ISSN 1518-088

Soja na Alimentação de Bovinos

Introdução
A demanda do mercado por carne de melhor qualidade direciona para uma pecuária de ciclo
curto. Nessa situação. dietas com elevados nfveis de concentrado s são cada ve z mais
necessárias . para cobrir os déficits nutricionais das pastagens tropicais . A soja , pelas suas
caracter'sticas organolépticas , torna -se um produto excelente para atender a essa demanda .
No Brasil são produzidos anualmente mais de 42 milhões de toneladas de soja, resultando
em um volume signilicativo de produtos e subprodutos para a alimentação animal. Na
lavoura , da produção total obtida, cerca de 39 % são grãos, sendo o restante palhada com
potencial para uso na alimentação de ruminantes . Da secagem do grão de soja , resulta o
reslduo de limpeza de soja, um subproduto com teor médio de 20% de protelna bruta. Da
extração do óleo, resulta a casca de soja, subproduto capaz de substituir grãos como milho
e sorgo em rações para ruminantes, e o farelo de soja, que é o suplemento protéico mais
utilizado no mundo para alimentação animal. Recentemente, a demanda pela soja aumentou
mais ainda, com a proibição do uso de fontes protéicas de origem animal em rações para
ruminantes . Este trabalho tem como objetivo mostrar o potencial do grão de soja e
subprodutos da soja em rações para bovinos .

Grão de soja

Campo Grande, MS A composição do grão de soja (38 % de protelna bruta - PB - , 82 % de nutrientes

Dezembro, 2003 digestlveis totais - NDT - e 20% de óleo, base matéria seca) favorece o seu uso em raçõe,
para vacas de alta produção de leite IHarris Junior, 1990), mas também pode ser uma fonlE
protéica /energética em rações para engorda de novilhos mestiços (Feijó el aI., 1996a) ou
Autores nelores (Feijó et aI., 1996b) em confinamento . O seu uso em rações para bovinos pode ser
uma alternativa para se reduzirem custos com alimentação, pelo fato de esta já se encontrar
Luiz Roberto Lopes de no meio rural. Um outro aspecto que pode favorecer o seu uso é a relação custo do grão de
S.Thiago soja :farelo de soja. Os bovinos podem utilizar grãos de soja sem a necessidade de um
Eng.-Agr " Ph.D.,
CREA N' 852/0 - Visto tratamento térmico . Para animais não-ruminantes (sulnos e aves), o tratamento térmico (cerc
1.522/MS. Embrapa de 138°C) é necessário para inativar enzimas ou inibidores enzimáticos, que podem
Gado de Cone. Rodovia interferir na eficiência alimentar e bem-estar animal. Para os bovinos, além de inativar a
BR 262 , Km 4, Caixa
enzima uréase e aumentar o tempo de estocagem do grão, seria uma forma de aumentar a
Postal 154, CEP
79002·970 Campo quantidade de protelna que escapa à degradação rumina I, melhorando sua eficiência metabó
Grande, MS. lica. Entretanto, estudos feitos nos EUA têm mostrado pouco beneffcio do aquecimento, em
Endereço eletrônico:
comparação com a soja crua molda, em termos de produção de leite (Tabela 1) .
thiago@cnpgc .embrapa.br

José Marquei da Silva

Eng.-Agr" M .Sc ., CREA Tabela 1 _ Consumo de matéria seca - MS - , produção e composição do leite de vacas
N' 11.93B/0 - Visto alimentadas com silagem de milho (a vontade), alfafa (2,3 kg/dia) e rações contendo farelo
1.302/MS, Embrapa de soja (FS), grão de soja aquecido - GSA - ou moldo - GSM.
Gado de Corte. Endereço
eletrônico: Rsções
jmarques@cnpgc.embrapa.br
FS GSA GSM
Consumo de MS, kg 21,1 21,4 21.4

Leite, kg/dia 28,S 29,0 28,3

Gordura, % 3,57 3,61 3,53

Protelna, % 3,00 2,92 2,93

Fonte : M ielke li Schingoethe. 1981.
2 SOl8 n., ..,hm entI'l C"o do bovinos
A boa aceltabilidade da soja crua por vacas de leite. bem
como a ausência de qualquer problema 11 saúde dos
animais, toi observada por Mello (19731. quando o
consumo toi restrito a 1,7 kg /vaca /dia . Nesta pesquisa
constatou·se que a substituição total do tarelo de algodão
pelo grão de soja aumentou a quantidade de leite produzi·
do, com vantagens econOmicas .
Em continamento, a substituição do tarelo de soja pelo
grão de soja moldo não atetou o desempenho de novilhos
jovens das raças Pardo Sulço corte x Nelore (20 meses,
idade inicial), mas o grupo de animais que recebeu grão de
soja apresentou melhor acabamento e contormação de
carcaça (Tabela 21.
Tabela 2. Ganho de peso, peso de carcaça quente e
espessura de gordura de bovinos F 1 das raças Pardo
Sulço corte x Nelore, alimentados com silagem de milho e
rações contendo tarelo (FSI ou grão (GSI de soja, em
..
confinamento.
'. ~.
.• . -. '' - ' . Fonte pfot!JiclI
't~.~'~ ..,.' . I.';:' _ ' FS
1.130
Ganho de peso, g/cab.ldia
Peso de carcaça quente, kg 248
Espessura de gordura, mm 5,9a
• . b M6dll •. nalinh., seguidu delenu dif.,entes , diferem IP<O,05) ,
Fonte: Feijó 81 .1 .. 19961.
Entretanto, Sampaio et aI. (1995), também trabalhando
com animais mestiços em confinamento, observaram um
melhor ganho de peso para o grupo que recebeu gr60 de
soja, em comparação com o grupo que recebeu farelo de
soja. Com animais erados da raça Nelore (39 meses, idade
inicial), tanto O desempenho animal como as caracterlsticas
de carcaça não foram alterados com a substituição do
larelo de soja pelo grão de soja moldo (FeijO et aI.,
1996b).
Apesar das qualidades nutricionais do grão de soje,
algumas recomendações são sugeridas para o seu melhor
uso em rações para ruminantes:
o Permitir um per(odo de duas semanas para adaptaçiio
dos animais, como uma forma de evitar rejeição e
diarréias.
o Restringir a oferta diária/animal adulto, para 2,5 kg,
Ofertas maiores podem prejudicar o desempenho,
alterando a fermentação rumina I e/ou aumentando a
incidência de aceto se, Uma teoria é que a presença
do Oleo pode reduzir a digestão da fibra no rúmen,
ou que há redução no cálcio disponlvel no rúmen
para os microorganismos, por causa da formaçao de
sabões insolúveis com cálcio e ácidos graxos de
cadeia longa, Pode ser necessário um aumento no
teor de Ca e Mg da dieta,
• Recomenda -se uma moagem grosseira do grAo para
melhorar o consumo e a digostibilidodo . O matorial
moldo não deve ser estocado por mais de sete dias ,
pois ele se rancitica com lacilidade . A mistura do
grão de soja com o milho, antes da moagem , pode
facilitar eSS8 processo .
o Não adicionar uréia em rações com grão de soja. A
presença de uréese no grão de soja crua provoca a
hidrólise da uréia, com liberação de amOnia ,
o Dados de literatura sugerem que tostar grão de soja
trez pouco beneficio, em comparação com o grão cru
moldo,
o Não oferecer dietas com grão de soja para bovinos
com idade inferior aos quatro meses .
Farelo de soja
~ a fonte protéica mais usada em rações para animais,
tanto monogástricos como polig6stricos, e normalmente
como um padrão para comparar ~ valor alimentar de outros
alimentos protéicos , O farelo de soja é um subproduto de
GS indústria de óleo (represente cerca de 79% do grilo de
soja, bese matéria seca). Durante o processo de extração
1.184
do Oleo, ocorre um aquecimento do farelo de soja, que
248 contribui para aumentar suas qualidades nutricionais. Em
7,1b primeiro lugar, reduz a degradação ruminei da prote(na,
aumentando sua eficiência metabólica, visto que 98% da
protelna do farelo da soja não degradada no rúman é
digestlvel no intestino. Um segundo aspecto é que o celor
neutralize fatores anti nutricionais do grão de soja, os quais
são prejudiciais para não ruminantes ou bovinos com
menos de quatro meses de idade, O farelo de soja está
disponlvel comercialmente, com valores de protelna bruta
variando entre 44% a 48%, dependendo do nlvel de
casca de soja a ele edicionado, O farelo de soja é um
alimento de alte aceitabilidade e pode ser usado como
fonte única de protelna em rações,
Resrduo de limpeza de soja
O reslduo de limpeza de soja pode ser usado em rações
para bovinos, ~omo uma fonte protéica de baixo custo,
Sau teor médio de protalna bruta é de 20% (base matéria
leca), Independente do nlvel de concentrado estudado, a
participação de até 60% de reslduo de limpeza de sola em
rações baseadas em milho, farelo de soja e minerais.
oferecidas para novilhos mestiços com Idade iniciai de 13
melei em confinamento e lilagem de sorgo /I vontade, nllo
afetou o ganho de peso (Montagner et aI., 2000), relul-
tando em vantagens econômlcal, Os autores tiveram a
preocupação de manter as dietas exparimentals
ilonltrogenadas (13% de protelna bruta), O problema com
o UIO de reslduol é a grande variabilidade na sua campo li-
çllo bromatológica, o que dificulta o balanceamento
nutricional das dietas ,
 So jll 1111 1IIImorltflç Ao do bOVHlon 3

Casca de soja soja contribuiu para aumentar a digestibilidade da fra çào

A casca do soja ó produzida antos da extração do óleo, e
co n sist o do paI/c uia quo env olv e o grão do soja. Na suo
composição, segundo Zambom ot ai, 120011, apresenta
alto valor de libra (FDN = 69,2 % 1, bastante próximo aos
valor es encontrados em forrag ens. mas fibra de alta
digestibilidade Icerca de 95 % 1. Tal lato, torna a casca de
soja um alimento de alto valor energótico INDT a 78 % 1 e
bastante próximo ao do milho 185 % de NDT!. Essa alta
digestibilidade da FDN é função da baixa presença de
fatores antiqualidade, tais como lignina e sflica, e altas
concentrações de celulose e pectina . Além da energia , a
casca de soja apresenta, também, bom teor de protelna IPB
= 12 % 1. o que favorece o seu uso com animais em
pastejo durante a seca, quando protelna é um fator
limitante para o desempenho animal. Todas essas qualida-
des, somadas ao seu relativo bai)(o custo. tornam a casca
de soja uma fonte promissora como alimento energético
alternativo, tanto para bovinos em pastejo como em
confinamento. De f ato, Gomes 119981 observou que a
substituição de 100% do grào de milho pela casca de
soja, em dietas com nlveis de 70 % a 30% de volumoso,
não alterou o ganho de peso, consumo de MS e conversão
alimentar de novilhos confinados (Tabela 31. Além disso,
nesta pesquisa observou-se que a inclusão da casca de
fibrosa da dieta, sug erindo uma assoc iação positiva da
casca co m li forrag em , ao c ontrário do que pode ocorrer
quando grãos. como milho ou 50r90, são u sados em
n/veis mod erados a olevados na dio ta de bov inos receb on -
do v olumosos d e média a baixa qualidade, efeito conheci -
do como associativo negativo IChase Junior & Hibberd,
1987; Joannings et aI., 19811. Esse efeito tem sido
atribuldo a depressões no valor pH, que pode resultar em
uma queda na degradação da fibra IMould et aI., 19831 el
ou pelo fato de os grãos energéticos favorecerem aos
microorganismos responsáveis pela fermentação amilácea,
em detrimento daqueles responsáveis pela degradação da
fibra. Ambos os efeitos podem contribuir para uma baixa
digestibilidade da forragem e queda no consumo total de
matéria seca IKlevesahl et ai" 20031.
Thiago et aI. 120001 também avaliaram a substituição do
milho pela casca de soja em concentrados oferecidos para
animais nelores (32 meses, 386 kg de peso vivo inicial)
em confinamento, alimentados com silagem de sorgo à
vontade . Os autores relataram que, em termos de ganho de
peso, a casca de soja substituiu com vantagens o grão de
milho, contribuindo para uma redução no custo com
alimentação (Tabela 4).

Tabela 3, Médias de ganho de peso, consumo de MS e conversão alimentar de bovinos Fl das raças Aberdeen Angus x
Nelore (10 meses idade inicial) em confinamento, alimentados com bagaço de cana hidrolizado + feno de Srachiaria
decumbens (60:401 e rações contendo diferentes nlveis de substituição do milho pela casca de soja.
Nfve( de substituição, %
O 50 100 P
Ganho de peso, kg/cab./dia 1,34 1,29 1.42 NS

Consumo de MS, kg/cab./dia 7,66 7,67 7,73 NS

Conversão alimentar 5,89 6,11 5,49 NS

Fonte: Gomes . 1998.

Tabela 4, Médias de consumo, ganho de peso e custo de alimentação de novilhos da raça Nelore em confinamento,
alimentados com silagem de sorgo li vontade e rações com diferentes nlveis de substituição do milho pela casca de soja _
Nlvel de substituiçiJo, %
O 33 67 100
2,4 2,4 2,4 2,5
Consumo de MS, kg/l00 kg de PV/dia
1,143b 1.424a 1,441a 1,386a
Ganho de peso, kg/cab./dia
31,71 26,13 20,78 17,86
Custo alimento, R$/@ ganha'
e,b M'dllll, na linha, seguidas de latral diferente., diterem IP<O,061.
0% • 100% milho; 33% _ 33% de cuca de loja + 67% milho; 67% - 67% cllca d. loja + 33~ milho; 100% - 100% cllca de loja.
, Vaiarei considerado. IRt/U: milho - 180,00; calca d. loja - 85.00.

Com luum l-U ~ mostiço s cns t, ndos (18 mo soS, 393 kn do
pOS ('l VIVO) om c on fln Am ont o , n lUntl nt nno s co m s llng om d o
smü o " vO llt ndo " rnçAo o foroc ictn nA bnso do 1% do poso
VIVO , A suhstlttll C (l ci o Illllh0 poln c nS Cn cio :owjn l tul1bôm
A I ~ ns c n UO so jn t nmbt)11l m o str o u um oito vn lOl nlu-nnn tUf
um IflÇrtU!; pl1ln vn c n s do cio ~ c n ,tu d fl ln \:u Nol olII nrn
c Ollll1lnrnOlll o (Fol jó ot nl ., 2 00 1). Es~us nflunnl S f OI um
nhllHlflwdos co m tr 115 tip OS ctn sllflonm Iso lOo (I c nplm

li O Af OI 0 \1 0 cfo!\ Oll1ponho lUlIIllnl. bom co mo IIS t~n l n c lOd s ­ I1lOrnbnçn, co m 0 11 snm nd it ivu l. mni s c o n c6 ntr ndo co m
1'11I1h o O ll Cllsc n do solll. O f OIOl: ld o nn bn s o do O.8 I H, ci o
tlens do Cnl CnçA IlobolA 5) ,
poso VIVO. Il1dopondonto do t ipo do silnoorn , n substitui çAo
lobol. 5, Módi.. do (lAnho do pnso o eArn etorl.t icAs do do milho poln cuscn do sojn n Ao nl otou o consumo o
c nr cftç " cio no vilhos cin~ rnçns PAr'do Sulço cor t o )( Noloro m olhorou o dosomponh o oconôml co do co nfinnmonto
01'11 conflllnll1onto , nllll1ont ftd os com silnoom do sarga it iTnboln 6) ,

vontAde o rA çõos contendo milho IM) ou CAsen do sol" ICS).

, Fonte IItIwgtltlc. Outro ospoc to observndo por Foiló ot nl. 1200 1) 101 quo
ol11bns R9 tontos onoroé ti cns torlll11 cnpnzos do os till1ulnr ti
,_ '. _ 111 CS
1n"",lostaç/lo do .lto potoncinl pMn onnho do poso Iniciai
G nho do poso. kg /cnb./dln 1. 59 1 1.544 quo vocos do doscRrt o normolmonto nprosont om 0111
Poso do cnrcaça quon to. kg 264 263 con l inamonto IT aboln 7) .

Rondlmonto do CMC"ça. % 52.9 53 . 2

Espossurn de gordurn, mm 3.5 3.8

Ároo do lombo, em ' 65.4 66.2

f Onl" ' 1\1"'00 Cl t "I . 200 1

Tabela 6 . Médias do consumo du\ri o O cus to do ganho de peso de vncftS de doscerte conlorme os dilerentes tretementos

Consumo de maul ria seca IMS)

Silagem Ikg/dia) 8 ,32 8 , 20 5,60 5,35 5,4 8 5,5 7

Concontrado Ikg/dia) 3.28 3 , 30 3,20 3,21 3,16 3,18

Total de MS 1% PV) 2,75 2 , 78 2.19 2,11 2, 15 2,20

Custo do peso ganho IR$/kg)' 0 , 75 0,46 0,98 0 , 67 0 , 99 0 , 70

'Ganho de peso vivo prodl/lldo duronlO o confinamento .

Fonte . FeIIO ti 11., 200 1.

Tabela 7. M6d las ajustadas para o desempenho de vacas de descarte em conllnamento, allmentedes eom .lIegem 6
vontade e rações contendo milho ou cuce de .ola.
Fonte onorgtltlc/1
Milho C/1SCII do soja
Peso vivo iniciai, kg 368 365

Peso vivo IInal, kg 428 425

Ganho nos 30 dias Iniciais, kg/cab./dia 1,7 1,7

Ganho no perlodo total 143 dias), kg/cab./dla 1,3 1,3

Espessura de gordura, mm 4, la 5 ,Ob

Áraa de lombo, em' 58,2 58,2

e.b M6dlll, neUnhe, .eguld•• deletral diferente., ditarem IP<O,051,
Comentários finais
Ou t odoR OH pr odul o8 fi Ruhpr odtlloH 1I0'1eo108_ U Inrolo do
tln j" nprn8nntn 11111 luum do dnRln(Juo . 'ltlnnc1o nu pOntl/1 um
nllmol1 tn ç /to IInimnl . 1810 p or'ltlU 010 Ó, ntllnlmonto. n
plin c lpnl fonl u do protolnn vou01"' P"'II rn çôo8 lUltmni 8 no
mundo, n pnrlh do momonlo om quo surO lu nn Europn, o
pro"'o/llo dn "vnco loucn" o result ou no proibiçAo do U 80
do lonloo prolélcns do ollgom "nlm.1. AI6m dn prololnn. 08
produlos do sojo 10,"b6m lorn ocom onoroln. prlnclpolmon·
t o. qunndo oln Ó utllilndn nn IOlmn do 0'&0 intogrnl. Em
polso. produloros do .ojo. o oporlunldndo do U80 do grAo
do 80jn om diolns poro "ovinos podO/In .01 mols oxplorodo ,
Oonlro os subprodulo s d. sojo. o cosco do sojo podo sor
umo o.celonle 10nl0 nltornolivn de onorglo. do bnlxo cuSlo
relolivo li bom volor nllmonlnr.
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Circular Exemplares desta ediçio podem ser adquiridos na:
Técnica, 31 Embrapa Gado de Corte
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lAMBO M , M . A .; SANTO S, G. T . dos; AL CA LDE . C. R.;
M ODES TO , E. C.; DIA S GONÇA LVES , G.; SILVA, K. T.;
O ll FAUSTINO , J . de O.; SILVA , D . C. Dlges tlbllld ade in vi t fo
da matéri a seca e da par ede celular da casca do grão de
SOla comparativamen te a ou tr os alimen tos . In : REUNIÃO
ANUAL DA SOC IEDADE BRASILEIRA DE ZOO TECNIA ,
38 ., 200 1, Piracicaba . Anais ... PiraCicaba ; SBZ , 2001 .
CD ·ROM . Oral. Nutr ição de rum inant es 6 .0271 .
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