FAKULTAS TEKNIK

Tanggal : - UNIVERSITAS NEGERI MALANG Kode : -

D3 TATA BOGA
Dish: Omelette
Yield :-
Portion Size : -
Description :.

RESEP
No Bahan Ukuran Cara Membuat
1 Telur ayam 50g Dalam wadah, kocok telur
Susu cair 10g bersama, susu cair, garam,
Garam 3g dan merica hingga rata.
Sisihkan.
Merica 3g
Panaskan margarin. Tuang
Margarin 5g kocokan telur dan masak
hingga setengah matang.
. Lipat omelette jadi bentuk
setengah lingkaran. Tutup
wajan sebentar,Angkat.Siap
disajikan.
Tanggal: UNIVERSITAS NEGERI MALANG Kode:
FAKULTAS TEKNIK
D3 TATA BOGA

Dish : Boilled Egg (4-5 menit)

Yield :-
Portion Size : 3
Descriptio : Telur setengah matang dengan
bagian kuning telur masih lembek

RESEP
No Bahan Ukuran Cara Membuat
1. Telur 3 butir 1. Cuci telur sampai bersih
Air 500 ml 2. Tuang air kedalam panci dan
masukkan telur
3. Rebus telur dengan waktu 4-5
menit.
4. Angkat dan rendam dengan air
mengalir untuk mnghentikan
proses pemasakan
5. Kemudian tirirskan dan sajikan.
Tanggal : Kode :
UNIVERSITAS NEGERI MALANG
FAKULTAS TEKNIK
D3 TATA BOGA
Dish : Boilled Egg (7-8 menit)
Yield :-
Portion Size: 3
Description : Telur yang tingkat
kematangannya setengah matang

RESEP
No Bahan Ukuran Cara Membuat
1. Telur 3 butir 1. Cuci telur sampai bersih
Air 500 ml 2. Tuang air kedalam panci dan
masukkan telur
3. Rebus telur dengan waktu 7-8
menit.
4. Angkat dan rendam dengan air
mengalir untuk mnghentikan
proses pemasakan
5. Kemudian tirirskan dan sajikan.
Tanggal : UNIVERSITAS NEGERI MALANG Kode :
FAKULTAS TEKNIK
D3 TATA BOGA

Dish : Boilled Egg (10-12 menit)

Yield :-
Portion Size: 3

Description : Telur dengan tingkat kematangan

sempurna

RESEP
No Bahan Ukuran Cara Membuat
1. Telur 3 butir 1. Cuci telur sampai bersih
Air 500 ml 2. Tuang air kedalam panci dan
masukkan telur
3. Rebus telur dengan waktu 10-
12 menit.
4. Angkat dan rendam dengan air
mengalir untuk mnghentikan
proses pemasakan
5. Kemudian tirirskan dan
sajikan.
 FAKULTAS TEKNIK
Tanggal : - UNIVERSITAS NEGERI MALANG Kode : -
D3 TATA BOGA
Dish: Scramble Egg
Yield :-
Portion Size : -
Description :

RESEP
No Bahan Ukuran Cara Membuat
1. Telur 2 butir - Kocok telur dan susu cair dalam
wadah
Susu cair 50 ml
- Panaskan pan dan beri margarin
Garam 2g
lalu tuang kocokan telur tersebut
Merica 2g (gunakan api kecil)

Margarin 10 g - Aduk dengan spatula hingga

membentuk gumpalan acak
- Matikan api, angkat dan sajikan
dengan taburan garam dan merica
sesuai selera
 FAKULTAS TEKNIK
TANGGAL UNIVERSITAS NEGERI MALANG
D3 TATA BOGA
DISH : POACHED EGG

YIELD : 1 PORSI

PORTION SIZE :-

DESCRIPTION: Poached egg adalah telur ceplok

rebus yang dimasak dengan cara direbus perlahan di
air yang sedikit mendidih atau metode simmering.

RESEP

NO BAHAN UKURAN CARA MEMBUAT

1. Telur 1btr 1. Tuang air ke dalam panci,

2. Cuka 2sdm tambahakan cuka hingga
3. Air 1ltr mendidih (buih-buih kecil)
2. Aduk air dalam panci sehingga
membentuk gelombang
memusat.
3. Pecahkan telur dalam mangkuk,
lalu masukkan ke dalam panci,
masak selama 2 menit, angkat
dan sajikan.