Resumen: resumido

las moléculas orgánicas que caracterizan y componen la materia viva pertenecen a cuatro
grupos en específico los carbohidratos o azucares, lípidos o grasas, las proteínas y los
ácidos nucleídos cada grupo de estas moléculas poseen unas características específicas ya
sean físicas o químicas que las distinguen de las demás. En este trabajo se determinan la
presencia o ausencia de dichos grupos mediante reacciones químicas simples, como
también la identificación y extracción del ADN .Los carbohidratos son compuestos
derivados del polihidroxilaldehído o polihidroxiacetona. Estos se dividen en simples y
complejos; en los simples los grupos funcionales aldehído y cetona presentan un oxigeno
unido por un doble enlace a un carbono este puede reducir agentes oxidantes débiles como
el cobre presente en el reactivo de Benedict o Fehling produciendo un precipitado de color
característico. En los complejos o polisacáridos son el resultado de la unión de muchos
monosacáridos conformando largas cadenas, lineales o ramificadas. El almidón es una
molécula conformada por varias unidades de glucosa, este compuesto no reacciona con el
Benedict o Fehling ya que al bajo número de grupos aldehídos que se encuentran libres en
relación con la longitud de la molécula. Para identificarlos entonces es necesario utilizar el
reactivo lugol. LOS LÍPIDOS
corresponden a un diverso número de moléculas orgánicas apolares, hidrófobas o insolubles
en agua, de consistencia líquida (aceitosa) o cérea. Los lípidos son solubles por tanto en
soluciones apolares como éter o acetona. (simples) Lípidos simples son terpenos y
esteroides; en su estructura nunca se encuentran ácidos grasos. A diferencia, los lípidos
complejos presentan por lo menos un ácido graso lo que le permite formar jabones cuando
entran en contacto con hidróxido .La presencia de lípidos tanto sólidos y líquidos se
establece mediante pruebas de solubilidad en solventes polares y apolares. La que usamos
en este trabajo para su identificación, fue la prueba del sudan. Las proteínas son
compuestos de alto peso molecular de tipo polimérico formadas por la unión de monómeros
denominados aminoácidos. Para la identificación de proteínas se realizo con la reacción del
biuret. esta reacción la producen los péptidos y las proteínas. los ácidos nucleicos son
biomoléculas poliméricas formadas por monómeros denominados nucleótidos. La
extracción de ADN se basa en el hecho de que los iones salinos son atraídos hacia las
cargas negativas del ADN , permitiendo su disolución y posterior extracción de la celula.
Para su identificación se realizo mediante la prueba con el reactivo difenilamina.

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CARBOHIDRATOS
“Los carbohidratos son azucares simples los cuales tienes como función almacenar
energía química y desempeñarse como duraderos materiales biológicos de
construcción. Los azucares importantes en el metabolismo tienen valores de “n” de 3 a
7, se conocen como trosas, tetrosas, pentosas, hexosas, y heptosas”. (Gerald Karp.
2006)
Gerald Karp (2006) también detalla la estructura de los azucares simples “cada
molécula de azúcar tiene una columna central de átomos de carbono unida en una línea
mediante enlaces simples. Cada átomo de carbono de la columna central se une a un
solo grupo hidroxilo, excepto el que lleva el grupo carbonilo. Si este tiene una posición
interna el azúcar es una cetosa, pero si el grupo carbonilo se sitúa en un extremo del
azúcar, forma un grupo aldehído y la molécula es una aldosa.
“Un carbohidrato es llamado monosacárido si este se compone de una sola molécula de
azúcar. Al ser enlazados dos monosacáridos estos serás llamados disacáridos, por lo
tanto el enlace de varios monosacáridos es llamado polisacárido” (Audesirk et. Al. 2008)
Audesirk et al. (2008) Afirman que “existen diversos monosacáridos con estructuras
ligeramente distintas. En general los monosacáridos tienen de tres a siete átomos y la
mayoría de estos átomos de carbono tienen unidos un grupo de hidrogeno y un grupo
de hidroxilo, de manera que los carbohidratos tienen una formula química aproximada
de (CH2O)n y al disolverse en agua el esqueleto de carbono de una azúcar por lo
general forma un anillo y pueden hacer disacáridos y polisacáridos.

LIPIDOS
Según Gerald Karp (2006) “los lípidos son un diverso grupo de moléculas biológicas no
polares, las cuales sus propiedades comunes son su capacidad para disolverse en en
solventes orgánicos como el cloroformo o el benceno y su incapacidad para hacerlo en
el agua. Los lípidos más importantes en la función celular incluyen grasas, esteroides y
fosfolípidos.
Audesirk et al. (2008) dice que “de las propiedades de los lípidos, las más importantes
son que contienen regiones extensas formadas casi exclusivamente por hidrogeno y
carbono con enlaces polares carbono-carbono o carbono-hidrogeno y que son regiones
no polares que hacen que los lípidos sean hidrofóbicos e insolubles en agua” afirman
también que “los lípidos cumplen con una gran variedad de funciones , algunos son
moléculas almacenadoras de energía, otros forman cubiertas impermeables en los
cuerpos de plantas y animales, otros lípidos constituyen la masa de toda la membrana
de la célula y otros más son hormonas.

“Las grasas se forman mediante síntesis por deshidratación a partir de tres

subunidades de ácido graso y una molécula de glicerol, esta estructura da a las grasas
y a los aceites su nombre químico que es triglicéridos” (Audesirk Et al. 2008)

PROTEINAS
“Las proteínas son las moléculas más abundantes en todos los seres vivos, son largas
cadenas de aminoácidos, los cuales se componen de un átomo de carbono central con
sus cuatro enlaces respectivos, el primero con un hidrogeno, el segundo con el grupo
funcional amino, el tercero con el grupo acido o carboxilo y el cuarto con un radical y
sus funciones son muy diversas; transportan moléculas del fluido extracelular al
intracelular o viceversa, hacen parte de las enzimas para activar numerosas reacciones
químicas de la célula y hacen parte del citoesqueleto.” (Nora ojea & Rocío Cardenas.
2014)
Audesirk et al. (2008) sugieren que “la variedad de las funciones de las proteínas son
posibles gracias a la variedad de estructuras proteínicas. Las células contienen cientos
de enzimas diferentes que son proteínas importantes que dirigen casi todas las
reacciones químicas que se efectúan dentro de la célula. Otra gran función de las
proteínas es la de la elastina, que es la que da elasticidad a la piel; la queratina que es
la principal proteína de las uñas, el pelo, las plumas y los cuernos de los animales.
Incluso otras proteínas brindan una fuente de aminoácidos para el desarrollo de
animales jóvenes como la albumina de la clara de huevo y la caseína de la leche.