Evaluación de la información nutricional de alimentos de gran consumo

Productos con alto contenido proteico

Conserva de Atún:
El atún en lata es un alimento con bastantes beneficios. Junto con el pollo, es uno de los
alimentos proteicos preferidos por los deportistas. Debido al proceso de conserva el atún
en lata difiere en algunos aspectos de su versión original y es ahí donde surgen algunos
de los aspectos negativos, no obstante, es un alimento muy completo y una buena
manera de incorporar pescado a nuestra dieta(f FatSecret Platform API)
Lo mejor del atún en lata es su alto contenido en proteínas. De una lata de atún podemos
obtener unos 10-12 gramos de proteína, lo que viene a ser 25 gramos de proteínas por
100 de producto, algo nada despreciable. No nos vamos a encontrar nada de hidratos de
carbono y el contenido en grasa va a depender del tipo de conserva.( FatSecret Platform
API)

Fuente:( FatSecret Platform API)

Imagen 1: Contenido nutricional para una porción de 100g de atún
Producto con alto contenido de carbohidratos
La galleta: Tienen un alto contenido energético por la baja cantidad de agua que
contienen, concretamente como media 2,5 g de agua por 100 g de producto. Están
compuestas en su mayor parte por hidratos de carbono aportados por lamharina
empleada y el azúcar añadido en su composición, de esta forma los hidratos de carbono
de su composición serán tanto complejos —almidón— como simples —sacarosa, glucosa,
fructosa, etc.La calidad de la grasa dependerá del tipo de ingredientes empleado para su
elaboración. (EFSA,2010)
 Fuente(EFSA,2010)
Imagen 2: Contenido nutricional de la galleta en 100g de producto
Producto con alto contenido en lípidos
La mantequilla: Se obtiene mediante el batido y amasado de la nata de la leche. Es una
grasa que se obtiene transformando una emulsión de grasa en agua (leche) en una
emulsión de agua en grasa (mantequilla). Esto quiere decir que contiene finas gotitas de
agua dispersas homogéneamente en su estructura. Esto se comprueba cuando en una
sartén se funde un trozo de mantequilla, se producen pequeñas burbujas debidas al agua
que se evapora con el calor.
La mantequilla es fuente importante de vitaminas liposolubles como la vitamina A, con un
contenido 20 veces mayor que la leche con toda su nata y de vitamina E y D. También es
fuente de minerales como el yodo. La vitamina A está en mayor o menor cantidad en la
mantequilla dependiendo de la alimentación de la vaca y de la estación del año en que se
elabore. La mantequilla de verano contiene más vitamina A que la de invierno. Por el
contrario, debido a su contenido destacado en ácidos grasos saturados, se recomienda su
consumo moderado y ocasional. (United States Department Of Agriculture)
 Fuente(EFSA,2010)
Imagen 3 : Contenido nutricional para 100 gramos de mantequilla