de todo y para todos, con conceptos tradicionales muy probados o
con propuestas totalmente innovadoras. Para grandes y para chicos, con pequeñas
inversiones y conceptos modestos, o con propuestas gastronómicas que trascienden las
fronteras.

Mercado Potencial

Un restaurante es todo un concepto, no solo se trata de la comida. El problema es que en

México este sector se maneja muchas veces de forma empírica, cosa irónica, pues su
mercado asciende a $ 154,000 millones, según datos de la Cámara Nacional de la Industria
Restaurante de Alimentos Condimentados (Canirac).

La inversión promedio para un restaurante es de 80 a 100 mil pesos (mediana escala).

Cuando tu restaurante esté puesto, tardará de seis a ocho meses en generar un flujo de
recursos constante. A partir de los 12 meses lograrás el punto de equilibrio y consolidación, y
el crecimiento se registrará entre los 18 y 24 meses.

Un restaurante crece entre un 18 y 20% anual durante los primeros cinco años, cuidando que
el costo de operación no rebase el 66% del valor total de las ventas.

Las utilidades pueden ser del 27% desde el primer año si se cuida que el valor real de los
platillos sea menor al 33% del precio anunciado. Así, con un ritmo de crecimiento del 20% en
el número de clientes por año, se puede recuperar la inversión en 20 meses.

Una vez levantada la cortina, necesitarás implementar estrategias de promoción, tales como
paquetes y descuentos. No olvides las recomendaciones de boca en boca, así como repartir
volantes y anuncios, siempre diseñados de acuerdo al público al que te dirijas.

Por último, toma en cuenta que deberás tener pasión por el servicio, gusto por la cocina, trato
amable y disciplina. Finalmente, el éxito de tu negocio dependerá del nivel de satisfacción del
cliente, a quien se debe escuchar y complacer con amabilidad. Otro punto esencial es la
capacitación, tanto de empleados como de los socios del negocio. En especial en el área
financiera.
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