El tomate pertenece a la familia Solanaceae, cuyo nombre científico es Solanum lycopersicum.

-
Planta: Perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual. Puede desarrollarse de forma rastrera,
semierecta o erecta. aunque actualmente es cultivada a lo largo y ancho del planeta, es originaria del
continente americano.

En cuanto a tipo de suelos, el tomate requiere de suelos bien drenados y profundos, siendo las texturas
francas, franco-limosas, franco-arenosas, y limosas las más adecuadas. El pH idóneo debe ser
ligeramente ácido, en el rango de 6.2 a 6.8.

El tomate es una planta que puede ser cultivada en todo tipo de huerto. Es posible sembrar las
semillas directamente en la tierra o bien optar por un almácigo, es decir una maceta o bandeja en donde
la planta comenzará a crecer para luego ser trasplantada cuando tenga aproximadamente 15 cm.

En cuanto a su cultivo, es importante señalar que es una hortaliza con un ciclo de cultivo bastante
complejo, y con unos requerimientos vitales y nutricionales muy completos. Necesita riegos
abundantes y sol directo.

Sembrado: En regiones de clima suave se deben sembrar las semillas en marzo, y en abril en climas
más fríos.Posteriormente, regaremos cuidadosamente para no mover demasiado la tierra, y la
mantendremos húmeda hasta la aparición de los primeros brotes.

Instalación de tutores: Los tutores son palos (puedes usar, por ejemplo, cañas) de alrededor de metro
y medio de altura que se instalan al lado de cada planta. sujetaremos cada tomatera a su tutor, siempre
por debajo de cada rama floral. Este procedimiento es necesario en todos los casos, pues las tomateras
pueden llegar a crecer hasta más de dos metros, y sin un tutor que las soporten, no podrán crecer
correctamente.

Poda: Es conveniente llevarla a cabo entre mayo y julio, y siempre deberemos realizar las sucesicas
podas cortando por encima de las ramas florales.

Recogida: Se suele realizar desde julio hasta agosto, en función del grado de madurez de los tomates,
que es de sencilla evaluación, según su color y consistencia..deben almacenarse a temperatura
ambiente, ya que de lo contrario pierden su sabor.

El tomate es rico en vitaminas y minerales: esta hortaliza aporta vitamina C, un potente antioxidante
natural, además de vitamina A, K, hierro y potasio. El tomate protege la vista: contiene vitamina A, la
cual ayuda a proteger nuestros ojos de enfermedades degenerativas o ceguera nocturna.

El tomate en la cocina se hace desde gazpachos, salmorejo, sencillas ensaladas con queso o incluso
relleno de multitud de ingredientes, gratinados, gelatina o sopa fría, a caldos, sofritos y salsas.