HUBUNGAN PEMENUHAN KEBUTUHAN KALORI KERJA DENGAN

PRODUKTIVITAS DI PABRIK SEPATU

Aisyah Wahyu Novanda dan Endang Dwiyanti

Departemen Kesehatan dan Keselamatan Kerja
Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Airlangga
Email: novanda_w@yahoo.co.id

ABSTRACT
Indonesia faces global competition since the start of ASEAN and Asia Pasific free market who demand quality improvement
of human resources productivity. In the field of industry, this improvement is achieved through the implementation of
industrial nutritions. The purpose of this research was to look out accordance of industry-held employees food based on
work calories needs fulfillment with the relation between calori intake and productivity. This experiment was conducted
with cross-sectional design using a quantitative approach. The respondents were 93 people drawn from the population
as proportionate random sampling. Study variables were obtained through questionnaire, measurement, and secondary
data from the study site. The independent variables included age, gender, level of workload, and individual caloric
intake from lunch company. The dependent variabel is labor productivity. The results showed the majority of respondents
classified as firts adult category (19–29 years), female gender, level of light workload. Average of work calorie needs by
AKG 2004 is 743.44 kcal while the average of calorie at company lunch is 451.88 kcal. Company lunch only meet 61%
work calories needs. Average of individual calorie intake is 324.14 kcal or 71.46% of the calories were supplied. The
level of labor productivity on average by 97%. The analysis showed a significant relationship between age and level of
workload with productivity. While gender and individual caloric intake was not associated with productivity. Conclusion is
organizing a lunch does not meet work caloric needs work, providing lunch industries play a role in meeting work caloric
needs. The advice given to the company is the addition of a lunch portion, diversified menu in order to achieve increased
productivity.

Keywords: workload level, work caloric needs, productivity

ABSTRAK
Indonesia menghadapi persaingan global sejak dimulainya pasar bebas ASEAN dan Asia Pasifik yang menuntut
peningkatan kualitas sumber daya manusia produktif. Pada bidang industri, peningkatan ini dicapai dengan pemenuhan
gizi kerja melalui penyelenggaraan makan industri. Penelitian ini bertujuan mengetahui kesesuaian penyelenggaraan
makan siang industri berdasarkan pemenuhan kebutuhan kalori kerjanya serta hubungan intake kalori individu dengan
produktivitasnya. Penelitian dilaksanakan dengan rancangan cross sectional menggunakan pendekatan kuantitatif.
Responden penelitian sebanyak 93 orang yang ditarik dari populasi secara proportionate random sampling. Variabel
penelitian didapatkan melalui kuesioner, pengukuran, serta data sekunder dari lokasi penelitian. Variabel bebas penelitian
meliputi umur, jenis kelamin, tingkat beban kerja, serta intake kalori individu dari makan siang perusahaan. Sedangkan
variabel terikat adalah produktivitas kerja. Hasil penelitian menunjukkan mayoritas responden tergolong kategori umur
dewasa muda (19–29 tahun), berjenis kelamin perempuan, tingkat beban kerja ringan. Rata-rata kebutuhan kalori kerja
responden berdasarkan AKG 2004 sebesar 743,44 kkal sedangkan rata-rata kalori makan siang industri sebesar 451,88
kkal. Makan siang industri hanya memenuhi 61% rata-rata kebutuhan kalori kerja. Intake kalori tenaga kerja rata-rata
sebesar 324,14 kkal atau sebesar 71,46% dari kalori yang disediakan. Tingkat produktivitas kerja rata-rata sebesar
97%. Hasil analisis menunjukkan hubungan yang signifikan antara umur dan tingkat beban kerja dengan produktivitas.
Sedangkan jenis kelamin dan intake kalori individu tidak berhubungan dengan produktivitas. Kesimpulan penelitian adalah
penyelenggaraan makan siang belum sesuai dengan kebutuhan kalori kerja, penyediaan makan siang industri memegang
peranan dalam memenuhi kebutuhan kalori kerja. Saran yang diberikan bagi perusahaan adalah penambahan porsi makan
siang, diversifikasi menu demi tercapainya peningkatan produktivitas.

Kata kunci: tingkat beban kerja, kebutuhan kalori kerja, produktivitas

PENDAHULUAN nasional dilaksanakan dalam rangka pembangunan

Undang-Undang No. 13 Tahun 2003 tentang manusia seutuhnya dan pembangunan masyarakat
ketenagakerjaan menyatakan bahwa pembangunan Indonesia seluruhnya untuk mewujudkan masyarakat
yang sejahtera, adil, makmur, yang merata baik

117
118 The Indonesian Journal of Occupational Safety and Health, Vol. 3, No. 2 Jul-Des 2014: 117–127
materil maupun spiritual berdasarkan Pancasila
dan UUD 1945. Dalam pelaksanaan pembangunan
nasional, tenaga kerja mempunyai peranan dan
kedudukan yang sangat penting sebagai pelaku dan
tujuan pembangunan (Depnaker, 2003).
Terkait dengan hal tersebut, Indonesia saat ini
menghadapi tantangan globalisasi dan liberalisasi
perdagangan setelah disetujuinya kesepakatan
General Agreement on Trade in Service (GATTS)
dan Trade-Related Aspects of Intellectual Property
Right (TRIPS), dimulainya pasar bebas ASEAN
tahun 2003 dan pasar bebas Asia Pasific pada tahun
2020.
Kesepakatan ini secara pasti akan
mempengaruhi berbagai aspek penyelenggaraan
pembangunan sebagai konsekuensi masuknya
modal dan tenaga asing. Dampak nyata yang harus
dihadapi adalah tuntutan sumber daya manusia yang
lebih berkualitas ke arah peningkatan kecerdasan
dan produktivitas kerja sesuai dengan tema sentral
pembangunan nasional dalam Garis Besar Haluan
Negara (GBHN).
Di Negara maju, usaha menurunkan kesakitan
dan mengurangi hari non-produktif senantiasa
dilakukan untuk mengurangi terjadinya kehilangan
produktivitas (lost of productivity). Upaya promotif-
preventif yang tepat berupa pra-investasi terbukti
lebih cost effective di mana return on investment
nya yaitu mencegah kerugian karena seseorang tidak
menjadi sakit. Seseorang yang tidak sakit dapat
bekerja terus, produktivitas meningkat sehingga
mendorong pertumbuhan ekonomi masyarakat.
Salah satu bentuk investasi rasional untuk
memperbaiki kualitas tenaga kerja adalah keharusan
penerapan gizi kerja di perusahaan Anies (2005)
dalam Wardhani (2008). Perbaikan gizi kerja
mempunyai makna penting dalam upaya peningkatan
kesehatan, kecerdasan, dan produktivitas kerja
(Karyadi dan Muhilal, 2010). Stockley (2003)
menyatakan dalam pengertian human capital bahwa
manusia dalam organisasi dianggap sebagai aset
yang bernilai sama dengan aset fisik lainnya dalam
hal kontribusi terhadap kinerja dan produktivitas
organisasi. Sehingga setiap bentuk pengeluaran untuk
pelatihan, pengembangan, dan jaminan kesehatan
tidak lagi dianggap sebagai biaya tambahan (cost)
bagi perusahaan tetapi merupakan investasi.
Penyediaan makanan bagi tenaga kerja
merupakan bagian dari kegiatan pabrik atau pemilik
perusahaan yang dalam penyelenggaraannya
seyogyanya diperhitungkan dengan teliti,
diperhitungkan sesuai beban kerja, lama pekerjaan,
serta pertimbangan situasi kerja.
Dengan waktu kerja sekitar 8 jam, tenaga kerja
memerlukan energi makanan yang mengandung
2/5 (40%) kalori dari total kebutuhan dalam sehari
yang diwujudkan dalam pemberian 30% makan
lengkap ditambah 10% selingan. Penyelenggaraan
gizi kerja yang tepat tidak hanya membawa dampak
bagi kesehatan dan kesejahteraan tenaga kerja, tetapi
juga meliputi efisiensi keuangan perusahaan serta
efektivitas tujuan pengusaha.
Pada kenyataannya, penyelenggaraan makanan
di perusahaan selama ini masih menghadapi masalah
khususnya di perusahaan yang melayani karyawan
dalam jumlah banyak. Sebaiknya pemberian
makanan bagi tenaga kerja dilakukan dalam bentuk
pemberian makanan langsung oleh pihak pengusaha.
Salah satu keuntungan pemberian makanan langsung
dikantin perusahaan untuk menjamin bahwa
anggaran makan digunakan sesuai fungsinya,
memastikan pekerja memenuhi 3x makanan lengkap
dalam sehari serta dapat dilakukan kontrol efisiensi
keuangan melalui kecukupan gizi pekerja.
Pemahaman dan wawasan pihak perusahaan
khususnya pengelola gizi tentang gizi kerja masih
relatif rendah. Sebagai contoh penelitian yang
dilakukan pada makan siang yang disediakan bagi
karyawan PT Putri Gelora Jaya, Tandes pada tahun
2000, menyebutkan bahwa rata-rata kandungan zat
gizi dari makan siang memiliki tingkat kecukupan
protein yang masih berada di bawah anjuran, dari
segi komposisi dan jumlah untuk sayuran dan buah
masih tergolong kurang.
Analisis Pemenuhan Kebutuhan Gizi Karyawan
oleh Nurhayati (2010) pada bagian Admin Di
Betara Gas Plant – Petrochina Internasional
Jabung, LTD juga menyatakan bahwa sebesar
100% atau keseluruhan responden dalam penelitian
melaksanakan makan siang di kantin. Untuk asupan
kalori tenaga kerja yang masuk ke dalam tubuh
dengan yang semestinya, 54% mengalami kelebihan
kalori dan 46% mengalami kekurangan kalori.
Pekerja yang tergolong dalam kondisi kurang
kalori dapat mengalami penurunan konsentrasi serta
ketelitian dalam melakukan pekerjaannya sehingga
memungkinkan terjadinya kecelakaan kerja bila
didukung dengan penggunaan alat kerja yang
membutuhkan konsentrasi tinggi. Sedangkan pekerja
dengan kategori kelebihan kalori akan mudah
mengantuk, malas, serta terjadi penurunan kecepatan
 Aisyah dan Endang, Hubungan Pemenuhan Kebutuhan Kalori Kerja…
dalam bekerja. (Marsetyo dan Kartasapoetra,
2003). Di samping dapat berdampak pada masalah
kesehatan pekerja.
Konsumsi makanan yang baik (kuantitas dan
kualitas), status gizi baik, serta kesegaran jasmani
membuat status kesehatan seseorang baik sehingga
memungkinkan untuk menyelesaikan pekerjaannya
tanpa kelelahan berarti.
Makan siang merupakan aspek penting
dalam gizi kerja karena manusia pada dasarnya
menghabiskan waktu terbanyak untuk beraktivitas
di siang hari. Selain makan pagi, makan siang
adalah hal yang menjamin manusia beraktivitas
dengan baik setiap harinya. Namun, banyak fakta
yang menunjukkan bahwa pekerja seringkali
menyepelekan kegiatan makan siangnya dengan
tidak melakukan makan siang atau melakukan
makan siang dengan sekedarnya.
Penelitian yang dilakukan pada pekerja wanita
di sentra industri sandal Desa Wedoro Kabupaten
Sidoarjo tahun 2004 menyebutkan bahwa mayoritas
pekerja sebesar 43% mengonsumsi makanan lengkap
(makanan utama) sebanyak 2× dalam sehari. Dari
responden yang termasuk dalam kategori tidak
lengkap menu utamanya, sebesar 53,3% responden
meninggalkan makan siangnya dengan alasan malas.
Distribusi responden menurut tingkat kecukupan
energi sebesar 33,3% dikategorikan defisit, 26,7%
termasuk kategori kurang.
Penelitian lain di industri Sanding I, Patal,
Bekasi menyebutkan bahwa kontribusi energi makan
siang yang dikonsumsi di tempat kerja yaitu 33,49%
(633 kal) masih kurang dari jumlah energi yang
dikeluarkan untuk bekerja di pabrik.
Berdasarkan hasil ketidak seimbangan
kalori intake yang terkandung dalam makanan
dibandingkan dengan jumlah kalori yang dikeluarkan
pekerja saat bekerja, diperlukan perbaikan gizi
terhadap berbagai tingkat beban kerja yang berbeda
(Yulanda, 2011).
Berdasarkan penelitian didapatkan bahwa rata-
rata perusahaan yang telah menyediakan makan bagi
para pekerjanya, total kalori yang terkandung dalam
makanan belum dapat memenuhi kebutuhan kalori
sesuai jenis pekerjaannya, sehingga produktivitas
kerja belum optimal.
Industri sepatu merupakan salah satu industri
yang menyerap banyak tenaga kerja khususnya
wanita yang rentan terhadap masalah gizi dan
kesehatan sehingga perlu memperhatikan penyediaan
makanan dari institusi. PT X yang terletak di Jawa
ini mempekerjakan lebih dari 7000 karyawan baik
119
laki-laki maupun perempuan dari berbagai tingkatan
umur dan didukung oleh mesin-mesin berteknologi.
Dalam produksinya, pekerjaan yang dihadapi sangat
bervariasi sehingga masing-masing memiliki tingkat
beban kerja yang berbeda. Berdasarkan wawancara
terhadap beberapa pekerja secara informal,
didapatkan bahwa shift kerja yang dimulai pukul
06.00 WIB menyebabkan tenaga kerja sering tidak
melakukan sarapan pagi atau memiliki kebiasaan
sarapan pagi seadanya. Sedangkan sistem target
produksi yang diberlakukan perusahaan kerapkali
membuat tenaga kerja tidak memenuhi kebutuhan
makan siangnya.
Oleh karena itu dilakukan penelitian ini dengan
tujuan untuk menilai kesesuaian penyelenggaraan
makan siang perusahaan dengan pemenuhan
kebutuhan kalori kerjanya (dilihat dari karakteristik
umur, jenis kelamin, dan tingkat beban kerjanya),
menganalisis hubungan antara intake kalori individu
dari makan siang dengan produktivitasnya, serta
menganalisis hubungan pemenuhan kebutuhan
kalori kerja (sesuai dengan karakteristik umur,
jenis kelamin, dan tingkat beban kerjanya) dengan
produktivitas di PT X.
METODE
Berdasarkan jenis penelitian termasuk penelitian
analitik dengan metode observasional yaitu
penelitian tanpa melakukan perlakuan atau hanya
bersifat observasional. Sedangkan berdasarkan
desain penelitiannya adalah cross sectional karena
peneliti hanya mengobservasi variabel penelitian
pada satu waktu. Penelitian ini dilakukan di PT X
dengan pertimbangan jenis pekerjaan yang ada di
industri tersebut bervariasi (tingkat beban kerja
ringan, sedang, dan berat), pekerja terdiri dari
berbagai kelompok umur dan jenis kelamin, serta
pihak perusahaan menyelenggarakan makan siang
bagi pekerjanya dengan cara menyediakan makanan
langsung.
Populasi dalam penelitian adalah semua
tenaga kerja di Bagian Produksi Gedung I PT X
yang berjumlah 1146 orang. Adapun sampel
penelitian diambil dengan metode proportionate
random sampling dengan jumlah 92 pekerja yang
diambil secara acak dari daftar sampel yang telah
ditentukan. Pengambilan sampel dalam penelitian
ini menerapkan beberapa kriteria inklusi meliputi
responden tidak memiliki riwayat penyakit jantung,
hypertensi, dan hypotensi; responden wanita tidak
sedang haid, hamil dan menyusui; sehat (tidak sakit
120 The Indonesian Journal of Occupational Safety and Health, Vol. 3, No. 2 Jul-Des 2014: 117–127
dalam satu minggu terakhir); bersedia mengikuti
prosedur penelitian sampai selesai, dan merupakan
tenaga kerja pada shift pagi.
Variabel yang digunakan dalam penelitian
adalah variabel bebas dan variabel terikat. Variabel
bebas dalam penelitian meliputi umur, jenis kelamin,
tingkat beban kerja, serta jumlah intake kalori
individu dari makan siang responden. Variabel terikat
dalam penelitian adalah tingkat produktivitas tenaga
kerja. Pengumpulan data menggunakan data primer
dan data sekunder. Data primer meliputi pengisian
kuesioner dan pengukuran. Data sekunder diperoleh
dari beberapa data yang sudah tersedia di tempat
penelitian. Data yang telah dikumpulkan kemudian
dianalisis dengan program statistik menggunakan
uji Pearson Chi Square dengan tingkat kemaknaan
(α) sebesar 0,05.
HASIL
PT X yang menjadi lokasi penelitian merupakan
perusahaan yang bergerak dibidang manufaktur
untuk alas kaki dan asesorisnya. Perusahaan ini
telah memiliki satu bagian terkait K3 yaitu
departemen Health and Safety Environment (HSE)
dan menerapkan beberapa program K3. Pada bagian
produksi, tenaga kerja dibagi dalam empat bagian
kerja meliputi cutting, stitching, injection serta
finishing di mana semua pekerjaan melibatkan mesin
yang pengoperasiannya menggunakan alat gerak
bagian atas (kedua tangan).
Waktu kerja di PT X adalah dari hari Senin
sampai sabtu dengan lama kerja adalah 8 jam kerja
sehari dikurangi waktu istirahat dengan durasi
30 menit. Berdasarkan data yang dikumpulkan dari
responden didapatkan bahwa karakteristik responden
dalam penelitian ini adalah:
Umur
Berdasarkan pengkategorian umur menurut
standar kebutuhan kalori sesuai dengan Angka
Kecukupan Gizi (AKG) 2004, sebagian besar
responden termasuk dalam kategori umur dewasa
muda (19–29 tahun) yaitu sebesar 62,37% dan tidak
ada responden yang tergolong dalam umur dewasa
akhir (50–64 tahun).
Bagian kerja injection dan finishing didominasi
oleh tenaga kerja dewasa muda. Bagian kerja
stitching didominasi tenaga kerja dewasa tengah.
Sedangkan bagian kerja cutting, tenaga kerja terbagi
merata dalam umur dewasa muda dan dewasa
tengah.
Jenis Kelamin
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebesar
86,02% responden berjenis kelamin perempuan.
Responden laki-laki paling banyak terdapat pada
bagian injection pada bagian cutting dan stittching
seluruh responden berjenis kelamin perempuan.
Tingkat Beban Kerja
Beban Kerja fisik dalam penelitian ini diukur
dengan metode denyut nadi kerja yang dinyatakan
oleh Kilbo (1992) dengan metode 10 denyut.
Pengukuran denyut nadi kerja (DNK) dilakukan
secara palpasi (perabaan) denyut nadi didaerah
pergelangan tangan (arteri radialis) sebanyak 2 kali
pada saat jam kerja yaitu pada pukul 09.00 dan
09.30 WIB.
Hasil rekapitulasi perhitungan denyut nadi
diinterpetasikan sesuai kategori berat ringannya
beban kerja menurut Christensen (1991:1699) dalam
Tarwaka (2004) dengan hasil sebagai berikut:
Tabel 1. Tingkat Beban Kerja
Tingkat Frekuensi Persentase
Beban Kerja (n) (%)
Ringan 84 90,32
Sedang 9 9,68
Total 93 100
Berdasarkan Tabel 1. Menunjukkan bahwa
mayoritas responden atau sebesar 90,32% termasuk
dalam kategori tingkat beban kerja ringan. Tidak
terdapat tingkat beban kerja berat.
Kebutuhan Kalori Kerja Selama 8 Jam Kerja
Besarnya kebutuhan kalori kerja disini mengacu
pada Standar Angka Kecukupan Gizi (AKG, 2004)
dengan mempertimbangkan variabel umur, jenis
kelamin, serta tingkat beban kerja (aktivitas fisik)
yang dilakukan seorang tenaga kerja. Sedangkan
variabel berat badan menggunakan berat badan
patokan.
Tabel 2 di bawah menunjukkan bahwa rata-rata
kebutuhan kalori kerja tenaga kerja di PT X sebesar
743,44 kkal. Angka kebutuhan kalori terendah
adalah 680 kkal sedangkan angka kebutuhan kalori
kerja tertinggi adalah 1020 kkal. Dari hasil estimasi
interval diyakini bahwa 95% responden memiliki
rata-rata kebutuhan kalori kerja antara 723,58 kkal
sampai dengan 763,30 kkal.
Hasil penaksiran kebutuhan kalori kerja selama
8 jam kerja adalah sebagai berikut:
 Aisyah dan Endang, Hubungan Pemenuhan Kebutuhan Kalori Kerja…
Tabel 2. Kebutuhan Kalori Kerja
Kebutuhan Kalori Frekuensi Persentase
Kerja (kkal) (n) (%)
680 33 33,50
720 42 45,20
760 5 5,40
960 10 10,80
1020 3 3,20
Total 93 100
Gambaran Jumlah Kalori yang Tersedia dalam
Menu Makan Siang Perusahaan
Setiap tenaga kerja pada tempat penelitian
mendapatkan jatah makan siang berupa satu baki
(tray) makanan lengkap dengan komposisi menu
serta berat yang sama antar tenaga kerja. Jumlah
kalori yang terkandung dalam satu porsi makan siang
yang disediakan pihak perusahaan dilakukan dengan
metode penimbangan makanan (food weighting)
terhadap 5 macam menu makan siang dalam 5 hari
kerja untuk kemudian dikonversi menggunakan
program nutrisurvey.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa makan
siang bagi tenaga kerja selalu terdiri dari nasi,
lauk, sayur, sambal, kerupuk, tanpa buah. Rata-rata
kandungan kalori dalam makan siang perusahaan
adalah sebesar 451,88 kkal.
Pemenuhan Kebutuhan Kalori Kerja
Tingkat pemenuhan kebutuhan kalori kerja
diperoleh dengan cara membandingkan antara
jumlah kebutuhan kalori kerja selama 8 jam kerja
dengan jumlah kalori yang disediakan perusahaan.
Standar yang digunakan adalah Peraturan Dewan
Keselamatan dan Kesehatan Kerja Nasional (1994)
yang menyatakan bahwa dengan waktu kerja sekitar
8 jam, tenaga kerja memerlukan energi makanan
yang mengandung 2/5 (40%) kalori dari total
kebutuhan dalam sehari.
Hasil dari perbandingan tersebut adalah
menunjukkan bahwa 5 macam menu makan siang
perusahaan selama 5 hari kerja memiliki total
kandungan kalori yang berada di bawah kebutuhan
kalori kerja yang seharusnya dibutuhkan tenaga
kerja untuk melakukan aktivitas kerjanya. Rata-rata
kandungan kalori yang tersedia hanya memenuhi
61% rata-rata kebutuhan kalori kerja.
121
Intake Kalori Makan Siang Tenaga Kerja
Jumlah kalori yang dikonsumsi (intake kalori)
individu dalam makan siang dihitung dengan
mengurangkan jumlah kalori yang tersedia dalam
makan siang dengan jumlah kalori sisa yang tidak
dimakan. Jumlah kalori sisa diketahui dengan
penimbangan sisa makanan kemudian dikonversi
dengan program nutrisurvey tanpa memperhitungkan
kuah sayur dalam makanan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-
rata intake kalori makan siang tenaga kerja adalah
324,14 kkal dengan intake kalori makan siang
terendah sebesar 135 kkal dan tertinggi sebesar
549 kkal. Serta berdasarkan estimasi interval
diyakini bahwa 95% intake kalori makan siang
tenaga kerja antara 310,60 kkal sampai dengan
337,70 kkal.
Produktivitas Kerja
Produktivitas tenaga kerja diperoleh melalui
data sekunder perusahaan yang kemudian dilakukan
perhitungan oleh peneliti. Data sekunder disini
meliputi target dan output yang dihasilkan pekerja
dalam satuan jam selama jam kerja dalam sehari dan
dikumpulkan selama 3 hari kerja.
Tabel di bawah ini menunjukkan mayoritas
responden yaitu sebesar 59,10% memiliki
produktivitas yang tergolong kurang dari target.
Rata-rata produktivitas tenaga kerja adalah 97,90%
dengan produktivitas terendah sebesar 83% dan
produktivitas tertinggi sebesar 125,00%. Berdasarkan
estimasi interval diyakini bahwa 95% produktivitas
tenaga kerja di tempat penelitian antara 96,39%
sampai dengan 99,42%.
Produktivitas kerja kemudian dinyatakan
sebagai hasil persentase dari rata-rata output per
jam individu dibagi dengan rata-rata target per jam
individu yang hasilnya sebagai berikut:
Tabel 3. Produktivitas Kerja
Frekuensi Persentase
Produktivitas kerja
(n) (%)
Kurang dari target 55 59,10
Sesuai Target 17 18,30
Lebih dari target 21 22,60
Total 93 100
122 The Indonesian Journal of Occupational Safety and Health, Vol. 3, No. 2 Jul-Des 2014: 117–127

Hubungan Antar Variabel Sample Kolmogorof-Smirnov menghasilkan nilai

Tabel 4. Perbandingan Rata-rata Intake Kalori sig. = 0,949 > α = 0,05 yang artinya tidak terdapat
Makan siang Berdasarkan Jenis Menu perbedaan tingkat beban kerja antara jenis kelamin
Yang Di sediakan di PT X laki-laki dan perempuan.

Jumlah Perbedaan Intake Kalori Dengan Menu, Jenis

Rata-rata
Menu
Kalori
intake kalori
Persentase Kelamin, Serta Umur yang Berbeda
Tersedia intake (%)
(kkal) Berdasarkan intake kalori terhadap tiga macam
(kkal)
Menu 1 510,15 359,4 70,45 menu makan siang, analisis statistik menggunakan
Menu 2 447,2 318,9 71,31 uji Anova Same Subjek menghasilkan nilai
Menu 3 425,7 309,2 72,63 sig. = 0,07 > α = 0,05 yang berarti tidak ada
Rata-rata 461,02 324,13 71,46 perbedaan intake kalori pada menu siang yang
berbeda.
Tabel 4 di atas menunjukkan bahwa menu yang Berdasarkan intake kalori makan siang menurut
paling disukai terbukti melalui intake kalori terbesar variabel umur dan jenis kelamin, analisis statistik
adalah menu pada hari ke-3 (nasi soto ayam). Rata- menggunakan uji Chi Square menghasilkan nilai
rata intake kalori dalam tiga hari penelitian adalah sig.= 0,396 dan 0,337 > α = 0,05 yang berarti tidak
sebesar 71,46%. Hal ini berarti rata-rata tenaga terdapat perbedaan intake kalori makan siang antara
kerja tidak menghabiskan seluruh makan siang yang jenis kelamin laki-laki dan perempuan maupun
disediakan untuk mereka. antara berbagai kelompok umur.
Tabel 5 di atas menunjukkan bahwa mayoritas
tingkat beban kerja responden di seluruh bagian Tabel 6. Hubungan Antara Jenis Kelamin,
kerja tergolong dalam tingkat beban kerja ringan. Umur, dan Total Beban Kerja dengan
Tingkat beban kerja sedang terbanyak terdapat pada Produktivitas Kerja di Bagian Produksi
bagian kerja injection. Adapun hasil uji statistik Gedung I PT X
menggunakan uji Kruskal-Wallis menghasilkan nilai
Produktivitas Kerja
sig. = 0,277 > α = 0,05 yang artinya tidak terdapat
Kurang Lebih
perbedaan tingkat beban kerja antar bagian kerja. Sesuai Total
Dari Dari
Target
Target Target
Tabel 5. Perbedaan Tingkat Beban Kerja Antar Jenis Kelamin
Bagian Kerja dan Jenis Kelamin Produksi Laki-laki 7 6 0 13
di gedung I PT X Perempuan 48 11 21 80
Total 55 17 21 93
Tingkat Beban
Umur
Kerja Total Sig
19–29 Tahun 30 16 12 58
Ringan Sedang
30–49 Tahun 25 1 9 35
Bagian Kerja
Total 55 17 21 93
Cutting 8 0 8 0,277
Total Beban Kerja
Stitching 54 3 57
Ringan 50 13 21 84
Injection 8 4 12
Sedang 5 4 0 9
Finishing 14 2 16
Total 55 17 21 93
Total 84 9 93
Jenis Kelamin
Laki-laki 10 3 13 0,949
Tabel 6 di atas menunjukkan bahwa mayoritas
Perempuan 74 6 80 tenaga kerja baik pada tenaga kerja laki-laki maupun
Total 84 9 93 perempuan, mayoritas produktivitasnya tergolong
kurang dari target serta tidak terdapat tingkat
Tabel 5 di atas menunjukkan bahwa baik produktivitas yang tergolong melebihi target pada
pada laki-laki maupun perempuan, tingkat beban tenaga kerja laki-laki. Analisis statistik menggunakan
kerja terbanyak sebesar 90,32% tergolong tingkat uji Pearson Chi Square menghasilkan nilai
beban kerja ringan. Tingkat beban kerja sedang sig. = 0,07 > α = 0,05 yang artinya tidak ada
lebih banyak terdapat pada tenaga kerja laki-laki. hubungan antara jenis kelamin dengan tingkat
Adapun hasil uji statistik menggunakan uji Two - produktivitas kerjanya. Kemudian berbagai
 Aisyah dan Endang, Hubungan Pemenuhan Kebutuhan Kalori Kerja…
kelompok umur, tingkat produktivitas yang
terbanyak yaitu kurang dari target sebesar 51,72%
dan 71,40%. Produktivitas kerja yang sesuai target
lebih banyak dicapai oleh tenaga kerja dewasa
muda yaitu sebesar 27,60% sedangkan tingkat
produktivitas kerja lebih dari target lebih banyak
dicapai oleh tenaga kerja dewasa tengah yaitu
sebesar 25,70%. Analisis statistik menggunakan
uji Pearson Chi Square menghasilkan nilai sig. =
0,011 > α = 0,05 yang artinya terdapat hubungan
antara umur dengan tingkat produktivitas kerja.
Pada tingkat beban kerja ringan ataupun sedang,
mayoritas memiliki produktivitas dengan kategori
kurang dari target yaitu sebesar 59,52% dan 55,55%.
Sedangkan pada tenaga kerja dengan tingkat beban
kerja sedang tidak ada yang nilai produktivitasnya
melebihi target. Analisis statistik menggunakan uji
Pearson Chi Square menghasilkan nilai sig. = 0,031
> α = 0,05 yang artinya terdapat hubungan antara
tingkat beban kerja dan tingkat produktivitas kerja.
Hubungan Antara Intake Kalori Makan Siang
dengan Produktivitas Kerja
Analisis statistik menggunakan uji Pearson Chi
Square menghasilkan nilai sig. = 0,491 > α = 0,05
yang artinya tidak terdapat hubungan antara intake
kalori makan siang tenaga kerja dengan tingkat
produktivitasnya.
Hubungan Antara Pemenuhan Kebutuhan Kalori
Kerja Dengan Produktivitas Kerja
Secara umum, dapat dinyatakan bahwa
pemenuhan kebutuhan kalori kerja yang dilakukan
perusahaan berhubungan secara tidak langsung
terhadap produktivitas tenaga kerja. Hal ini dilihat
dari penyediaan makan siang perusahaan yang hanya
memenuhi 61% rata-rata kebutuhan kalori kerja
sebanding dengan tingkat produktivitas kerja rata-
rata yang dicapai tenaga kerja yang belum memenuhi
target yaitu hanya sebesar 97,9032%.
PEMBAHASAN
Penelitian dilakukan pada 93 tenaga kerja di
bagian produksi Gedung I PT X di Jawa. Responden
dalam penelitian memenuhi karakteristik sesuai
kriteria inklusi.
Umur seseorang berdasarkan standar kebutuhan
kalori sesuai dengan Angka Kecukupan Gizi (AKG)
2004 dibedakan menjadi 3 yaitu dewasa muda,
dewasa madya, dan dewasa akhir. Distribusi umur
123
responden dalam penelitian menunjukkan bahwa
62,37% termasuk dalam kategori umur dewasa
muda serta tidak terdapat responden dalam kategori
umur dewasa akhir. Hal ini jika ditinjau berdasarkan
pernyataan Depkes RI (1994) bahwa seluruh
responden dalam penelitian tergolong dalam usia
produktif (15–54 tahun). Umur seseorang berbanding
langsung dengan kapasitas fisik seseorang sampai
batas tertentu dan mencapai puncaknya pada umur
25 tahun.
Mayoritas tenaga kerja yang bekerja pada
lokasi penelitian belum mengalami perasaan
kelelahan yang terlalu tinggi serta gangguan
otot yang dapat menurunkan kapasitas kerjanya.
Selain itu (Suma’mur, 1979) menyatakan bahwa
persentase kecelakaan menurut umur terutama kasus
cacat sementara paling banyak terjadi pada umur
muda yaitu 20–24 tahun dan menurun risikonya
sesuai pertambahan umur, sehingga diperlukan
perlindungan yang diprioritaskan terhadap tenaga
kerja muda.
Sedangkan sebesar 37,63% tenaga kerja
termasuk dalam kategori umur dewasa madya di
mana semakin tinggi umur tenaga kerja sebanding
dengan lamanya masa kerja di industri tersebut.
Noor dan Berta (2012) menyatakan bahwa lamanya
masa kerja akan menambah rasa disiplin, kreatif,
inovatif, dan sikap profesional dalam bekerja.
Distribusi jenis kelamin tenaga kerja menunjukkan
sebesar 86,02% responden dalam penelitian berjenis
kelamin perempuan. Hal ini dikarenakan bahwa
mayoritas pekerjaan pada bagian produksi di lokasi
penelitian merupakan pekerjaan yang membutuhkan
keterampilan dan tidak membutuhkan kekuatan otot
dan fisik yang berlebih. Keseluruhan pekerjaan
menggunakan mesin dari sederhana sampai
berteknologi dengan pengoperasian menggunakan
anggota tubuh bagian atas. Depkes RI (1994)
menyebutkan bahwa kekuatan otot bagian atas
wanita adalah 50% dari kekuatan otot pada pria.
Tingginya angka tenaga kerja berjenis kelamin
perempuan menyebabkan perlunya pendidikan
dalam keselamatan secara khusus terkait cara
berpakaian yang dapat mengurangi risiko kecelakaan
(Suma’mur, 2008). Andianto (2010) menyatakan
bahwa seorang tenaga kerja wanita, dari faktor
fisik maupun biologis memiliki kecenderungan
meningkatkan tingkat absenteisme yang berpengaruh
pada tingkat produktivitas kerjanya.
Distribusi tingkat beban kerja responden
dalam penelitian berdasarkan pengukuran tingkat
beban kerja fisik dengan metode denyut nadi kerja
124 The Indonesian Journal of Occupational Safety and Health, Vol. 3, No. 2 Jul-Des 2014: 117–127
menunjukkan bahwa sebesar 90,32% termasuk
dalam tingkat beban kerja ringan serta tidak
terdapat tingkat beban kerja berat. Tarwaka, dkk
(2004) menyatakan berat ringannya beban kerja
sangat dipengaruhi oleh jenis aktivitas (sebagai
beban utama) dan lingkungan kerja (sebagai beban
tambahan). Hal ini sesuai dengan pengkategorian
tingkat beban kerja berdasarkan penggolongan jenis
pekerjaan menurut Depnakertrans (2002) bahwa
jenis aktivitas fisik yang dilakukan tenaga kerja di
lokasi penelitian adalah pekerjaan yang sedikit sekali
menggunakan otot dan termasuk dalam kategori
jenis pekerjaan ringan. Sejalan dengan hal tersebut,
ditinjau dari tabel pengeluaran energy menurut jenis
kegiatan yang dinyatakan sebagai kelipatan BMR
menurut WHO tahun 1985 bahwa jenis aktivitas
tenaga kerja di lokasi penelitian juga tergolong
dalam kategori pekerjaan ringan.
Adapun perbedaan tingkat beban kerja sedang
sebesar 9,68% memiliki dua kemungkinan. Pertama,
sesungguhnya tingkat beban kerja ini tergolong
ringan dengan faktor pengaruh dari ukuran tubuh
seseorang, umur, emosi, serta adanya gangguan
kesehatan tertentu. Kedua, persentase tingkat beban
kerja sedang sesungguhnya lebih tinggi dikarenakan
faktor lamanya masa kerja yang menyebabkan
perasaan lebih ringan dalam bekerja akibat telah
terbiasa.
Berdasarkan analisis terhadap hasil penelitian,
didapatkan bahwa rata-rata kebutuhan kalori kerja
tenaga kerja di lokasi penelitian sebesar 743,44 kkal.
Almatsier (2009) besarnya energy yang diperlukan
tubuh bergantung pada seberapa banyak otot yang
berkontraksi, berapa lama, serta berapa berat
pekerjaan yang dilakukan.
Kebutuhan kalori ini termasuk tidak terlalu
besar dikarenakan mayoritas tenaga kerja berjenis
kelamin perempuan. Laki-laki relatif membutuhkan
lebih banyak kalori dibandingkan wanita karena
massa otot dan aktivitas yang lebih banyak
(Suma’mur, 2008). Tingkat beban kerja yang
tergolong ringan sampai sedang menyebabkan
kalori yang dibutuhkan tidak terlalu besar karena
aktivitas otot yang digunakan tidak terlalu banyak.
Karakteristik umur responden yang tergolong
dewasa muda menyebabkan pengeluaran energi
tidak terlalu besar.
Masalah gizi yang terjadi pada pekerja umumnya
karena kurangnya asupan makanan yang tidak
sesuai dengan beban kerja atau jenis pekerjaannya.
Susunan hidangan yang memenuhi kebutuhan tubuh
akan menciptakan kondisi kesehatan yang optimal
(Sediaoetama,2008). Berdasarkan perhitungan
nilai kalori dengan program nutrisurvey terhadap
5 macam menu makan siang selama 5 hari, rata-rata
kandungan kalori dalam makan siang perusahaan
adalah sebesar 451,88 kkal. Hal ini berarti bahwa
secara kuantitas, jumlah kalori yang disediakan
perusahaan untuk memenuhi kebutuhan kalori
kerja sesuai Peraturan Dewan Keselamatan dan
Kesehatan Kerja Nasional (1994) belum terpenuhi.
Jumlah kalori yang disediakan pihak perusahaan
hanya memenuhi 61% kebutuhan kalori kerja tenaga
kerjanya yang berarti terjadi keseimbangan energi
negative. Dampak nyata dari kondisi ini adalah
menurunnya berat badan seseorang yang akan
berdampak pula pada menurunnya daya tahan tubuh,
konsentrasi, kemampuan bekerja, dan meningkatkan
risiko penyakit tertentu.
Penyelenggaraan makan institusi pada lokasi
penelitian, ditinjau dari cara pengelolaan makanan
bagi tenaga kerjanya sesuai Depkes RI (1992),
termasuk dalam pengelolaan makanan yang
diselenggarakan sendiri oleh perusahaan dengan
system pelayanan kafetaria umum. Dari segi waktu
pemberian makannya, sudah sesuai yaitu 3–4 jam
setelah bekerja di mana daya kerja seseorang sudah
mulai menurun pada waktu tersebut.
Frekuensi penyelenggaraan makanan yang
dilakukan perusahaan berupa satu kali makan
lengkap tanpa selingan sudah sesuai ditinjau dari
sifat penyelenggaraan makanannya yang tergolong
non komersial. Bentuk pemberian makanan dalam
bentuk kupon makan juga sudah sesuai. Peralatan
untuk mengolah, menyimpan dan menyajikan
makanan telah memenuhi kriteria yaitu terbuat dari
bahan stainless steel yang bersifat tidak larut air
dan bersih. Hanya saja belum didukung dengan
pemberian alat bantu makan berupa sendok.
Lokasi penelitian ini memilih menyediakan
ruang distribusi makanan, ruang makan, dan
fasilitasnya, sedangkan penyediaan dan pengolahan
makanan dilakukan melalui penunjukan sebuah jasa
boga secara out sourching. Sistem pendistribusian
makanan secara sentralisasi, membuat beberapa
kelemahan dalam hal kualitas makanan yang
disajikan. Menu yang disajikan kurang bervariasi
dan tidak dilengkapi buah, serta kurang dalam hal
rasa, warna, aroma, dan tekstur makanannya.
Penyediaan gizi kerja yang baik tidak hanya
berpengaruh secara langsung terhadap produktivitas
tenaga kerja. Suma’mur (2009) mengemukakan
bahwa aspek gizi kerja merupakan salah satu bagian
K3 yang secara tidak langsung akan mempengaruhi
 Aisyah dan Endang, Hubungan Pemenuhan Kebutuhan Kalori Kerja…
produktivitas kerja. Pemenuhan aspek gizi kerja yang
baik dari suatu perusahaan akan memenuhi harapan
karyawan dalam hal kesejahteraan yang akan
meningkatkan komitmen tenaga kerja. Komitmen
kerja yang tinggi akan menurunkan tingkat kejadian
unjuk rasa, pembolosan kerja, tingkat turn over, serta
mampu meningkatkan motivasi dalam bekerja.
Berdasarkan hasil penelitian didapatkan
rata-rata intake kalori makan siang tenaga kerja
sebesar 324,14 kkal. Rata-rata jumlah kalori yang
diasup oleh tenaga kerja selama 3 hari penelitian
hanya sebesar 71,46% dari kalori yang disediakan.
Perbandingan rata-rata intake kalori individu dengan
rata-rata kebutuhan kalori individu menunjukkan
bahwa jumlah kalori yang dikonsumsi tenaga kerja
hanya memenuhi 43,60% kebutuhan kalori kerjanya.
Hal ini tergolong rendah dan memungkinkan
kesegaran jasmani dari tenaga kerja juga tergolong
rendah. Muchlisa, dkk (2013) menyatakan bahwa
terdapat korelasi antara asupan gizi dengan
status gizi seseorang. Sedangkan Budiono (2003)
menyebutkan bahwa status gizi merupakan salah
satu penyebab kelelahan. Lund dan Burk (1984)
menyebutkan konsumsi pangan seseorang sangat
tergantung pada sikap, pengetahuan, dan tiga
motivasi utama terhadap pangan yaitu kebutuhan
biologis, psikologis, serta sosial.
Kurangnya konsumsi akan mampu berdampak
pada menurunnya kondisi kesehatan individu yang
secara tidak langsung mempengaruhi produktivitas
melalui tingginya tingkat absensi serta kesalahan
kerja.
Distribusi tingkat produktivitas responden
menunjukkan bahwa sebesar 59,10% produktivitas
kerja tergolong kurang dari target dengan rata-
rata produktivitas kerja sebesar 97,9032%. Tinggi
rendahnya produktivitas kerja merupakan kombinasi
dari kecakapan individu pekerja, kondisi lingkungan
kerja dan peralatan kerja, serta adanya fungsi
manajemen dan organisasi kerja.
Faktor yang dapat menurunkan produktivitas
di lokasi penelitian adalah kerusakan alat produksi,
terjadinya kecelakaan kerja serta pergantian model
sepatu yang dikerjakan. Beberapa aktivitas yang
meningkatkan risiko kecelakaan kerja antara
lain cara tidak aman dalam bekerja dengan motif
menyelesaikan pekerjaan secara cepat untuk
mengejar target produksi, perbaikan sendiri yang
dilakukan pekerja ketika terjadi kerusakan mesin,
serta perilaku pekerja yang tidak menggunakan APD
akibat perasaan tidak nyaman.
125
Faktor yang dapat meningkatkan produktivitas
di lokasi penelitian adalah komitmen manajemen
yang mendukung program K3, disiplin dan
pengawasan kerja, gaji, promosi, adanya system
bonus bagi tenaga kerja yang dapat melampaui
target produksi yang dilakukan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa
produktivitas berhubungan secara signifikan
dengan umur tenaga kerja tetapi tidak berhubungan
dengan jenis kelamin. Terkait umur, kapasitas fisik
seperti penglihatan, pendengaran dan kecepatan
reaksi menurun sesudah umur 30 tahun atau
lebih. Sebaliknya mereka pada umur tua mungkin
lebih berhati-hati, lebih dapat dipercaya dan
lebih menyadari akan bahaya daripada tenaga
kerja dengan umur muda. Depkes RI (1994)
menyatakan bahwa umur dapat mempengaruhi
semua komponen kesegaran jasmani melalui daya
tahan kardiovaskuler yang akan menurun seiring
dengan pertambahan umur. Noor dan Berta (2012)
kecepatan dan ketepatan, ketelitian, dan koordinasi
dalam penyelesaian pekerjaan semakin berkurang
dengan semakin bertambahnya umur.
Faktor jenis kelamin tidak memiliki hubungan
signifikan dengan produktivitas dikarenakan
penempatan tenaga kerja yang disesuaikan dengan
jenis kelaminnya. Tenaga kerja wanita mendapatkan
pekerjaan dengan spesifikasi keuletan, ketelitian,
dan kerapian hasil kerja. Sedangkan tenaga kerja
laki-laki mendapatkan pekerjaan yang berhubungan
dengan mesin yang memiliki spesifikasi kecepatan.
Hasil penelitian juga menunjukkan adanya
hubungan yang signifikan antara tingkat beban
kerja dan produktivitas kerja. Tarwaka, dkk (2004)
menyatakan bahwa semakin berat beban kerja
seseorang, maka semakin pendek waktu seseorang
untuk bekerja tanpa kelelahan dan gangguan
fisiologis yang berarti.
Intake kalori makan siang tenaga kerja
menunjukkan tidak berhubungan secara signifikan
dengan produktivitasnya. Hal ini dikarenakan
produktivitas tenaga kerja dipengaruhi oleh faktor
yang kompleks antara lain kejelasan peranan tenaga
kerja, faktor managerial, disiplin kerja, upah, dan
kesesuaian penempatan tenaga kerja. Selain itu,
tingkat konsumsi individu tidak hanya tergantung
pada tingkat konsumsi selama bekerja tetapi juga
dipengaruhi oleh faktor gizi lain seperti tingkat
asupan zat gizi di luar perusahaan meliputi kebiasaan
sarapan serta pola makan individu. Penelitian oleh
Mahyuni, dkk (2012) pada pekerja sortasi lansia
dikebun Klambir V PTPN II mendapatkan hasil
126 The Indonesian Journal of Occupational Safety and Health, Vol. 3, No. 2 Jul-Des 2014: 117–127
adanya hubungan yang signifikan antara konsumsi
energy sehari dengan tingkat produktivitas kerjanya.
Secara umum terdapat hubungan antara
pemenuhan kebutuhan kalori kerja dengan
produktivitas kerja Hal ini dikarenakan secara
langsung, pemenuhan kebutuhan kalori kerja yang
sesuai berakibat langsung terhadap kesegaran
jasmani individu serta daya konsentrasinya
sehingga berpengaruh pada kuantitas dan kualitas
produksi. Sedangkan secara tidak langsung,
pemenuhan kebutuhan kalori kerja yang sesuai akan
meningkatkan kepuasan dan loyalitas tenaga kerja
terhadap perusahaan akibat perasaan dihargai dan
dibutuhkan.
KESIMPULAN
Hasil penelitian yang dilakukan terhadap
93 orang tenaga kerja di bagian produksi Gedung I
PT X dapat disimpulkan bahwa mayoritas responden
atau sebesar 62,37% termasuk dalam kategori
dewasa awal (19–29 tahun). Jenis kelamin responden
terbanyak sebesar 86,02% merupakan jenis kelamin
perempuan dengan distribusi responden laki-laki
terbanyak terdapat di bagian injection. Mayoritas
tingkat beban kerja yaitu sebesar 90,32% tergolong
dalam tingkat beban kerja ringan serta tidak terdapat
tingkat beban kerja berat.
Hasil penentuan kebutuhan kalori kerja
berdasarkan AKG 2004 dengan mempertimbangkan
faktor umur, jenis kelamin, dan tingkat beban
kerjanya, didapatkan rata-rata kebutuhan kalori kerja
sebesar 743,44 kkal.
Hasil pengukuran jumlah kalori kerja yang
disediakan perusahaan menunjukkan rata-rata
kalori yang tersedia dari satu porsi menu makan
siang adalah 451,88 kkal. Penilaian intake kalori
responden terhadap menu makan siang perusahaan
menunjukkan hasil rata-rata intake kalori responden
sebesar 324,14 kkal atau rata-rata responden
mengonsumsi menu makan siangnya sebesar 71,46%
dari total kalori yang disediakan yang berarti bahwa
intake kalori responden hanya memenuhi 43,60%
kebutuhan kalori kerja.
Data produktivitas menunjukkan 59,10%
memiliki produktivitas kerja yang tergolong kurang
dari target dengan rata-rata produktivitas kerja
tenaga kerja sebesar 97,90%.
Jumlah kalori yang tersedia dalam menu makan
siang perusahaan dibandingkan dengan kebutuhan
kalori tenaga kerjanya masih belum memenuhi
kebutuhan. Rata-rata kandungan kalori yang tersedia
hanya memenuhi 61% rata-rata kebutuhan kalori
kerja. Variasi makanan, pola menu, porsi, serta faktor
(suhu, rasa, warna, tekstur, serta aroma) makanannya
masih tergolong kurang.
Penyelenggaraan makan siang perusahaan sudah
sesuai dalam hal waktu pemberian makan siangnya
yaitu 3–4 jam setelah pekerjaan dimulai. Cara
penyelenggaraan makannya dalam bentuk kupon
makan sudah tepat. Peralatan penyajian makanan
yang digunakan khususnya baki makan berbahan
stainless steel sudah memenuhi syarat kebersihan
tetapi belum dilengkapi dengan sendok.
Berdasarkan hasil analisis uji Pearson Chi
Square menunjukkan bahwa umur dan tingkat
beban kerja berhubungan secara signifikan terhadap
produktivitas kerja sedangkan jenis kelamin dan
intake kalori tidak berhubungan dengan produktivitas
kerja.
DAFTAR PUSTAKA
Almatsier, Sunita. 2009. Prinsip Dasar Ilmu Gizi.
Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama
Andianto, Buyung. 2010. Faktor Yang Berhubungan
Dengan Produktivitas Kerja Tenaga Kerja
Dibagian Percetakan Kerupuk CV. Faisal Putra.
Skripsi. Surabaya. FKM unair
Budiono, Sugeng, A.M. 2003. Bunga Rampai
Hiperkes dan KK. Semarang: Badan Penerbit
UNDIP
Depkes RI., 1992. Materi Teknis Pelatihan Pengelola
Gizi Tenaga Kerja. Jakarta: Departemen Kesehatan
RI
Depkes RI., 1994. Pedoman Pengukuran Kesegaran
Jasmani. Jakarta: Departemen Kesehatan RI
Depnaker, 2003. Undang-Undang No.13 Tahun 2003
Tentang Ketenagakerjaan. (online) http://prokum.
esdm.go.id/uu/2003/u u-13-2003.pdf
Depnakertrans. 2002. Modul Pelatihan Gizi
Kerja. Jakarta: Balitbang Ketenagakerjaan dan
Ketransmigrasian Pusat Pengembangan
Keselamatan Kerja dan Hiperkes.
Dewan Keselamatan dan Kesehatan Kerja Nasional.
1994. Himpunan Pedoman Keselamatan dan
Kesehatan Kerja Bidang Kesehatan Kerja.
Jakarta: Departemen Tenaga Kerja RI.
Karyadi, M dan Muhilal. 1985. Kecukupan Gizi Yang
Dianjurkan. Jakarta: PT Gramedia.
Lund dan Burk. 1984. Panel on Factors Affecting Food
Selection Committee on Foof and Nutrition Board
Commission on Life Sciences national Research
Council. In M. f. Selection, Methodologies for
 Aisyah dan Endang, Hubungan Pemenuhan Kebutuhan Kalori Kerja…
Food Selection Research. Washington D C: The
National Academy Press
Mahyuni, Eka Lestari. Harianti, Nona Novi. Kalsum.
2012. Hubungan Tingkat Konsumsi Energi
Dengan Produktivitas Kerja Pekerja Sortasi
Lansia di Kebun Klambir V PTPN II tahun 2012.
(sitasi 20 Februari 2014)https://www.google.
co.id/?gws_rd=cr&ei=2xvnU9zsG8ff8AWp7ID
4BQ#q=++hubungan+konsumsi+energi+sehari
+dengan+produktivitas+kerja
Marsetyo, H dan G. Kartasapoetra. 2003. Ilmu Gizi.
Jakarta: Rineka Cipta
Muchlisa. Citrakesumasari. Indriasari, Rahayu.
2013. Hubungan Asupan Zat Gizi Dengan Status
Gizi Pada Remaja Putri di Fakultas Kesehatan
Masyarakat Unhas Makassar Tahun 2013. (sitasi
26 April 2014) http://repository.unhas.ac.id/
bitstream/handle/123456789/5487/Jurnal%20
MKMI%20Muchlisa%20%28K21109312%29.
pdf?sequence=1
Noor, Aris Setya. Lestari, Berta. 2012. Faktor-Faktor
Yang Mempengaruhi Produktivitas Kerja Pada
Pemerintah Daerah Kota Banjarmasin. (sitasi 20
Februari2014)http://kopertis11.net/jurnal/sosial/
Vol.4%20No.2%20Juni%202012/Berta%20
Lestari,%20Aris%20Setia%20Noor%20editan.
pdf
Nurhayati, Wiji. 2010. Analisis Pemenuhan
Kebutuhan Gizi Karyawan Bagian Admin di
127
Betara Gas Plant – Petrochina International
Jabung, Ltd. (sitasi 18 Nopember 2013) http://
eprints.uns.ac.id/10754/
Sediaoetama, Achmad Jaelani. 2008. Ilmu Gizi untuk
Profesi dan Mahasiswa jilid 1. Jakarta: Dian
Rakyat
Stockley, Derek. 2003. Elearning,http://derekstockley.
com.au/elearning-definition.html
Suma’mur. 1979. Keselamatan Kerja dan Pencegahan
Kecelakaan. Jakarta: Penerbit Pusat Bina Higiene
Perusahaan, Kesehatan dan Keselamatan Kerja,
Direktorat Jenderal Perlindungan dan Perawatan
Tenaga Kerja, Departemen Tenaga Kerja dan
Transmigrasi.
Suma’mur. 2008. Higiene Perusahaan dan Kesehatan
Kerja (Hiperkes). Jakarta: PT Toko Gunung
Agung
Tarwaka. Sudiajeng, Lilik. Bakri, Solichul. 2004.
Ergonomi untuk Keselamatan, Kesehatan Kerja,
dan Produktivitas. Surakarta: Uniba Press
Wardhani, Movira W. 2008. Hubungan Gizi Kerja
Dengan Produktivitas Tenaga Kerja Wanita
Industri Batik. (sitasi 7 Januari 2014).http://
eprints.uns.ac.id/4280/1/73470907200901371.
pdf
Yulanda, Helga. 2011. Pengaturan Jumlah Kalori
Yang Dikonsumsi Untuk Menentukan Jam Kerja
Karyawan. (sitasi 12 Desember 2013)http://
repository.usu.ac.id/handle/123456789/30027