TUTORA
AUTORAS
ABRIL, 2019
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
DE LOS LLANOS CENTRALES “ROMULO GALLEGOS”
AULA MOVIL MARACAY
ABRIL, 2019
2
INTRODUCCIÓN
3
estrategia de salud y vida. En la actualidad se destaca una escases reinante de los
productos alimenticios básicos a nivel nacional lo cual se evidencia en una fuerte
crisis alimentaria en todo el país lo cual nos obliga a seguir un régimen alimentario
equivocado.
4
alimentarios saludables en la edad escolar, en las que pueden incorporarse con menor
dificultad conductas positivas, que promuevan la salud de los niños y niñas
contribuyendo así, a disminuir el riesgo de patologías prevalentes en la edad adulta.
5
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
6
8 años, ya que esto contribuye a un buen rendimiento de ellos y un adecuado
desarrollo de todas sus etapas de vida.
Esto unido al consumo de bebidas llenas de azúcar como las que venden
Burger King y McDonald’s, al parecer tiene que ver con el desarrollo de
enfermedades crónicas y de malestares generales que achacan a sociedades como las
estadounidenses Familias en México también tienden a consumir refrescos llenos de
azúcar y comida procesada, aunque toman más frutas y verduras que en Estados
Unidos. Esta familia enlista a su comida favorita como la pizza, la pasta y el pollo.
Al igual que Estados Unidos, el tipo de alimentación hace que los mexicanos
sufran de altos índices de obesidad Unidos por un tratado de libre comercio, los
canadienses comparten los mismos alimentos procesados que México y Estados
Unidos. Las familias canadienses consumen carnes procesadas y chips, aunque con
mayor prominencia de vegetales y pescados frescos. Más yogur y queso también es
característico Familias italianas disfrutan del pan, pasta y una variedad de frutas.
Granos constituyen una parte importante de la dieta, junto con otros alimentos ricos
en carbohidratos.
7
Las familias Italianas prefieren renunciar a opciones alimenticias de alta
proteína por pasta con ragú. Aunque muchos de los alimentos son preparados en casa,
se consumen grandes cantidades de Pepsi. Este es el caso de esta familia que consume
6 botellas grandes a la semana gastando más de 250 dólares en alimentos por semana,
la familia promedio en Gran Bretaña come mayormente alimentos procesados y
dulces. Esta familia gusta del pastel de chocolate, los sándwiches de mayonesa y el
cóctel de camarón el venezolano es de buen comer; en ocasiones, consume alimentos
en grandes cantidades, abusa del azúcar, las harinas y hasta del alcohol. Sin embargo,
existe otro tipo de comensales, generalmente mujeres, que sin el debido control
médico, suelen adoptar regímenes alimenticios que no les brindan los nutrientes
necesarios para el correcto funcionamiento del organismo En ambos casos, las causas
y consecuencias del problema tienen una sola raíz: la falta de una cultura alimenticia;
por ello, es necesario educar sobre la importancia de tener una alimentación.
8
en los adultos, se entenderá fácilmente que la ración alimenticia del niño ha de ser
especialmente rica en proteínas y grasas, y suficientemente capaz por sí misma de
proporcionarle entre 1700 y 2800 Kcal/día, según la edad del pequeño. A todos estos
trastornos físicos hay que sumarles los problemas psicológicos provocados por la
discriminación social y las dificultades para relacionarse con los demás que sufre una
persona cuya figura desborda los límites de la silueta saludable. Además en la
infancia el problema puede ser aún mayor por la obesidad.
En este mismo orden de ideas es de mencionar que, hay estudios hechos por la
Fundación Bengoa que hablan de una "diferencia notable" en los niveles de nutrición
9
entre los habitantes de ciudades grandes como Caracas o Maracaibo y los que viven
en poblados del estado Apure (suroeste). "En las comunidades pobres de Caracas o
Maracaibo prevalece el sobrepeso, también se ve desnutrición, pero en las
comunidades pobres de Apure hasta el 34% de desnutrición" mientras que en el
ámbito local los hábitos alimenticios no han dado un cambio significativo debido a
que los hábitos alimenticios de las familias se transmiten de padres a hijos y están
influidos por varios factores entre los que destacan: el lugar geográfico, el clima, la
vegetación, la disponibilidad de la región, costumbres y experiencias, por supuesto
que también tienen que ver la capacidad de adquisición, la forma de selección y
preparación de los alimentos y la forma de consumirlos.
10
En función a lo citado anteriormente, se desprenden las siguientes
interrogantes:
1. ¿Qué conocimiento poseen las madres de niños y niñas entre 0-5 años, acerca de
los factores que influyen en la malnutrición y la importancia de adquirir hábitos
alimenticios saludables?
Objetivos de la Investigación
Objetivo General
Objetivos Específicos
1. Diagnosticar el conocimiento que poseen las madres de niños y niñas entre 0-5
años que asisten al Servicio de Educación y Recuperación Nutricional del
Hospital “Los Samanes” estado Aragua.
11
asisten al Servicio de Educación y Recuperación Nutricional del Hospital “Los
Samanes” estado Aragua.
3. Ejecutar sesiones educativas por parte del profesional de enfermería acerca de los
factores que influyen en la malnutrición y la importancia de adquirir hábitos
alimenticios saludables de niños y niñas entre 0-5 años dirigido a las madres que
asisten al Servicio de Educación y Recuperación Nutricional del Hospital “Los
Samanes” estado Aragua.
Justificación de la Investigación
12
Por lo tanto, dando respuesta a lo anterior, el presente proyecto de
investigación si es pertinente y apropiado para mejorar los hábitos alimenticios de
esta comunidad. La propuesta es brindar información acerca de la malnutrición por
medio de cartillas o folletos que se entregaran a la comunidad en general, interesadas
en programas de gestión social y fomentar talleres informativos sobre los diferentes
menús que pueden presentarse para de ésta manera permitan cubrir las necesidades
nutricionales de los niños, y promover estilos de vida saludable, sin que esto afecte la
economía familiar.
13
Cabe destacar que la investigación socialmente aportaría criterios para hacer
énfasis en sobre la orientación alimentaria y con ello ir modificando los hábitos de
alimentación. Insistir sobre todo, en un mayor consumo de frutas y verduras, porque
son un gran aporte de vitaminas, minerales y antioxidantes; en la importancia de
racionar los alimentos; enseñarles cuales son los requerimientos de una dieta
equilibrada o de una dieta correcta; información que se hará extensiva, no sólo a las
madres, sino también a padres y población en general.
Alcance de la Investigación
Limitaciones de la Investigación
14
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
Antecedentes de la Investigación
15
Modalidad cualitativa, bajo una población de 200 infantes y muestra de 100,
con un diseño de investigación acción. Para la recolección de datos se utilizó la
técnica de observación participante, y cuestionario. Es importante conocer que, desde
el punto de vista funcional, existen dos compartimientos proteicos en el cuerpo que
son indispensables en niños en su desarrollo.
La relación existente entre los dos trabajos de investigación radica en que los
pacientes que viven en pobreza crítica y pobreza extrema son los que a menudo
padecen de desnutrición.
16
Lo expuesto anteriormente deduce la relación existente entre las tres
investigaciones, debido a que se investigaron los mismos Factores que influyen en
la Malnutrición en niños y niñas de 0-5 años que asisten al Servicio de Educación y
Recuperación Nutricional del Hospital “Los Samanes” estado Aragua. Llegando a la
conclusión que el uso de indicadores antropométricos permite la evaluación inicial y
el seguimiento de niños normales o con alteraciones nutricionales por déficit o por
exceso.
Bases Teóricas
Bavaresco (2006) las bases teóricas tiene que ver con las teorías que brindan
al investigador el apoyo inicial dentro del conocimiento del objeto de estudio, es
decir, cada problema posee algún referente teórico, lo que indica, que el investigador
no puede hacer abstracción por el desconocimiento, salvo que sus estudios se
soporten en investigaciones puras o bien exploratorias.
Alimentación
17
Los requerimientos de energía a través de la ingestión en las proporciones
adecuadas de nutrientes energéticos como los hidratos de carbono y grasas. Estos
requerimientos energéticos están relacionados con la actividad física y el gasto
energético de cada persona. Los requerimientos plásticos o estructurales
proporcionados por las proteínas. Las necesidades de micronutrientes no energéticos
como las vitaminas y minerales. La correcta hidratación basada en el consumo de
agua. La ingesta suficiente de fibra dietética. Las pautas dietéticas se representan en
pirámides de los alimentos.
Alimentos y Nutrientes
18
Por su parte, la OMS (2012), indica que la nutrición: Es una ciencia
multidisciplinaria que se ocupa de los alimentos, los nutrientes y otras sustancias; su
acción, interacción y balance en relación con la salud y enfermedades; los procesos
metabólicos (ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y excreta). Además debe
ocuparse de algunos aspectos sociales, económicos, culturales y psicológicos
relacionados con los alimentos y alimentación.
19
en tres grupos. Y está integrada por proteínas, lípidos o grasas y los carbohidratos o
glúcidos mencionados anteriormente.
- Suministrar las sustancias necesarias para regular (función reguladora) los procesos
metabólicos. Son sustancias que no van a tener un valor energético, y que las
llamamos reguladoras: son las vitaminas y los minerales, necesarios en pequeñas
cantidades pero que son imprescindibles para un correcto funcionamiento del
metabolismo y del organismo, en general.
20
- Substancias que necesitamos para formar los tejidos de nuestro cuerpo, sustancias
formadoras de tejidos, lo constituyen lo que llamamos nutrientes plásticos, es decir
todos aquellos que forman la estructura de nuestro organismo, los músculos, los
huesos, las vísceras. Son el equivalente, dentro del complejo edificio de nuestro
cuerpo, a los ladrillos que van uniéndose entre sí y acaban dando una estructura sólida
y estable, además nos permiten su crecimiento. Los nutrientes plásticos son
fundamentalmente las proteínas, pero también en esta formación del edificio humano
aparecen en pequeñas cantidades otras sustancias como ácidos grasos, hidratos de
carbono y minerales.
Nutriente y su clasificación
21
alcance un estado relativo de equilibrio y funcione adecuadamente necesita de
algunos nutrientes en cantidades muy pequeñas, sin la presencia de ellos puede
alterarse este equilibrio”
22
inactivación de materiales tóxicos, etc.- y definen la identidad de cada ser vivo por
ser la base de la estructura del código genético (el ADN es una proteína)”.
La mitad del peso seco del cuerpo es proteína distribuida en los músculos,
huesos, cartílagos, etc.
Cuando las proteínas consumidas exceden las necesidades del organismo, sus
aminoácidos pueden ser utilizados para obtener energía. Además de proporcionar
energía corporal, los carbohidratos mantienen las funciones del hígado, corazón,
23
cerebro y sistema nervioso. También previenen el exceso de degradación de las
grasas y proteínas para suministrar energía evitando el estado perjudicial de
cetoacidosis.
24
Malnutrición
25
nutricional continúa en muchos casos cayendo en el olvido. Por lo que resultaría muy
difícil lograr que las personas enfermas se recuperen si su cuerpo no cuenta con el
ingreso o de energía suficiente y los nutrientes necesarios para llevar a cabo los
distintos procesos metabólicos, como por ejemplo la producción de proteínas.
Entre las múltiples funciones que cumplen las proteínas dentro del cuerpo, las
principales vale destacar son:
26
- Formación y reestructuración de tejidos como músculos, pelo, uñas, huesos,
dientes, piel.
Son esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden sustituir,
por no contener nitrógeno.
- Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra
infecciones o agentes extraños.
27
Las proteínas son clasificables según su estructura química en Proteínas
simples: Producen solo aminoácidos al ser hidrolizados.
28
- Deshidratación y alteraciones hidroelectrolíticas
29
- Existen otros subgrupos especiales de riesgo en los países desarrollados como las
bailarinas, gimnastas, modelos, personas con problemas médicos crónicos que afectan
a la autoimagen (diabetes, obesidad...).
Prevención de la malnutrición
30
alimentos que puedan estar contaminados o la ausencia de proteínas en la dieta de los
bebés y niños.
Enriquecer con métodos naturales las comidas: añadir queso, leche, huevo,
nata, aceite de oliva, mantequilla, frutos secos… que son productos calóricos y
proteicos y no ocupan mucho espacio por lo que no producen gran sensación de
saciedad.
31
Si con el enriquecimiento natural no es suficiente, valorar la necesidad de
añadir suplementación artificial a la dieta: son productos que se presentan en varios
formatos y sabores para añadir un extra de proteínas o calorías a la dieta. Sin
embargo, nunca deberían sustituir a las comidas, salvo en casos muy excepcionales.
- Verificar que los tratamientos nutricionales estén acordes con las guías de práctica
clínica pertinentes.
32
Vitaminas
Las vitaminas son muy importantes y necesarias para que nuestro cuerpo
pueda crecer y desarrollarse muy bien.
Las vitaminas se deben comprar "en el mercado", al adquirir alimentos que las
contengan, y sólo se debe recurrir a la farmacia cuando el médico lo aconseje.
Vitamina A: Sirve para los ojos y poder ver mejor, y también nos protege la
piel. Entre los alimentos que la contienen podemos nombrar: Vísceras de animales,
zanahorias, espinacas, mantequilla.
Vitamina C: Sirve para no tener gripe, curar las heridas y luchar contra
infecciones. La vitamina C se encuentra en casi todos los vegetales frescos y frutas
como la guayaba, cítricos, fresas, etc.
33
Vitamina D: Ayuda a que los huesos se desarrollen muy bien. Los alimentos
que contienen más vitamina D son las sardinas, los boquerones, el atún, los quesos
grasos, la margarina, los champiñones y los huevos.
Minerales
Al igual que las vitaminas los minerales son esenciales para la vida. Vamos a
referirnos a algunos de ellos:
Alimentos ricos en calcio: Sobre todo, productos lácteos: leche, queso, yogur,
batidos, postres lácteos en general, pescado, en especial aquellas variedades que
pueden consumirse con espinas.
Hierro: Las necesidades de hierro son muy importantes durante los periodos
de crecimiento. El hierro es el componente principal de la hemoglobina de las células
rojas de la sangre que transportan oxígeno de los pulmones a los músculos y órganos
del cuerpo. Su deficiencia puede causar anemia.
34
Flúor: La caries dental constituye un problema importante de salud pública.
La acción favorable del flúor está comprobada como protector de las agresiones de
los ácidos orgánicos que producen los gérmenes cariogénicos de la placa dentaria. Lo
podemos encontrar en el pescado, espinacas, soya, pan integral.
Frutas y Vegetales
Las frutas y los vegetales son una valiosa adición a la variedad, atractivo y
composición de la alimentación diaria de los niños.
35
Carne, pollo, pescado y huevos: Son una fuente rica en proteína. Estos
alimentos ayudan a nuestro organismo a crecer y desarrollarse de forma optima,
ayudan también a la formación de tejidos y al correcto funcionamiento de todos
nuestros órganos, nos dan la fuerza necesaria para realizar todos los trabajos físicos
que necesitemos y forman parte de una alimentación balanceada necesaria para el
correcto desarrollo de los niños.
Agua
El cuerpo nos avisa que necesita ser hidratados, mediante la sensación de sed,
y esta debe ser repuesta lo antes posible. Lo correcto sería no llegar a tener sed, es
decir, preverla bebiendo sistemáticamente, para no sufrir deshidratación. Reponemos
el líquido perdido no solo a través del agua. La mayoría de los alimentos tienen gran
porcentaje de agua: la carne un 70%, las frutas un 85 - 95%, igual que los vegetales, y
la leche un 90%. Así pues, es de vital importancia el consumo adecuado de agua y de
los alimentos ricos en ella, para mantener nuestro organismo hidratado y en óptima
condición.
Trompo Alimenticio
36
tejidos, en el segundo hortalizas y frutas que aportan los minerales principales y
energía para las funciones normales de los sistemas del organismo, el tercer grupo las
calorías y los carbohidratos; granos, cereales, tubérculos, los otros dos grupos están
los misceláneos que son las grasas: mantequillas, margarinas, calorías
complementarias, igual que los azúcares. Mencionó que al lado del trompo se
encuentra el curricán, representa la ingesta de agua y un muñeco haciendo deportes,
esto junto a la alimentación balanceada garantiza un individuo saludable.
- Regulación de la glicemia.
- Control de peso.
Bases Legales
Toda información debe tener su base y fundamento legal es por ello que a
continuación se han tomado en cuenta algunos artículos de interés dentro de esta
investigación que ayude al entendimiento y reforzar los contenidos del mismo para
así tener un soporte legal.
De acuerdo con Sabino (2002), comenta que las Bases Legales: “Es el
fundamento jurídico por lo que se rige cada institución de acuerdo a las leyes
vigentes” (p. 53).
37
Para el desarrollo que esta investigación hay que tener en consideración un
conjunto de Basamentos Legales, en los cuales se destacaran en forma fiel o exacta
aquellos artículos más relacionados con dicho Trabajo de Investigación, tales como se
indican a continuación:
38
efectivo el derecho constitucional a la salud. Regulará todo lo relacionado con la
salud integral de la persona y la colectividad, el desarrollo de un medio ambiente
saludable, la organización y funcionamiento del sector salud, el financiamiento, la
prestación de servicios y los productos para la salud, así como los deberes y derechos
de las personas, la responsabilidad de los distintos sectores en materia de salud, las
actividades de los trabajadores de la salud y de los establecimientos, sean públicos o
privados, así como la relación entre ellos.
39
Ley Orgánica de la Salud
40
- La enfermera (o) y el ejercicio de la profesión
- La enfermera (o) y la sociedad
- La enfermera (o) y sus colegas
- La enfermera (o) y la institución
Glosario de Términos
41
Desnutrición Clínica: “Situación de alteración nutricional o trofopática causada por
la enfermedad o su tratamiento, incluidas la hospitalización y complicaciones”.
(Ulíbarri, 2012).
42
Cuadro 1. Operacionalización de Variables
Objetivo General: Determinar los Factores que influyen en la Malnutrición en niños y niñas de 0-5 años que asisten al Servicio de
Educación y Recuperación Nutricional del Hospital “Los Samanes” estado Aragua.
Objetivos Específicos Variable Dimensión Indicadores Instrumento Ítems
43
CAPÍTULO III
MARCO METODOLÓGICO
Diseño de Investigación
Tipo de Investigación
44
60). Es decir, se dice que es descriptiva, ya que tiene por objeto la descripción de la
situación que está ocurriendo y se basan fundamentalmente en la observación, la cual
se realiza en el ambiente natural de aparición de los fenómenos y objeto de estudio.
Población y Muestra
Población
Muestra
45
Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos
46
Validez
La validez tiene que ver con lo que mide el cuestionario y cual bien lo hace,
esto indica el grado con que puede inferirse conclusiones a partir de los resultados
obtenidos. Por otra parte, la validez puede examinarse de diferente perspectiva. La
validez, según Hernández y Col (2006), refiere el “grado de que un instrumento en
verdad mide la variable que busca medir”. (p. 278). El proceso de validez del
instrumento de recolección de datos de la presente investigación se utilizó la técnica
llamada de juicio de expertos, que consistió en reunir dos (02) expertos especialistas:
Uno (01) en el área de salud y un (01) docente en metodología.
Confiabilidad
47
Para efectos del presente estudio se aplicó una prueba piloto fuera de la
muestra, con características similares a la población, tomando en cuenta los criterios
del autor para determinar el grado de confiabilidad del instrumento, para ello se
utilizó la fórmula del Coeficiente Kuder y Richardson utilizando la siguiente fórmula:
Donde:
K p * q
Kr 1
Kr = coeficiente de confiabilidad. K 1 S 2
t
K = es la cantidad de ítems del instrumento.
∑p*q= es la sumatoria de las varianzas por ítems.
∑St²= es la varianza de los valores totales.
48
CAPÍTULO IV
49
Items 01.- ¿Cree usted que la buena alimentación es un factor importante para el
crecimiento y desarrollo de su hijo (a)?
NO
23%
SI
77%
SI NO
Análisis:
50
Items 02.- ¿Conoce usted la cantidad de nutrientes esenciales que aporte una buena
alimentación?
SI
31%
NO
69%
SI NO
Análisis:
51
Items 03.- ¿Considera que su hijo (a) tiene una nutrición adecuada?
SI
38%
NO
62%
SI NO
Análisis:
52
Items 04.- ¿Elabora usted los alimentos de su hijo (a) con los nutrientes esenciales?
SI
27%
NO
73%
SI NO
Análisis:
53
Items 05.- ¿Considera usted que el buen desarrollo estudiantil de su hijo (a) se debe a
una buena alimentación?
NO
15%
SI
85%
SI NO
Análisis:
54
Items 06.- ¿Considera usted que tener desconocimiento de los valores nutricionales y
una mala alimentación en su hijo (a) puede desencadenar mal nutrición y
enfermedades?
Cuadro 8. Desconocimiento
NO
0%
SI
100%
SI NO
Análisis:
55
Items 07.- ¿Considera usted que es importante que los padres conozcan todo lo
relacionado a los hábitos alimenticios para la buena salud de su hijo (a)?
NO
0%
SI
100%
SI NO
Análisis: En relación al conocimiento que tienen las madres de niños y niñas de 0-5
años de edad, que asisten al Servicio de Educación y Recuperación Nutricional del
Hospital “Los Samanes” estado Aragua, acerca de la importancia que los padres
conozcan todo la información de los hábitos alimenticios para la buena salud de su
hijo (a). Se puede apreciar en el cuadro de distribución que, el 100% respondió SI.
56
Items 08.- ¿Considera usted que es importante recibir información para conocer todo
lo relacionado a los nutrientes esenciales para su hijo (a)?
NO
0%
SI
100%
SI NO
Análisis:
57
Items 09.- ¿Considera usted importante que las instituciones de salud lleven a cabo
programas, formaciones, charlas, cursos que permita mantener informado a los padres
y representantes acerca de la adecuada nutrición infantil?
Cuadro 11. Instituciones de salud
NO
0%
SI
100%
SI NO
Fuente: Las Investigadoras (2019)
Análisis:
58
Items 10.- ¿Ha recibido usted información por parte del profesional de enfermería
acerca de una buena alimentación que debe tener su hijo (a)?
NO
46%
SI
54%
SI NO
Análisis:
59
CAPÍTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
60
nutricionales que conllevan una condición de salud inadecuada en la familia y los
menores.
Es por ello que, el estado nutricional de los niños no solo se determina por el
consumo de alimentos, sino que también depende de la influencia de factores de tipo
social, religioso, económico, psicológico, político y cultural, por ello es determinante
la creación de estrategias, ejecución de actividades didácticas y orientación familiar
desde la visión propia de trabajo social que contribuya a mejorar la dinámica familiar
y las prácticas en el proceso de la alimentación en la primera infancia que estén
pensadas en el desarrollo emocional, físico y cognoscitivo para que se garantice y
alcance el potencial humano que logre integrar a todos y todas en igualdad de
condiciones y oportunidades en la construcción del capital social de un país.
Ahora bien, durante la elaboración del presente trabajo se logró con los
objetivos alcanzados, es decir las actividades realizadas, fueron planeadas, constantes,
continuas y con objetivos en la que los involucrados y profesionales determinaron el
éxito y la eficacia de los mismos; se puede decir que dicha planificación se logró
gracias a la participación, la receptividad y la colaboración de los padres y
representantes, los cuales se mostraron muy interesados sobre el tema y muy atentos
durante el desarrollo de la charla informativa.
Cabe señalar que, durante las estrategias se dio a conocer primeramente sobre
los hábitos alimenticios de los niños y niñas, y posteriormente los hábitos saludables
que deben implementar en la alimentación, sustituir golosinas y otros productos no
saludables por fruta del tiempo y frutos secos, se les hizo mucho hincapié en las
enfermedades relacionadas con la alimentación, en fin se trabajó de forma resumida
pero muy precisa con los alumnos sobre la importancia de una buena alimentación
para estar sanos y prevenir algunas enfermedades.
61
Recomendaciones
Adquirir información de parte del profesional de enfermería, sobre los que implica
una nutrición adecuada, de calidad y balanceada que responda a las necesidades
del niño y niña en edad escolar.
Preparar los alimentos con limpieza, lavar las manos antes de preparar la comida o
servirla y luego de ir al baño para evitar que el pequeño se enferme, se desnutra y
le bajen las defensas.
Para combatir la mal nutrición por lo general debe haber un aumento gradual en el
consumo de calorías. El consumo de alimentos durante el día debe ser fraccionado
en 5 o 6 comidas repartidas durante el día.
Al Profesional de Enfermería
Explicar a los padres y representantes las secuelas que genera la malnutrición y las
estrategias, que con la ayuda de todos los que conforman la comunidad escolar, se
pueden implementar para su erradicación.
Enseñar, donde se incluya sesiones prácticas del buen uso de los utensilios tales
como cucharilla, tenedor, cuchillo, entre otros y la importancia de que el acto de
comer sea visto como un hecho donde se promueven, enseñan y transmiten valores
tanto familiares como los propios de la comunidad, de donde proceden los
escolares.
62
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
BROWN, J.E. (2010). Nutrición en las diferentes etapas de la vida. (3ra Ed.).
México.: Mc Graw-Hill Interamericana Editores, S.A.
63
LANZ (2011). “Incidencia de la Desnutrición Moderada-Segundo Grado, Aspectos
Clínicos y de Laboratorio en Pacientes Pediátricos Hospitalizados en el
Servicio de Pediatría del Hospital Universitario “Dr. Manuel Núñez Tovar”
Maturín, Estado Monagas”. Universidad Central de Venezuela. Título: Médico
Cirujano. Tesis de grado.
64
ANEXOS
65
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
DE LOS LLANOS CENTRALES “ROMULO GALLEGOS”
AULA MOVIL MARACAY
Atentamente,
Las Investigadoras
Instrucciones
• Lea cuidadosamente antes de responder cada una de las preguntas que se presentan
a continuación.
66
CUESTIONARIO
1.- ¿Cree usted que la buena alimentación es un factor importante para el crecimiento
y desarrollo de su hijo (a)?
Sí _________ No _________
2.- ¿Conoce usted la cantidad de nutrientes esenciales que aporte una buena
alimentación?
Sí _________ No _________
Sí _________ No _________
4.- ¿Elabora usted los alimentos de su hijo (a) con los nutrientes esenciales?
Sí _________ No _________
5.- ¿Considera usted que el buen desarrollo estudiantil de su hijo (a) se debe a una
buena alimentación?
Sí _________ No _________
6.- ¿Considera usted que tener desconocimiento de los valores nutricionales y una
mala alimentación en su hijo (a) puede desencadenar mal nutrición y enfermedades?
Sí _________ No _________
7.- ¿Considera usted que es importante que los padres conozcan todo lo relacionado a
los hábitos alimenticios para la buena salud de su hijo (a)?
Sí _________ No _________
8.- ¿Está usted de acuerdo con recibir información sobre nutrición balanceada en
niños (as)?
Sí _________ No _________
9.- ¿Considera usted importante que las instituciones de salud lleven a cabo
programas, formaciones, charlas, cursos que permita mantener informado a los padres
y representantes acerca de la adecuada nutrición infantil?
Sí _________ No _________
10.- ¿Ha recibido usted información por parte del profesional de enfermería acerca de
una buena alimentación que debe tener su hijo (a)?
Sí _________ No _________
67
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
DE LOS LLANOS CENTRALES “ROMULO GALLEGOS”
AULA MOVIL MARACAY
_________________________
Atentamente,
68
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
DE LOS LLANOS CENTRALES “ROMULO GALLEGOS”
AULA MOVIL MARACAY
________________________
69
HOJA DE VALIDACIÓN DEL INSTRUMENTO DIRIGIDO A LAS MADRES
DE NIÑOS Y NIÑAS DE 0-5 AÑOS QUE ASISTEN AL SERVICIO DE
EDUCACIÓN Y RECUPERACIÓN NUTRICIONAL DEL HOSPITAL “LOS
SAMANES” ESTADO ARAGUA
En esta matriz se muestra una escala de evaluación que va desde 5 hasta 1, donde 5=
Excelente, 4= Bueno, 3= Regular, 2= Deficiente y 1= Muy Deficiente.
C.I. _________________________
Profesión _________________________
Fecha _________________________
Firma _________________________
70
CUADRO DE CONFIABILIDAD
Ítem 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total
Sujeto
X (X X
)2
1 1 1 1 1 0 1 1 0 1 0 13 14.1 1.21
2 1 0 1 1 0 1 1 0 1 1 15 14.1 0.81
3 0 0 1 1 1 1 1 1 1 1 16 14.1 3.61
4 0 1 1 1 1 1 1 1 0 1 16 14.1 3.61
5 1 1 1 0 1 0 1 1 1 1 13 14.1 1.21
6 0 1 1 1 0 1 1 1 1 1 14 14.1 0.01
7 1 0 0 0 1 1 1 1 1 1 14 14.1 0.01
8 0 0 1 1 0 0 0 1 1 1 10 14.1 6.81
9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 15 14.1 0.81
10 1 1 0 0 0 0 1 1 1 1 141 14.1 0.81
Total 6 6 7 7 6 6 9 8 9 9 14.1 28.90
P 0.6 0.6 0.7 0.7 0.7 0.6 0.9 0.8 0.9 0.9 14.1
Q 0.4 0.4 0.3 0.3 0.3 0.4 0.1 0.2 0.1 0.1
p.q 0.24 0.24 0.21 0.21 0.21 0.24 0.09 0.16 0.09 0.09 2.85
K P.q
K R 20 1
K 1 S 2T
8 2,85
K R 20 1 ,051 0.09 .05
17 28.90
0.91 0.96
71