LAPORAN PRODUK OLAHAN PANGAN

DAN KEMASAN

Diajukan untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah Teknologi Pengemasan
dan Penyimpanan yang diampu oleh Dewi Nur Azizah, S.T.P., M.P.

KELOMPOK 6

Adinda Nuraulia Prabawati 150

Habibah Wasdah Sujati 150
Siti Kania Dewi 1504836
Thia Ashipa 150
Laurensius Wilfran Nenggolan 150

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNOLOGI AGROINDUSTRI

FAKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
2016
KATA PENGANTAR
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ........................................................................................ i

DAFTAR ISI ....................................................................................................... ii
DAFTAR TABEL ............................................................................................... iii
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... iv
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... v
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................... 1
1.1. Latar Belakang ........................................................................................... 1
1.2. Tujuan ........................................................................................................
BAB II TINJAUAN PUSTAKA.........................................................................
2.1. Produk ........................................................................................................
2.2. Kemasan ....................................................................................................
2.3. Penyimpanan..............................................................................................
BAB III METODOLOGI ....................................................................................
3.1. Waktu dan tempat ......................................................................................
3.2. Metode Kegiatan ........................................................................................
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................
4.1. Hasil ...........................................................................................................
4.2. Pembahasan ...............................................................................................
BAB V PENUTUP ..............................................................................................
5.1. Simpulan ....................................................................................................
5.2. Saran ..........................................................................................................
DAFTRA PUSTAKA .........................................................................................
LAMPIRAN ........................................................................................................
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

1.2. Tujuan

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Produk
2.2. Kemasan
2.3. Penyimpanan

BAB III
METODOLOGI

3.1. Waktu dan tempat

Pelaksanaan survei produk dilakukan di Alfamart pada hari Selasa,
22 November 2016.
3.2. Metode Kegiatan
Laporan dibuat dengan metode observasi atau survei, library
research, mencari jurnal dan buku yang mendukung.

BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Hasil
4.2. Pembahasan
4.2.1. Mayasi
4.2.2. Mr. P
4.2.3. Tauco
Tauco merupakan produk fermentasi olahan dari kacang
kedelai, berupa pasta yang berwarna kuning hingga kecoklatan. Tauco
digunakan sebagai penyedap makanan alami karena bau dan rasanya
yang khas. Menurut Indriani, 1990 (dalam Djayasupena, S., dkk 2014),
proses pembuatan tauco menggunakan larutan garam natrium klorida
dengan variasi larutan garam maksimal 20%, seperti yang digunakan
pada produk tauco di pasaran. Oleh karena itu, tauco dapat bertahan
lama karena memiliki kandungan garam yang cukup tinggi, hal ini
bermanfaat untuk mencegah mikroorganisme patogen masuk ke dalam
makanan (produk).
Tauco yang kami amati ini merupakan tauco yang disimpan
dalam kemasan botol kecil (250 ml). Kemasan botol digunakan agar
memudahkan dalam penuangan isi tauco itu sendiri. Dan memang
kemasan botol digunakan untuk bahan pangan yang berbentuk cairan
dan semi solid, seperti tauco. Informasi yang ada dalam kemasan pun
cukup kumplit, seperti nomor BPOM, netto, komposisi, expire dan lain-
lain.
 Produk tauco ini dapat bertahan hingga kurang lebih 6 bulan
dan disimpan dalam tempat yang kering dalam keadaan kemasan yang
masih tertutup.
4.2.4. Kacang Polong
4.2.5. Sari Kacang Hijau

BAB V
PENUTUP

DAFTAR PUSTAKA

Djayasupena, S., dkk. 2014. Potensi Tauco Sebagai Pangan Fungsional. Jurnal
Chimica et Natura Acta, 2 (2), hlm. 137-141.