A.

Reacciones de precipitación mediante aniones:

Disponer de 3 tubos de ensayo
Tubo N°1: 1mL de solución de albúmina + III gotas de ferrocianuro de potasio

Tubo N°2: 1mL de sol. de albúmina y II gotas de HCl 10% + III gotas de
ferrocianuro de potasio

El HCl + Ferrocianuro
de Potasio, forman
un precipitado.

Tubo N°3: 2mL de sol. de albúmina y II gotas de NaOH 10% + III gotas de
ferrocianuro de potasio

El NaOH + Ferrocianuro
de Potasio, no forman
un precipitado
B. Reacciones de coloración:
B.1 Determinación de aminoácidos:
 Método de la ninhidrina: Grupo amino libre
En un tubo de ensayo añadir 1mL de la Solución de albúmina + IV gotas de
Ninhidrina, como en frío no cambió de color, llevamos la solución a baño maría
por 5 minutos.

Cambia a color
púrpura debido a
la presencia de
grupo amino libre.

Reacción de xantoproteína: Aminoácido con núcleo aromático.

En tres tubos de ensayos diferentes añadir:
a. 1mL de la Solución de Fenilalanina + 1mL del reactivo de xantoproteína
(Ácido Nítrico).

pH= 5.48

b. 1 mL de la solución de Tiroxina + 1mL del reactivo de xantoproteína (Ácido

Nítrico).

pH= 5.7
c. 1mL de la solución de Triptofano + 1mL del reactivo de xantoproteína
(Ácido Nítrico).

pH= 5.9

RESULTADOS
 A. MÉTODO DE LA NINHIDRINA:
La ninhidrina reacciona específicamente con el grupo de amino de los
aminoácidos libres.
La ninhidrina a pH entre 4 y 8 es un oxidante muy fuerte y siempre reacciona
con los grupos de amino libreando amonio, el cual se condensa con la
ninhidrina reducida y con otra molécula de ninhidrina formando un compuesto
coloreado que varía de azul a violeta púrpura.
Ecuación química:

Aplicación:
Ésta prueba es comúnmente usada en química forense para detectar huellas
dactilares, debida a que en dichas huellas quedan restos de aminoácidos de
proteínas que pueden reaccionar dando el color característico; además de las
pruebas cualitativas para la identificación de proteínas en algunos productos
naturales y procesados.

B. REACCIÓN DE XANTOPROTEÍNA:
Es un reactivo a base de ácido nítrico que sirve para la identificación de
proteínas con grupos aromáticos que son derivados del benceno como la
fenilalanina, tirosina y triptófano, mediante la formación de compuestos
nitrados tornándolos a un color amarillo.

La intensidad del color amarillo se da cuando la reacción ocurre en una

solución básica, mientras más básico más intenso el color. Los aminoácidos
tirosina y triptófano contienen anillos de benceno activados y se someten
fácilmente a la nitración, mientras que la fenilalanina no se somete fácilmente
a la nitración, debido a que el anillo no está activado.