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Caldo concentrado de pollo

(Cristina Galiano)

1. Poner en la Olla Rápida:

• 2 kilos de carcasa y panzas de pollo


• 3 ramas de apio
• 2 zanahorias sin pelar
• 1 cebolla entera sin pelar
• 1 nabo entero sin pelar

2. No agregar ni sal ni especias para que se adapte luego a cualquier


preparación.-

3. Cerrar y cocer 12 minutos a presión 2.-

4. Abrir, quitar los huesos y verduras, colar el caldo y poner a enfriar para
desgrasar.-

5. Al otro día, desgrasar y conservar fraccionado en el freezer.-