RESULTS
Value Chains in Nicaragua and Honduras
Los sitios de estudio difieren en cuanto a los cultivares cultivados y los principales
mercados de bananos (Tabla 1). Mientras que 'Gros Michel' domina en todos los sitios, los
cultivares menores varían, dependiendo de las preferencias nacionales y locales. Una
diferencia importante entre las cadenas de valor en Nicaragua y Honduras es el enfoque en
los mercados nacionales en Nicaragua y en los mercados regionales para los bananos
hondureños. De los bananos producidos en las regiones de la encuesta, que representan la
mayor parte de la producción de los sistemas agroforestales en el país, el 27% se vende en
los mercados nacionales, mientras que el 33% se exporta a El Salvador y el 40% a
Guatemala.
En Nicaragua, se identificaron dos cadenas de valor: una cadena de larga distancia a los
mercados de la capital y una cadena de corta distancia a más mercados locales. La cadena
de larga distancia comienza con los productores en el sitio de estudio de Jinotega. El único
cultivar que comercializan es "Gros Michel". Se transportan racimos verdes enteros a la
aldea de La Concepción, Masaya, a 30 km de Managua, donde se ha desarrollado un grupo
de negocios de maduración. Los conductores de camiones son proveedores de servicios
contratados por un mayorista de bananos o comerciantes independientes que venden la
carga de camiones en Masaya a minoristas o pequeños mayoristas. Los comerciantes de
banano de La Concepción maduran y exigen manojos y luego los clasifican y empacan
para el transporte. Transportan los bananos a los mercados mayoristas en Managua y los
venden a otros mayoristas o directamente a los minoristas. En esta cadena de valor, 4-5
transacciones de compra generalmente se llevan a cabo desde el agricultor hasta el
consumidor. La cadena de corta distancia encontrada en Yasíca Sur, Matagalpa, involucra
menos transacciones con una mayor diversidad de cultivares: "Gros Michel", "Rojo
Verde", "Bluggoe". Aquí, los granjeros transportan racimos verdes en camionetas pick-up
privadas o en sacos de 400-600 dedos encima de autobuses públicos al mercado, donde los
venden directamente a minoristas o mayoristas que maduran los bananos, los clasifican y
empacan para su venta a los minoristas El cultivar "Red Green" (conocido localmente
como "Caribe Rojo" o "Caribe Verde") tiene una demanda de procesadores de pequeña
escala, porque tiene características preferidas para la producción de chips.
En Honduras, los bananos dejan las zonas de producción en dos formas: racimos verdes y
manos maduradas. En ambos casos, los cultivadores venden a recolectores rurales o
intermediarios, quienes recolectan la fruta en la puerta de la granja y venden a los
mayoristas en los puntos de recolección en las ciudades locales. Debido a la distancia
relativamente corta de Tutule a El Salvador, muchos exportadores con camiones más
pequeños realizan la maduración local y luego transportan los plátanos maduros para su
venta directa a minoristas en San Salvador y mercados cercanos en pequeñas ciudades en
Honduras. En Peña Blanca también se lleva a cabo cierta maduración y exigencia para los
mercados de Honduras. Los exportadores transportan racimos verdes enteros
principalmente desde puntos de recolección en Peña Blanca, pero a veces también desde
Tutule para el transporte a Guatemala, donde venden a los mayoristas, quienes cortan los
racimos, maduran y clasifican según el tamaño. En particular, los exportadores
guatemaltecos informaron que también actuaban como minoristas que ocasionalmente
vendían directamente a los consumidores. Una característica importante de este comercio
regional de bananos es la gran flexibilidad de los actores de la cadena, que se ajustan
rápidamente a la variación estacional en la oferta y la demanda, al cambiar los mercados
objetivo y al cambiar la frecuencia de los viajes. Los minoristas incluyen generalmente
pequeños propietarios de tiendas, vendedores de carritos o incluso supermercados. Para el
mercado nacional hondureño, los intermediarios generalmente transportan los bananos a
los mayoristas en las ciudades, Tegucigalpa o San Pedro Sula, donde estos maduran los
bananos y se venden a los minoristas. A diferencia de Nicaragua, en los mercados
hondureños el cultivar 'Datil' (dulce diploide 'Pisang Mas') tiene una gran demanda. El
proveedor de Walmart Hortifruti compra "Datil" a través de intermediarios de pequeños
agricultores para el suministro de supermercados.
Análisis económico de las cadenas de valor
Para todos los sitios de estudio, las opciones para los agricultores para la mejora
de la cadena de valor se evaluaron de forma sistemática, siguiendo la clasificación de la
mejora de la cadena de valor según lo dispuesto por Kaplinsky y Morris (2000). La
evaluación consideró el proceso, el producto, la mejora funcional y entre cadenas, así
como las estrategias de mejora de la coordinación vertical y horizontal definidas por
Mitchell et al. (2009). Las opciones de actualización se evalúan según el análisis de la
cadena de valor y las entrevistas con informantes clave en las cadenas de valor
alternativas existentes y potenciales.
La estrategia de actualización más básica es la actualización de procesos para
aumentar la eficiencia de las actividades y procesos propios de los actores de la cadena
(Kaplinsky y Morris, 2000). El análisis de la cadena de valor presentado anteriormente
destaca la importancia de la actualización del proceso; Los agricultores con las ganancias
más bajas, en Yasica Sur, se caracterizan por una baja productividad y altos costos,
especialmente por el transporte a los mercados, que limitan las ganancias a pesar de que
sus precios son altos. Reducir los costos mediante la coordinación horizontal entre
agricultores para organizar un transporte más eficiente podría ser una opción. Sin
embargo, según las percepciones de los agricultores, los niveles de confianza dentro de la
comunidad son muy bajos, lo que limita la cooperación (Rajala, 2010). En las otras
cadenas de valor, los costos de producción son mucho más bajos; sin embargo, la mejora
del proceso en términos de una mejor calidad de la fruta será un requisito básico para una
mejor negociación y coordinación vertical, según lo expresado por los compradores
actuales y potenciales. Los medios para mejorar la calidad de la fruta incluyen el manejo
del cultivo y, en particular, la adopción de buenas prácticas de cosecha y poscosecha para
evitar dañar las frutas. En todos los sitios, los agricultores han comenzado a experimentar
para mejorar el manejo de los cultivos, motivados por las opciones identificadas de
mejoramiento de la cadena de valor.
La mejora del producto o el cambio a un producto de mayor valor, podría ser una
posibilidad a largo plazo para los productores en Honduras y Nicaragua, basado en los
sistemas de producción particulares para bananos y / o el cultivar preferido 'Gros Michel'.
En coordinación con los supermercados, los plátanos podrían venderse bajo nombres de
marcas recientemente creadas, con un sabor superior y el sistema de producción
agroforestal respetuoso con el medio ambiente, por ejemplo, como "plátano de montaña"
o "plátano del norte". En general, los agricultores son conscientes y están orgullosos de
las cualidades especiales de sus bananos, que proporcionan una fuerte motivación para
participar en dicha estrategia (Bantle, 2011). Particularmente en los supermercados
hondureños, esta sería una opción para diferenciar los bananos "Gros Michel" de la
competencia de "Cavendish".
La mejora funcional donde los agricultores asumen más funciones dentro de la
cadena de valor, como la recolección o el procesamiento y el empaquetado para los
mercados, no puede recomendarse como un enfoque para todos los grupos. El análisis
muestra que en Honduras, así como en Monterrey, Nicaragua, ya hay varios
intermediarios con experiencia compitiendo, mientras que los agricultores enfrentarían los
costos de inversión en costos de transporte y aprendizaje, así como en costos de
coordinación interna. Sin embargo, en Monterrey, los agricultores expresaron su interés
en realizar mejoras funcionales con una inversión conjunta en transporte, realizar cortes y
maduración y vender directamente a mayoristas o proveedores de supermercados en
Managua, sin pasar por las empresas mayoristas y de procesamiento en La Concepción.
Su organización ya existente como una cooperativa de café y su experiencia previa con el
marketing colectivo serían un activo en dicha empresa (Rajala, 2010). También los
agricultores hondureños mostraron interés en acceder a los supermercados y realizar
mejoras funcionales para cumplir con las cantidades mínimas, un suministro constante
durante todo el año, procesamiento de racimos y empaques (Castellón, 2010).
Para los agricultores a pequeña escala, la coordinación horizontal dentro del grupo
o comunidad es en la mayoría de los casos la primera condición para la mayoría de las
estrategias de mejoramiento en la cadena de valor. Sin embargo, parece que también
existen oportunidades para los agricultores individuales, por ejemplo, en Honduras, donde
los exportadores guatemaltecos expresaron su voluntad de pagar precios más altos por
frutas de mayor calidad si los agricultores organizan el transporte a los puntos de
recolección (Castellón, 2010). Todas las demás oportunidades de coordinación vertical,
por ejemplo, con mercados formales y proveedores de supermercados, requerirían
inversiones sustanciales en coordinación horizontal, lo cual es particularmente desafiante
en una situación en la que el capital social y la confianza dentro de las comunidades aún
son bajos, como se ha observado en Yasíca y en Los sitios hondureños.
CONCLUSIONS
Tables
Table 1. Characteristics of study sites, related to banana production and markets.
Study site Share of final price (%) Price Production cost Profit
Monterrey 10 0.667 0.138
0.541
Yasíca Sur* 16 1.177 0.978 0.202
Peña Blanca 16-18 1.467 0.425 1.042
Tutule 11-30 (domestic) 0.957 0.372 0.585
* Price received by farmer in wholesale markets, costs include packaging and transport to wholesale
market.
Table 3. Global profit estimate for banana value chains, all figures in $/bunch.